Recettes traditionnelles

Poulet entier grillé avec pommes de terre au citron

Poulet entier grillé avec pommes de terre au citron

Désosser le poulet pour faire mariner. Dans un grand plat en Pyrex, mélanger les 4 citrons coupés en quartiers, le vin blanc, ¼ tasse d'huile d'olive, le sel, 1 cuillère à café d'origan, le romarin, une pincée de poivre, les feuilles de laurier et les gousses d'ail écrasées. Ajouter le poulet et bien mélanger pour qu'il soit complètement recouvert de marinade. Laisser mariner une nuit.

Amener le poulet à température ambiante. Mettez les pommes de terre dans une petite casserole d'eau salée et portez à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes. Égoutter et trancher.

Préchauffer le gril. Retirer le poulet de la marinade, en laissant l'excès de marinade s'égoutter. Mettez le poulet sur le gril, côté peau vers le bas. Mettez 2 briques recouvertes de papier d'aluminium directement sur le poulet et laissez cuire sans déranger jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 15 minutes. Retournez le poulet sur le gril et terminez la cuisson jusqu'à ce que la température interne ait atteint 165 degrés, soit environ 10 minutes de plus.

Trancher finement le citron entier. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge. Ajouter les pommes de terre tranchées, les tranches de citron et la dernière cuillère à café d'origan et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couper le poulet en 4 morceaux égaux. Transférer dans un plat avec les pommes de terre et arroser de jus de citron et d'aneth.


Les meilleures recettes de poulet de la cuisine

Frit, rôti, saisi et grillé - les façons de préparer l'humble poulet ne manquent pas.

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Photo de : Chris Amaral ©2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Photo de : Emile Wamsteker ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Photo par : Emile Wamsteker ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

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Cuisses de poulet en croûte de pacanes épicées

Lors de la mise en place de sa station de dragage, Katie ajoute de la sauce piquante et de la moutarde de Dijon au mélange d'œufs, puis assaisonne les pacanes écrasées avec du sel et du poivre pour s'assurer que le poulet regorge de saveurs audacieuses tout au long.

Poulet Grillé Parmesan

La version rapide et sans tracas de Katie&rsquos de ce plat italien classique abandonne la panure et utilise le gril pour ajouter des saveurs fumées.

Poulet en conserve aux agrumes de Sunny

Sunny fait cuire le poulet sur une canette de bière de malt citron-lime pour infuser les saveurs d'agrumes dans la viande.

Poulet à la poêle de maïs crémeux

Ce dîner tout-en-un est préparé dans une poêle en fonte, ce qui signifie que le nettoyage est un jeu d'enfant.

Pops au poulet au miel et au bourbon

Coupez les deux extrémités du pilon pour que ces bouchées charnues se dressent facilement. Jeff utilise un frottement sec pour donner au poulet des saveurs fumées et épicées et un glaçage doux au Bourbon pour ajouter de la douceur.

Poulet entier fumé avec sauce barbecue au miel

Le secret de ce poulet fumé et savoureux réside dans la sauce au beurre. Les assaisonnements audacieux comme le paprika fumé, la moutarde moulue et le poivre de Cayenne ajoutent de riches saveurs au poulet, tandis que le beurre lui-même aide à retenir l'humidité dans la viande.

Salade de poulet de minuit

Utilisez vos restes de poulet pour préparer une salade piquante Alex&rsquos. Dégustez ce plat simple sur des salades vertes, sur des toasts ou avec des craquelins croustillants et salés.

Sunny's Easy 1-2-3 Poulet frotté aux épices avec glaçage aux agrumes et au miel

Des épices riches et audacieuses au glaçage aux agrumes doux et acidulé, ce plat a tout pour plaire. Préparez des portions supplémentaires de Sunny&rsquos 1-2-3 Spice Rub et conservez-les dans un récipient hermétique pour les utiliser comme assaisonnement pour d'autres viandes.

Sunny's Big Easy Poulet et Andouille File Gumbo

Le secret ici est la poudre de lime, qui est fabriquée à partir de feuilles de sassafras et donne de grandes saveurs terreuses au gombo Sunny&rsquos. Servir sur du riz pour un repas complet.

Poulet Rôti avec Croûtons

Katie fait rôtir son oiseau sur d'épaisses tranches de pain, qui absorbent le jus savoureux de la viande pendant la cuisson. Ensuite, le pain est à la fois grillé et moelleux, plein des riches saveurs du poulet.

Poitrine de poulet juteuse facile

Dites adieu à la poitrine de poulet sèche nature. La clé ici est de cuire la viande dans du bouillon de poulet pour qu'elle reste bien moelleuse !

Poulet BBQ au four

Le secret pour faire ce poulet barbecue est de le griller rapidement avant de le laisser cuire avec la sauce barbecue. Cela garantit que vous obtenez la saveur carbonisée dont vous rêvez sans risque de brûler la sauce. Katie dit que vous pouvez utiliser votre sauce barbecue préférée achetée en magasin ou faire la vôtre.

Glaçage de poulet aux herbes et au citron et au poivre de Sunny's

Le glaçage au citron et au poivre de Sunny&rsquos est composé d'herbes fraîches, de crème de citron, de sauce Worcestershire et de bouillon de poulet. Utilisez une partie du mélange pour glacer le poulet pendant la cuisson, puis utilisez le reste pour arroser le poulet au moment de servir.

Poulet grec au citron et casserole d'orzo

Il s'agit d'un deux pour un et préparez deux recettes dans un seul plat. Jeff donne d'abord une recette de casserole d'orzo, puis une recette de poulet grec au citron pour couronner le tout. La clé ici est de cuire le poulet juste au-dessus de l'orzo, de sorte que toutes les saveurs se réunissent à la fin.

Poulet grillé collant au miel et au chili et à l'ail avec salade de concombre

La salade de concombre fraîche de Katie&rsquos apporte un nouvel équilibre aux saveurs sucrées-collantes du miel et de la sauce chili à l'ail.

Fajitas au poulet Quick Sizzlin de Sunny's

Sunny utilise ici des légumes mélangés surgelés pour une fajita facile. Servez la tortilla chaude, le poulet et les légumes avec toutes les garnitures que vous aimez. Sunny recommande l'avocat, la salsa et le fromage.

Poulet au maïs soufflé enrobé de maïs soufflé

L'utilisation de maïs soufflé salé mélangé à du panko et du paprika pour la panure donne aux filets de poulet traditionnels un croquant inattendu et un regain de saveur.

Cuisses de poulet grillées à la méditerranéenne et aubergines

Katie ajoute du sumac, qui possède une subtile saveur citronnée, au mélange épicé de sa marinade audacieuse. Cette recette de poulet et d'aubergines est accompagnée de pain naan grillé et d'une trempette rafraîchissante au yogourt et au tahini pour un dîner méditerranéen complet.

Aide-mémoire au poulet « Sir-Fry »

C'est votre sauté de poulet typique. Au lieu d'une poêle, cette recette est faite directement sur une plaque à pâtisserie, ce qui signifie que la préparation et le nettoyage sont un jeu d'enfant.

Brochettes de poulet en croûte de bretzel

Élevez votre jeu de poulet avec une collation de garde-manger commune et des bretzels mdash ! Ici, ils deviennent l'enrobage croustillant de ces simples brochettes de poulet.

Poulet effiloché aigre-doux

Mettez une touche maison sur le poulet rôti du commerce en habillant la viande avec la sauce barbecue acidulée de Jeff Mauro. Il ne faut que quelques minutes pour que les saveurs audacieuses des sauces hoisin, chili et soja se combinent avec du gingembre frais et poivré pour créer des résultats riches en saveurs.

Cuisses de poulet au miel et à l'ail

Une combinaison sucrée-salée de miel, de sauce soja et de vinaigre de cidre sert à deux fins dans cette recette de poulet rapide : c'est à la fois une marinade pour la viande et une sauce à badigeonner. Si vous ne voulez pas griller les cuisses de poulet, essayez de les saisir sur une poêle en fonte puis de les finir au four.

Poulet Caprese avec glaçage à la grenade

Inspiré de la salade classique que vous connaissez et aimez, ce dîner copieux comprend des couches de poitrines de poulet tranchées tendres, de tomates juteuses et de mozzarella crémeuse. Pour une touche de saveur supplémentaire, Jeff arrose le plateau de jus de grenade sirupeux pour une finition acidulée.

Cornets de poulet et gaufres

Bien que ces cornets puissent ressembler à une friandise sucrée, ils ne sont certainement pas un dessert. Une boule de purée de pommes de terre soyeuse remplace la crème glacée à la vanille habituelle, tandis que des crevettes au pop-corn épicées ornent les pommes de terre comme "garnitures".

Poulet poêlé aux olives

Après la cuisson du poulet, utilisez la même poêle pour faire une simple sauce à la poêle. Ici, GZ combine des olives saumâtres, des échalotes douces et un soupçon de vinaigre pour former la base de sa sauce, qu'il complète avec des tomates à l'ail pour compléter le poulet.

Poulet frit

Le secret du poulet frit le mieux noté de Katie Lee est la marinade de sauce piquante au babeurre dans laquelle elle baigne l'oiseau pendant quelques heures avant de le faire frire. Non seulement il insuffle de la saveur à la viande, mais il garantit également des résultats humides.

Poitrine de poulet frottée au chili avec chou frisé, quinoa et choux de Bruxelles

Qui a dit qu'il fallait cuisiner des choux de Bruxelles ? Ici, ils sont combinés avec du chou frisé et du quinoa aux noix pour former une salade copieuse, qui complète le poulet au chipotle de Marcela Valladolid.

Paillard de poulet grillé avec roquette et copeaux de pecorino

Seulement 10 minutes et seulement une poignée d'ingrédients ? Oui, croyez-le ou non, c'est tout ce qu'il faut pour réussir le dîner sans tracas de Katie.

Poitrines de poulet farcies au jambon et au fromage de Sunny's (poulet cordon bleu)

La farce est le nom du jeu dans le poulet pané rapide de Sunny. Pour faire de la place pour la garniture, découpez une poche sur le côté de la poitrine de poulet, mais veillez à ne pas couper à travers l'autre extrémité de la viande.

Poulet Rôti avec Laitue Bibb et Vinaigrette de Poulet Rôti

Le succulent poulet rôti de GZ fait double emploi dans son dîner : la viande est la vedette de l'assiette, bien sûr, et le jus de rôti donne une touche savoureuse à sa vinaigrette à la salade de Dijon.

Courge spaghetti au poulet et brocoli cuits deux fois

Pour le repas tout-en-un ultime, commencez par du poulet précuit et combinez-le avec une sauce au fromage crémeuse avant de le cuire dans une courge spaghetti coupée en deux.

Sandwich au poulet chaud à la Nashville

Pour donner juste assez de chaleur à son interprétation du classique de Nashville, Jeff opte pour une approche des épices à deux niveaux : d'abord une épice de Cayenne frotter directement sur le poulet, puis un dunk dans un mélange de babeurre et de sauce piquante avant de faire frire.

Salade de poulet

Avez-vous déjà subi un incident de cuisine et vous retrouver avec un poulet moins que parfait ? Suivez l'exemple de Jeff Mauro et réutilisez-le dans cette salade de poulet facile. « C'est l'occasion idéale d'utiliser des poitrines de poulet sèches ou trop cuites », explique-t-il.

Poulet Jerk

Il s'agit de la sauce épicée sucrée et salée qui enrobe le poulet dans la recette classique de Jeff. Les ingrédients clés ? Du sucre brun foncé, une pincée de cannelle et un habanero audacieux.

Salade de pâtes au poulet à l'italienne

Gagnez du temps dans la cuisine en profitant du poulet rôti du commerce lors de la préparation de la salade de pâtes simplement habillée de Geoffrey Zakarian.

Pâté au poulet de Katie Lee

Katie conserve la tradition dans sa recette 5 étoiles, avec de tendres morceaux de poulet, une sauce crémeuse aux légumes et une couverture de pâte dorée sur le dessus.

Ailes BBQ Sunny's Root Beer

Pas seulement pour boire, votre soda à la racinette préféré sert de base à la sauce barbecue piquante et épicée de Sunny Anderson, qu'elle réchauffe avec les épices d'un seul poivre fantôme.

Poulet Ramen Sauté

Une sauce audacieuse avec du gingembre râpé et un filet de miel marie les nouilles ramen, les légumes tranchés et le poulet juteux dans le sauté rapide de Katie.

Soupe rapide aux tortellinis au poulet

Un duo de zeste de citron et de jus de citron frais égaye la soupe sans chichi de Jeff.

Poulet Grillé Papillon Glacé Doux

Il est préférable d'attendre les dernières minutes de cuisson pour ajouter le glaçage à la cassonade au beurre et à la moutarde au poulet. Si vous le faites plus tôt, les sucres pourraient brûler.

Ailes de poulet fumées au miel et à la moutarde

Vous avez déjà mangé de la moutarde au miel, n'est-ce pas ? Jeff améliore cette saveur intemporelle avec une touche de vinaigre de cidre de pomme pour une luminosité bienvenue, et il utilise le mélange pour transformer des ailes de poulet croustillantes.

Burgers de poulet grillés avec aïoli pasilla

Marcela garantit une saveur audacieuse dans ses hamburgers au poulet finis en mélangeant la viande hachée avec des oignons hachés et de l'ail, et en servant les galettes avec des garnitures classiques et créatives : fromage Jack au poivre crémeux, mayonnaise au pasilla et anneaux de Poblano frits croustillants.

Sunny's Easy Poulet Parmesan

Pour garder sa liste d'ingrédients aussi fine que possible, Sunny opte pour une sauce à pizza préparée, pas pour une sauce tomate, pour habiller ses poitrines de poulet panées, car la sauce à pizza est souvent déjà assaisonnée d'herbes savoureuses.

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Poulet au citron et pommes de terre en papillote

Rendement: 4 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 30 minutes

temps total: 40 minutes

Les poitrines de poulet les plus moelleuses et les plus tendres cuites dans des sachets en aluminium - si faciles et remplies de tonnes de saveurs !

Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à grains entiers
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de romarin séché
  • Zest de 1 citron
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 16 onces de petites pommes de terre rouges, coupées en deux
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 citron, tranché finement
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées

Les directions:

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
  2. Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les moutardes, le thym, le romarin et le zeste de citron assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. Mettre de côté.
  3. Coupez quatre feuilles de papier d'aluminium d'environ 12 pouces de long. Divisez les pommes de terre en 4 portions égales et ajoutez-les au centre de chaque papier d'aluminium en une seule couche.
  4. Repliez les 4 côtés de chaque sachet en aluminium. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et assaisonner avec du sel et du poivre, au goût mélanger doucement pour combiner.
  5. Garnir chaque paquet avec le poulet. À l'aide de vos doigts ou d'un pinceau, travaillez le mélange de moutarde sur les deux côtés du poulet. Garnir de tranches de citron.
  6. Repliez les côtés du papier d'aluminium sur le poulet, en couvrant complètement et en scellant les paquets fermés. Placer les sachets de papier d'aluminium en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient tendres, environ 25-30 minutes.*
  7. OPTIONNEL: Préchauffer le four à gril. Ouvrez les paquets et faites griller pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et légèrement carbonisés.
  8. Servi immédiatement, garni de persil, si désiré.

Remarques:

*Le temps de cuisson varie en fonction de la taille et de l'épaisseur du poulet et/ou des pommes de terre.

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Commentaires

Plat fantastique pour se divertir. Une grande partie du travail peut être effectuée bien avant l'arrivée des invités. Tout passe sur le gril pour que la cuisine reste propre. Se présente magnifiquement et a un goût phénoménal. Artichauts suggérés, aubergines et citrons grillés composent le plat. Servi avec du pain frais et de la salade, c'est toujours un succès.

Mon mari a dit que ce n'était pas seulement le meilleur poulet que j'aie jamais fait, mais l'un des meilleurs qu'il ait jamais mangé. Très facile à faire et parfait pour notre journée à 100 degrés.

Si juteux et savoureux. C'est instantanément devenu un favori de la famille!

Fabuleux! Rapide et facile mais beaucoup de saveurs. Servi avec une salsa tomate-maïs et du riz pour un bon dîner sur la terrasse.

Le meilleur! Je ferai toujours ça. flaver génial.

Juteux, savoureux, facile à faire. Je reviens toujours à celui-ci.

Nous avons tous adoré ce plat ! J'ai utilisé des poitrines de poulet désossées et sans peau, je craignais donc qu'elles ne se dessèchent. mais ils étaient moelleux et savoureux ! Sur le gril à gaz, j'ai mis deux brûleurs en position haute et celui du milieu éteint. Après un bref passage sur le brûleur élevé pour donner des marques de gril, j'ai déplacé le poulet vers la zone « » afin qu'il finisse la cuisson avec une chaleur indirecte (couvercle fermé et réglage occasionnel des brûleurs pour maintenir la chaleur entre 350 et 400). J'ai utilisé un thermomètre à lecture instantanée et cuit jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de chaque morceau soit de 160 degrés. Une fois qu'un morceau a atteint 160, je l'ai retiré du gril et l'ai recouvert de papier d'aluminium. Pour le service, j'ai arrosé légèrement le "drizzle" sur le poulet sur le plateau. À peu près à mi-chemin de manger mon poulet, je lui ai donné un autre filet parce que l'huile était si bonne - j'aurais pu facilement en verser un filet sur ma pomme de terre et mes haricots verts aussi ! Je vais certainement le refaire !!

Je l'ai fait deux fois le mois dernier. C'est génial! Beaucoup de saveur, même comme reste de froid. Très humide. Je rôtis à un beau brun profond.

Varié et utilisé cette recette pour les poitrines grillées. Si peu d'ingrédients pour donner un goût spécial aux poitrines de poulet. Ma recette de poulet grillé incontournable maintenant!

Un plat facile à griller par une chaude nuit d'été. J'ai suivi la recette à peu près à la lettre et j'ai servi avec des citrons grillés, des artichauts et des aubergines comme suggéré. Le poulet grillé et les légumes ont fait un repas très satisfaisant - et le meilleur de tous, je n'ai pas chauffé ma cuisine par une journée de plus de 100 degrés !

La recette de poulet était facile, rapide et délicieuse. J'ai utilisé de la coriandre au lieu du persil et c'était très bon. J'ai suivi les instructions de cuisson à la lettre et il s'est avéré parfaitement que j'ai mis les citrons sur le gril après avoir retiré le poulet. Ils ont été carbonisés au bout de 2 minutes. J'ai servi avec du riz au curcuma et au safran et du brocoli rôti pour que cette assiette soit colorée.

J'ai utilisé la marinade telle qu'elle est écrite avec des poitrines désossées et c'était merveilleux ! Même mon fils a adoré ça et il dit rarement quoi que ce soit sur les recettes que j'essaye !

Si facile et si savoureux. Je recommanderais la recette à tous ceux qui veulent une délicieuse recette de poulet rapide. La bruine ira très bien avec du poisson et du veau.

C'était délicieux. Je pense que j'ai mangé toute la peau du poulet moi-même. Je n'aime généralement pas le citron, mais dans ce cas, le citron n'était pas écrasant. J'avais déjà lu sur les grillades indirectes, mais pour une raison quelconque, je ne l'avais pas essayé. Oh wow! Je vais l'utiliser plus fréquemment à partir de maintenant. La viande était tendre et juteuse, et je n'ai même pas saumuré le poulet (la marinade n'agira pas comme un attendrisseur) ! La prochaine fois, je le retournerai plus tôt, car la partie qui se trouve sur le dessus est la partie qui brunit, et j'aurais préféré que les poitrines soient plus dorées. De plus, le poulet entier a pris environ 30 minutes de moins que ce que la recette demande. Je suis sûr que cela dépend en grande partie de votre gril et de la quantité d'eau dans votre poulet. Essaye ça!! C'est un excellent moyen d'obtenir un repas de poulet bon marché et savoureux sans chauffer votre cuisine. Encore une chose : je suggérerais certainement de ne pas simplement attacher les cuisses ensemble, mais de ficeler tout le poulet. Découvrez la recette de poulet de Thomas Keller sur ce site.

Grillé jusqu'à trois poulets pour 10 personnes. Farcir un demi-citron et quelques brins de romarin frais dans la cavité. C'était facile et tout le monde a déliré. Les restes sont bons aussi.

Wow! je viens de faire ce poulet et c'était fabuleux! Je n'ai jamais écrit de critique et je n'aime même pas particulièrement le poulet, donc celui-ci était si bon que j'ai pensé que je devrais écrire quelque chose. Je n'ai pas mis la bruine, mais je l'avais sur le côté pour que les gens puissent tremper - miam. J'ai été assez surpris que même la viande de poitrine soit assez humide - après avoir pressé les citrons pour leur jus, je les ai mis dans la cavité pendant la nuit pour les faire mariner, mais je les ai sortis quand je suis allé au barbecue car je pensais que cela pourrait faire cuire le poulet plus long.

Poulet grillé parfait, ne changez rien. Entier ou en morceaux, fonctionne dans les deux sens.

Le meilleur poulet jamais grillé, ne changez rien. Entier ou en morceaux, ça marche dans les deux sens !

C'était vraiment délicieux. Je l'ai suivi à la lettre. Comme j'avais une assez grande foule, j'ai aussi fini par doubler la marinade et la bruine. en utilisant un lot sur le poulet et le deuxième lot sur le bifteck de jupe. C'était génial sur les deux !

Je l'ai fait pour mon mari et mon fils, mais j'ai utilisé des morceaux de poulet au lieu de poulets blancs. Mon mari n'est pas un grand fan de poulet mais il a adoré ce repas ! J'ai adoré la bruine méditerranéenne, juste la bonne saveur citronnée. Ce sera un habitué de ma calandre cet été !

C'était une recette si facile et la saveur était incroyable !! La partie la plus difficile de cette recette a été de la laisser reposer après la cuisson mais cela en valait vraiment la peine car elle fondait dans la bouche.

Je l'ai fait pour mon club de lecture l'été dernier et c'était fantastique. J'ai juré que je ne ferais plus rôtir un poulet entier au four. Maintenant qu'il fait trop froid pour cuisiner à l'extérieur, j'ai fait mariner le poulet comme indiqué dans la recette et l'ai cuit au four. C'était toujours bon, mais rien de tel que de le faire cuire sur un gril au charbon de bois. Cette recette est définitivement un gardien.

ça va, rien de spécial

très savoureux en effet. J'ai adoré avoir du poulet rôti sans chauffer la cuisine. J'aurais aimé que la peau soit plus croustillante - il faudra y travailler la prochaine fois. La " bruine " était superflue - n'a pas ajouté grand-chose, je l'ignorerai la prochaine fois.

C'était plutôt bien. Ma femme aime la nourriture assez simple. rien avec trop de zip. Cela a vraiment frappé la tache. La saveur est subtile mais bonne. La plupart des vraies cuisines italiennes sont très différentes de la cuisine italienne "américaine". Cette recette laisse vraiment les ingrédients parler d'eux-mêmes. Je l'ai fait cuire sur du charbon de bois, avec des courgettes et des aubergines frottées avec de l'huile d'olive, du sel de mer frais moulu et du poivre moulu. Dans l'ensemble c'était un très bon dîner


Résumé de la recette

  • 2 citrons
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 4 gousses d'ail, hachées et divisées
  • 1 poulet entier (3 1/2 livres)
  • 6 gousses d'ail, écrasées
  • 1 ½ livre de pommes de terre rouges, coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées

Râper le zeste des citrons pour mesurer 2 cuillères à soupe. Réservez les citrons. Mélanger 5 cuillères à café de zeste, 3/4 cuillère à café de sel, de poivre et 2 gousses d'ail hachées dans un petit bol.

Retirer et jeter les abats et le cou de poulet. Détachez la peau de la poitrine et des pilons en insérant les doigts et en poussant doucement entre la peau et la viande. Frotter le mélange de couenne sous la peau relâchée sur la chair. Rentrez les extrémités des ailes sous le poulet. Placer le poulet dans un plat peu profond au réfrigérateur, à découvert, 4 heures ou toute la nuit.

Quartiers de citrons réservés. Placer les quartiers de citron et 6 gousses d'ail écrasées dans la cavité du poulet, attacher les extrémités des cuisses avec de la corde. Placer le poulet, poitrine vers le haut, dans une rôtissoire. Cuire au four à 425° pendant 25 minutes. Réduire la température du four à 375° (ne pas retirer le poulet du four). Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie charnue de la cuisse enregistre 165°. Sortir du four laisser reposer 15 minutes.

Placer les pommes de terre dans un couvercle de casserole avec de l'eau froide. Porter à ébullition. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélanger les pommes de terre, 1 cuillère à café de zeste, 1/4 cuillère à café de sel, 2 gousses d'ail hachées, le beurre et le thym. Jeter la peau de poulet découpée.

Note sur le vin : Avec tout le citron brillant tissé dans ce plat réconfortant, vous avez besoin d'un vin avec une bonne pincée d'agrumes en son cœur. Ne cherchez pas plus loin que le Two Vine Pinot Grigio 2009 de Columbia Crest (Washington, 8 $). Le citron s'étend au pamplemousse rose et à la pêche, avec une finale rafraîchissante et piquante, qui font éclater les agrumes et le thym sur le poulet et les pommes de terre. --Sara Schneider


Comment faire du poulet grillé au citron

Salut les amis! Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que je fais beaucoup de grillades ces derniers temps ! Depuis que j'ai publié plusieurs recettes de barbecue, j'ai eu beaucoup de gens (et des membres de ma famille) qui m'ont demandé de partager des recettes de grillades à faible teneur en glucides et sans sauce. Eh bien bébé, je t'ai couvert. L'autre jour, j'ai fait mon tristement célèbre poulet grillé au citron et au poivre - Maintenant, avant de lever les yeux au ciel (je sais que je promets de le télécharger depuis quelques étés maintenant !!), je me suis assuré de l'enregistrer cette fois. . Ce poulet est très faible en glucides ! Je n'utilise pas de sauce, de farine ou tout ce qui vous fera sauter de votre wagon à faible teneur en glucides. J'utilise très peu d'ingrédients, et le meilleur de tous, contrairement à beaucoup de mes autres recettes de grillades, cela ne prend pas beaucoup de temps (45-50 minutes).

Dans la vidéo, j'utiliserai mon Napoleon Prestige 500 alias Big Daddy ! Si vous n'avez pas de gril à gaz, pas de soucis, vous pouvez certainement utiliser un gril à charbon. Assurez-vous simplement de chauffer votre gril à 350 F.


Poulet Rôti & Jus Citron Thym.

Ce superbe jus savoureux et brillant est riche en saveur de poulet avec une touche subtile de citron et de thym, il se marie parfaitement avec votre Sunday Roast, seul avec Rôtis, avec moi Poulet rôti à l'ail, au citron et au thym ou en accompagnement d'une simple poitrine de poulet grillée et de petites pommes de terre nouvelles. Oubliez le bisto ! Cette recette de jus est la voie à suivre. Ne vous laissez pas rebuter par les multiples ingrédients, c'est quelque chose que je teste depuis des mois pour l'obtenir absolument parfait.

Recette complète ci-dessous et #Youtube bientôt la vidéo !

Ingrédients:

Petit / Moyen / Grand Poulet entier de bonne qualité.

1 x Bouquet Frais Citron Thym / Thym

1 - 2 Marmite/cube de poulet

Je recommanderais d'utiliser mon Poulet rôti à l'ail, au citron et au thym Recette. Ce que vous voulez faire ici, c'est éplucher et couper en deux dans le sens de la longueur les carottes et les panais, couper en deux et épépiner la pomme, couper en deux le citron et l'oignon rouge, écraser les gousses d'ail. Prenez un plat à rôtir et arrosez d'un peu d'huile d'olive, jetez-y tous les légumes, assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Posez votre poulet dessus, avec un bon filet d'huile d'olive quelques noix de beurre et un bon assaisonnement de sel et de poivre. Farcir un bouquet de Thym Citron, quelques gousses d'ail écrasées, 1 citron coupé en deux et quelques noix de beurre dans la cavité du poulet.

Suivez vos instructions pour la cuisson de votre poulet, en vous assurant de l'arroser toutes les 20-30 minutes, pendant que le poulet cuit, le beurre, l'huile d'olive et la graisse de poulet se mélangeront au citron, à l'ail et au thym pour créer les saveurs les plus étonnantes. Une fois que le poulet a fini de cuire, retirez-le de la rôtissoire et laissez-le reposer pendant 30 minutes et il est temps de terminer le jus.

Prenez votre plat à rôtir, coupez tous les légumes rôtis, écumez un peu de graisse de poulet (idéal pour les rôtis!) Et écrasez le tout ensemble. À ce stade, placez votre plateau sur une plaque de cuisson à feu moyen et ajoutez 1 marmite / cube de bouillon de poulet et quelques cuillères à soupe de farine de maïs, un peu de sauce soja et de sauce Worcestershire, fouettez ensemble pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter lentement l'eau bouillante et continuer à fouetter jusqu'à ce que le jus se dilue un peu. Sortez le citron du poulet, pressez-le dans le jus, ajoutez le jus de cuisson du poulet, jetez quelques brins de thym citronné et assaisonnez. Baissez le feu et laissez mijoter lentement, en ajoutant un peu plus d'eau et la moitié ou la totalité du 2ème pot/cube de poulet au goût. Maintenant, réduisez lentement jusqu'à ce que vous atteigniez l'épaisseur désirée, ajoutez plus d'eau si vous aimez une consistance plus fine ou laissez mijoter plus longtemps si vous préférez une consistance plus épaisse.

Une fois que vous avez atteint la consistance souhaitée, tamisez bien dans une casserole et assurez-vous d'en extraire toutes les saveurs avant de jeter les légumes / dessous de plat. un presse-purée fonctionne bien pour cela. Faites chauffer le jus dans la casserole et servez aussitôt avec le poulet rôti, et idéalement mon Recette de rôti du dimanche ainsi que :)


Poulet Grillé Entier

Équipement spécial : 1 tasse de copeaux de bois de pomme ou de noix de pécan (facultatif)

Ingrédients US Métrique

  • 6 tasses d'eau froide
  • 1/2 tasse de sel casher de marque Diamond
  • Un poulet (4 à 4 1/2 livres)
  • 1/2 citron, tranché finement
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé, haché finement
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Les directions

Fouetter ensemble l'eau et le sel dans un récipient de 8 pintes ou plus. Ajouter le poulet, couvrir et réfrigérer pendant au moins 12 heures et jusqu'à 24 heures.

Faire tremper les copeaux de bois, si vous en utilisez, dans l'eau pendant 30 minutes.

Si vous utilisez un barbecue au charbon, environ 1 heure avant de griller le poulet, configurez votre gril pour une cuisson indirecte (ce qui signifie essentiellement mettre le tas de braises d'un côté et rien de l'autre).

Si vous utilisez un gril à gaz, environ 20 minutes avant de griller le poulet, chauffez votre gril à 250°F à 300°F (121°C à 149°C), ou moyen-doux.

Mélanger les tranches de citron, le romarin, l'ail, l'huile et le poivre dans un robot culinaire ou un mortier ou un molcajete ou un bol épais et utiliser un pilon ou le dos d'une cuillère en bois pour écraser lentement mais fermement les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient pulpeux et pâteux.

Retirez le poulet de la saumure, rincez-le à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Frottez le mélange de citron sur la peau et laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

Placer le poulet sur le gril directement sur le feu. Griller 7 minutes ou jusqu'à ce que des marques de gril et de la carbonisation apparaissent. Retourner le poulet et faire griller 7 minutes de plus.

À l'aide de pinces, déplacez le poulet vers le côté froid du gril. Si vous utilisez des copeaux de bois, saupoudrez-les sur les charbons ardents ou façonnez-les dans un sachet en papier d'aluminium et percez le sachet plusieurs fois. Griller, couvert d'un couvercle, pendant 1 à 1 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 165 °F (74 °C). (Un thermomètre à viande est essentiel lors de la cuisson d'un oiseau entier. Le meilleur endroit pour vérifier la température interne du poulet est l'endroit où la cuisse rencontre le corps de l'oiseau. Insérez le thermomètre profondément dans la viande, près de l'os.)

Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper et de le servir. Publié à l'origine le 7 juin 2015.

Avis des testeurs de recettes

Ce poulet grillé entier était fantastique! Le saumurage du poulet le gardait vraiment humide et la saveur du citron et du romarin était vraiment délicieuse.

J'ai saumuré l'oiseau pendant 16 heures, je l'ai égoutté, l'ai essuyé et l'ai laissé reposer au réfrigérateur pendant 4 heures de plus avant de continuer la recette. J'ai utilisé un gril à gaz et au lieu de saupoudrer les chips de pomme autour du gril, je les ai trempées dans de l'eau pendant 30 minutes, je les ai enveloppées dans un sachet en aluminium et j'ai percé plusieurs trous dans le sachet. Je l'ai mis sur le gril à côté du poulet pendant tout le temps de cuisson. La saveur de la fumée était subtile, mais elle donnait une belle coloration à la viande du poulet.

J'avais été parfaitement satisfait de griller des morceaux de viande, y compris du bœuf, du poulet et du porc, jusqu'à présent. Mais je suis tout à fait impressionné par la jutosité de ce poulet entier grillé. J'ai hâte d'essayer ma recette classique de poulet tandoori avec cette méthode de cuisson.

J'ai écrasé l'ail, le romarin et le citron en une purée de guacamole. (Ai-je mentionné que j'adore le citron et le romarin?) L'Indien en moi ne peut pas résister à saumurer ou à faire mariner quoi que ce soit pendant moins de 24 heures. C'était donc 24 heures. Étant donné que notre gril à gaz n'a pas de jauge de température, nous l'avons gardé sur l'indicateur de « fumée ». Cela nous a pris plus de 1 heure et 45 minutes pour le faire cuire à 165°F. Dans tous les cas, ça valait le coup d'attendre.

Ultra moelleux et savoureux, vraiment un gagnant du week-end. L'arôme est classique. J'ai hâte de griller du poulet en utilisant cette méthode avec mon propre mélange d'épices bientôt.

FAIM DE PLUS?

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Poulet rôti sans échec au citron et à l'ail

Cette recette de poulet rôti est la preuve qu'il n'y a vraiment rien de plus simple, de plus délicieux ou de plus réconfortant qu'un oiseau rôti magnifiquement doré entouré d'une flaque de jus de cuisson au beurre et à l'ail. Pendant la cuisson d'un tout n'importe quoi peut sembler intimidant, cette recette est surnommée infaillible pour une raison - elle a converti de nombreux cuiseurs à viande intimidés en éliminant l'incertitude de savoir si le poulet est cuit. Nous avons rendu ce point plus facile à identifier avec de nombreux indices visuels que tout le monde peut suivre, et si vous avez un thermomètre à lecture instantanée, vous pouvez également l'utiliser : retirez simplement le poulet du four lorsque le plus épais une partie de la cuisse atteint 160°.

Et ce n'est pas seulement facile, c'est aussi délicieux. Nous passons au niveau supérieur avec beaucoup de citron et d'ail et une coulée « saine » de beurre fondu pour rendre la peau croustillante tout en gardant la viande moelleuse et tendre. Considérez ce poulet rôti, un morceau de bonne baguette et une simple salade verte votre dîner du dimanche à partir de maintenant.

Note de l'éditeur: Cette recette a été initialement publiée le 9 novembre 2018.

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Acheter le poulet entier vs l'acheter déjà découpé

si vous êtes intéressé à découper le poulet vous-même et que vous ne l'avez jamais fait auparavant, voici une vidéo qui vous aidera. Cela peut sembler intimidant, mais c'est étonnamment facile à faire. De plus, l'achat d'un poulet entier permet d'économiser de l'argent ! Je peux acheter un poulet entier pour 6 $ à 8 $. C'est suffisant pour nourrir 6 personnes !

Si vous achetez votre poulet déjà abattu, vous constaterez probablement que vous obtenez 8 morceaux. Cela signifie qu'ils vous ont donné deux seins. Coupez simplement les seins en deux et vous aurez dix morceaux au total.