Recettes traditionnelles

Recette de gelée d'orange et de citron

Recette de gelée d'orange et de citron

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C'est un moyen rapide de faire une gelée à base de fruits qui peut accompagner n'importe quel dessert ou se présenter comme un plat seul. Cette recette fait assez de gelée pour quatre portions ou la couche de gelée d'une bagatelle.

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 350 à 400 ml d'eau
  • 75g de sucre semoule
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 1 sachet de gélatine (ou assez pour fixer 500 ml de liquide)

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 10 min › Temps supplémentaire : réglage 3 h › Prêt en : 3 h 20 min

  1. Mettre 250 ml d'eau et le sucre dans une casserole à feu doux pour dissoudre le sucre.
  2. Zester et presser l'orange et le citron dans un verre doseur. Ajouter de l'eau supplémentaire pour porter la quantité à 250 ml. Versez dans la casserole et montez le feu juste en dessous de l'ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes et laissez les saveurs infuser.
  3. Versez le liquide à travers un tamis dans un bol, en enlevant le zeste, les pépins et tout autre morceau du liquide. Remettez le liquide égoutté dans une casserole propre et ajoutez lentement la gélatine en poudre en remuant pour vous assurer que la gélatine est totalement dissoute. Laissez refroidir le liquide environ 15 minutes avant de le verser dans un moule ou un plat à dessert.
  4. Placer la gelée au réfrigérateur et laisser reposer. Si je manque de temps, je mets souvent la gelée au congélateur pendant 15 à 20 minutes, en vérifiant toutes les cinq minutes, jusqu'à ce qu'elle soit prise et remise au réfrigérateur. Avant de servir, vous pouvez décorer la gelée puis déguster.

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Résumé de la recette

  • 4 citrons
  • 1 ½ tasse d'eau
  • 4 ¼ tasses de sucre
  • ½ paquet de 6 onces (1 sachet en aluminium) de pectine de fruits liquide

Râpez finement assez de zeste de citron pour faire 1 cuillère à soupe. Pressez le jus des citrons pour faire 3/4 tasse. Mélanger le zeste, le jus et l'eau pendant 10 minutes. Filtrer pour enlever toute pulpe et peler, mesurer 2 tasses de mélange de jus.

Dans un faitout, mélanger les 2 tasses de mélange de jus de citron et le sucre. Cuire à feu vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange atteigne une pleine ébullition qui ne peut pas être brassée. Incorporer rapidement la pectine. Remettre à ébullition à gros bouillons pendant 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu. Écumez rapidement la mousse avec une cuillère en métal.

Verser dans des bocaux de conserve d'une demi-pinte chauds et stérilisés, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Les rebords des bocaux d'essuyage ajustent les couvercles. Mélanger dans une marmite à eau bouillante pendant 5 minutes (commencer le minutage lorsque l'eau revient à ébullition). Retirer les bocaux au frais sur une grille. Donne 4 demi-pintes.


Comment faire de la gelée d'orange ou de citron

INGRÉDIENTS:
Sucre 1/2 tasse
Eau 1/4 tasse
Portez-le à ébullition
Faire bouillir pendant 5 minutes
Jus d'orange 1 tasse
Bien mélanger
Cuire jusqu'à ébullition
Gélatine (végétal) 1 & 1/2 cuillères à soupe
Dissoudre la gélatine
Faire bouillir pendant 5 min
Souche
Verser dans un pot propre
Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit pris

REMARQUE : 1 TASSE = 250 ML
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Recette de gelée | Gelée d'orange à la maison | Recette de gelée facile à l'aide de gélatine | Gelée d'orange

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Ingrédients:
• Poudre de gélatine végétale 1 cuillère à café
• Jus d'orange 1 tasse
• Sucre 2 cuillères à soupe
• Jus de citron quelques gouttes
• Eau 3 cuillères à soupe
• Huile (pour le graissage)
• Un brin de menthe (pour la garniture)
• Tutti Frutti (pour la garniture)

Sans cuisson, dessert sucré au citron et à l'orange/Recette de bonbons à la gelée sucrée/Recette de bonbons gélifiés

Recette de gelée d'orange | recette de gelée d'orange avec du jus d'orange frais

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DESSERT FACILE À LA GELÉE D'ORANGE SANS CUISSON | RECETTE DE DESSERT DOUCE ET DOUCE À L'ORANGE | BONBON DOUX À L'ORANGE | N'Four

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INGRÉDIENTS ET PROCESSUS :
3 ORANGES
MÉLANGE
PASSER LE JUS
1 ET ½ TASSE DE JUS D'ORANGE
½ TASSE) DE SUCRE
TASSE DE FARINE DE MAS
BIEN MÉLANGER
CUIRE JUSQU'A EPAISIR
REFROIDISSEZ PENDANT 5 MIN.
GRAISSER DE L'HUILE DANS LE VERRE
VERSER LE MÉLANGE
REFROIDIR PENDANT 1 HEURE
ENDUIT DE SUCRE


Conservation des pots de gelée Satsuma

  • Conservez les pots de gelée Satsuma dans un endroit sombre et frais dans le garde-manger.
  • Les pots non ouverts peuvent être conservés jusqu'à un an.
  • Les pots ouverts doivent être conservés au réfrigérateur.

La confiture de Satsuma n'a-t-elle pas l'air délicieuse ? Mon mari voulait que je fasse de la marmelade de Satsuma mais je la trouve un peu amère à mon goût.

Cependant, je pense que cette gelée sucrée ferait un excellent cadeau de vacances avec des craquelins.

Oh! J'ai presque oublié de vous faire gagner du temps et de la raison. Je recommande d'acheter un ensemble de mise en conserve comme celui que j'ai utilisé ci-dessous et peut-être une bonne paire de gants résistants à la chaleur si vous prévoyez de mettre en conserve!


Gelée d'orange

Le meilleur moment pour préparer ce dessert rafraîchissant est lorsque les oranges sont de saison et à leur meilleur. Pour un effet sensationnel supplémentaire, placez la gelée dans un grand moule décoratif, puis démoulez et servez avec des baies fraîches et des biscuits sucrés. Sinon, placez-le dans de jolis verres et servez avec une glace.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 300 ml jus d'orange fraîchement pressé (environ 4 oranges moyennes)
  • ½ citron, jus
  • 100 ml sirop de sucre
  • 100 ml l'eau
  • 5 feuilles de gélatine

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de prise: pendant la nuit

Pour faire le sirop de sucre, faites bouillir 500 ml d'eau dans une casserole. Ajouter le sucre. Remuer pour dissoudre.

Utilisez de l'eau dans un verre doseur pour vérifier le volume du moule. Que vous utilisiez un moule ou des verres/bols pour fixer la gelée, conservez-les sur un plateau pour récupérer les gouttes collantes.

Mélanger le jus d'orange et de citron dans un pichet. Si les oranges sont relativement acidulées et ont besoin d'être sucrées. Ajoutez des quantités égales d'eau et de sirop de sucre pour obtenir un volume jusqu'à 500 ml. Si les oranges sont très sucrées, ajoutez moins de sirop.

Couper les feuilles de gélatine dans un bol. Couvrir la gélatine avec quelques cuillères à soupe du mélange de gelée. Laissez la gélatine ramollir pendant 10 minutes pendant que vous portez une petite casserole à ébullition.

Placez le bol de gélatine ramollie sur l'eau frémissante et remuez jusqu'à ce qu'elle soit fondue, en prenant environ 10 minutes. Versez le reste du mélange de gelée et remuez. Enfin, passez dans un verre doseur et remplissez le moule. Réfrigérer toute la nuit ou jusqu'à ce que le tout soit pris.


Meilleur gâteau au fromage au citron de tous les temps

Une fois que vous êtes prêt à commencer à faire votre cheesecake (lorsque vous avez déjà pré-refroidi votre lait évaporé), tapissez un moule à charnière de 22 cm d'aérosol de cuisson et de papier sulfurisé.

Bien qu'il s'agisse techniquement d'un gâteau au fromage sans cuisson/non cuit/non cuit, il nécessite une cuisson rapide de 10 minutes de la croûte de biscuit. Pour faire la croûte à biscuits, écrasez les biscuits et ajoutez le beurre.

(Nous avons des biscuits appelés biscuits Marie en Australie et ils sont un biscuit nature ou un biscuit sucré parfait pour ce genre de chose, si vous pouvez obtenir des biscuits Marie ou quelque chose de similaire là où vous habitez, vous pourriez probablement faire une croûte Graham Cracker)

Mélanger les miettes de biscuits et le beurre jusqu'à ce que toutes les miettes semblent être humides avec le beurre.

Ensuite, pressez le mélange de croûte dans le fond et les côtés de votre moule préparé.


Gelée d'orange

J'ai un membre de la famille sensible aux citrons. Le PH sera-t-il toujours sans danger si je laisse le jus de citron de côté ?

Shelby Colling

Bonjour Loulou,
Le jus de citron est nécessaire pour un pH correct, mais vous pouvez le remplacer par du jus de citron vert si vous préférez !

Marie-Alice

Je l'ai fait ce matin, en utilisant du jus d'orange 100% pur surgelé (sans sucre ni autres ingrédients ajoutés. 2 cuillères à café d'eau calcique 2 cuillères à café de pectine 1/4 tasse de jus de citron en bouteille et 1 tasse de sucre. Bon goût mais est toujours très liquide. Est-ce que c'est le cas. mettre du temps à s'installer ?

Shelby Colling

Oui, la confiture doit reposer sans être dérangée pendant 24 heures complètes avant que vous ne la déplaciez.
Bon brouillage !

Penny Foster

Pouvez-vous remplacer le jus d'orange par de la limonade congelée dans cette recette ? Merci

Marie Lou Sumberg

Chère Penny,
Si la limonade contient déjà du sucre ou tout autre type d'édulcorant, vous ne voulez pas l'utiliser pour faire de la gelée avec de la pectine de Pomona, car elle ne gélifiera probablement pas. La pectine de Pomona ne se dissout correctement que dans un environnement à faible teneur en édulcorant. Puisqu'il n'y a aucun moyen de savoir combien d'édulcorant se trouve déjà dans la limonade, nous ne pouvons pas savoir si ce sera un environnement à faible teneur en édulcorant.

Vous voudrez peut-être jeter un œil à la recette sur notre site Web pour la gelée de citron à base de jus de citron non sucré frais ou en bouteille, ou la confiture de citron faite à la fois de jus de citron non sucré et de pulpe de citron.

Laura

Ma confiture n'a pas pris, cela fait 36h que je l'ai faite. Puis-je le vider, le réchauffer et ajouter plus de pectine ?

Shelby Colling

Vous le pouvez bien sûr ! Combien de sucre avez-vous utilisé pour vos 4 tasses de purée de fruits/jus ?


Comment faire de la gelée de citron Meyer

Prenez 2 livres des citrons les plus frais que vous puissiez trouver - pas trop mûrs ou rassis car le fruit plus jeune contient plus de pectine. Coupez l'extrémité de la tige du citron mais laissez l'extrémité de la fleur intacte car c'est l'extrémité qui contient plus de pectine. À l'aide d'une lame sur un robot culinaire ou d'une mandoline, tranchez les citrons aussi finement que possible et jetez-les dans une grande marmite avec 3 litres d'eau.

Portez à ébullition l'eau et le zeste de citron, puis réduisez le feu et faites bouillir doucement pendant 30 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange reposer pendant 30 minutes (vous pouvez le laisser reposer plus longtemps si nécessaire - toute la nuit si vous le devez). Filtrez les citrons, les graines et la pulpe du liquide à travers trois ou quatre couches de gaze. Cela devrait vous donner environ 5 ou 6 tasses de liquide (la recette disait 5 mais j'en ai eu 6 et cela a bien fonctionné pour moi).

Voici maintenant la partie la plus délicate :

Mélanger le liquide, 2 tasses de jus de citron frais et 6 tasses de sucre dans la marmite et porter à ébullition. Immédiatement une fois que tout est bien combiné, vous remarquerez que le jus est soudainement clair, clair et brillant. C'est votre pectine qui réagit avec le sucre et l'acide du jus de citron et elle est censée le faire. Croyez-moi, c'est très joli.

Faites bouillir le mélange assez fort (mais pas trop agressivement, vous ne voulez pas qu'il déborde ou qu'il devienne trop mousseux sur vous), en remuant fréquemment, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la gelée commence à « se détacher du dos d'une cuillère ». Je n'avais aucune idée de ce que signifiait « feuille » donc je ne savais pas trop quand la gelée serait prête. Après avoir ruiné un lot, j'ai compris.

La meilleure chose à faire est de prendre une assiette et de la mettre au congélateur, prête à l'emploi de sorte que lorsque vous avez fait bouillir le mélange pendant 10 minutes et qu'il semble être un peu plus épais sur le dos de votre cuillère, vous puissiez puis sortez l'assiette congelée, mettez une cuillère à café de liquide sur l'assiette et voyez si elle se met en place. Si c'est le cas, c'est la preuve que la gelée est prête. Le mien s'est installé juste un peu dans l'assiette mais après avoir fait bouillir mon premier lot trop longtemps j'ai quand même décidé de mettre la gelée dans des bocaux et de voir si c'était fait malgré mes appréhensions.

Je vous préviens, cela peut sembler complètement liquide et liquide, mais cela ne prend vraiment que 10 minutes environ pour voir un léger changement dans la consistance de cette cuillère et une ébullition excessive est désastreuse car cela donne aux citrons un goût amer et brûlé. Si vous voulez ce goût de citron frais, vous ne pouvez pas le faire bouillir. Je sais, j'ai ruiné mon premier lot en faisant ça.

Une fois les 10 minutes écoulées, retirez immédiatement la casserole du feu et versez la gelée dans quatre pots d'une demi-pinte qui ont été correctement nettoyés et stérilisés. Vissez les couvercles et retournez-les sur le comptoir pendant 5 minutes, puis retournez-les à l'endroit et ils se fermeront bien. Il y a suffisamment d'acide dans la gelée de citron pour ne pas avoir à se soucier d'un bain-marie.

Il devrait se conserver bien pendant un an environ - si vous pouvez attendre aussi longtemps pour le manger.


  • 2 tasses de farine tout usage tamisée
  • ½ cuillère à café de crème de tartre
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • 8 œufs
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 1 ½ cuillères à soupe de zeste de citron râpé
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 3 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
  • 4 citrons, pressés
  • ½ tasse de beurre
  • ¼ tasse de beurre
  • 6 tasses de sucre glace tamisé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 1 ½ cuillères à soupe de zeste de citron râpé
  • 3 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé

Beurrer et fariner quatre moules à gâteau de 9 pouces. Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Tamiser quatre fois la farine, la crème de tartre et la levure chimique. Mettre de côté.

Battre 8 jaunes d'œufs avec un batteur rotatif ou électrique jusqu'à ce qu'ils soient très épais, légers et crémeux. Ajouter les 2 tasses de sucre, quelques cuillères à soupe à la fois, et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et jaune pâle. Incorporer 1 zeste de citron râpé et le jus d'1 citron. Incorporer rapidement le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal, fouetter les 8 blancs d'œufs jusqu'à formation de pics. Incorporer 1/3 des blancs à la pâte, puis incorporer rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries.

Verser dans des moules à gâteaux et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau commence à se décoller des parois des moules. Desserrez les bords avec un couteau et laissez refroidir sur des grilles à gâteaux pendant que vous préparez la garniture et le glaçage.

Pour faire une garniture à la gelée de citron : Mélangez 6 jaunes d'œufs avec 2 tasses de sucre, le zeste de 2 citrons râpé et le jus de 4 citrons. Cuire à l'eau bouillante, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter 1/2 tasse de beurre et poursuivre la cuisson, en remuant constamment, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit lisse et très épaisse. Laisser refroidir, puis étaler entre les couches de gâteau refroidi.

Pour faire un glaçage au citron et à l'orange : Battre le 1/4 tasse de beurre jusqu'à ce qu'il ait l'apparence d'une crème épaisse, incorporer 6 tasses de sucre à glacer, petit à petit, et continuer à travailler jusqu'à ce que le mélange soit très lisse. Incorporer 1 jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Incorporer suffisamment de jus d'orange pour faire un glaçage à tartiner, puis ajouter le zeste râpé d'1 citron et 2 zestes d'orange râpés. Étendre sur les côtés et le dessus du gâteau.


Le monde de Diane


Miam. J'aimerais juste un citronnier Meyer. Vous savez, je pourrais juste en planter un.

Nous avons trouvé votre recette par hasard. Je viens de cueillir 100 livres de gros citrons myers juteux et croyez-le ou non, je ne pouvais pas les donner. Nous vivons dans le sud de la Louisiane et tout le monde a des agrumes. Je viens d'imprimer votre recette et je suis en route pour le magasin pour du sucre et de l'eau de Javel pour stériliser certains pots. vous dira comment il sort.

Nous venons de faire notre premier lot de gelée de citron et vous aviez raison, c'est merveilleux. Voici notre article sur notre blog à ce sujet : http://cappyandpegody.blogspot.com/2009/03/when-life-hands-you-lemons.html Merci encore.

Pouvez-vous utiliser du jus d'orange à la place ?

Cela ferait de la gelée d'orange, mais oui, le processus serait exactement le même. Sauf que j'utiliserais environ la moitié moins de sucre si j'utilisais du jus d'orange.

Le jus de citron en bouteille peut-il être utilisé à la place de vrais citrons ?

J'ai utilisé la recette ci-dessus et tout s'est bien passé. J'ai aussi utilisé des citrons meyer. délicieux!

Mmmmmm, je l'ai fait hier soir et c'est super, mais je ne les ai pas pu, j'ai mis la gelée dans des pots, je les ai laissés refroidir et j'ai mis les couvercles et je les ai mis au réfrigérateur, car cela n'a fait que 4 pots, et ils vont vite se mettre à manger.

Salut. Je viens de faire hier. Je suis un conserveur chevronné ainsi qu'un fabricant de gelée/confiture. Je n'avais jamais fait de citron auparavant et j'ai pensé l'essayer. Je ne suis pas toujours la recette car elles ne sont pas toujours exactes mais je pense vous donner le bénéfice du doute puisque je n'ai jamais fait de gelée de citron auparavant. Je pensais que le temps d'agitation d'une minute puis la mise en conserve automatique étaient un peu rapides. Je l'ai remué pendant 5 minutes mais j'ai arrêté parce que je voulais suivre la recette. Je pensais que ça s'épaissirait peut-être tout seul ? Le mien s'est avéré coulant. Délicieux mais coulant. Je pense que si je l'avais remué plus longtemps comme je le fais pour mes autres gelées, alors il n'aurait pas été coulant. Je n'ai fait qu'un 1/2 lot pour l'essayer, donc ce n'est pas grave. Je l'utiliserai pour le garnir davantage d'un sirop. Je vais tout faire pareil sauf remuer plus longtemps. Je posterai combien de temps je l'ai remué pour faire la mienne gelée et non un sirop. Cela a épaissi la bouteille dans le réfrigérateur, ce qui est normal pour Jelly, mais c'était toujours plus liquide que je ne l'aime. Est-ce censé être du côté le plus liquide et pas comme une gelée de raisin ou de fraise? J'ai utilisé des citrons ordinaires pas Meyer. J'ai une caisse de citrons ordinaires et j'essaie de comprendre à quoi les utiliser tous ! La plupart des recettes que j'ai trouvées sur la gelée de citron sont les mêmes que celle-ci et elles disent que vous pouvez utiliser des citrons ordinaires ou du jus de citron en bouteille. Je ne vois pas comment cela pourrait affecter le processus de la gelée, mais je voulais noter que je n'ai pas utilisé Meyer. Je serai de retour plus tard aujourd'hui ou demain pour vous faire savoir si remuer plus longtemps fait une différence pour moi de toute façon.

Je l'ai fait ce soir, j'ai suivi les instructions avec précision, et cela s'est avéré absolument parfait. Il était en train de se coucher alors que je le versais sur les pots, LOL.
Regarde magnifique après le traitement, et a un goût merveilleux. Merci d'avoir posté!

J'ai utilisé cette recette l'année dernière et les gens sont devenus fous pour cela. Je le fais à nouveau sur demande, un de mes collègues de mari en voulait plus et je lui ai dit la recette. Il a dit que la femme de son collègue ne serait pas en mesure de s'en sortir car elle est très malade. J'en fais juste pour elle car j'ai juste pu me procurer des citrons. Merci beaucoup

Merci beaucoup pour votre recette, je viens de la terminer et elle se met déjà en place à merveille. facile à faire et je sais que ma famille appréciera ce Noël avec des citrons de l'arrière-arrière-grand-mère de son arbre dans un bocal. la gelée est si savoureuse, je viens d'en avoir sur du pain beurré,
Merci encore d'avoir rendu possible les friandises faites maison sous le sapin..Jeanne B

Je voulais juste que vous sachiez que j'utilise votre recette tout le temps! J'ai 6 arbres d'agrumes et j'adore faire de la gelée à partir du jus. Hier soir, j'ai fait du citron-lime--fantastique ! Je ne sais pas pourquoi la personne ci-dessus dit qu'il est trop liquide - il est parfait et donne une texture très tartinable.

J'ai utilisé des citrons meyer et ça a très bien marché! J'ai tellement aimé que j'ai fait trois autres lots et même fait de la gelée de citron vert (1/2 tasse de citron vert et le reste était de gros citrons verts) qui s'est avérée tout aussi bonne.

Je viens de trouver cette recette et je l'ai faite avec tous les citrons Meyer que j'ai reçus. Fantastique!!

Je viens de découvrir cette recette. J'ai des tonnes de citrons Meyers ça
année va essayer.

Je viens de découvrir cette recette. J'ai des tonnes de citrons Meyers ça
année va essayer.

J'en ai fait pour les vacances, avec du meyer lemon curd. C'était de loin le préféré de tout le monde. Mon fils termine le reste, je dois donc en faire (beaucoup) plus. Merci! Traci

As-tu utilisé de la pectine liquide ? Jamais le mien n'a coulé.

Tellement content que ça te plaise ! Je ne l'ai jamais fait couler non plus.

Tellement heureux que vous et les vôtres en profitiez si bien ! C'est toujours l'un de mes préférés !

La gelée de citron vert était délicieuse. Merci pour la suggestion

Je n'ai aucune idée de pourquoi le vôtre serait coulant. Jamais, jamais eu ce problème. Avez-vous utilisé de la pectine liquide comme dans la recette ? 1 minute de brassage est parfait.

N'oubliez pas que les citrons Meyer sont plus sucrés que les citrons ordinaires. Attention à ne pas trop jouer avec les quantités de sucre si vous utilisez du jus d'orange.


Voir la vidéo: Oliiviöljykakkua, appelsiinia ja vaniljajäätelöä. Henri Alenin resepti. Monini (Octobre 2021).