Recettes traditionnelles

Ragoût de porc

Ragoût de porc

Viande lavée et coupée en 10 morceaux environ. Epluchez un oignon, lavez-le et coupez-le en juliennes, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Les tomates dans la boîte sont broyées en petits morceaux et toutes sont placées dans une cocotte-minute, par-dessus, ajoutez l'huile, les épices et environ 100 ml d'eau. Porter à ébullition jusqu'à ce qu'il commence à bouillir puis laisser mijoter pendant 40 minutes.

Laisser refroidir et peut être servi avec des cornichons (beignets aigres) et une garniture de boulettes de pommes de terre.

Bon appétit.


Le ragoût de lapin roumain & # 8211 est l'une des recettes les plus saines

Ragoût de lapin roumain

Le lapin bas est l'un des plats préférés de mon mari. J'avoue, la première fois qu'il a cuisiné du lapin, c'était parce que je n'avais jamais rencontré ce type de viande, et à partir de ce moment j'ai commencé à le cuisiner assez souvent. Parmi les animaux, le lapin a la viande la plus saine, est riche en protéines, est la viande la plus nutritive, il a beaucoup moins de cholestérol que le bœuf, le porc, le poulet ou la dinde.

Ingrédients Ragoût de lapin roumain

  • 1 lapin
  • 1 oignon
  • 2 morceaux d'ail
  • 1/2 cuillère à café de bouée
  • huile
  • sel et poivre

Mode de préparation :

Tout d'abord, nous lavons bien le lapin et enlevons les parties sanglantes de la viande, nous le coupons et nous lavons à nouveau chaque morceau pour s'assurer qu'il n'y a plus de fourrure nulle part.
Hacher finement l'oignon et le mettre dans la marmite d'huile où nous allons faire frire le lapin, mettre les morceaux de lapin, broyer l'ail et assaisonner avec du sel et du poivre. Faites très attention, ils sont tous frits à la fois, on ne fait pas frire les oignons avant.
Une fois la viande un peu frite, avant de la recouvrir d'eau, mettez une demi-cuillère à café de paprika.
Couvrir d'eau et laisser tomber, nous mettrons de l'eau chaque fois que cela sera nécessaire jusqu'à ce que la viande soit cuite et frite.
Il peut être servi avec une garniture de purée de pommes de terre et de cornichons ou une salade.

Ingrédients pour lapin bas Lapin Lapin assis Oignon finement haché Lapin prêt à frire dans l'huile avec oignon, ail écrasé et épices Lapin recouvert d'eau Lapin bas avec purée de pommes de terre

Bien que je sois une personne assez difficile à satisfaire en matière de nourriture, lorsque j'ai reçu la proposition de http://www.buzzstore.ro/ d'expérimenter la viande d'autruche, j'étais à la fois très excité et curieux et à peine je j'attends de le recevoir et de le goûter. J'ai beaucoup aimé la présentation du produit, mais aussi la manière de & # 8230 Continuer la lecture & raquo

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Couper la viande en petits cubes et assaisonner avec les épices pour le porc.

Faites chauffer l'huile et faites bien dorer la viande de tous les côtés, puis transférez-la dans un autre bol et réservez à couvert.

Épluchez un oignon, râpez-le et ajoutez-le dans la poêle. Laissez durcir.

Epluchez une courge, râpez-la et ajoutez-la.

De même, le poivron est nettoyé, coupé en petits cubes et ajouté sur les ingrédients sur le feu. Mélangez bien, et quand ils sont bien pénétrés, ajoutez les tomates concassées. Laisser la sauce sur le feu 5 pour baisser les tomates, puis ajouter la viande.

Remplissez-le d'un peu d'eau pour qu'il ait les ingrédients à bouillir et laissez bouillir pendant 5-6 minutes, pendant lesquelles le ragoût de goulasch de porc est assaisonné avec le nécessaire: sel, épices.

Un plat aussi simple que savoureux et indéniable !


Ragoût - 61 recettes

Notre sélection de recettes de ragoûts de légumes ou de viande, pour de délicieux ragoûts à préparer été comme hiver.

Le ragoût ou ragoût est un plat préparé à partir de morceaux de viande hachée ou de légumes avec des oignons durcis, généralement mijotés en sauce ou en bouillon, mais aussi dans du vin, du bortsch ou même de la bière. Le mot « ragoût » a son origine en hongrois (« tokány »).

Le ragoût est préparé depuis l'antiquité et il existe de nombreuses variétés pour le préparer dans le monde, comme le "Bœuf Stroganoff" - un ragoût de boeuf russe, la "Bouillabaisse" de Provence - un ragoût de poisson, "Chili con carne" - un ragoût mexicain à base de viande et haricots, "Ratatouille" - le célèbre ragoût de légumes français, et plus encore.


Ragoût de légumes et de porc

1. Lavez la viande, coupez-la en cubes et faites-la frire dans une poêle avec de l'huile. Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés, une demi-cuillère à café de sel et un peu de poivre. Remuer jusqu'à ce que l'oignon soit durci, seulement jusqu'à ce qu'il devienne brillant et doré. Éteignez avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède et portez à ébullition en remuant de temps en temps pour que cela ne colle pas à la poêle.

2. Pendant ce temps, nettoyez et lavez le poivron et le beignet, épluchez les tomates et coupez-les en cubes.

3. Lorsque la viande est bien cuite, la retourner avec la sauce dans une casserole à fond plus épais. Ajouter le poivron et le beignet tranchés, les tomates et le concentré de tomates dilués dans un demi-verre d'eau. Remuer doucement et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Il se marie bien avec le sel, le poivre et le paprika.

4. Assaisonner avec de l'aneth et servir chaud avec des salades de saison et des piments forts.


Ragoût de porc à la polenta

Ragoût de porc à la polenta, un délicieux repas que vous ne pouvez pas refuser.

  • 700 gr de porc (cou)
  • 3 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de vegeta maison moulu
  • 100 ml de bouillon
  • 1 cuillère à soupe de pâte de piment doux (du hongrois)
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café v & acircrf de pâte de piment (harissa)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 fils de persil
  • 250 g de semoule de maïs

Couper le porc en cubes.

Faites chauffer l'huile dans un bol et faites revenir la viande pendant environ 10 minutes, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.

Ajouter l'oignon finement haché et cuire jusqu'à ce qu'il pénètre bien, cette fois à feu moyen.

Ajouter l'ail écrasé et après 1 minute tremper avec 1 tasse d'eau et ajouter le vegeta.

Laisser bouillir avec le couvercle pendant environ 10 minutes.

Ajouter la pâte de piment, le bouillon, le reste des épices (thym, sel, poivre) et ajouter 1 tasse d'eau.

Faire bouillir avec un couvercle pendant environ 30 minutes à feu moyen.

& Icircn les 5 dernières minutes, ajouter la harissa, goûter et assortir les épices.

Quand c'était prêt, j'ai saupoudré de persil haché.

Pendant ce temps, nous préparons la polenta.

Mettez 500 ml d'eau bouillante dans une casserole à feu vif pour raccourcir le processus.

Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, nous commençons à ajouter la semoule de maïs sous la pluie, en remuant constamment, pour éviter la formation de grumeaux.

Après avoir fini d'ajouter le maïs, le feu est réduit et le contenu est laissé à ébullition.

Afin de ne pas coller, remuez constamment avec une cuillère en bois.


Ingrédients Nourriture aux poireaux avec de la viande

  • 400 grammes de bœuf ou de porc, coupés en dés si vous utilisez des morceaux de poulet avec os, vous aurez besoin de 700-800 grammes
  • 1-1,2 kilogrammes de poireaux (feuilles non nettoyées pesées)
  • 80 ml. huile
  • 1 petit oignon (50-60 grammes), haché finement
  • 30 grammes de beurre
  • 50 ml. de vin blanc sec
  • 250 ml. Jus de tomate
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • sel et poivre au goût
  • persil vert haché

Comment préparer des poireaux avec de la viande

1. Le poireau est nettoyé et la partie blanche et vert clair est coupée en morceaux de 3-4 cm de long. Attention, si vous les coupez trop court, ils se désagrégeront à la cuisson et se répandront inesthétiquement dans les aliments. Les morceaux de poireau sont soigneusement lavés sous un jet d'eau froide et égouttés.

2. Couper la viande en cubes et assaisonner de sel et de poivre. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole. Ajouter les cubes de viande et faire dorer rapidement de tous les côtés, puis réserver sur une assiette. La casserole n'est pas lavée.

3. Ajoutez la viande ½ de l'huile restante dans la poêle dans laquelle elle a été frite, chauffez-la à la bonne chaleur et ajoutez l'oignon haché. Réduire le feu à doux, saupoudrer d'un peu de sel et faire revenir les oignons pendant 6-7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides. Remettez la viande dorée dans la poêle avec le jus qu'il reste dans l'assiette. Remuer, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux. De temps en temps, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau chaude sur la viande dans la poêle, afin qu'elle ne reste pas sèche et ne brûle pas. Cuire la compote jusqu'à ce que la viande soit tendre. J'ai fait la nourriture avec du bœuf, il a donc fallu 2 heures pour cuisiner, si vous la faites avec du poulet, cela prendra beaucoup moins.

4. Pendant que la viande mijotée cuit, nous nous occupons des poireaux. Chauffer le reste d'huile (environ 20 ml) dans une grande poêle profonde et ajouter le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les morceaux de poireau dans la poêle et saupoudrez de sel. Le feu doit être moyen à petit et nous allons d'abord faire légèrement dorer les morceaux de poireau sur les portions coupées. Une fois dorés, réduisez le feu au minimum. Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude et couvrir la casserole avec le couvercle.

5. Faites cuire les poireaux sous le couvercle, obligatoirement à feu très doux, car sinon ils vont s'effondrer. De temps en temps, ajoutez un peu d'eau chaude, pour ne pas rester sur la terre ferme et brûler. Nous étoufferons les morceaux de poireau jusqu'à ce qu'ils soient bien mous.

6. Lorsque les poireaux sont déjà tendres, caraméliser le sucre dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'il soit doré. Trempez avec 75 ml. d'eau chaude et faire bouillir jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous dans le sirop.

7. Versez le sirop de caramel sur le poireau dans la poêle. Secouez légèrement la poêle, ne remuez pas pour ne pas écraser les morceaux de poireau. Faire bouillir sans couvercle, à feu moyen, environ 2-3 minutes.

8. Pendant ce temps, si la viande a déjà ramolli, ajoutez le vin dans la casserole et augmentez le feu, laissez l'alcool s'évaporer rapidement. Ajouter la sauce tomate, mélanger et saler et poivrer fortement la sauce. Ajouter immédiatement les poireaux avec le liquide dans la casserole et mélanger délicatement. si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude, juste assez pour former assez de sauce pour couvrir les poireaux et la viande. Goûtez-le à nouveau, assaisonnez-le selon le goût salé-sucré-aigre-doux, portez-le à ébullition courte et le plat est prêt.

Nourriture aux poireaux avec viande et portion

Les poireaux avec de la viande sont servis avec toutes sortes de garnitures, des pommes de terre naturelles à la purée, en passant par le riz, etc. On le préfère avec de la polenta, on le trouve délicieux ainsi. Au moment de servir, saupoudrez les aliments de persil vert haché et savourez chaque bouchée.


Ragoût de porc de Transylvanie

  • Ragoût de porc (Maria Matyiku / Epoch Times) Ragoût de porc
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • Les oignons et l'ail sont épluchés, puis hachés finement (Maria Matyiku / Epoch Times) Les oignons et l'ail sont épluchés, puis hachés finement
  • Ajouter l'oignon et l'ail haché et cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à se mettre en bouteille. Mettez ensuite les morceaux de viande. (Maria Matyiku / Epoch Times) Ajouter l'oignon et l'ail hachés et cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à se mettre en bouteille. Mettez ensuite les morceaux de viande.
  • Ajoutez du sel et du poivre, puis ajoutez de l'eau chaude pour couvrir la viande (Maria Matyiku / Epoch Times) Ajoutez du sel et du poivre, puis ajoutez de l'eau chaude pour couvrir la viande.
  • Ajouter le bouillon et continuer à cuire jusqu'à ce que la viande soit pénétrée (Maria Matyiku / Epoch Times) Ajouter le bouillon et continuer à bouillir jusqu'à ce que la viande soit pénétrée.
  • Le ragoût est servi chaud avec de la polenta et des piments forts (Maria Matyiku / Epoch Times) Le ragoût est servi chaud avec de la polenta et des piments forts

Ce ragoût de porc est un plat traditionnel de Transylvanie, également appelé aumône de porc ou ragoût de porc, car dans le passé, il était servi à ceux qui venaient aider à couper le porc. Il est cuit surtout pendant la saison froide. L'ail lui donne un goût particulier et le bouillon est ajouté juste pour équilibrer le gras de la viande et pour couper le goût sucré de l'oignon.

Ingrédient:

1 kg de porc du cou et du cou,
1 cuillère à soupe de saindoux ou 2 cuillères à soupe d'huile,
2 -3 oignons moyens,
4 gousses d'ail,
100 ml de bouillon ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
sel et poivre au goût,
2 brins de persil haché (facultatif)

Préparation:

Coupez la viande en morceaux appropriés. Éplucher l'oignon et l'ail, puis les hacher finement.

Dans une casserole de taille appropriée, placez le saindoux fondu ou l'huile chauffée. Ajouter l'oignon haché et l'ail et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir et à mettre en bouteille.

Mettez ensuite les morceaux de viande et mélangez quelques minutes en retournant légèrement la viande de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

Ajoutez du sel et du poivre, puis ajoutez de l'eau chaude pour couvrir la viande. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ une heure, jusqu'à ce que la viande commence à se détacher de l'os.

Ajouter le bouillon ou la pâte de tomate préalablement dissous dans un verre d'eau et continuer à bouillir jusqu'à ce que la viande soit pénétrée et que la sauce oignon et bouillon devienne épaisse.

Salez et poivrez et saupoudrez de persil finement haché.

Le ragoût est servi chaud, avec de la polenta et des piments forts ou des cornichons. Nous vous souhaitons bonne chance.


Ragoût de porc avec boulettes

Saler la viande coupée en petits morceaux et la faire revenir dans de la graisse chaude (la durcir jusqu'à ce qu'elle commence à dorer un peu). Retirer dans un autre bol et dans le reste de la graisse, chauffer l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter le paprika, la viande, bien mélanger, puis tremper avec du bouillon et de la soupe chaude/eau pour couvrir la viande.Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Vous pouvez ajouter un peu de soupe chaude si le jus tombe trop.

Pendant ce temps, battre les œufs avec une pincée de sel, comme pour l'omelette, puis incorporer progressivement la farine en éliminant les grumeaux. A partir de la pâte de consistance moyenne, réalisez les boulettes : humidifiez la cuillère à café dans la sauce qui bout sur le feu, prélevez un peu de la composition et plongez la boulette dans la sauce. Répétez jusqu'à ce que vous ayez fini les pâtes.

La pâte doit se détacher d'elle-même de la cuillère à café et garder sa forme dans le liquide, sans s'étaler. Laisser bouillir encore 20 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Vers la fin, assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil.

Servir chaud, en servant les boulettes, la viande et la sauce, parsemée de persil vert, finement haché.


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