Recettes traditionnelles

Spaghettis aux légumes

Spaghettis aux légumes

J'adore les pâtes, celles avec beaucoup de sauce rouge et surtout beaucoup de légumes, pas celles plus vides qu'avec de la sauce, tu comprends ce que je veux dire

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Spaghetti aux légumes :

J'ai ébouillanté environ 1/2 kg de tomates, je les ai pelées puis je les ai passées. Faites chauffer l'ail écrasé puis ajoutez les tomates, le basilic, le persil, le thym, 1 lgt curry, 1 lgt paprika et à la fin le concentré de tomate. Laisser refroidir et assaisonner de sel. Mettez les pâtes dans de l'eau bouillante avec un peu de sel mais sans huile. Laisser bouillir quelques minutes. Égouttez-les, saupoudrez-les d'huile et d'eau froide puis mélangez-les un peu pour qu'elles ne collent pas ensemble. On met un peu de sauce soja. Ajouter le bouillon sur les légumes avec les pâtes. Remuez légèrement sur le feu pour ne pas casser les pâtes. Éteindre le feu et ajouter le fromage pendant qu'ils sont encore chauds


Spaghetti rapide aux légumes

Je cuisine des spaghettis environ une fois toutes les deux semaines. Nous l'aimons tous beaucoup, surtout les enfants! Cette variante est rapide, parfaite pour les soirées bondées.

Depuis que j'ai des enfants, je cuisine rarement avec du vin. En conséquence, les spaghettis ont commencé à paraître un peu lourds. Alors, j'ai commencé instinctivement à réduire la quantité de viande et à ajouter de plus en plus de légumes.
L'avantage est que nous l'aimons tous tellement plus et que les enfants les mangent avec un maximum d'appétit, peu importe ce qu'ils contiennent.

Dans la recette préparée hier soir, nous avons utilisé des lanières de poivrons surgelés et un mélange de légumes surgelés avec des carottes, du céleri et des poireaux, tous deux de Métro (leur gamme Horeca). Je les utilise pour gagner du temps, mais ce sont des ingrédients simples et basiques qui peuvent être facilement remplacés.
De plus, j'improvise toujours sur ce type de recette et j'y ajoute à peu près n'importe quel légume que j'ai dans la maison.

Spaghetti rapide aux légumes

Ingrédients

1 oignon
1 tasse de poivrons hachés
2 tasses de légumes hachés (j'ai utilisé des carottes, du céleri, des poireaux)
environ 300 gr de viande hachée (mélange porc et boeuf)
1/2 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de thym séché
1/4 cuillère à café de poivre
5 gros champignons
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
sel au goût

Je commence par faire revenir les oignons avec les poivrons. J'ajoute les légumes et après qu'ils aient ramolli j'ajoute la viande. Lorsque la viande a blanchi, ajoutez l'origan, le thym, le poivre et les champignons et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le tout.

Lorsque la viande est cuite, faire bouillir les spaghettis et mettre le concentré de tomates dans la sauce. Laissez bouillir encore quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce se lie et corresponde au goût avec du sel (lors de l'utilisation d'herbes, vous pouvez ressentir le besoin de moins de sel).
Bien égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce et bien mélanger. Je préfère cette option parce que les enfants mangent plus facilement de cette façon.


Spaghettis aux oignons verts

Spaghetti aux oignons verts : 2 portions, 5 minutes de cuisson, 40 calories par portion

Ingrédients : 2 bottes d'oignons verts coupés dans le sens de la longueur en lamelles plus ou moins épaisses, selon préférence, 5 brins d'asperges (ou 100 grammes de petits pois ou haricots verts), sel, poivre, persil frais, jus de citron.

Préparation : faire revenir les spaghettis aux oignons verts à feu moyen dans une poêle graissée avec un peu d'huile. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron. Ajouter les asperges nettoyées (ou haricots, petits pois), puis retirer du feu et saupoudrer de persil frais. Il sert tel quel ou en garniture de poulet ou de poisson.


Deux recettes de légumes vapeur

Si vous aimez manger sain et en même temps ravir vos papilles, essayez les recettes de légumes cuits à la vapeur suivantes. La cuisson à la vapeur est une façon de cuisiner qui vous simplifie définitivement la vie. Voici quelques façons simples et créatives de préparer des recettes au goût incroyable.

Les légumes, comme les fruits, sont des aliments riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres. Tous ces nutriments sont nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.

Malheureusement, beaucoup de gens ne mangent pas de légumes, parce qu'ils n'aiment pas le goût ou la texture, ce qui est particulièrement vrai pour les enfants. La solution est d'apprendre à les cuisiner et quels aliments les combiner pour obtenir des saveurs nouvelles et délicieuses.

Les recettes de légumes cuits à la vapeur suivantes sont le choix idéal pour ceux qui veulent rester en bonne santé. Personne ne peut dire que ces deux plats ne sont pas délicieux. Lisez la suite pour découvrir de nouvelles façons amusantes de cuisiner des légumes.


Spaghetti aux légumes dans une feuille de pâte (à jeun)

Nous vous recommandons une recette de jeûne appétissante : Spaghetti aux légumes dans une feuille de pâte (jeûne).

Pendant les périodes de jeûne, notre imagination est mise à rude épreuve. Aujourd'hui j'ai pensé vous présenter un plat que l'on fait à jeun, assez simple et qui peut nous sortir de l'impasse, mais qui doit être servi avec une salade.

Regardez le prochain film pour découvrir le processus de préparation !

Ingrédients

250-300 g de spaghettis
150 gr de fromage végétal râpé
1 carotte râpée sur une grande râpe
1/2 céleri-rave râpé sur une grande râpe
1 gros poivron, coupé en cubes
2 cuillères à soupe d'huile
3-4 gousses d'ail
1-2 cuillères à soupe de jus de tomate
sel, poivre, romarin, basilic, paprika

sauce blanche
1-2 cuillères à soupe d'huile
1-2 cuillères à soupe de farine
250 ml d'eau ou de soupe de légumes
sel

Feuille de pâte
150 gr de farine
sel
l'eau
1 cuillère à café de vinaigre


Seiche aux spaghettis de légumes

Une recette cuisinée par Elena Lasconi chez MasterChef - Test des célébrités.

Lavez et nettoyez les seiches. Faire bouillir quelques minutes dans de l'eau avec du vin blanc, du sel et une demi-citronnelle (ajouter vers la fin pour ne pas écraser trop fort). Retirer les seiches et les couper en morceaux d'environ 2 cm de large. Mettre dans un bain avec : du sel, du vin, de l'huile d'olive, des graines de coriandre moulues, un peu de sauce d'huître. Faites revenir 100 g de noisettes dans une poêle chaude (sans huile). La moitié de la quantité est écrasée dans un robot culinaire. Dans une poêle, faire chauffer très peu d'huile et une cuillère à café de beurre. Faire revenir les seiches sorties de l'appât avec quelques morceaux de fenouil et la moitié de citronnelle. Éteindre avec un peu de vin blanc. Le redus est laissé. Ajouter un peu de sauce aux huîtres, de la coriandre finement hachée, saupoudrer d'un peu de sucre en poudre (pour bien caraméliser), et à la fin ajouter les noisettes grillées et concassées. Retirez les seiches de la poêle, mais gardez la sauce avec le reste des épices.

Remettez la poêle sur le feu et arrosez la sauce avec un peu de vin blanc. Laisser réduire jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une sauce. Peler séparément un concombre d'env. 25-30 cm et un bulbe de fenouil. Coupez les concombres en julienne pour ressembler à des spaghettis. Le fenouil est coupé de la même manière, mais il a une consistance plus dure, donc pour le garder cru, les chemises de fenouil sont détachées, éclaircies en deux, puis la julienne est coupée. Faire une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de jus de citron vert, sel. Mélanger les spaghettis de légumes avec la vinaigrette et disposer sur une assiette. Mettre de la seiche, un peu de sauce dessus et râper un peu de zeste de citron vert (seulement la partie verte, la partie blanche est amère).

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Seiche aux spaghettis de légumes

Une recette cuisinée par Elena Lasconi chez MasterChef - Test des célébrités.

Lavez et nettoyez les seiches. Faire bouillir quelques minutes dans de l'eau avec du vin blanc, du sel et une demi-citronnelle (ajouter vers la fin pour ne pas écraser trop fort). Retirer les seiches et les couper en morceaux d'environ 2 cm de large. Mettre dans un bain avec : du sel, du vin, de l'huile d'olive, des graines de coriandre moulues, un peu de sauce d'huître. Faites revenir 100 g de noisettes dans une poêle chaude (sans huile). La moitié de la quantité est écrasée dans un robot culinaire. Dans une poêle, faire chauffer très peu d'huile et une cuillère à café de beurre. Faire revenir les seiches sorties de l'appât avec quelques morceaux de fenouil et la moitié de citronnelle. Éteindre avec un peu de vin blanc. Le redus est laissé. Ajouter un peu de sauce aux huîtres, de la coriandre finement hachée, saupoudrer d'un peu de sucre en poudre (pour bien caraméliser), et à la fin ajouter les noisettes grillées et concassées. Retirez les seiches de la poêle, mais gardez la sauce avec le reste des épices.

Remettez la poêle sur le feu et arrosez la sauce avec un peu de vin blanc. Laisser réduire jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une sauce. Peler séparément un concombre d'env. 25-30 cm et un bulbe de fenouil. Coupez les concombres en julienne pour ressembler à des spaghettis. Le fenouil est coupé de la même manière, mais il a une consistance plus dure, donc pour le garder cru, les chemises de fenouil sont détachées, éclaircies en deux, puis la julienne est coupée. Faire une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de jus de citron vert, sel. Mélanger les spaghettis de légumes avec la vinaigrette et disposer sur une assiette. Mettre de la seiche, un peu de sauce dessus et râper un peu de zeste de citron vert (seulement la partie verte, la partie blanche est amère).

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Vidéo: Μακαρονάδα cacio e pepe. Άκης Πετρετζίκης (Octobre 2021).