Recettes traditionnelles

Glace à la fraise

Glace à la fraise

Jusqu'à ce que j'obtienne la recette de crème glacée parfaite, j'ai eu pas mal d'essais. Diverses combinaisons, avec œuf, ou yaourt, ou mascarpone. En fin de compte, aucun d'entre eux ne correspondait tellement à mon goût que je pouvais être pleinement satisfait.
Je peux dire que j'ai trouvé la combinaison idéale, résultant en une crème glacée crémeuse et savoureuse. Il a une texture veloutée, sans traces d'aiguilles de glace, et l'effort de préparation est minime.

  • 250 gr de fraises
  • 200 ml de crème fouettée
  • 80 gr de lait concentré
  • 70 gr de sucre (réduire la quantité si vous utilisez de la crème sucrée)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Portions : 6

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Glace à la fraise :

Les fraises sont lavées, égouttées et passées au mixeur jusqu'à l'obtention d'une fine purée. Passer au tamis à petites mailles pour retirer les graines. Tous les autres ingrédients doivent être réfrigérés avant utilisation.

Dans un bol mettre la chantilly (non battue).

A l'aide d'un fouet, mélanger la crème avec le lait concentré et le sucre jusqu'à ce qu'elle fonde. L'ensemble de l'opération prend 6-7 minutes. Ajouter la poudre de sel. Lorsque le sucre est fondu, nous commençons à verser le sirop de fraise en remuant constamment.

Remarquez que le mélange commence à durcir.Ajoutez le jus de citron.

Versez la glace dans la cocotte et mettez-la au congélateur pendant quelques heures.