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Recette Muffins à la crème de bleuets

Recette Muffins à la crème de bleuets

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  • Muffins à la myrtille

Muffins aux bleuets riches et délicieux. Le secret est la crème aigre.

1469 personnes ont fait cela

IngrédientsPortions : 24

  • 4 œufs
  • 400g de sucre en poudre
  • 225 ml d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 500g de farine nature
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 500 ml de crème sure
  • 300g de myrtilles

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Thermomètre 6. Beurrer 24 moules à muffins ou tapisser de caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol battre les œufs, ajouter graduellement le sucre tout en battant. Continuez de battre en versant lentement l'huile. Incorporer la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.
  3. Incorporer les ingrédients secs au mélange d'œufs en alternant avec la crème sure. Incorporer délicatement les bleuets. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1682)

Avis en anglais (1338)

Je l'ai fait plusieurs fois maintenant... c'est un succès total auprès de ma famille ! Les muffins préférés de mon mari !!-20 août 2011

Nous avons utilisé différents ingrédients. Nous n'avions pas de myrtilles sous la main, nous avons donc ajouté des framboises et des pépites de chocolat blanc.-11 mai 2009


Muffins à la crème sure et aux bleuets avec glaçage au citron

Cette recette facile et cuite au four à partir de zéro fait les MEILLEURS muffins à la crème sure aux bleuets qui ont une touche de saveur de citron frais. Les muffins tendres et tendres chargés de myrtilles juteuses surmontés d'un glaçage citronné sucré sont la gâterie maison préférée de tout le monde !

Il y a environ 6 mois, je me suis lancé un défi. Mon nouvel objectif ? Améliorez-vous en pâtisserie. Je travaille constamment sur mes compétences culinaires et j'ai décidé qu'il était grand temps d'amener mon jeu de pâtisserie à un nouveau niveau.

Je me suis tellement amusé et j'ai eu pas mal de succès avec mes petits pains faciles à la cannelle, mon pain aux bananes aux pépites de chocolat et mon gâteau au babeurre. Avec ma confiance en moi renforcée, je savais qu'il était temps de prendre certaines de mes anciennes recettes que ma famille a toujours aimées et de leur donner un coup de jeune.

Le choix ultime, les muffins à la crème sure aux bleuets. Ma recette originale, publiée il y a plus de 6 ans, est maintenant refaite et mec oh, mec, c'est un gagnant !

Cette recette, réalisée à l'aide de seulement 2 bols, d'un batteur à main et de quelques tasses et cuillères à mesurer, se réalise en moins de 45 minutes. Les muffins sont chargés de myrtilles EXTRA et ont une légère saveur citronnée qui est si bonne.


Myrtille Muffins

Venez la saison des myrtilles chaque année, je fais des dizaines et des dizaines de muffins aux myrtilles. Je sais, je sais, je suis tellement prévisible et décevant. Vous voulez que je vous propose quelque chose de plus gourmand et excitant, et me voici, vous apportant juste une autre recette de muffins ennuyeux.

Non, ce n'est pas juste une autre recette terne de muffins aux bleuets. Ce sont les muffins aux myrtilles de vos rêves !

Ils sont magiquement doux et humide à l'intérieur avec un doux dôme doré. Ils ne sont pas trop sucrés, ils regorgent de myrtilles et une fois que vous les aurez préparés, vous ne regarderez plus jamais une autre recette de muffins aux myrtilles!

Les muffins sont connus pour être secs et friables à l'intérieur. Mais ceux-ci sont outrageusement doux et moites !


MUFFINS AUX BLEUETS À LA CRÈME SURE

Le temps est parfait en ce moment, et mon attitude est toujours plus positive et optimiste à cette période de l'année. En ce moment, toutes sortes de fruits et de baies sont en vente ! Je m'approvisionne toujours tant que je peux lorsque les prix sont bas et je gèle pour les mois à venir lorsqu'ils seront un peu plus chers.

Le temps de préparation de cette recette est minime et le gain est incroyable. Si vous n'avez jamais fait de recette de muffins maison auparavant, vous êtes certainement au bon endroit en commençant par cette recette de muffins aux myrtilles, car la crème sure ajoute un goût et une texture si délicieux ! Une fois que vous avez sorti ces muffins chauds et moelleux à la crème sure et aux bleuets, vous ne vous en retournez plus.

Au début, quand j'ai reçu cette recette de ma sœur, j'étais comme&hellipsour cream? Ah bon? Mais elle m'a assuré que cela rend les muffins super légers et moelleux.

J'ai commencé à utiliser la recette comme base pour toutes les autres recettes de muffins et à ajouter simplement différents fruits tels que des mûres, des framboises, des noisettes ou des pépites de chocolat pour le changer. C'est un peu comme quand vous faites du pain aux bananes et que vous incorporez la purée de bananes pour cette délicieuse texture moelleuse.

Et si la crème sure n'est pas mélangée jusqu'au bout, c'est comme vous que vous avez trouvé une poche cachée d'incroyable ! Inutile de diviser votre muffin en deux et d'y tartiner de beurre car il est déjà parfaitement accompagné d'un délice crémeux.

Si vous voulez préparer les muffins à la crème sure aux bleuets à l'avance (comme des semaines à l'avance), congelez simplement la pâte dans les moules en papier et mettez-les dans un sac une fois solide.

Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, mettez les moules à pâte congelés dans un moule à muffins et laissez décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis faites cuire! Super facile et permet de gagner du temps les matins occupés où vous voulez toujours autre chose qu'un bol de céréales à manger.

FAQ SUR LES MUFFINS À LA CRÈME SURE AUX BLEUETS :

Q : Qu'est-ce qui rend ces muffins à la crème sure aux bleuets si moelleux ?
UNE: C'est le pouvoir de la crème sure !

Q : Pouvez-vous congeler ces muffins à la crème sure et aux bleuets pour plus tard ?
UNE: Absolument. Si vous pouvez les manger dans les quelques jours suivant leur préparation, il est préférable de les congeler pour une utilisation ultérieure !

Q : Pouvez-vous utiliser des bleuets surgelés pour cette recette ?
UNE: Soyez prudent lorsque vous utilisez du surgelé car cela peut entraîner une trop grande quantité de liquide dans la recette.


Les meilleures recettes du monde pour muffins aux bleuets

Il existe de nombreuses façons de faire des muffins aux bleuets, et nous avons expérimenté des dizaines de méthodes pour vous apporter les meilleures recettes de muffins aux myrtilles. Nos muffins aux bleuets préférés sont frais, moelleux, sucrés et surtout délicieux !

Double muffins aux myrtilles et streusel - Ce sont mes muffins aux myrtilles préférés ! Ils regorgent de saveur des myrtilles écrasées avec les myrtilles entières. Le mélange cannelle-sucre sur le dessus donne à ces muffins une délicieuse douceur et leur donne un bel aspect.

Muffins aux bleuets de style campagnard - L'utilisation de farine à gâteau dans cette recette garantit que ces muffins aux bleuets sont moelleux et sucrés à chaque fois.

Muffins aux trois baies - Les bleuets, les framboises et les fraises se combinent de manière délicieuse dans ces muffins. Les framboises ajoutent un peu de piquant à la saveur sucrée des muffins.

Crumble aux bleuets - Il s'agit d'une recette facile à préparer puisque le crumble aux bleuets est passé au micro-ondes au lieu d'être cuit au four. C'est mieux servi avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.

Pain à l'avoine et aux bleuets - Ce pain est un pain copieux ressemblant à un gâteau que j'ai vraiment apprécié. Il a une texture friable qui fond dans la bouche.

Scones aux myrtilles - Ces scones aux myrtilles sont riches et crémeux. Ils sont parfaits pour les brunchs et les douches de mariage ou de bébé. Ceux-ci peuvent être servis avec ou sans le glaçage au citron arrosé sur le dessus, selon vos préférences personnelles.

Gâteau au café aux bleuets - Il s'agit d'une délicieuse recette de gâteau au café à servir pour le petit-déjeuner ou le brunch. Lorsqu'il est servi aux amis et à la famille, son moelleux et son équilibre délicat de douceur impressionneront vos invités.

Blueberry Pound Cake - Ce gâteau peut faire 1 gâteau Bundt ou 8 mini gâteaux Bundt. J'ai fait les mini gâteaux Bundt, qui peuvent être servis individuellement aux invités. Lorsque vous arrosez ce gâteau d'un glaçage au sucre en poudre (sucre en poudre, un tout petit peu de vanille, un peu de lait), c'est un dessert raffiné et délicieux à servir.

Blueberry Crisp - C'était merveilleux, et tout le monde l'a apprécié ! Je l'ai fait cuire dans un plat allant au four de 8''x8'', mais il serait aussi bon dans 4 tasses à soufflé individuelles.

Blueberry Cobbler - Ce cordonnier a meilleur goût si vous le servez avec une boule de glace à la vanille sur chaque portion. Délicieux!

Délicieuse tarte aux myrtilles - Cette tarte aux myrtilles est délicieuse pour le dessert par une chaude soirée de printemps ou d'été lorsque les myrtilles sont de saison. Si vous le souhaitez, il peut être accompagné d'une glace à la vanille.

Crêpes à l'avoine et aux bleuets - Cette recette combine la salubrité de la farine d'avoine et la douceur des bleuets mûris au soleil.

Crêpes aux myrtilles préférées - Ces crêpes très traditionnelles sont si savoureuses et ont toutes les qualités de ce goût fait à partir de zéro.


Muffins à la myrtille

Ce muffin est celui qu'il faut pour une recette bien élevée et cohérente. Il se marie très bien avec tout type de baies. La pâte se conserve également, une fois mélangée, jusqu'à une semaine au réfrigérateur. C'est agréable de se réveiller, d'allumer le four, de préparer son café du matin, de préparer deux muffins, de les mettre pour cuisiner, et au moment où vous avez récupéré le papier et laissé le chien rentrer, vous êtes prêt à vous installer pour une délicieuse gâterie chaude et fraîchement préparée.

Ingrédients

  • 2 1/4 tasses (269 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 à 3/8 cuillère à café de sel, au goût
  • 1/4 tasse (50g) d'huile végétale ou 4 cuillères à soupe (57g) de beurre non salé, à température ambiante
  • 3/4 tasse à 7/8 tasse (149g à 174g) de sucre granulé*
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse (113 g) de crème sure ou de yogourt (les muffins entiers seront les plus tendres)
  • 1 1/2 tasse (213g) de bleuets, frais ou surgelés, pour la garniture, facultatif

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser un moule à muffins de papiers et graisser les papiers.

Mesurez la farine en la versant délicatement dans une tasse, puis en balayant l'excédent. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, puis réserver.

Dans un grand bol, battre le beurre ou l'huile végétale et le sucre avec un batteur à main ou sur socle, jusqu'à consistance légère et mousseuse. Démarrez le mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés, puis augmentez progressivement la vitesse à moyen-élevé. Si vous utilisez du beurre, le mélange doit devenir presque blanc. Si vous utilisez de l'huile, le mélange doit avoir l'air mousseux.

Racler le bol pour s'assurer que tout le beurre ou l'huile est incorporé, puis ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Apprendre encore plus

Le secret de la cuisson avec des myrtilles surgelées

Ajouter la vanille et la crème sure ou le yogourt et mélanger jusqu'à incorporation.

Ajouter les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse. La pâte sera très épaisse, presque comme de la pâte à biscuits.

Incorporer les baies à la main. Si vous utilisez des baies surgelées, la pâte deviendra encore plus ferme ne vous inquiétez pas, c'est bon.

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en utilisant 1/4 tasse pour chacun. Encore une fois, la pâte sera épaisse et raide, ne vous attendez pas à ce qu'elle se dépose. Saupoudrer de sucre blanc granulé ou grossier ordinaire, si désiré.

Cuire les muffins de 18 à 24 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un d'eux en ressorte propre.

Sortez-les du four, sortez-les du moule dès que possible et transférez-les sur une grille pour finir de refroidir. (Laisser les muffins chauds dans le moule crée de la vapeur qui durcira les muffins pendant qu'ils reposent.)

Conservez les restes pendant quelques jours à température ambiante dans un contenant hermétique ou congelez jusqu'à 1 mois.

Conseils de nos boulangers

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de baies fraîches, de fruits secs, de pêches en dés, de bananes ou de nectarines dans cette recette. Les myrtilles en conserve sont bonnes, mais égouttez-les bien d'abord et assurez-vous d'avoir 1 3/4 tasse (273 g) de baies.


Muffins aux myrtilles

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Remplis de baies et saupoudrés de sucre pour un dessus croustillant et sucré, ces muffins aux bleuets tendres et moelleux sont parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation l'après-midi. Lavez-le avec notre recette de café infusé à froid.

Plan de match: Les muffins dureront jusqu'à 3 jours lorsqu'ils sont conservés à température ambiante dans un contenant hermétique.

Ce plat a été présenté dans le cadre de notre galerie de photos Recettes d'ingrédients d'été. Si vous voulez apporter une petite touche au classique, essayez notre recette de muffins aux bleuets et aux amandes et notre recette de muffins au pain de maïs et aux bleuets.


Mini muffins à la crème sure et aux bleuets

Il ne faut pas beaucoup de temps pour naviguer ici chez BoB pour voir que j'adore cuisiner avec des baies. J'aime toutes sortes de baies, mais si je devais choisir une baie préférée, je choisirais probablement des myrtilles. Et, l'une de mes utilisations préférées des myrtilles est les muffins.

Juste pour rendre ces mini muffins à la crème sure aux bleuets encore meilleurs, j'ai utilisé l'un de mes ingrédients de cuisson préférés et la crème sure. J'aime la texture et la saveur qu'il ajoute. Ces petits muffins sont tout ce que vous voulez dans un muffin aux myrtilles. Ils sont cependant très dangereux, car vous serez tenté d'en manger l'un après l'autre !

Ces muffins bénéficient également d'un peu de zeste de citron dans la pâte pour leur donner un petit zeste d'agrumes. Si vous aimez encore plus de saveur de citron, vous pouvez également utiliser du jus de citron à la place de l'extrait de vanille.

Comme ces muffins sont petits, assurez-vous de ne pas utiliser de très gros bleuets dans la pâte. Les petites baies fonctionneront beaucoup mieux dans ces petits muffins. N'oubliez pas que les baies plus petites ont aussi plus de saveur que les plus grosses.

Le résultat final est un lot de muffins doux et sucrés avec une belle saveur. Ils se régalent au petit-déjeuner et se prêtent également à des collations sucrées tout au long de la journée. Ces mini muffins à la crème sure aux bleuets sont parfaits lorsque vous voulez quelque chose d'un peu différent des muffins aux bleuets traditionnels.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante, et plus pour les boîtes
  • 3 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 1/4 tasse de sucre, et plus pour saupoudrer
  • 1 œuf large
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 tasse de lait
  • 1 3/4 tasse de bleuets

Préchauffer le four à 375 degrés. Beurrer des moules à muffins grands (3 3/4 pouces) ou petits (2 3/4 pouces) et réserver. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel mis de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire de palette, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter l'œuf, les jaunes d'œufs et le mélange à la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réduire la vitesse à basse en ajoutant le mélange de farine réservé et le lait au mélangeur, en commençant et en terminant par la farine. Retirer le bol du mixeur et incorporer délicatement les baies à la main. Répartir la pâte dans des moules à muffins saupoudrer généreusement de sucre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 45 minutes pour les grands muffins, environ 30 minutes pour les petits muffins. Refroidir dans le moule 15 minutes. Retirer du moule, transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.


Conseils pour des muffins aux bleuets faciles et sains

Pour des muffins plus jolis, réservez quelques baies à presser dans le dessus de chaque muffin juste avant la cuisson.

Si vous voulez vous assurer que vos muffins ont un joli dessus bombé, alors ne soyez pas tenté de chauffer le beurre ou le fromage à la crème avant de mélanger. À température ambiante, les ingrédients doivent être juste mous à la pression et non spongieux ou fondus.

Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients secs avant de les ajouter au mélange de fromage à la crème. Cela permet de s'assurer que les ingrédients secs ne s'agglutineront pas et se mélangeront bien à la pâte.

La poudre de fibre de psyllium dans cette recette est ce qui lui donne une texture similaire aux muffins de boulangerie traditionnels. Nous n'avons pas de suggestion pour le remplacer.

Cette pâte sera épaisse contrairement à la pâte à muffins traditionnelle à base de farine. N'essayez pas de diluer la pâte. Utilisez une spatule en caoutchouc, une grande cuillère ou une grande cuillère à biscuits pour remplir les moules à muffins.

Bien qu'il puisse être difficile d'attendre, ces muffins sont meilleurs une fois qu'ils ont un peu refroidi. Conservez les restes à température ambiante jusqu'à trois jours ou réfrigérez jusqu'à une semaine.

Ces muffins se congèlent à merveille pour le contrôle des portions et les futures friandises. Il suffit de bien l'emballer et d'utiliser un récipient allant au congélateur. Laisser décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur.

Vous cherchez d'autres recettes de muffins sains sans sucre?

Pensez à cette pâte comme à une toile vierge ! Essayez d'ajouter différentes saveurs telles que des chocolats hachés à faible teneur en glucides ou utilisez une autre baie à faible teneur en glucides comme des framboises ou des mûres.

Si vous utilisez des fruits surgelés, assurez-vous d'égoutter les fruits afin de ne pas introduire plus d'humidité dans la pâte.

Ce muffin est également savoureux avec des épices au lieu de fruits - cannelle, muscade, piment de la Jamaïque et saveurs d'automne telles que les épices pour tarte aux pommes ou les épices pour tarte à la citrouille.

Recette de muffins aux pommes et au beurre de cacahuètes sans gluten

Pour un délicieux muffin aux pommes et au beurre de cacahuète, mélangez les ingrédients suivants juste avant la cuisson.

⅓ tasse de beurre d'arachide salé
¼ tasse de pommes hachées finement (environ ¼ d'une petite pomme)

L'ajout du beurre de cacahuète à la fin augmentera la saveur du beurre de cacahuète. L'utilisation de gros morceaux de beurre de cacahuète ajoutera également de la texture au muffin, tout comme les morceaux de pomme hachés.

N'oubliez pas que l'ajout de ces ingrédients augmente le nombre net de glucides de 2 grammes par muffin à 3 grammes par muffin.


Voir la vidéo: Muffin au yogourt et aux bleuets!!! Recette de muffins moelleux et délicieux!!! (Janvier 2022).