Recettes traditionnelles

Risotto aux flocons d'avoine aux champignons et aux noix

Risotto aux flocons d'avoine aux champignons et aux noix

Lors d'un voyage en Italie, j'ai goûté un risotto aux noix qui était à tomber par terre. L'avoine coupée en acier dans ce risotto ajoute un croquant de noisette à ce plat savoureux.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse de courge d'été tranchée
  • 1 tasse de poireaux tranchés
  • 2 tasses de champignons bruns tranchés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 tasse d'avoine coupée en acier
  • 1/2 tasse de noix hachées
  • 1/3 tasse de basilic frais haché

Portions4

Calories par portion246

Équivalent folate (total)55µg14%

Riboflavine (B2)0.3mg16.4%


3 tasses de bouillon de légumes faible en sodium

1 ½ tasse de champignons blancs (de bouton) tranchés

1 tasse de flocons d'avoine (non cuits)

2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée

  1. Chauffer le bouillon et le vin dans une petite casserole à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds, mais pas bouillants.
  2. Pendant que le mélange de bouillon se réchauffe, chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen, puis ajouter les oignons et cuire environ 3 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter l'ail et les champignons aux oignons et cuire encore une minute.
  4. Incorporer les flocons d'avoine au mélange de légumes et ajouter ½ tasse du mélange de bouillon chaud dans la casserole.
  5. Remuer fréquemment à feu moyen jusqu'à ce que toute l'humidité soit absorbée. Répétez, en ajoutant ½ tasse du mélange de bouillon à la fois, jusqu'à ce que tout le mélange de bouillon soit utilisé et que l'avoine atteigne une consistance crémeuse (environ 20-25 minutes).
  6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ensuite, divisez le risotto dans quatre bols et garnissez de sauge fraîche.

Une recette et une photo Oldways, gracieuseté de Kelly Toups. Recette adaptée de Sharon Palmer. Photo haute résolution (3432 x 2997) disponible pour réimpression sur demande.


3 tasses de bouillon de légumes faible en sodium

1 ½ tasse de champignons blancs (de bouton) tranchés

1 tasse de flocons d'avoine (non cuits)

2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée

  1. Chauffer le bouillon et le vin dans une petite casserole à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds, mais pas bouillants.
  2. Pendant que le mélange de bouillon se réchauffe, chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen, puis ajouter les oignons et cuire environ 3 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter l'ail et les champignons aux oignons et cuire encore une minute.
  4. Incorporer les flocons d'avoine au mélange de légumes et ajouter ½ tasse du mélange de bouillon chaud dans la casserole.
  5. Remuer fréquemment à feu moyen jusqu'à ce que toute l'humidité soit absorbée. Répétez, en ajoutant ½ tasse du mélange de bouillon à la fois, jusqu'à ce que tout le mélange de bouillon soit utilisé et que l'avoine atteigne une consistance crémeuse (environ 20-25 minutes).
  6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ensuite, divisez le risotto dans quatre bols et garnissez de sauge fraîche.

Une recette et une photo Oldways, gracieuseté de Kelly Toups. Recette adaptée de Sharon Palmer. Photo haute résolution (3432 x 2997) disponible pour réimpression sur demande.


Recette de risotto aux champignons et aux asperges

Le risotto est un plat qui me semblait complexe. Après avoir vu comment Lori chez Foxes Love Lemons a troqué le grain traditionnellement utilisé, le riz Arborio, contre de l'avoine dans son risotto, j'ai décidé qu'il était temps de l'essayer moi-même ! Nous adorons l'avoine chez Erin Baker's en raison de sa polyvalence et de ses avantages nutritionnels supplémentaires. Habituellement, l'avoine est utilisée dans les aliments sucrés, donc cette façon savoureuse d'ajouter plus d'avoine dans mon alimentation était un changement bienvenu ! Heureusement, j'ai appris rapidement qu'il ne s'agit pas d'un plat complexe, mais qu'il est tout de même suffisamment décadent pour impressionner vos invités lors de votre prochain dîner de famille.

Le risotto est un plat de riz italien préparé de manière classique avec du riz et du bouillon Arborio. Le riz arborio est un riz à grains courts qui est plein d'amidon. Pendant la cuisson, l'amidon épaissit le bouillon, aidant à créer l'onctuosité des plats à risotto. Souvent, la texture du risotto peut sembler une note, c'est pourquoi cette idée géniale d'utiliser de l'avoine coupée en acier était si attrayante. Si vous n'avez jamais eu d'avoine coupée en acier, vous pensez peut-être qu'elle serait beaucoup plus crémeuse et gluante que le riz Arborio, mais l'avoine coupée en acier et les flocons d'avoine épais plus largement utilisés ont des objectifs très différents. L'avoine coupée en acier est la première étape de la transformation de l'avoine. Une fois que le gruau d'avoine (le grain entier non brisé) a été grillé, il est ensuite coupé en morceaux, laissant derrière eux de petits morceaux ressemblant à du riz. Il a un temps de cuisson plus long et une texture moelleuse par rapport aux flocons d'avoine qui sont soumis à un processus de vapeur et de laminage. En fait, j'ai apprécié la texture de l'avoine dans ce plat par rapport au riz car chaque grain est distinguable et moelleux. En plus de la texture améliorée de l'avoine coupée en acier, ils offrent plus de fibres et de fer tout en contenant moins de glucides que le riz Arborio.

Ce plat crémeux comprend généralement du parmesan, des légumes et peut inclure de la viande mais il est très facile de faire du risotto un repas végétarien ou végétalien ! Cette recette est aussi délicieuse avec du beurre et du bouillon de légumes qu'avec de l'huile de coco et du bouillon de poulet. Certaines personnes pensent que le fromage rend tout meilleur, pour moi je préfère ce plat sans le parmesan en option car la saveur peut dominer les autres ingrédients. Ce que je préfère dans ce plat, c'est sa polyvalence. Cela étant dit, une chose que je ne changerais pas, c'est l'ajout d'herbes comme le romarin, la sauge ou le thym. Vous pouvez utiliser le mélange que vous préférez, mais les herbes aident à développer une profondeur de saveur qui ne doit pas être laissée de côté.

Les légumes que nous avons choisis étaient les asperges, les champignons shiitake, le poireau et l'ail. Cela fait un délicieux repas mais il n'y a aucune raison de ne pas le mélanger avec votre risotto ! Certaines autres recettes sur ma liste de seaux sont le risotto végétalien à la courge musquée et à la sauge, et un risotto de patates douces rôties au bacon!

D'autres excellentes inclusions seraient le tofu assaisonné, les crevettes ou les tomates rôties. Si vous n'aimez pas avoir les céréales au centre de votre repas, le risotto peut aussi faire un merveilleux plat d'accompagnement. Dans ces cas, il est bon de garder le risotto sans viande, puis d'avoir une portion complète de protéines en plus de votre risotto où vous pouvez emballer des légumes.

Ce repas ne doit pas seulement être pour une fête, c'est aussi une excellente option pour les jours de semaine avec un temps de cuisson d'environ 45 minutes du début à la fin. En commençant par les légumes, vous voudrez vous assurer de bien nettoyer votre poireau. Ils sont connus pour venir avec beaucoup de saleté dans les feuilles, alors laissez-les tremper dans l'eau pendant quelques minutes, puis secouez-les dans l'eau pour déloger la saleté. Conservez la partie verte dure du poireau pour les soupes et le bouillon et n'utilisez que la partie blanche pour cette recette. N'utilisez que les chapeaux des champignons shiitake, les tiges doivent être enlevées car elles sont très dures et coriaces. Si vous n'avez pas de champignons shiitake disponibles, ne vous inquiétez pas, tous les champignons que vous avez fonctionneront!

Nous avons acheté une canette de Pinot Grigio chez Trader Joe's, une excellente alternative à l'achat d'une bouteille entière à utiliser dans une seule recette. Vous souhaitez utiliser un vin blanc sec, donc un sauvignon blanc conviendra également à cette recette ! Pendant que votre avoine cuit, faites attention à la consistance, elle doit être molle et moelleuse mais pas pâteuse. Vous ajouterez du bouillon chauffé 1 tasse à la fois. Si vous faites glisser votre cuillère sur la casserole et que le liquide ne remplit pas immédiatement l'espace, vous saurez que vous devez ajouter plus de bouillon. Il est important de ne pas laisser sécher les flocons d'avoine et de continuer à les cuire. J'espère que vous apprécierez tous ce délicieux repas. Faites-nous savoir quels plats de risotto amusants vous créez!


Recette d'avoine salée au chou frisé, aux champignons et aux noix + d'autres idées d'avoine salée

Je donne un cours de cuisine pour le petit-déjeuner une fois par an et lors de ce dernier, de l'avoine savoureuse coupée en acier était au menu. C'est vrai, de l'avoine savoureuse, par opposition à la farine d'avoine standard avec des garnitures sucrées comme des bananes et de la cassonade ou des raisins secs et du beurre de cacahuète. Il y a eu pas mal de sourcils levés et de commentaires comme "Je ne suis pas si sûr de ça" ou "Je vous fais confiance, mais cela ne sonne pas bien. Il va sans dire que la recette risquée de ce mois-là était aussi le coup surprise. Personne ne pouvait croire à quel point ils appréciaient une version savoureuse de la farine d'avoine.

Je serai le premier à admettre que j'ai une dent sucrée qui n'a pas besoin de plus d'encouragement qu'elle n'en a déjà. Commencer ma journée sur une note salée aide souvent à garder les envies sucrées à distance, au moins jusqu'en fin d'après-midi. Si un brouillé d'œufs et de légumes ou un toast à l'avocat et à la tomate sont acceptables pour le petit-déjeuner, pourquoi ne pas du gruau avec des légumes ? L'avoine est si fade, la toile de fond parfaite pour presque tout. En fait, j'aime penser à l'avoine comme les pâtes ou le risotto ou la polenta — infiniment polyvalente. Une de mes élèves a pensé qu'elle pourrait facilement servir à sa famille ces flocons d'avoine savoureuse pour le dîner du dimanche. Pourquoi pas?

Cet article vise davantage à encourager les sceptiques à essayer cela qu'à fournir une recette spécifique. Parce qu'une fois que vous êtes ouvert d'esprit à l'idée de manger des flocons d'avoine avec des légumes, vous verrez que vous n'avez pas vraiment besoin d'une recette. Mais, je tiens à souligner que j'essaie toujours d'incorporer des graisses et des protéines de haute qualité dans mes petits déjeuners afin que je puisse rester en place jusqu'à l'heure du déjeuner. Les protéines peuvent être n'importe quoi, d'un œuf aux noix et des graines aux produits laitiers, comme le fromage, le yogourt ou le lait. Les bonnes graisses se trouvent dans les œufs, les noix et les graines, l'avocat, l'huile d'olive, le ghee ou le beurre biologique. Je suis une fille de texture, et comme la farine d'avoine est crémeuse, j'aime ajouter quelque chose de croquant, comme des noix. Mais c'est mon choix personnel. Je pense que l'avoine peut accueillir des saveurs audacieuses dans le département des saveurs, alors ne soyez pas timide avec l'ail, le poivron rouge broyé ou le gingembre, par exemple.

Permettez-moi d'être clair. Même si je suis folle d'avoine salée, mes enfants préfèrent le sucré. Mais la beauté de faire un pot de flocons d'avoine, qu'il s'agisse de flocons d'avoine ou de coupe en acier, est que vous n'avez pas à vous engager dans le sucré ou le salé. Je laisse la marmite sur la cuisinière et chacun fait son truc. Je vais faire un sauté rapide de légumes pour moi-même et pour tous ceux qui en veulent. Si je n'ai pas de preneurs, ils savent où trouver les bananes et les noix de pécan.

J'ai pris des images de mon combo préféré, qui est du chou frisé et des champignons sautés plus du gomasio et des noix hachées. Mais j'ai fait de nombreuses itérations de légumes sur de la farine d'avoine et j'en ai énuméré quelques-unes au bas de la recette. S'il semble que je ne déjeunerai pas avant tard et que je n'aurai pas le temps de prendre une pause collation le matin, j'ajouterai un filet d'huile d'olive. Dans mon cours de juin, j'ai fait sauter beaucoup d'ail, du poivron rouge écrasé, des tomates cerises, des courgettes râpées et du basilic dans de l'huile d'olive et je l'ai servi sur de l'avoine avec du pecorino râpé sur le côté. C'était absolument délicieux.

Qu'est-ce que tu as dans le frigo d'hier soir ? Chou-fleur rôti? Réchauffez-le et mettez-le sur des flocons d'avoine avec de l'ail et des échalotes sautés, des pignons de pin grillés et des raisins secs. En fait, vous n'avez pas besoin d'utiliser de l'avoine ! Vous pouvez utiliser votre bouillie chaude préférée, comme ce mélange sans gluten que je prépare parfois. Vous savez que je ne devrais probablement pas jouer à ce jeu, car je serai là toute la journée à proposer de grandes possibilités pour l'avoine. J'aimerais avoir de vos nouvelles cependant. L'avoine savoureuse est-elle encore une chose pour vous? Des combinaisons que vous aimeriez partager ?


Ingrédients

Chauffer le bouillon et le jus de citron à feu doux dans une petite casserole.

Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le fenouil, le poireau et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fenouil et les poireaux aient partiellement ramolli. Incorporer les champignons et l'ail. Cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons commencent à libérer leur humidité et brunissent.

Incorporer les flocons d'avoine, les enrober d'huile et les faire griller pendant quelques minutes. Baisser le feu à doux et ajouter le bouillon chaud 2 louches à la fois. Mélanger et cuire jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé avant d'en rajouter. Continuez jusqu'à ce que tout le bouillon soit parti, cela devrait prendre environ 30 minutes. Le risotto doit être tendre, lâche et un peu "bouillonné" une fois cuit, pas sec et collant. Si l'avoine n'est pas cuite et que le bouillon est parti, ajoutez-en un peu plus, 1/4 tasse à la fois (ou utilisez de l'eau) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'avoine soit tendre. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre noir, si désiré.

Risotto à l'avoine coupée en acier

INGRÉDIENTS
DIRECTIONS

Chauffer le bouillon et le jus de citron à feu doux dans une petite casserole.

Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le fenouil, le poireau et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fenouil et les poireaux aient partiellement ramolli. Incorporer les champignons et l'ail. Cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons commencent à libérer leur humidité et brunissent.

Incorporer les flocons d'avoine, les enrober d'huile et les faire griller pendant quelques minutes. Baisser le feu à doux et ajouter le bouillon chaud 2 louches à la fois. Mélanger et cuire jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé avant d'en rajouter. Continuez jusqu'à ce que tout le bouillon soit parti, cela devrait prendre environ 30 minutes. Le risotto doit être tendre, lâche et un peu "bouillonné" une fois cuit, pas sec et collant. Si l'avoine n'est pas cuite et que le bouillon est parti, ajoutez-en un peu plus, 1/4 tasse à la fois (ou utilisez de l'eau) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'avoine soit tendre. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre noir, si désiré.


Qu'est-ce qui rend ce risotto aux champignons et à l'avoine si bon?

Cette recette est la combinaison parfaite de goût et de commodité enveloppée dans une délicieuse bouchée. Ce risotto à l'avoine ne nécessite pas que le bouillon soit ajouté lentement et aucune agitation constante n'est requise non plus. Versez simplement le bouillon à la fois et laissez l'avoine cuire et s'imprégner de la délicieuse saveur du bouillon que vous utilisez. Essayez d'utiliser le bouillon de la meilleure qualité que vous puissiez trouver car c'est l'arôme principal ici. Si vous consommez de la viande, ma recette de bouillon d'os de poulet fonctionne parfaitement dans cette recette.

Quel type d'avoine fonctionnerait bien dans cette recette de risotto aux champignons et à l'avoine ?

J'utilise de l'avoine à l'ancienne ordinaire (également connue sous le nom de flocons d'avoine) dans ma recette de risotto à l'avoine. Je trouve qu'il a la même texture crémeuse que le riz arborio fournit dans les recettes de risotto ordinaires et qu'il cuit en moins de 10 minutes. Il absorbe également très bien la saveur du bouillon, ce qui en fait un bol de risotto vraiment délicieux.

Je pense que l'avoine coupée en acier fonctionnerait également bien dans cette recette, si c'est tout ce que vous avez sous la main. Cependant, gardez à l'esprit que l'avoine coupée en acier prend beaucoup plus de temps à cuire que les flocons d'avoine, vous devrez donc ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Mais quoi que vous fassiez, je vous recommande fortement d'acheter de l'avoine biologique et des produits à base d'avoine dans la mesure du possible. Si vous vivez aux États-Unis, l'avoine et les produits à base d'avoine non biologiques conventionnels sont connus pour être contaminés par le désherbant glyphosate. Le glyphosate est l'ingrédient actif de l'herbicide largement utilisé Roundup, qui a été associé au cancer. Je vous recommande de faire vos propres recherches sur ce sujet avant de choisir le type d'avoine que vous achetez.

Substitutions pour rendre cette recette végétalienne

Si vous suivez un régime à base de plantes, cette recette peut facilement devenir végétalienne avec quelques modifications.

  1. Utilisez de l'huile d'avocat / n'importe quelle huile de cuisson sans saveur au lieu du beurre.
  2. Utilisez un bouillon de légumes ou de champignons de bonne qualité.
  3. Utilisez du fromage à la crème végétalien ou de la crème de noix de cajou maison à la place de la crème/du fromage dans cette recette.
  4. Oubliez complètement l'œuf.

Recette de crème de cajou maison

Pour faire de la crème de noix de cajou, faites tremper 2 cuillères à soupe de noix de cajou dans de l'eau pendant quelques heures ou idéalement toute une nuit. Une fois qu'elles ont trempé, égouttez et mélangez les noix de cajou avec 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires. Vous pouvez utiliser cette crème de noix de cajou en remplacement dans ma recette de risotto à l'avoine.

J'espère que cette recette vous plaira autant que moi. Veuillez laisser un commentaire ci-dessous pour me faire savoir ce que vous en pensez et abonnez-vous à mes réseaux sociaux si vous souhaitez voir plus de recettes faciles et délicieuses.

Vous aimez cette recette ? Notez la recette en cliquant sur les étoiles dans la fiche recette ci-dessous


Risotto à l'avoine coupée en acier avec champignons et chou frisé

L'avoine n'est pas qu'au petit-déjeuner ! Nous échangeons de l'avoine coupée en acier contre du riz Arborio dans ce plat principal végétarien adapté aux soirs de semaine qui vous laissera vous demander pourquoi vous n'avez pas essayé l'avoine savoureuse plus tôt. C'est tout ce que vous aimez du risotto traditionnel sans tout le travail. De plus, vous bénéficiez des avantages pour la santé de l'avoine à grains entiers, comme les fibres et le fer.

Pour réduire le temps de préparation, n'hésitez pas à échanger des champignons prétranchés et du chou frisé lavé et haché du département des produits de Heinen.

Risotto à l'avoine coupée en acier avec champignons et chou frisé

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Durée totale : 40 minutes
Pour 4 personnes


Galerie

  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 botte d'oignons de printemps, hachés, ou plus au goût
  • 5 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • ½ botte d'ail de printemps, émincé ou plus au goût
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • ⅓ tasse de vin blanc
  • ½ tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé

Chauffer le bouillon de poulet dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il mijote, environ 5 minutes. Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.

Mesurez 2 cuillères à soupe de ciboulette et réservez.

Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le reste des oignons nouveaux dans la poêle et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 1 minute. Ajouter l'ail printanier, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, de 2 à 3 minutes.

Incorporer les flocons d'avoine dans la poêle pendant 30 secondes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et remuez jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient grillés, environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez le vin et remuez jusqu'à ce que le vin se soit évaporé, environ 3 minutes.

Verser suffisamment de bouillon de poulet dans la poêle pour couvrir l'avoine et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé, environ 3 minutes. Répéter avec le reste du bouillon, en remuant souvent jusqu'à ce que chaque ajout soit presque absorbé avant d'en ajouter plus, jusqu'à ce que l'avoine soit tendre et crémeuse, environ 24 minutes. Incorporer les ciboules réservées et cuire environ 1 minute.

Réduire le feu à doux. Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre restant et le fromage Parmigiano-Reggiano jusqu'à ce qu'ils soient fondus, environ 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre.


Résumé de la recette

  • Squash:
  • 2 tasses de courge musquée pelée en dés (environ 1/2 petite courge)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de sauge fraîche hachée
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • Risotto:
  • 1 ½ tasse d'eau
  • 2 boîtes (14 onces) de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • Aérosol de cuisson
  • ¾ tasse d'oignon en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • ¾ tasse (3 onces) de fromage Parmigiano-Reggiano frais râpé, divisé
  • 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 ½ cuillères à café de beurre
  • 4 tasses de champignons cremini tranchés (environ 1 livre)
  • ½ cuillère à café de sel
  • Poivre noir grossièrement moulu (facultatif)

Pour préparer la courge, mélanger la courge, l'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sauge, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre dans une poêle à frire bien mélanger pour bien enrober. Cuire au four à 400° pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, en remuant toutes les 7 minutes. Réserver et garder au chaud.

Pour préparer le risotto, porter à ébullition 1 1/2 tasse d'eau et de bouillon dans une casserole moyenne (ne pas faire bouillir). Garder au chaud.

Chauffer une sauteuse moyenne à feu moyen-élevé. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les flocons d'avoine et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les flocons d'avoine deviennent parfumés et commencent à dorer, en remuant constamment. Ajouter le vin et cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, en remuant constamment. Incorporer 1 tasse de mélange de bouillon et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, en remuant constamment. Ajouter le reste du mélange de bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que chaque portion de bouillon soit absorbée avant d'ajouter la suivante (environ 25 minutes). Retirer le risotto du feu et incorporer 1/2 tasse de fromage, 2 cuillères à café de sauge et 1/4 de cuillère à café de poivre.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et 1/2 cuillère à café de sel et faire sauter 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer. Incorporer la courge pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Verser environ 2/3 tasse de risotto dans chacun des 6 bols et garnir chaque portion de 1/2 tasse de mélange de champignons, de 2 cuillères à café de fromage et de poivre grossièrement moulu, si désiré.


Voir la vidéo: CLAFOUTIS CRUMBLE AVOINE RAISIN DOUBLE TEXTURE (Novembre 2021).