Recettes traditionnelles

Scones aux baies mélangées

Scones aux baies mélangées

Préchauffer le four à 375 degrés. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie.

Dans un grand bol et à l'aide d'une cuillère en bois, mélanger la farine, les deux sucres, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

À mains nues, travaillez le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ait la consistance de la chapelure. Ajouter les baies en mélangeant bien pour que les baies soient uniformément réparties.

Dans un petit bol, mélanger le babeurre et l'extrait de vanille avec une fourchette.

Encore une fois avec vos mains, creusez un puits au centre du mélange sec et versez le mélange de babeurre dans le puits. Toujours à l'aide de vos mains, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que tout le mélange semble humide. Ne pas trop pétrir.

Retourner le mélange sur une surface légèrement farinée. Tapotez doucement la pâte pour faire un disque d'environ 1½-2 pouces d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un couteau si vous n'avez pas d'emporte-pièce), découpez un maximum de scones et disposez-les sur la plaque de cuisson. Rassemblez le reste de la pâte pour découper d'autres scones, en faisant attention à ne pas trop pétrir la pâte.

Badigeonner généreusement de crème épaisse le dessus de chaque scone, puis saupoudrer de sucre. Cuire les scones pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.


Recette ultime de scones aux baies mélangées

Tout le monde dans votre maison adorera cette recette de scone aux baies mélangées!

La combinaison de différentes baies donne à cette recette une si bonne saveur et les couleurs sont si jolies!

J'ai toujours aimé les scones, mais je les ai généralement sortis quelque part, comme au Afternoon Tea de l'hôtel Fairmont Empress Victoria, où ils ont peut-être les meilleurs scones du monde, ou dans mon café local.

C'est jusqu'à ce que je réalise à quel point il est facile de faire des scones ! Sérieusement, vous ne croirez pas à quelle vitesse vous pouvez avoir ces friandises sucrées au four et sur votre table avec du beurre, de la confiture, de la crème caillée ou toutes seules !

Ils ont tellement de saveur, vous n'avez vraiment pas besoin d'ajouter quoi que ce soit sans mentionner que les baies sont bonnes pour votre cœur !

Beaucoup de gens pensent que les recettes de scones ont commencé en Angleterre. Ils auraient raison en ce sens qu'ils ont commencé au Royaume-Uni, mais on pense que les scones sont originaires d'Écosse, où ils ont été fabriqués avec de l'avoine.

En fait, j'aimerais peut-être essayer la farine d'avoine la prochaine fois. Nous l'avons adoré dans cette recette de muffins facile, et la farine d'avoine est un jeu d'enfant à préparer.

Si vous êtes un fan de cannelle, ma recette de scone à la cannelle est extrêmement populaire. Tout le monde aime aussi ces scones aux pommes et aux épices!

Plutôt un scone salé ? Ces scones irlandais au pain au soda sont également merveilleux.

Et pour quelque chose d'un peu différent côté dessert, essayez ces scones à la fraise. Si bon!


  1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
  2. Râper le beurre congelé dans un grand bol.
  3. Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure chimique ensemble.
  4. Mélanger le beurre, la vanille, l'œuf, la crème et les ingrédients secs ensemble.
  5. Pliez les baies congelées dans la pâte.
  6. Façonner la pâte en un disque circulaire et couper en 8 quartiers de tarte.
  7. Refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  8. Badigeonner les scones de crème avant de les mettre au four.
  9. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Les scones plus gros nécessiteraient un temps de cuisson plus long.
  10. Verser le glaçage sur les scones pendant qu'ils sont encore chauds.

Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours (mais ne pas conserver jusqu'à ce qu'ils soient à température ambiante).

Remarque : Ils s'étalent moins si la pâte est très froide avant d'entrer dans le four.


La cuisson est une telle science et la cuisson d'une nouvelle recette pourrait être totalement intimidante. Surtout les scones, car ils ont une texture si spécifique. Alors, quel est le secret pour faire de bons scones ?

  1. UTILISEZ du beurre froid - assurez-vous que votre beurre est FROID. Comme il peut s'agir de beurre congelé, et plus vous le coupez petit, mieux c'est. Râpez ou coupez votre beurre et ensuite congelez-le environ 10 minutes. Cela garantira qu'il fait froid.
  2. NE PAS trop mélanger - cela va avec chaque recette de cuisson, vous voulez vous assurer de mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient juste incorporé.
  3. FAIRE refroidir avant la cuisson - une fois vos scones façonnés, mettez au frais 15 minutes.

Pourquoi cette recette fonctionne

Faire des scones à partir de zéro n'est pas aussi difficile et vous pouvez le penser. Vous pourriez également être surpris de voir à quelle vitesse vous pouvez préparer un lot.

Le plus grand « défi » est de maintenir la température des ingrédients et de la pâte à la bonne température. Tu dois utiliser du beurre froid et réfrigérer la pâte avant de les couper et de les cuire pour obtenir des résultats parfaits.

Les scones peuvent être dégustés pendant petit-déjeuner, brunch ou quand vous voulez une gâterie sucrée. Ils se marient parfaitement avec une tasse de thé ou de café.

Ces scones sont faits avec baies fraîches et babeurre. Ils sont pas sec comme la plupart des scones. En effet, l'utilisation de babeurre donne plus d'humidité et une mie tendre et floconneuse.

Vous pouvez utiliser cette recette de scones facile comme base pour ajouter des fruits séchés, congelés ou frais, du chocolat ou d'autres ingrédients pour créer à peu près n'importe quelle saveur de scones que vous aimez.


Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de flocons d'avoine
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • ¼ tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à soupe de beurre fondu
  • ½ tasse de lait
  • 1 gros œuf battu
  • 1 tasse de baies surgelées mélangées
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse, ou au besoin
  • 1 cuillère à soupe de sucre turbinado

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C). Tapisser une plaque à biscuits d'un tapis de cuisson en silicone (comme Silpat®).

Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Faire un puits au centre, y verser le beurre, le lait et l'oeuf battu. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte humide se forme. Incorporer les baies.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et former un rond de 8 pouces, environ 3/4 pouces d'épaisseur. Couper en 8 quartiers. Badigeonner la crème sur les scones et saupoudrer le dessus de sucre turbinado. Disposer sur la plaque à biscuits préparée.


Scones aux baies mélangées

Cette recette, très légèrement adaptée de Cook’s Country, est gagnante. L'acidité des baies est magnifiquement compensée par une touche de douceur dans le glaçage au beurre et au miel.

Ces grands scones hirsutes de style américain sont faciles à préparer et remplissent la maison de l'arôme le plus délicieux pendant la cuisson. Servez-les un matin de week-end et votre famille et vos invités seront ravis. La meilleure partie est qu'ils sont faits avec des baies congelées, donc peuvent être préparés à tout moment. Ils accompagnent parfaitement une assiette d'œufs brouillés ou un bol de yaourt grec nature pour le petit-déjeuner, ou comme attraction vedette pour un thé de l'après-midi.

Le fait de jeter les baies dans du sucre à glacer arrête une grande partie du saignement dans le scone, de sorte que vous obtenez une belle distinction visuelle entre le scone feuilleté et la portion de baies humides. Miam, miam, miam.


Réglez la grille du four à la position médiane et préchauffez le four à 400 degrés F.

Fouetter ensemble la moitié-moitié et l'œuf dans une grande tasse à mesurer jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Réserver 1 cuillère à soupe dans un petit bol pour le glaçage.

Dans un bol moyen, bien mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Couper le beurre avec un mélangeur à pâtisserie ou des couteaux jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée mais friable. Incorporer délicatement les ingrédients liquides jusqu'à ce que de gros grumeaux, la pâte se rassemble. Si la pâte ne se rassemble pas, ajoutez une moitié supplémentaire par cuillère à café jusqu'à ce que ce soit le cas. Ajouter les baies et remuer doucement jusqu'à ce qu'elles soient combinées.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Tapotez doucement dans un cercle de 7 pouces d'environ 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un grattoir ou d'un couteau de chef, couper la pâte en 6 à 8 pointes et la déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 2 pouces. Badigeonner les surfaces avec le mélange d'œufs réservé et saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 15 à 20 minutes refroidir les scones sur une plaque à pâtisserie sur une grille 5 minutes, puis retirer les scones sur une grille de refroidissement et laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes. Servir.


Scones aux baies mélangées

Cette recette, très légèrement adaptée de Cook’s Country, est gagnante. L'acidité des baies est magnifiquement compensée par une touche de douceur dans le glaçage au beurre et au miel.

Ces grands scones hirsutes de style américain sont faciles à préparer et remplissent la maison de l'arôme le plus délicieux pendant la cuisson. Servez-les un matin de week-end et votre famille et vos invités seront ravis. La meilleure partie est qu'ils sont faits avec des baies congelées, et peuvent donc être préparés à tout moment. Ils accompagnent parfaitement une assiette d'œufs brouillés ou un bol de yaourt grec nature pour le petit-déjeuner, ou comme attraction vedette pour un thé de l'après-midi.

Le fait de jeter les baies dans du sucre à glacer arrête une grande partie du saignement dans le scone, de sorte que vous obtenez une belle distinction visuelle entre le scone feuilleté et la portion de baies humides. Miam, miam, miam.


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