Recettes traditionnelles

Tarte Aux Cerises Tarte Avec Croûte À Tarte Épicée

Tarte Aux Cerises Tarte Avec Croûte À Tarte Épicée

Photo gracieuseté de Choose Cherrys

La croûte en treillis et la pâte épicée ajoutent de l'éclat à cette recette de tarte aux cerises.

Recette gracieuseté de Choose Cherrys

Ingrédients

Pour la pâte à tarte épicée

  • 3 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Pincée de sel
  • 3 cuillères à café de poudre de cinq-épices
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 1/2 tasse de beurre non salé, coupé en cubes
  • 1 tasse de glace
  • 1 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

Pour la garniture aux cerises acidulées

  • 2,2 livres de cerises acidulées Montmorency surgelées, décongelées, jus réservés
  • 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille ou d'extrait de vanille
  • 3/4 tasses plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de fécule de maïs

Pour la dorure aux œufs

  • 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
  • Sucre turbinado pour finir (facultatif)

Portions8

Calories par portion713

Équivalent folate (total)185µg46%

Riboflavine (B2)0.4mg29.6%


Résumé de la recette

  • 2 livres de cerises acidulées fraîches (ou égouttées décongelées surgelées), dénoyautées (6 tasses)
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande pure
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • Beurre Pâté Brisée
  • Farine tout usage, pour la surface
  • 1 gros œuf, légèrement battu avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse, pour la dorure

Préchauffer le four à 375 degrés. Préparez la garniture : mélangez les cerises, le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande dans un bol.

Faire la croûte : Abaisser 1 disque de pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Mettre la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Verser en remplissage dot top avec du beurre. Réfrigérer pendant la préparation de la croûte supérieure.

Rouler le reste du pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Découpez 4 ou 5 trous à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3/4 de pouce. Placer sur le dessus de la tarte.

Couper les croûtes inférieure et supérieure à un surplomb de 1 pouce à l'aide de ciseaux de cuisine et presser ensemble pour sceller autour des bords. Pliez les bords sous le sertissage comme vous le souhaitez. Congeler pendant 20 minutes.

Badigeonner la croûte de dorure à l'œuf. Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin placée sur la grille du milieu, avec une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium sur la grille du bas pour récupérer les jus, jusqu'à ce que la tarte bouillonne au centre et que la croûte soit dorée, environ 1 heure 45 minutes. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir avant de servir.


Résumé de la recette

  • 2 livres de cerises acidulées fraîches (ou égouttées décongelées surgelées), dénoyautées (6 tasses)
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande pure
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • Beurre Pâté Brisée
  • Farine tout usage, pour la surface
  • 1 gros œuf, légèrement battu avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse, pour la dorure

Préchauffer le four à 375 degrés. Préparez la garniture : mélangez les cerises, le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande dans un bol.

Faire la croûte : Abaisser 1 disque de pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Mettre la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Verser en remplissage dot top avec du beurre. Réfrigérer pendant la préparation de la croûte supérieure.

Rouler le reste du pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Découpez 4 ou 5 trous à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3/4 de pouce. Placer sur le dessus de la tarte.

Couper les croûtes inférieure et supérieure à un surplomb de 1 pouce à l'aide de ciseaux de cuisine et presser ensemble pour sceller autour des bords. Pliez les bords sous le sertissage comme vous le souhaitez. Congeler pendant 20 minutes.

Badigeonner la croûte de dorure à l'œuf. Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin placée sur la grille du milieu, avec une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium sur la grille du bas pour récupérer les jus, jusqu'à ce que la tarte bouillonne au centre et que la croûte soit dorée, environ 1 heure 45 minutes. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir avant de servir.


Résumé de la recette

  • 2 livres de cerises acidulées fraîches (ou égouttées décongelées surgelées), dénoyautées (6 tasses)
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande pure
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • Beurre Pâté Brisée
  • Farine tout usage, pour la surface
  • 1 gros œuf, légèrement battu avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse, pour la dorure

Préchauffer le four à 375 degrés. Préparez la garniture : mélangez les cerises, le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande dans un bol.

Faire la croûte : Abaisser 1 disque de pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Mettre la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Verser en remplissage dot top avec du beurre. Réfrigérer pendant la préparation de la croûte supérieure.

Rouler le reste du pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Découpez 4 ou 5 trous à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3/4 de pouce. Placer sur le dessus de la tarte.

Couper les croûtes inférieure et supérieure à un surplomb de 1 pouce à l'aide de ciseaux de cuisine et presser ensemble pour sceller autour des bords. Pliez les bords sous le sertissage comme vous le souhaitez. Congeler pendant 20 minutes.

Badigeonner la croûte de dorure à l'œuf. Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin placée sur la grille du milieu, avec une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium sur la grille du bas pour récupérer les jus, jusqu'à ce que la tarte bouillonne au centre et que la croûte soit dorée, environ 1 heure 45 minutes. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir avant de servir.


Résumé de la recette

  • 2 livres de cerises acidulées fraîches (ou égouttées décongelées surgelées), dénoyautées (6 tasses)
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande pure
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • Beurre Pâté Brisée
  • Farine tout usage, pour la surface
  • 1 gros œuf, légèrement battu avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse, pour la dorure

Préchauffer le four à 375 degrés. Préparez la garniture : mélangez les cerises, le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande dans un bol.

Faire la croûte : Abaisser 1 disque de pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Mettre la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Verser la garniture sur le dessus avec du beurre. Réfrigérer pendant la préparation de la croûte supérieure.

Rouler le reste du pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Découpez 4 ou 5 trous à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3/4 de pouce. Placer sur le dessus de la tarte.

Couper les croûtes inférieure et supérieure à un surplomb de 1 pouce à l'aide de ciseaux de cuisine et presser ensemble pour sceller autour des bords. Pliez les bords sous le sertissage comme vous le souhaitez. Congeler pendant 20 minutes.

Badigeonner la croûte de dorure à l'œuf. Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin placée sur la grille du milieu, avec une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium sur la grille du bas pour récupérer les jus, jusqu'à ce que la tarte bouillonne au centre et que la croûte soit dorée, environ 1 heure 45 minutes. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir avant de servir.


Résumé de la recette

  • 2 livres de cerises acidulées fraîches (ou égouttées décongelées surgelées), dénoyautées (6 tasses)
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande pure
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • Beurre Pâté Brisée
  • Farine tout usage, pour la surface
  • 1 gros œuf, légèrement battu avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse, pour la dorure

Préchauffer le four à 375 degrés. Préparez la garniture : mélangez les cerises, le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande dans un bol.

Faire la croûte : Abaisser 1 disque de pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Mettre la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Verser la garniture sur le dessus avec du beurre. Réfrigérer pendant la préparation de la croûte supérieure.

Rouler le reste du pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Découpez 4 ou 5 trous à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3/4 de pouce. Placer sur le dessus de la tarte.

Couper les croûtes inférieure et supérieure à un surplomb de 1 pouce à l'aide de ciseaux de cuisine et presser ensemble pour sceller autour des bords. Pliez les bords sous le sertissage comme vous le souhaitez. Congeler pendant 20 minutes.

Badigeonner la croûte de dorure à l'œuf. Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin placée sur la grille du milieu, avec une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium sur la grille du bas pour récupérer les jus, jusqu'à ce que la tarte bouillonne au centre et que la croûte soit dorée, environ 1 heure 45 minutes. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir avant de servir.


Résumé de la recette

  • 2 livres de cerises acidulées fraîches (ou égouttées décongelées surgelées), dénoyautées (6 tasses)
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande pure
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • Beurre Pâté Brisée
  • Farine tout usage, pour la surface
  • 1 gros œuf, légèrement battu avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse, pour la dorure

Préchauffer le four à 375 degrés. Préparez la garniture : mélangez les cerises, le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande dans un bol.

Faire la croûte : Abaisser 1 disque de pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Mettre la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Verser en remplissage dot top avec du beurre. Réfrigérer pendant la préparation de la croûte supérieure.

Rouler le reste du pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Découpez 4 ou 5 trous à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3/4 de pouce. Placer sur le dessus de la tarte.

Couper les croûtes inférieure et supérieure à un surplomb de 1 pouce à l'aide de ciseaux de cuisine et presser ensemble pour sceller autour des bords. Pliez les bords sous le sertissage comme vous le souhaitez. Congeler pendant 20 minutes.

Badigeonner la croûte de dorure à l'œuf. Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin placée sur la grille du milieu, avec une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium sur la grille du bas pour récupérer les jus, jusqu'à ce que la tarte bouillonne au centre et que la croûte soit dorée, environ 1 heure 45 minutes. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir avant de servir.


Résumé de la recette

  • 2 livres de cerises acidulées fraîches (ou égouttées décongelées surgelées), dénoyautées (6 tasses)
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande pure
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • Beurre Pâté Brisée
  • Farine tout usage, pour la surface
  • 1 gros œuf, légèrement battu avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse, pour la dorure

Préchauffer le four à 375 degrés. Préparez la garniture : mélangez les cerises, le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande dans un bol.

Faire la croûte : Abaisser 1 disque de pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Mettre la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Verser la garniture sur le dessus avec du beurre. Réfrigérer pendant la préparation de la croûte supérieure.

Rouler le reste du pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Découpez 4 ou 5 trous à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3/4 de pouce. Placer sur le dessus de la tarte.

Couper les croûtes inférieure et supérieure à un surplomb de 1 pouce à l'aide de ciseaux de cuisine et presser ensemble pour sceller autour des bords. Pliez les bords sous le sertissage comme vous le souhaitez. Congeler pendant 20 minutes.

Badigeonner la croûte de dorure à l'œuf. Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin placée sur la grille du milieu, avec une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium sur la grille du bas pour récupérer les jus, jusqu'à ce que la tarte bouillonne au centre et que la croûte soit dorée, environ 1 heure 45 minutes. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir avant de servir.


Résumé de la recette

  • 2 livres de cerises acidulées fraîches (ou égouttées décongelées surgelées), dénoyautées (6 tasses)
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande pure
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • Beurre Pâté Brisée
  • Farine tout usage, pour la surface
  • 1 gros œuf, légèrement battu avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse, pour la dorure

Préchauffer le four à 375 degrés. Préparez la garniture : mélangez les cerises, le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande dans un bol.

Faire la croûte : Abaisser 1 disque de pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Mettre la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Verser la garniture sur le dessus avec du beurre. Réfrigérer pendant la préparation de la croûte supérieure.

Rouler le reste du pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Découpez 4 ou 5 trous à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3/4 de pouce. Placer sur le dessus de la tarte.

Couper les croûtes inférieure et supérieure à un surplomb de 1 pouce à l'aide de ciseaux de cuisine et presser ensemble pour sceller autour des bords. Pliez les bords sous le sertissage comme vous le souhaitez. Congeler pendant 20 minutes.

Badigeonner la croûte de dorure à l'œuf. Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin placée sur la grille du milieu, avec une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium sur la grille du bas pour récupérer les jus, jusqu'à ce que la tarte bouillonne au centre et que la croûte soit dorée, environ 1 heure 45 minutes. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir avant de servir.


Résumé de la recette

  • 2 livres de cerises acidulées fraîches (ou égouttées décongelées surgelées), dénoyautées (6 tasses)
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande pure
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • Beurre Pâté Brisée
  • Farine tout usage, pour la surface
  • 1 gros œuf, légèrement battu avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse, pour la dorure

Préchauffer le four à 375 degrés. Préparez la garniture : mélangez les cerises, le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande dans un bol.

Faire la croûte : Abaisser 1 disque de pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Mettre la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Verser la garniture sur le dessus avec du beurre. Réfrigérer pendant la préparation de la croûte supérieure.

Rouler le reste du pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Découpez 4 ou 5 trous à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3/4 de pouce. Placer sur le dessus de la tarte.

Couper les croûtes inférieure et supérieure à un surplomb de 1 pouce à l'aide de ciseaux de cuisine et presser ensemble pour sceller autour des bords. Pliez les bords sous le sertissage comme vous le souhaitez. Congeler pendant 20 minutes.

Badigeonner la croûte de dorure à l'œuf. Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin placée sur la grille du milieu, avec une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium sur la grille du bas pour récupérer les jus, jusqu'à ce que la tarte bouillonne au centre et que la croûte soit dorée, environ 1 heure 45 minutes. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir avant de servir.


Résumé de la recette

  • 2 livres de cerises acidulées fraîches (ou égouttées décongelées surgelées), dénoyautées (6 tasses)
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande pure
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • Beurre Pâté Brisée
  • Farine tout usage, pour la surface
  • 1 gros œuf, légèrement battu avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse, pour la dorure

Préchauffer le four à 375 degrés. Préparez la garniture : mélangez les cerises, le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande dans un bol.

Faire la croûte : Abaisser 1 disque de pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Mettre la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Verser la garniture sur le dessus avec du beurre. Réfrigérer pendant la préparation de la croûte supérieure.

Rouler le reste du pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Découpez 4 ou 5 trous à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3/4 de pouce. Placer sur le dessus de la tarte.

Couper les croûtes inférieure et supérieure à un surplomb de 1 pouce à l'aide de ciseaux de cuisine et presser ensemble pour sceller autour des bords. Pliez les bords sous le sertissage comme vous le souhaitez. Congeler pendant 20 minutes.

Badigeonner la croûte de dorure à l'œuf. Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin placée sur la grille du milieu, avec une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium sur la grille du bas pour récupérer les jus, jusqu'à ce que la tarte bouillonne au centre et que la croûte soit dorée, environ 1 heure 45 minutes. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir avant de servir.