Recettes traditionnelles

Bâtonnets de bacon

Bâtonnets de bacon

Pendant que vous préparez les gressins pour le dîner de Noël de cette année, tordez-y quelques tranches de bacon et pliez-les en forme de canne à sucre. Cela déclenchera quelques combats pour la corbeille à pain cette année.

Remarques

Remerciements particuliers à Alexis Murphy de Jac o'lyn Murphy pour nous aider à tester cette recette.

Ingrédients

  • Un paquet de gressins originaux Pillsbury
  • 1/2 livre de bacon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Les directions

Préchauffer le four à 400 degrés.

Torsadez chaque gressin cru avec une tranche de bacon. Badigeonner d'olive et cuire au four pendant 20 minutes.

Faits nutritionnels

Portions12

Calories par portion112

Équivalent folate (total)2µg1%


Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson
  • 2 livres de bacon, coupé en deux dans le sens de la longueur
  • 2 (3 onces) paquets de gressins minces (comme Alessi®)
  • 2 tasses de cassonade

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier parchemin et vaporiser d'un enduit à cuisson.

Enrouler 1 bande de bacon autour de chaque gressin, en laissant environ 1 pouce à découvert à chaque extrémité. Placer les gressins enveloppés sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer uniformément de cassonade sur les gressins.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et doré, de 50 à 60 minutes. Refroidir les gressins sur un morceau de papier parchemin ou de papier ciré vaporisé d'un enduit à cuisson.


Nous avons essayé la technique virale du bacon torsadé de TikTok et nous ne revenons jamais en arrière

Y a-t-il quelque chose de mieux que le bacon? Probablement pas. Mais là est une façon de rendre le bacon encore meilleur qu'il ne l'est déjà.

Il suffit de demander à TikToker Abby Durlewanger (alias @houseofketo). La passion du blogueur culinaire céto pour le bacon aide les autres à réaliser leurs rêves d'assiettes pleines de porc salé croustillant.

Dans une vidéo sur sa technique de cuisson au "bacon torsadé", Durlewanger partage le moyen idéal de faire cuire un paquet entier de bacon sur une seule plaque à pâtisserie.

@houseofketo

Je suis le créateur de contenu original pour la tendance virale du bacon tordu ! N'oubliez pas de nous taguer et de nous montrer quand vous faites ça ! ##bacon tordu ##bacon

Poison - Bell Biv DeVoe

"Tout ce que vous faites, c'est prendre une tranche de bacon et vous commencez à la faire tourner", dit-elle dans le clip. "Vous le tordez. Vous pouvez le rendre serré ou lâche."

Pour un bacon plus moelleux, Durlewanger suggère des tourbillons plus lâches. Pour une bouchée plus croustillante, torsadez fermement le bacon.

Durlewanger a déclaré qu'elle avait perdu 130 livres au cours des cinq dernières années en suivant un régime cétogène – et le bacon a été l'une de ses armes secrètes.

« Le bacon est magnifique », m'a-t-elle dit. "Cela peut être une protéine principale, pas toujours une garniture ou un accessoire dans lequel nous emballons nos aliments. C'est aussi une excellente option protéinée pour les personnes qui font du céto car il a un excellent rapport protéines/graisse nous laissant plus rassasiés gramme pour gramme. "

Durlewanger a découvert la technique il y a quelques années, lorsqu'elle s'est portée volontaire pour apporter du bacon à une fête dans son gymnase.

"J'avais tellement de choses à faire et cela prenait une éternité", a-t-elle expliqué. "J'ai surchargé la casserole et j'ai commencé à les tordre pour qu'elles s'adaptent davantage et elles ont parfaitement cuit et avaient l'air si amusantes."

"Je pense que cela fonctionne bien parce que vous pouvez faire cuire tout le paquet sur la plaque et ne pas avoir à vous soucier qu'il se chevauche", a-t-elle poursuivi. "Cela aide également à obtenir la quantité parfaite de croquant avec un léger moelleux pour faire le bacon parfait."

Depuis que son hack est devenu viral sur les réseaux sociaux, Durlewanger a vu des gens utiliser les morceaux de bacon tordus comme garnitures dans Bloody Mary et comme accents sur des planches de charcuterie. Dans sa maison, où son mari, ses enfants et ses chiens suivent tous un régime céto, le bacon est le plus souvent consommé comme collation, sur des salades et des wraps ou comme protéine principale au dîner.

J'ai essayé le bacon hack de Durlewanger à la maison, en suivant exactement ses instructions, jusqu'à assaisonner une partie des torsades avec tout l'assaisonnement pour bagels et en utilisant un assaisonnement jalapeño et piment rouge préféré sur l'autre moitié.

Après avoir tordu une livre de bacon et l'avoir laissé pendre dans mon four à 400 ° F pendant environ 40 minutes, j'ai été récompensé par la perfection du bacon. Chaque tranche était dorée, croustillante et prête à être grignotée.

Durlewanger recommande un bacon à faible teneur en sodium qui ne mentionne pas le sucre dans les ingrédients, et si vous assaisonnez votre bacon, elle recommande de vous aventurer un peu avec.

"Le ciel est la limite avec vos saveurs d'assaisonnement", a-t-elle déclaré. « Nous venons du Maryland, nous aimons donc un bon bacon Old Bay. Nous avons fait du bacon au citron et au poivre, du bacon au chili-cayenne, du bacon à l'ail et aux herbes, du bacon aux jalapeños et bien d'autres combinaisons merveilleuses. Je pense que le bacon est aussi de la viande , donc nous l'assaisonnons de la même manière que n'importe quelle autre viande."


Stacey Collations

J'ai probablement cette recette dans ma boîte à recettes depuis 12 ans et je ne l'ai jamais essayée.

J'ai été invité à un cocktail et on m'a demandé d'apporter un hors-d'œuvre, il s'agit donc de grissini au bacon.

J'ai expérimenté en les faisant de différentes manières. La première fois, je les ai cuits sur des plaques à biscuits, mais j'ai découvert qu'ils brûlaient au fond et que la partie du gressin s'était cassée pendant le processus de cuisson.

La 2ème fois que je les ai cuits, j'ai perfectionné la recette en cassant les grissini en deux et en les enveloppant avec seulement une demi-tranche de bacon au lieu d'une tranche entière. Ils étaient beaucoup plus faciles à manger dans la plus petite taille. Je les ai également cuits sur une grille de cuisson, afin que la graisse de bacon puisse couler sur la plaque à biscuits.

Si vous aimez le bacon, alors ceux-ci sont pour vous, et qui n'aime pas le bacon ?

Les grissini sont des gressins italiens fins. J'ai utilisé ceux au romarin, mais je ne vois pas pourquoi vous ne pourriez pas utiliser des gressins réguliers et plus épais, ils seraient juste plus lourds.

Grissini enrobés de bacon:

paquet de bacon tranché, (j'ai utilisé du hickory Smithfield fumé), tranches coupées en deux
1/3 tasse de sucre brun clair
3 cuillères à soupe de bon chili en poudre (devrait avoir du cumin, du sel dans le mélange de chili)
Fort d'italien Grissini (longs gressins maigres) cassé en deux

Mélangez votre cassonade claire avec votre poudre de chili dans un long bol, assez grand pour pouvoir rouler les gressins. Presser les grumeaux avec le dos d'une cuillère.

En commençant par le haut de votre demi-grissini, roulez votre demi-tranche de bacon autour du grissini en laissant suffisamment de place au bout du gressin pour avoir une poignée.

Tremper et rouler chaque bâtonnet enveloppé de bacon dans votre mélange de sucre jusqu'à ce qu'il soit enrobé.

Disposez les gressins enrobés sur une grille au-dessus d'une plaque à biscuits avec des côtés, de sorte que la graisse de bacon s'égoutte.

Cuire 25-30 minutes à 350 degrés.

Refroidir sur la grille pendant 20 minutes. En refroidissant, le sucre va caraméliser et les bâtonnets vont durcir.


L'ajout de bacon fumé croustillant à ces simples gressins les amène à un tout autre niveau, ce qui les rend parfaits pour servir chauds avec un bol de soupe, ou à emporter dans le cadre d'un panier-repas ou d'un pique-nique. La recette d'Alyn Williams est un ajout parfait à tout répertoire de pâtisserie.

  • 4 tranches de bacon fumé
  • 135g de farine nature forte
  • 4g de sel
  • 4g de sucre
  • 5g de parmesan râpé
  • 50 ml d'eau tiède
  • 7g de levure sèche
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de lait, pour badigeonner

Bâtonnets De Tomate-Bacon

Préchauffer le four à 425 °F. Cuire le bacon selon les instructions sur l'emballage, laisser refroidir légèrement et émietter ou hacher le bacon. Mettre de côté. Mettre les tomates dans un petit bol. Ajouter suffisamment d'eau bouillante pour couvrir et laisser reposer 5 minutes. Égoutter les tomates en jetant le liquide. Hacher finement les tomates. Mettre de côté.

Dans un bol moyen, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et la crème de tartre. Incorporer les tiges d'oignons verts. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper la tartinade d'huile végétale et le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Incorporer le bacon émietté et les tomates hachées. Faire un puits au centre du mélange de farine. Ajouter le lait d'un seul coup et remuer jusqu'à ce que la pâte adhère.

Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir en pliant et en pressant doucement la pâte pendant quatre à six coups ou jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse. Rouler la pâte en un carré de 8 pouces. Couper en bandes de 1 pouce de large, couper chaque bande en deux dans le sens de la largeur. Si vous le souhaitez, torsadez chaque bande.

Placer les lanières à 1 pouce d'intervalle sur une plaque à pâtisserie non graissée. Enduire d'un enduit à cuisson saupoudrer de parmesan. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir chaud.


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Ce que j'aime dans cette recette :

Ils sont tout simplement amusants, jamais ennuyeux et ndashent les rebondissements du bacon et des gressins. Parfois, vous voulez juste quelque chose qui non seulement a bon goût, mais qui est amusant sur le plateau. Ces hors-d'œuvre sont beaucoup plus divertissants qu'un plateau terne de légumes crus et de vinaigrette ranch.

La pâte à pain est polyvalente. Avec la même pâte, vous pouvez la couper en lanières et concocter ces gressins ou vous pouvez ajouter vos garnitures préférées et faire des pizzas.

Une fois la pâte étalée, ces amuse-gueules sont très faciles à préparer. Fondamentalement, déposez une bande de pâte, posez une bande de bacon sur le dessus, tordez et roulez dans du fromage râpé. C'est aussi simple que cela.

Ces gressins enveloppés de bacon sont l'apéritif par excellence pour les fêtes. Vous pouvez les servir tout chauds à la sortie du four ou à température ambiante. Tout ce qui facilite votre travail en tant qu'organisateur de fête est ce que vous devriez faire.

Commencez avec une pâte à pizza à la fois croustillante et moelleuse.

La base de cette recette est la pâte à pizza et j'ai la meilleure pour vous ici. La pâte met un peu de temps à pétrir, lever et rouler. Mais laissez-moi vous dire que tout cela en vaut la peine à la fin.

Avec cette même pâte, vous pouvez faire deux pizzas gourmandes à tomber par terre &ndash Poulet avec sauce Framboise Jalapeño (Dang it&rsquos good) et une pizza méditerranéenne avec Boulettes d'agneau et sauce pesto (ça me met l'eau à la bouche rien que d'y penser !).

Étaler la pâte pour ces gressins

Prenez une des boules de pâte à pizza de la recette ci-dessus et étalez-la en forme ovale/rectangle sur une surface légèrement farinée. Un coupe-pizza fonctionne très bien pour couper cette pâte en lanières. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser une boîte réfrigérée de gressins.

Tortille-toi et crie)

Une fois que vous avez étalé la pâte, coupez-la en 12 longues bandes. Déposez un morceau de bacon sur chaque bande puis &ldquotwist et criez &hellip work it out&rdquo (c'est une chanson au cas où l'un de vous serait trop jeune). D'accord, eh bien, il suffit de tourner. Tournez dans des directions opposées à partir des deux extrémités jusqu'à ce que vous obteniez un joli look de canne en bonbon. Vous voulez que le bacon et la pâte aient fondamentalement la même longueur au début. Par quelque moyen que ce soit, vous voulez y parvenir, soit en tirant le bacon plus longtemps, soit en froissant la pâte plus courte.

Quel type de bacon convient le mieux à ces gressins au fromage?

Lorsque vous choisissez le type de bacon que vous souhaitez utiliser, optez pour le bacon épais de coupe centrale. Épais et pourquoi l'envelopperiez-vous dans du bacon si vous pouvez goûter le bacon, n'est-ce pas ? Et la coupe centrale, car elle est plus charnue avec moins de gras, donc elle ne rétrécit pas autant.

Badigeonner les gressins de beurre

Pour que le fromage râpé adhère bien aux gressins enrobés de bacon, vous devez les badigeonner de beurre fondu. C'est un autre avantage supplémentaire de cette recette. D'accord, ce n'est donc pas le plus sain que vous puissiez préparer, mais qui compte les calories en regardant le Super Bowl ? Badigeonnez-les de beurre, puis roulez-les dans le fromage râpé. C'est aussi simple que cela.

Rouler les gressins dans le fromage râpé

C'est l'aspect ringard de ces amuse-gueules incroyables! Je pensais que j'avais du parmesan dans le réfrigérateur quand je les préparais, mais au final, je n'avais que du gouda fumé. Lequel BTW s'est avéré spectaculaire. En réalité, vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage que vous voulez. Je voudrais juste rester à l'écart des fromages à pâte molle. Je pense que le Gouda est considéré comme un fromage à pâte demi-ferme, mais cela a fonctionné pour moi. La prochaine fois, j'irai probablement avec du parmesan. Mais bon, joue avec ce que tu veux.

Utiliser une grille sur une plaque à biscuits

J'ai utilisé une plaque à biscuits avec une grille sur le dessus pour qu'ils cuisent uniformément de tous les côtés. J'aurais dû utiliser du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé sous le rack, mais bien sûr, je ne l'ai pas fait parce que je veux une bonne photo. C'était tout un gâchis croustillant au fromage à gratter de la poêle. Alors vous voudrez peut-être apprendre de mon erreur.

Au four et sortie en 30 minutes environ.

Ces petites beautés sont passées au four à 400 °F pendant environ 25 à 30 minutes. Ce que vous recherchez, c'est une belle croûte dorée, du bacon croustillant et du fromage qui n'est pas brûlé. Vous remarquerez sur les photos que le bacon a encore un peu rétréci, mais ça va parce que j'ai toujours du bacon à chaque bouchée.

Ces gressins au fromage enveloppés dans du bacon ne seraient pas complets sans les tremper dans votre sauce marinara préférée. Ma recommandation, lorsque vous servez lors d'une fête, serait de remplir de petites tasses d'apéritif en plastique et de laisser votre invité avoir sa propre portion individuelle. Cela supprime toute possibilité de &ldquodouble-dipping&rdquo qui est une fête non-non !

Le bacon et le pain vont de pair comme le beurre d'arachide et la gelée ou les macaronis au fromage. Il y a un bonheur qui existe autour d'eux lorsqu'ils sont combinés. Je pense que vous trouverez que c'est l'un des apéritifs les plus tentants et les plus réconfortants. Faites-moi savoir ce que vous en pensez en laissant un commentaire ci-dessous.

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Vidéo associée

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Ingrédients

Tamisez la farine dans un bol et faites un puits au milieu. Émietter dans la levure.

Incorporer le lait, le sel et le sucre et pétrir jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir brièvement. Diviser en 12 morceaux et façonner en bâtonnets de 11 pouces de long. Enveloppez les bâtonnets de bacon et saupoudrez de cumin. Cuire sur un gril à charbon ou sur un feu de camp, en retournant fréquemment les gressins jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


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