Recettes traditionnelles

Pizza d'automne avec pâte sans levain

Pizza d'automne avec pâte sans levain

Pour la pâte : dissoudre la levure dans l'eau tiède, bien mélanger avec l'huile, le sel, les épices sèches et la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte mousseuse, bonne à étaler.

Ne laissez pas lever la pâte, mais étalez-la directement sur la table saupoudrée de farine.

Pendant ce temps, lavez et émincez les légumes. Trancher le salami, le jambon, les olives. Les champignons sont nettoyés, lavés et dorés dans une petite poêle en téflon, avec juste un peu de sel, sans huile. Ils ont bon goût.

Graisser la pâte avec du ketchup, décorer au goût et couvrir de fromage râpé. Saupoudrer ensuite de haricots rouges (lavés et égouttés). Cuire à feu moyen pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. J'ai aimé qu'il pousse bien au four et qu'il soit moelleux.


Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : environ 25 minutes par plaque

Portions : 2 plateaux.


Bon appétit!


Pâte à Pizza aux 4 Farines

Dans un petit bol mettre l'eau, la levure et le sucre, mélanger et réserver.

Dans un bol plus grand, mélanger la farine et le sel. Versez ensuite la levure, l'huile d'olive et formez une pâte. Transférez la pâte sur une surface où vous saupoudrez un peu de farine et pétrissez pendant 6-7 minutes.

Remettez-le dans le bol et graissez de tous côtés avec un peu d'huile d'olive, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il ait doublé (entre 30 minutes et 1 heure). Saupoudrez un peu de farine sur une surface et répartissez-la en fonction de la taille souhaitée de la pizza, puis décorez-la avec votre garniture préférée. Habituellement, je le coupe en deux et l'étire jusqu'à un diamètre d'environ 28 cm.

Le temps de cuisson pour cette pâte est de 3 minutes sur la sole du four à 230 c (gaz 8) puis déplacer la plaque vers le milieu sur le grill, baisser le feu à 190 c (gaz 5) et laisser reposer encore 5-7 minutes selon combien vous l'étalez épais et à quel point vous voulez que la croûte soit croustillante, n'oubliez pas, c'est une pâte fine qui cuit rapidement.
Une pâte plus spéciale que l'habituelle mais j'aime le goût et grâce à de petites quantités de farine de blé, elle est plus saine.


Restauration rapide dans votre cuisine - pâte à pizza sans levure

Savez-vous quelle est la plus belle chose quand il s'agit de cuisiner ? Qu'il n'y a pas de règles. Si vous n'avez pas d'ingrédient, vous en aurez toujours 10 autres pour le remplacer. Donc, après vous avez probablement réussi à préparer une pizza avec une pâte croustillante, une pâte moelleuse, une pâte très moelleuse. il est temps d'essayer une pizza avec pâte sans levure. Qui a dit qu'un pâte sans levure n'est pas bon? Prouvons-leur qu'ils ont tort.


Conseil utile

Respectez les proportions des ingrédients. Si vous prenez plus de farine sans pâte levée, elle se dessèche. Si moins - tendre et juteux, mais pétrir plus fort.

La pizza n'est PAS grillée et aura du mal à se démouler, si l'avance " podstelit sous son papier absorbant.

Les composants nécessaires de la garniture sont un fromage et une sauce tomate. Ce dernier peut être fait seul, si pour presser les tomates ajoutez des oignons frits, de l'ail, du sel, des épices. Idéal mozzarella, mais aussi parmesan, gouda ou hollandais.

Si la condition principale de deux composants est remplie, vous pouvez choisir n'importe quelle garniture.

Ces conseils vous aideront-ils à préparer une délicieuse pizza avec de la pâte sans levain ? Dites-moi comment obtenir le résultat.


Pizza végétarienne aux légumes d'automne

Utilisez de la pâte à pizza toute faite ou, si vous avez le temps, préparez-en une selon la recette ici .

Préchauffer le four à 240°C et tapisser une plaque à pizza de papier cuisson huilé avec un peu d'huile.

Étalez la pâte à pizza avec le rouleau à pâtisserie sur le dessus recouvert de farine et placez-la dans le moule. graisser le dessus avec un peu d'huile et saupoudrer de ricotta jusqu'à ce qu'il y ait presque des emarginis. Saupoudrer la moitié de la mozzarella, puis les légumes coupés en dés et le reste de la mozzarella.

Mettez les feuilles de romarin et faites cuire la pizza pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

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RECETTES D'AUTOMNE

PICARELA
1kg d'oignon, qui est coupé en juliennes
1 kg de beignets, qui sont coupés en tranches plus fines comme dans la recette ci-dessus
1kg de poivron, comme des beignets
1kg de carottes, qui sont donnés sur une grande râpe
1 céleri-rave, également sur le gril. grand
1 petit chou-fleur petit à moyen, ouvrir les bouquets et mettre dans de l'eau salée,
1kg de gogonele vert

2 pots de moutarde
un demi-litre d'huile de qualité
vinaigre, poivre, feuilles de laurier, sel
La solution est préparée comme dans la recette ci-dessus et commencez à ébouillanter chaque légume dans l'ordre suivant :
chou-fleur, poivrons, céleri, carottes, oignons, gogonele… ..
Laissez le tout refroidir, mais pendant ce temps frottez le contenu d'un pot de moutarde avec de l'huile, comme une mayonnaise…
Mettez tous les légumes froids dans un grand bol à assembler avec de la mayonnaise... mettez également environ 12 pots de 400gr.... Au dessus de la composition du pot mettez de la moutarde crue environ 1 cuillère à café... mettez les couvercles... gardez au frais, sans stérilisation... Garanti !

voici les sourires, tels qu'ils sont alignés... comme une vraie garnison militaire..
& # 8221apt & # 8221 à consommer & # 8230
en attendant l'hiver..que l'automne est venu..la feuille est tombée .. : p


Pizza farcie en rondelles

Il y a quelque temps j'écrivais sur le blog que la recette de la pizza viendrait. Si vous me suivez sur Instagram, vous verrez que je fais souvent des pizzas, en postant de la pâte au levain, duveteuse et duveteuse en story. C'est l'heure de ce plat que nous aimons tous, du moins j'adore manger de la pizza, surtout quand je la prépare.

Je fais cette recette de pizza depuis très longtemps, elle est tirée du cahier de ma mère, parfois je la change, en utilisant du lait chaud à la place de l'eau et en ajoutant certaines épices à la pâte.

La pâte est très moelleuse, vous pouvez le voir dans la vidéo et surtout savoureuse en rouleau. La pâte, quand on fait la pizza sort plus croustillante selon la quantité que vous l'étalez, je laisse la pâte un peu plus épaisse, mais pas beaucoup.

Pour moi, la pizza est un plat très savoureux et délicieux que j'aime faire, ce n'est vraiment pas difficile à faire et c'est assez satisfaisant :).

Recette pour un plateau à pizza comme celui de la photo et 2 pizzas moyennes OU 3 pizzas moyennes OU 2 grosses pizzas


Recettes d'automne

Ici vous trouverez recettes d'automne à essayer pendant la saison froide. Essayez-vous avec ces recettes d'automne et préparez une savoureuse zacusca, de délicieux cornichons ou d'autres plats et gâteaux avec des fruits et légumes d'automne.

Type d'aliment +

  • Apéritifs (247)
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  • Soupes (121)
  • Pain (18)
  • Mamaliga (6)
  • Nourriture pour les doigts (413)

Mode de préparation +

Par saison -

L'ingrédient principal +

Temps de préparation +

Par origine +

  • Romanesti (113)
  • Italien (168)
  • grec (19)
  • américain (39)
  • Bulgarie (2)
  • Français (26)
  • chinois (19)
  • Indien (22)
  • Turc (17)
  • Mexicain (12)
  • Espagnol (8)
  • Hongrois (2)

Après l'occasion +

Après le déjeuner +

Autres fonctionnalités +

Lorsque vous semblez n'avoir aucune idée de ce que vous pouvez cuisiner pour vos proches, essayez une purée de poireaux.

Un smoothie est toujours le bienvenu, et s'il est composé d'ingrédients clés pour obtenir un ventre plus plat, alors nous le voudrons.

La cuisine indienne est appréciée dans le monde entier et est appréciée pour ses saveurs particulières. C & acircnd.

Les crêpes sont l'une des collations ou des desserts les plus populaires et peuvent être consommées à tout moment de la journée. Principale.

Les céréales sont l'un des aliments les plus appréciés de nos enfants. Si l'on prend soin de choisir certains c & acirct.

Même si nous n'avons pas beaucoup de temps pour cuisiner, cela ne veut pas dire que nous ne pourrons pas profiter de plats savoureux.

Les pâtes sont l'un des aliments solides les plus recommandés pour les bébés et il est généralement recommandé de les introduire et de les utiliser.

Si nous voulons avoir l'impression de faire un voyage fascinant en Italie, nous pouvons essayer toutes sortes d'options de pâtes. Avec.

Si vous souhaitez déguster une pizza saine et savoureuse avec vos proches, choisissez de la préparer vous-même. Recettes de pâte.

Les œufs sont un aliment très complexe, car ils regorgent de nutriments précieux, tels que des vitamines (par ex.

Les muffins font partie des collations préférées de nos tout-petits. Pour cette raison, ils peuvent être accueillis de n'importe quelle manière.


La collection automne-hiver chez Artizan Pizza

J'ai fait une courte interview sur Artizan Pizza, l'atelier de pizza avec livraison que je possède avec un vieil ami et qui fonctionne à Cluj depuis près de cinq mois. Bien sûr, je ne suis pas contrarié, mais il m'est plus facile de répondre à certaines questions que j'ai entendues depuis l'ouverture. J'ai également répondu à certaines d'entre elles sur la page Facebook de l'atelier au fur et à mesure de leur publication, soit sous forme de commentaire, soit sous forme de critique, soit en messages privés. Depuis que nous avons lancé ces jours-ci le menu automne-hiver, qui évolue en proportion de 40% par rapport au menu printemps-été avec lequel nous avons démarré notre activité, j'ai pensé que c'était le bon moment pour répondre à ces questions.

Le monde ne vous connaît pas vraiment. Pourquoi ne vous promouvez-vous pas ?

Cela ne nous aiderait pas encore. Même sans que le & # 8222 monde ne le sache & # 8221, nous parvenons en quelque sorte à vendre tout ce que nous produisons chaque jour, nous devons même fermer plus rapidement certains jours.

Au fait, n'êtes-vous pas en mesure de faire une estimation correcte des besoins quotidiens en matière première ?

Nous savons exactement de quelle quantité de matière première nous avons besoin pour le lendemain, mais la capacité de production de l'atelier est limitée, y compris sa taille et son espace de stockage. Nous travaillons uniquement avec des pâtes affinées 24 heures, que nous gardons au frais. Nous n'avons tout simplement pas de place pour un autre réfrigérateur. Certains jours, nous vendons tellement de pizza au déjeuner (surtout le vendredi) que nous n'avons plus de pâte pendant les 2-3 dernières heures de la journée.

Il me semble que c'est un sort de marketing.

Oui, toute personne normale préférerait vendre moins si elle pouvait vendre plus. Alors il mentirait à ce sujet.

Je ne comprends pas ce que tu lui donnes avec la pâte affinée pendant 24h, car elle n'est pas croustillante quand elle m'arrive de toute façon.

Il ne doit même pas être croustillant. S'il était croustillant, cela voudrait simplement dire qu'il est fort. Une pâte sortie chaude (et croustillante) du four et mise dans une boîte, ramollit en 2-3 minutes, car de la vapeur se forme dans la boîte. La pâte croustillante est courante dans les endroits où l'on peut manger une pizza dès qu'elle est sortie du four et placée sur une assiette, et non dans une boîte fermée. Une maturation de 24 heures a une influence sur le goût, qui s'intensifie, et sur le gluten de la pâte. Le signe que vous mangez une pâte de qualité, c'est justement le gluten qui crée des structures stables, des bulles de pâte qui contiennent de l'air, de l'élasticité. C'est, si vous voulez, la différence entre un bagel et une ciabatta. Et si l'un était meilleur que l'autre ? Cela dépend à qui vous demandez. Nous l'aimons ainsi.

Et avec ceux qui ne tolèrent pas le gluten, que faites-vous?

Si nous parlons de réalité, la réalité est que nous n'avons pas à remercier tout le monde. Cependant, nous voulons faire plaisir au plus grand nombre, ou du moins essayer. Nous avons déjà commencé à explorer ce domaine de spécialités. Jusqu'à présent, nous avons réussi à introduire dans le menu le top avec de la farine complète (moulin de blé entier) pour tous nos assortiments de pizzas. Faire un comptoir sans gluten est un peu plus compliqué. Nous travaillons sur cette question depuis quelques mois, nous avons réussi à trouver une recette de plan de travail qui correspond à notre profil (d'ailleurs le plan de travail en chou-fleur n'est pas une option pour notre atelier), mais les choses sont un peu plus complexes. Une vraie pizza sans gluten doit être produite dans un espace isolé, dans un four isolé, par une personne dédiée, tout cela pour éviter une contamination accidentelle par le gluten. Nous ne nous permettons pas encore de le faire, mais nous voulons le faire.

Il me semble, ou tu es un peu agressif avec ceux qui te critiquent sur ta page Facebook?

Commenter! Non, nous ne sommes pas agressifs, mais la vérité est que toute l'interaction avec les consommateurs (commentaires, avis et messages privés) est détenue par Adi Hădean, que vous connaissez de ce blog et qui ne tue pas après les réponses typiques des relations publiques , gentil & # 8222merci pour vos commentaires et nous sommes impatients de vous entendre. Nous pensons que les gens méritent d'être répondus de manière opportune et civilisée, mais le ton fait la musique. Si tu es un homme avec moi, je suis un homme avec toi, si tu es mis sur la carte, tu peux être sûr que tu te verras dans le miroir. Il y a des gens qui sont vraiment insatisfaits du produit et/ou du service, nous voulons découvrir ce qui a rendu l'expérience désagréable parce que nous voulons corriger ce que nous faisons mal, mais nous n'avons pas peur de dire à la personne si elle avait des attentes irréalistes .de produit ou de service. Dans certains cas il arrive qu'un client ne comprenne pas le produit, nous prenons le temps de l'expliquer. Nous pensons que de cette manière, nous faisons du bien à nous-mêmes, nous faisons du bien au client et, en outre, nous faisons du bien à l'ensemble du marché de la livraison de pizzas. Et non, je ne vous remercierai pas beaucoup si vous dites du mal de mon produit, tant que je l'ai livré comme je l'avais prévu, mais je suis prêt à vous dédommager si je ne tenais pas ma promesse, quelle qu'en soit la raison. Peut-être qu'il n'est pas le genre de Service Clients auquel les Roumains se sont habitués ces dernières années, mais nous sommes un peu fatigués de l'hypocrisie. C'est simple.

OK bien. Parlons pizzas. C'est un authentique italien?

La pizza est un plat typiquement italien, mais notre pizza ne prétend pas suivre une recette italienne traditionnelle. C'est un produit que nous avons développé pendant un an avant le lancement en respectant les principes qui définissent une pizza, mais nous avons essayé de lui offrir un caractère unique, un ensemble de fonctionnalités qui la rendent facile à reconnaître, du moins ici où nous la vendons nous, c'est-à-dire à Cluj. Le dessus est fin, mais les bords sont larges et peuvent être brûlés à 20%, nous n'utilisons que de la mozzarella faite exclusivement de lait de vache, nous n'utilisons que de l'huile d'olive extra vierge et des saucisses italiennes et nous mettons du basilic frais sur chaque pizza (car nous aimons ça) . Une autre caractéristique de notre produit est qu'il est conçu comme un produit de consommation individuelle. Je sais que beaucoup de gens perçoivent la pizza comme un aliment à partager, il est normal qu'il en soit ainsi, n'importe quel aliment peut être divisé à la fin, mais parce que notre produit est artisanal et unique, nous considérons qu'il vaut la peine d'être vu comme un traitement pour un individu. Cela ne veut pas dire que je ne peux pas manger deux personnes d'une pizza, cela veut juste dire que nous ne trouvons pas l'idée de répartir les garnitures uniformément intéressante pour trouver des quantités égales sur chaque tranche. Cependant, nous essayons de couvrir le plus possible la surface avec de la mozzarella et de la sauce tomate.

Et que faites-vous pendant la saison froide, quand on ne trouve pas de basilic?

Ce que nous faisons avec tous les ingrédients que nous ne trouvons pas : nous remplaçons. Si dans certains cas on change complètement de produit (voir pizza Giardino, qui a des ingrédients qui sortent de saison pendant cette période), dans le cas du basilic, après qu'on ne pourra plus utiliser de feuilles fraîches, on utilisera du basilic sous forme de salsa ou pesto, produits par nos soins. Peu importe, nous pouvons le gérer. En parlant de saison froide, il est temps d'apporter quelques modifications au menu avec lequel nous avons commencé au début de l'été. La logique après laquelle nous avons changé presque la moitié du menu (ce n'était pas difficile, nous n'avons que 10 assortiments) était la suivante : d'abord on remplace les assortiments pour lesquels on ne trouve plus d'ingrédients adaptés à la saison et on remplace les ingrédients qui sont faciles à trouver en saison, alors on abandonne les assortiments qui n'ont pas performé la saison précédente. C'est ainsi que nous avons fini par abandonner la pizza au prosciutto cru, que nous n'avons pas réussi à trop bien vendre, bien que nous ayons utilisé un prosciutto de qualité, nous avons abandonné la pizza Blanca, car il semble que les Roumains ne préfèrent pas les artichauts et/ou la mortadelle . Nous venons à la place avec de nouveaux assortiments que nous conserverons pendant la saison automne-hiver et, qui sait, peut-être que l'un d'entre eux se démarquera et restera au menu plus longtemps.

N'ayez pas peur qu'en changeant autant le menu vous perdrez des clients?

Nous insistons pour produire et vendre uniquement ce que nous achetons et mangeons nous-mêmes, et je me réfère maintenant strictement à la qualité. Si un produit ne peut plus être livré dans une qualité optimale, nous préférons attendre que le moment revienne. Bien sûr on trouve des aubergines et des confitures l'hiver, mais elles n'ont plus la qualité de l'été. Aussi, si un produit est vendu à un taux de 2% du volume total des ventes, c'est pour nous le signe que nous n'avons plus à investir là-bas (ça peut paraître étrange, mais nous traitons chaque produit comme un investissement à part). Je ne pense pas que nous allons perdre des clients à cause de cela, et même si nous le faisons, nous préférons essayer d'attirer ceux qui nous ressemblent. Nous ne prétendons pas pouvoir fabriquer un produit qui satisfasse tout le monde.

Ce que vous avez apporté de nouveau au menu?

j'ai abandonné la pizza Fromager, qui n'avait que trois types de fromages, et j'ai apporté à sa place un produit que j'ai nommé Berger, et qui contient de la mozzarella, du pecorino, du gorgonzola et de la scamorza, qui est une mozzarella fumée au goût prononcé. j'ai remplacé Giardino avec Vrai végétarien, également une pizza sans viande, mais qui apporte des éléments de saison, c'est-à-dire du potiron au four, des haricots blancs bouillis et du pesto. Parce que nous savons qu'il y a beaucoup de gens qui veulent de la viande mais ne mangent pas de porc, nous avons inclus dans le menu pizza Mare e monti, avec bresaola (boeuf), pâte d'olive aux truffes (10% truffes) et crevettes que nous faisons mariner selon notre propre recette, et la pizza provençale, inspirée d'un plat français au confit de canard.

Ensuite, cher monsieur, nous nous efforçons de bien faire notre travail, nous nous préparons à ouvrir le deuxième atelier, qui sera à Floresti, nous réfléchissons à mettre quelque part des tables pour ceux qui veulent manger notre pizza fraîchement cuite et nous sommes travaille toujours aux mentalités. Et le nôtre, et celui de nos clients.

En d'autres termes, nous recherchons toujours des personnes qui correspondent à notre façon de voir les choses et qui veulent apprendre, travailler et grandir avec nous. Même ces jours-ci, j'ai mis sur le marché quelques emplois d'assistants supplémentaires (avoir travaillé encore un an dans un poste similaire, et si ce n'est pas un an mais ce n'est que 9 mois, ça ne nous dérange pas, il suffit d'envoyer un CV à [ email & # 160protégé]). Dès que nous commencerons les cours de formation pour pizzaiolo, c'est-à-dire que nous apprendrons à ceux qui veulent faire de la pizza, pour leur propre bénéfice, qu'ils veuillent la faire à la maison ou qu'ils veuillent avoir une base pour l'emploi, n'importe où embaucherait . Ouais Al ça me semble assez nul, on dirait que BT n'est pas pour moi non plus.


Douce Roumanie

Crédit photo : Chefs aux couteaux

En Moldavie, le jour de la veille, les ménagères cuisaient la tarte au soufre, également appelée Pelincile lui Hristos. C'est un gâteau de jeûne, qui est fait de feuilles de pâte sans levain entre lesquelles est placée une garniture obtenue à partir de noix, de miel et de mousse de chanvre. C'est ce dernier ingrédient qui lui donne son nom - en moldave, julfa signifie graine de chanvre ou mousse obtenue en faisant bouillir ces graines.

La pâte est extrêmement simple : elle est faite uniquement avec de la farine, de l'eau, du sel et un peu d'huile. La coca est divisée en morceaux égaux de la taille d'une pomme, qui sont étalés en feuilles très fines et cuits au dos d'un plateau ou directement sur la plaque de cuisson.

Pour la garniture, les graines de chanvre sont finement broyées et mélangées à de l'eau tiède. Le liquide obtenu est filtré et bouilli. La mousse qui se forme à la surface est recueillie dans un bol, et lorsqu'elle a suffisamment refroidi, elle est mélangée avec des noix broyées et du miel (ou du sucre).

Assemblez le gâteau comme suit : déposez une feuille de pâte, graissez avec un peu de sucre ou de sirop de miel pour l'aromatiser et l'adoucir, puis faites suivre une couche de garniture et ainsi de suite, jusqu'à obtenir une sorte de gâteau simple, mais avec un goût particulier. Comme je l'ai dit, c'est un dessert traditionnel pour le réveillon de Noël, lorsque les fidèles s'abstiennent de consommer le gâteau préparé pour le lendemain. Bien qu'il s'agisse d'un gâteau très savoureux et facile à réaliser, il ne vous sera servi lors des repas traditionnels qu'une seule fois par an, lorsque les chanteurs vont de maison en maison et annoncent la grande nouvelle de la naissance du Christ.

Crédit photo : Hanu & #8217 Berarilor Interbelic

Si vous êtes déjà allé dans un restaurant roumain - et vous l'avez certainement été - alors vous savez que son menu ne manque pas de papanas, peut-être le dessert roumain le plus célèbre. Les papanas sont aussi savoureuses que faciles à préparer : une pâte semblable à un beignet est faite, qui contient également du fromage de vache, à partir duquel sont formés des gâteaux ronds, avec un trou en forme de bretzel au milieu. Les beignets ainsi obtenus sont frits dans de l'huile chaude, retournés pour dorer des deux côtés, et après cuisson ils sont assaisonnés de crème douce et de confiture, généralement des cerises ou des baies, mais tout autre type de confiture est le bienvenu.

Les boulettes de prunes ou les boulettes de pâte sont définitivement un dessert qui rappelle les vacances d'été dans la cour des grands-parents. Il est fabriqué à partir d'une pâte composée de farine, d'huile, de sel, de pommes de terre bouillies écrasées, de beurre et d'œufs. Les boulettes sont remplies d'une demi-prune, puis roulées dans la paume de votre main jusqu'à ce qu'elles ressemblent à une boule. Les boulettes sont laissées à bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles ramollissent (environ 20 minutes), après quoi elles sont laissées à égoutter.

À la fin, les boulettes sont données à travers une composition de chapelure avec du sucre brun dans une poêle, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles acquièrent une couleur brun doré. Cette croûte croustillante associée au goût de prunes trempées rend le dessert délicieux. Il est recommandé d'utiliser des prunes roumaines et non celles du supermarché qui, bien qu'elles soient plus grosses et plus attrayantes, n'ont souvent pas bon goût.

Dobrogènes

Crédit photo : under500calories.com

La tarte Dobrogea a rendu la gastronomie de la province entre le Danube et la mer Noire célèbre parmi les gourmets de tout le pays. Il est fabriqué à partir d'une pâte très simple - farine, eau, huile, sel et très peu de levure (certaines recettes excluent même complètement la levure), qui est roulée et remplie d'un mélange de fromage doux et d'œufs. Les rouleaux de fromage ainsi obtenus sont placés dans un plateau rond et cuits à température moyenne. Lorsque la tarte est prête, battez un œuf mélangé avec du yaourt ou de la crème, versez dessus et laissez la plaque au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il est déconseillé de manger tout le plateau d'un coup !

Crédit photo : artasisavoare.wordpress.com

Le gâteau saxon traditionnel, encleş ou hencleș, peut avoir plusieurs garnitures, des pommes au fromage. La pâte est composée de farine, de sucre, de beurre fondu, d'huile, de sel, de levure, de lait de pétrissage et de zeste de citron. Le processus ressemble à celui de la préparation du gâteau, et le moment de sa levée à chaud est essentiel pour réussir. Un flux d'air froid qui est entré dans la cuisine au mauvais moment peut compromettre l'ensemble du processus. Et tout comme lors de la préparation du gâteau, les ingrédients ne doivent pas être sortis du réfrigérateur, mais à température ambiante.

La pâte est portionnée avec une roue dentée, les morceaux sont placés sur du papier sulfurisé et cuits au four à bois, pour que le goût soit parfait. Il existe plusieurs variantes de hencleș, qui peuvent être agrémentées de semoule et de crème sure ou peuvent même contenir des morceaux de pommes ou de raisins secs. A la fin, assaisonnez le hencleş d'une couche de sucre en poudre.

Nourriture pour l'âme

Crédit photo : basilica.ro

Un plat qui porte une charge spirituelle particulière, profondément enracinée dans les traditions du peuple roumain, est la cage. Faisant partie de la catégorie des aliments rituels, à forte symbolique religieuse, la cage n'est préparée que pour les repas qui représentent la mémoire d'une personne disparue.

La cage est faite de blé décortiqué (orge), qui est bouilli pendant quelques heures et que les ménagères laissent généralement tremper le soir pour qu'il puisse être préparé plus rapidement. Le blé est bouilli jusqu'à ce que toute l'eau soit réduite, et les grains « fleurissent », puis laissés refroidir et se mélanger avec des noix concassées, du sucre (ou du miel) et diverses saveurs. Habituellement, la cage est placée dans des plateaux ronds, décorés de cacao et de bonbons, sanctifié pendant le service religieux et ensuite seulement distribué aux convives.

Tous ces plats, qu'ils soient porteurs ou non d'une charge spirituelle, unissent les convives par leur goût agréable et aromatique qui rappelle les valeurs familiales et traditionnelles.


Vidéo: Comment faire un CALZONE au Fromage et Bacon avec lancé de pâte à pizza! (Novembre 2021).