Recettes traditionnelles

Plat de potiron avec poitrine de poulet

Plat de potiron avec poitrine de poulet

Je fais souvent ce plat pendant l'été, il est délicieux et peut très bien se faire sans viande. C'est un aliment sain et je le recommande à ceux qui veulent garder leur silhouette. Vous pouvez opter pour l'option dans laquelle vous ne faites pas du tout cuire les légumes et les mettez directement au four.

  • 4 citrouilles adaptées
  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 1 poitrine de poulet
  • Quelques gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 1 lien de persil vert
  • 2 oignons
  • 1 poivron
  • 1 carotte
  • Épices au goût
  • Crème sure ou sana

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Plat de potiron au blanc de poulet :

J'ai assaisonné le magret lavé et essuyé, je l'ai coupé en cubes puis je l'ai mis au réfrigérateur. Je coupe les courgettes en cubes à l'aide de la machine (vous pouvez aussi les couper en fines tranches ou les râper). J'ai haché finement le poivron, l'oignon, les tomates et l'ail et j'ai râpé la carotte. Qui veut peut éplucher les tomates préalablement ébouillantées. J'ai durci dans l'huile chauffée un à un : l'oignon, l'ail, puis la viande, la carotte et enfin le poivron. Une fois les légumes cuits, j'ai ajouté les courgettes et à la fin les tomates. J'ai assaisonné au goût (curry, vegeta ou sel, poivre, paprika ou autres épices) je n'ai pas du tout mis d'eau à bouillir dans du jus de tomate. J'ai ajouté la moitié de la quantité de persil en cours de route et le reste après avoir éteint le feu. Mettre au four pour bien réduire. Servir chaud et froid avec de la crème sure ou du yaourt et du persil fraîchement haché.


Méthode de préparation

Epluchez une courge, râpez-la et retirez le cœur en prenant soin de ne pas le casser. Saupoudrez de sel et laissez-les jus.

Hacher finement la poitrine de poulet et la mélanger avec de la crème sure, de la chapelure, du thym, du sel et du poivre et une cuillère à soupe de fromage râpé (j'ai utilisé du parmesan). Bien mélanger pour obtenir une composition homogène.

Avec la composition résultante, nous remplissons les anneaux de citrouille en les pressant légèrement entre les paumes. Nous le faisons avec tous les anneaux.

Quand ils sont prêts à être remplis, faites chauffer une poêle avec très peu d'huile et une gousse d'ail, que nous allons faire revenir légèrement.

Retirez l'ail et mettez les anneaux de citrouille, laissez mijoter et faites frire pendant environ 7-8 minutes des deux côtés.

Lorsqu'ils sont bien dorés, sortez-les, mettez-les dans un plat, saupoudrez-les de parmesan et mettez-les au four chaud pendant environ 10 minutes.

Pendant qu'ils sont au four, nous allons faire la sauce. Dans une poêle (j'ai utilisé la poêle dans laquelle j'ai fait frire les anneaux) on met un peu plus d'huile et d'oignon émincé. Laissez durcir puis ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laisser bouillir quelques minutes et éteindre le feu.

Quand tout est prêt, dans une assiette, mettez une cuillère à soupe ou deux de sauce et mettez les courgettes dessus. Décorez de feuilles de persil et servez chaud.


Préparation:

1. Écrasez la coriandre et la moutarde dans un mortier. Nous nettoyons et coupons les cuisses, leur donnons une pincée de sel et les frottons avec de la coriandre, de la moutarde et du poivre. Nous les faisons frire dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d'huile et 2-3 brins de thym. On les fait bien dorer des deux côtés. A la fin, on ajoute un verre d'eau pour dégraisser la poêle et obtenir une sorte de sauce piquante, afin de ne pas perdre les saveurs laissées par la viande.

2. Continuez dans la même casserole si elle est assez grande ou travaillez avec une casserole. Mettez le reste de sauce à la viande dans la poêle et ajoutez l'oignon coupé en dés et la carotte tranchée. Ajouter 2 gousses d'ail tranchées.

3. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Mettez les courgettes dans la poêle, sur l'oignon et ajoutez une pincée de sel.

4. Ajouter les tomates en conserve ou les tomates fraîches pelées et hachées et mélanger. Maintenant, nous ajoutons l'aneth fraîchement haché. Mettez une tasse d'eau et laissez mijoter doucement pour ramollir les citrouilles.

5. Les courgettes ne doivent pas s'effriter mais rester fermes, pour sentir leur texture. Lorsque les courgettes ont perdu leur couleur crue, mettez la poêle au four pendant 20 minutes, pour faire réduire et dorer. Il est très important pour nous d'apprécier le goût des potirons afin qu'ils ne deviennent pas poudreux mais restent des cubes de dente, bruns.

6. Sortez la casserole du four et disposez les pattes rouges sur la citrouille. Garnir de verdure de votre choix, car nous préférons l'aneth, le persil ou même le mélèze. J'aime l'ail alors j'ai tranché les deux autres gousses d'ail et les ai mises sur la citrouille. Si nous enlevons la viande, nous pouvons obtenir un aliment de jeûne réussi.

Aussi simple soit-elle, j'ai adoré cette cuisine. Je pense que nous péchons quand nous préparons trop les citrouilles, surtout en combinaison avec d'autres légumes, et à la fin nous ne pouvons plus les identifier et apprécier le goût. Aussi, avec la citrouille ainsi que le brocoli, l'ail fait un excellent travail et soutient le légume sans nuire à son goût.


Ingrédients Citrouille farcie au poulet à la sauce tomate au four

  • 4 courgettes environ 300 grammes pièce
  • 300 grammes de poulet émincé (j'ai haché des cuisses désossées)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge finement haché (100 grammes)
  • 3-4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 2 cuillères à soupe (35 grammes) de chapelure
  • 12 feuilles de basilic frais
  • 800 grammes & # 8211 1 kilogramme de tomate pelée ou de concentré de tomate (même en conserve, avec tout leur jus)
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • éventuellement, 1 cuillère à café de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates
  • En option, 100 grammes de parmesan râpé pour le gratin

Courgettes farcies au poulet à la sauce tomate, au four & # 8211

1. Mettez une grande casserole d'eau sur le feu (4 & # 8211 5 litres). Jusqu'à ce que l'eau bout, bien laver les courgettes (y compris la pelure) et essuyer. Lorsque l'eau bout, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel puis les courgettes entières.


2. Pour s'assurer que ces potirons farcis de viande seront parfaitement pénétrés au four, les potirons sont bouillis pendant 6-8 minutes, à feu doux, sans bouillir. La peau de la courgette doit ramollir légèrement, mais ne doit pas être pénétrée jusqu'au milieu. Pendant ce temps, préparez un bol d'eau très froide en y ajoutant même des glaçons. Retirez les courgettes de l'eau bouillie à l'aide d'un fouet et laissez-les refroidir d'un coup dans le bol d'eau froide. Bien égoutter et rincer avec des torchons propres.

3. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur et évidez-les avec une cuillère à café. La pulpe évidée est recueillie dans un bol, gardée de côté.

4. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché, saupoudrer d'une pincée de sel et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli. Ajouter la pulpe de citrouille évidée et faire frire dans la poêle, en remuant constamment et en coupant les plus gros morceaux (le cas échéant) avec une cuillère en bois. Chauffer le tout jusqu'à évaporation de l'eau (7-8 minutes). Laissez bien refroidir.

5. Pour remplir ces potirons farcis de viande, mettre le poulet haché, la chapelure, l'oignon et les courgettes durcies, 1 gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre au goût et de l'origan séché dans un bol. En option, vous pouvez mettre toutes sortes d'herbes aromatiques (persil, thym, aneth, etc.). Mélangez bien le tout et la garniture est prête.

6. Tamponnez légèrement l'intérieur des courgettes évidées avec du papier absorbant et disposez-les dans un plat de la bonne taille. Remplissez avec la garniture préparée au point 5, en la pressant bien et en lui donnant une forme bombée sur le dessus. Allumez le four et réglez-le à 190°C.

Préparation de la sauce pour potiron farci au poulet à la sauce tomate, au four

7. En attendant que le four chauffe, préparez la sauce de ces potirons farcis à la viande. Dans une casserole de la bonne taille, mettre les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et ajouter tout l'ail restant, finement haché. Mettez l'ail dans l'huile froide pour développer sa saveur. Mettez la poêle sur feu moyen et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit juste légèrement doré, en aucun cas il ne doit dorer.

8. Ajouter sur la purée d'ail ou les tomates pelées et hachées. Porter à ébullition, puis retirer du feu et rectifier le goût avec du sel, du poivre et un peu de sucre si nécessaire. Ajouter le basilic haché et mélanger.

Pâtisserie

9. Versez la sauce tomate au basilic et à l'ail dans la poêle, à côté de la citrouille et par-dessus. Placez le plateau avec le potiron farci à la viande dans le four préchauffé à 190°C, à une hauteur moyenne, pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer sur le dessus.

10. Après les 30 premières minutes de cuisson, si désiré, saupoudrer sur le parmesan râpé déjà légèrement doré. C'est ce que je voulais et au final je n'étais pas désolé du tout. Cuire au four environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le parmesan soit bien doré.

Enfin, laissez refroidir légèrement le plateau de potiron farci de viande. Cela sent bon, mais nous sentirons mieux leur goût si nous les servons tièdes, pas très chauds. Je l'ai mangé avec beaucoup d'appétit et du pain frais. A la fin, nous nous sommes blottis autour du plateau le dimanche, pour l'essuyer soigneusement avec la dernière goutte de sauce.

Utilisez plus de recettes de citrouille que vous pouvez trouver ici.


Méthode de préparation

Boulettes de viande fumées au ciolan

Bien nettoyer le ciolan (si besoin, le broyer légèrement sur le feu) et le raser avec un couteau, le laver

Foie de poulet

Faire bouillir les pipettes, les cœurs et les foies, bien lavés et bien nettoyés, avec un peu de sel.


Courgettes farcies au blanc de poulet et aux champignons

Mode de préparation : Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évider l'intérieur avec une cuillère. Laissez les tranches nettoyées face vers le bas sur une serviette pour laisser l'eau. Couper les blancs de poulet en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Les champignons doivent être lavés, coupés en petits morceaux et durcis dans une poêle avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Continuez sur le feu jusqu'à ce que toute l'eau laissée par les champignons se soit évaporée. Mettez une couche de poulet dans chaque tranche de courgette, puis une couche de mozzarella, puis des champignons.

Mélanger la crème sure avec un œuf et placer sur chaque tranche de courgette sur les couches de poulet, mozzarella et champignons. Saupoudrer de persil haché. Déposez ensuite des tranches de fromage sur chaque courgette et placez les morceaux de lard dessus. Mettre au four chaud pendant 15 minutes à 180 degrés. Pour dorer, laissez la fonction grill du four à la fin pendant 5 minutes. Servir chaud avec un verre de vin rouge. Nous vous souhaitons bon appétit et augmentons la cuisson de la recette de potiron farci au blanc de poulet et aux champignons.


Courgettes farcies aux champignons et poitrine de poulet

Voici une nouvelle recette appétissante envoyée par Ailirpa78 : Courgettes farcies aux champignons et blanc de poulet.

Ingrédients
3 courgettes
1 poitrine de poulet
200 g de champignons de Paris
100g de mozzarella
4 cuillères à soupe d'huile d'olive Costa D’Oro
un bouquet de persil vert
3 oeufs
sel
poivre

Méthode de préparation

La poitrine de poulet est bouillie dans de l'eau salée.
Les citrouilles sont lavées, leurs têtes sont enlevées et à l'aide d'une cuillère à café, elles sont creusées à l'intérieur.

Les champignons nettoyés sont lavés à l'eau froide et hachés finement.
Une fois le poulet cuit, nous le hachons également.
On ne jette pas le coeur des courgettes, on le hache finement et on l'incorpore à la composition avec laquelle on va remplir les courgettes.
Dans un bol mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire chauffer un peu les champignons. Quand ils ont laissé un peu de jus, ajoutez le poulet finement haché et le cœur de courgette. Saler et poivrer et réserver la composition.
Battez séparément les œufs avec une pincée de sel et ajoutez le persil vert haché.
Incorporer les œufs dans la composition du poulet et des champignons.
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une plaque à four et placez les courgettes face vers le bas. Mettez la plaque au four pendant 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les courgettes ramollissent très peu. Nous les sortons du four, les retournons et les remplissons avec la garniture préparée.
Mettez quelques morceaux de mozzarella sur le dessus et enfournez pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur sur le dessus.


Courgettes à la crème sure et poitrine de poulet

Les citrouilles sont lavées et coupées en tranches ni trop épaisses ni trop fines. Faire frire dans l'huile et retirer sur du papier absorbant. Une fois refroidi, mélanger avec de l'aneth finement haché, de l'ail écrasé, du sel et de la crème sure.

La poitrine de poulet est coupée en fines lanières, salée et tirée dans une poêle avec du beurre. La poitrine de poulet est servie avec une salade de potiron.

Petites pommes de terre en sauce au fromage

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant quelques minutes - les surgelées ne doivent être rincées qu'à l'eau chaude. il

Tarte aux légumes d'automne

Nous préparons un plateau d'une taille de 30/40 cm. ou deux plus petits que 15/20 cm. Nous nous préparons pour le début


Ingrédients Pots de citrouille avec poulet et jaunes

  • 700 grammes de potiron frais et cru
  • 1 gros oignon
  • 200 grammes de jaunes (ou autres champignons frais)
  • 150 grammes de poivron (j'ai utilisé du rouge et du vert pour plus de couleur)
  • 300-400 grammes de cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 200 ml. purée de tomates
  • 1 cuillère à café de thym frais ou séché (facultatif)
  • persil vert haché (si désiré, vous pouvez mettre et/ou aneth frais) et poivre

Préparation des pots de potiron au poulet et aux jaunes :

1. Au début, je recommande de préparer les courgettes : lavez-les bien (pas épluchées, mais vous pouvez retirer la peau, si vous préférez), épluchez puis coupez en cubes d'environ 3 cm. J'ai utilisé une courgette de chez nous, locale, à peau blanc-vert et une courgette à peau presque noire.

2. Mettez les cubes de citrouille dans un grand tamis et saupoudrez de sel. Nous les laisserons suer pendant 10-15 minutes, en les retirant de l'eau qu'ils contiennent.

3. Pendant que les courgettes sont sorties de l'eau, nous nous occupons de la préparation préalable de tous les autres ingrédients : saler et poivrer les morceaux de cuisses de poulet et réserver, nettoyer et laver les poivrons et les oignons, qui sont finement hachés, écraser l'ail les poivrons sont coupés en plus gros morceaux & # 8211 Je l'ai fait, pour l'impact visuel qu'ils apportent à la nourriture, les jaunes sont soigneusement nettoyés et cassés en lanières.

Une fois que les citrouilles ont bien « transpiré », appuyez légèrement dans le tamis, puis mélangez bien les cubes dans un torchon propre.

4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire dorer rapidement de tous les côtés les morceaux de cuisse de poulet pré-assaisonnés pendant 3 à 4 minutes au maximum, puis retirer dans une assiette et réserver.

5. Ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé au reste de graisse dans la poêle. Ajoutez une pincée de sel, réduisez le feu et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

6. Ajoutez les morceaux de poivrons sur l'oignon durci et faites cuire le tout à feu doux, en ajoutant de temps en temps 1 cuillère à soupe d'eau chaude, si les légumes semblent rester secs, jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir (environ 7-8 minutes).

7. Ajouter les cubes de citrouille sur l'oignon et le poivron, augmenter un peu le feu (pour être moyen-fort) et faire revenir les courgettes, en remuant fréquemment, pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce que les bords des cubes ne soient pas aussi fermes, commencent à être à peine perceptibles dans les coins.

8. Ajoutez maintenant les bandes jaunes et mélangez bien. Ajouter trois cuillères à soupe d'eau chaude, mettre le couvercle et laisser mijoter pendant 3-4 minutes, à feu moyen.

9. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, avec le jus qu'ils ont laissé dans l'assiette, et ajoutez maintenant la purée de tomates.

10. Laissez mijoter les aliments à feu moyen pendant 10 minutes, puis éteignez le feu, ajustez le goût avec du sel et du poivre, éventuellement, ajoutez du thym et saupoudrez de légumes verts hachés. La nourriture est prête à servir.

Ce pot de courgettes aux jaunes a un arôme merveilleux : sucré, de citrouilles et de légumes, intensément parfumé, de jaunes. La nourriture était merveilleusement chaude, mais tout aussi bonne et froide. Super appétit !


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