Recettes traditionnelles

Recette de panna cotta

Recette de panna cotta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

La panna cotta, ou « crème cuite », est un dessert à base de gélatine d'origine italienne et facile à préparer. De plus, la panna cotta peut être préparée quelques jours à l'avance et laissée au réfrigérateur, ce qui vous laisse plus de temps le jour de la fête pour vous concentrer sur le reste du menu et sur vos invités.

Dans cette recette, Carrie Mashaney, chef pâtissière à Spinasse à Seattle, Washington, prépare une panna cotta à la vanille et la sert avec un filet de miel. Pour habiller une panna cotta, vous pouvez substituer un arôme différent, comme la cannelle, à la vanille dans la panna cotta, ou ajouter une couche de gelée aux fruits au fond du moule souhaité, avant d'ajouter le mélange de panna cotta.

Pour créer une gelée, mélangez un paquet de gélatine en poudre avec ¼ de tasse de votre jus préféré dans un petit bol. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes pour permettre à la gélatine de ramollir. Dans une petite casserole, mélanger le mélange avec 1 tasse de jus supplémentaire et porter le tout à ébullition à feu moyen. Versez le mélange dans les moules et laissez-les refroidir complètement au réfrigérateur avant d'ajouter le mélange de panna cotta. Si vous préférez utiliser une purée de fruits, vous pouvez également remplacer les 2 tasses de jus par 1 ½ tasse de purée. - Allison Beck.

Ingrédients

  • ¼ tasse) de sucre
  • Pincée de sel
  • ½ gousse de vanille fendue et les graines grattées
  • Le zeste d'½ citron, ôté à l'économe
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 2 tasses de lait entier
  • 3 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide pendant 8 minutes
  • Miel et/ou baies, pour garnir

Les directions

Mettre le sucre, le sel, les graines de gousse de vanille avec la gousse et le citron dans un bol et frotter du bout des doigts jusqu'à ce que la vanille soit bien répartie. Placer le mélange de sucre, la crème et le lait dans une casserole à fond épais et porter à ébullition à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre.

Éteindre le feu et laisser infuser la crème pendant une heure.

Lorsque la gélatine est ramollie, retirez-la de l'eau, en veillant à essorer doucement tout excès d'eau. Mettre la gélatine dans un bol qui contiendra tous les ingrédients. Réchauffez le mélange de crème et passez-le sur la gélatine, en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Placer le bol sur un bain de glace et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange de crème soit froid et épais mais toujours fluide, en remuant fréquemment. Verser dans les moules souhaités et réfrigérer. Laissez reposer pendant deux heures, mais il peut aussi prendre toute la nuit.

Arroser la panna cotta du miel souhaité juste avant de servir.


Panna Cotta Classique

A la recherche d'un dessert onctueux et crémeux qui soit aussi facile à réaliser ? Cette recette de panna cotta est pour vous !

Fabriqué à partir d'une poignée d'ingrédients seulement, ce dessert italien classique est épaissi avec de la gélatine et garni de fruits frais et d'une purée de baies !

Signifiant "crème cuite" en italien, la panna cotta est un dessert populaire au goût simple et sucré, à la texture irrésistible et au look élégant.


Panna cotta parfaite

La panna cotta est un dessert italien à base de crème qui est serti de gélatine et tout dessert qui utilise de la crème comme dessert principal est un incontournable dans nos livres. Ce dessert sans cuisson est délicat et crémeux et tout autour décadent. C'est parfait à préparer à l'avance car ils peuvent rester au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Les démouler les rend encore plus impressionnantes, mais elles peuvent également être préparées et servies dans un plat en verre tout en étant toujours aussi belles. Pour les démouler, il est utile de tremper les ramequins dans de l'eau chaude pour aider à libérer la panna cotta des côtés et une spatule décalée chaude aidera à garder les côtés lisses.

N'importe laquelle de vos baies préférées ou de saison ou même des cerises fonctionnera ici. Les rôtir rend les fruits encore plus sucrés et fait ressortir beaucoup de leur saveur naturelle. Les fruits rôtis peuvent également être préparés à l'avance et déposés sur la panna cotta au moment de servir. Les gousses de vanille peuvent être remplacées par d'autres types d'extraits comme l'amande ou l'érable et d'autres agrumes peuvent être utilisés à la place du zeste de citron !


Panna Cotta riche en protéines | Dessert sain

La panna cotta est un dessert italien traditionnel qui est essentiellement un mélange simple (mais super délicieux) de crème, de sucre et de vanille - ce qui signifie généralement qu'il est aussi assez malsain.

Notre reine de la cuisine italienne @healthy_floflo a cependant créé une version beaucoup plus légère de cette gâterie irrésistible, afin que vous puissiez profiter d'un dessert au goût indulgent qui a aussi des macros incroyables. Chaque portion contient plus de 23 g de protéines et ne contient que 202 calories. Cela ressemble à une bonne affaire, non?

Il n'y a pas de sucre ajouté dans la recette de Flo et elle est faite avec juste une poignée d'ingrédients simples, y compris l'un de nos lancements de saveurs les plus excitants à ce jour - Cereal Milk Impact Whey Protein. Si vous n'avez pas encore mis la main dessus, nous vous recommandons sérieusement de l'ajouter à votre panier dès que possible. Vous nous remercierez plus tard.

Dans l'ensemble, nous pensons que nous venons de trouver votre nouveau dessert incontournable pour satisfaire ces envies d'après-dîner et nous avons hâte que vous en soyez aussi obsédé que nous.


Recettes de panna cotta: plongez une cuillère dans cette recette facile de panna cotta au chocolat par 30Secondes Food

Soyeuse et crémeuse, cette recette facile de panna cotta au chocolat est un paradis sur une cuillère. Si vous n'aimez pas le chocolat aigre-doux, utilisez du chocolat au lait ou du chocolat mi-sucré.

Cuisine : Italienne
Temps de préparation : 3 1/2 heures pour refroidir
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 20 minutes plus 3 1/2 heures pour refroidir
Portions : 4

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 1/4 cuillères à café de gélatine non aromatisée
  • 1/4 tasse de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 onces de chocolat aigre-doux, haché finement

Voici comment le faire :

  1. Réchauffer 1/4 tasse de crème épaisse dans une petite casserole (ne pas laisser mijoter). Coupez le feu dès qu'il chauffe un peu. Ajouter la gélatine et laisser reposer environ 10 minutes. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Verser dans un petit bol et réserver.
  2. Remettez le feu à moyen et ajoutez le reste de crème, le mascarpone et le sucre. Porter à ébullition douce, puis retirer du feu.
  3. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
  4. Ajouter le mélange de gélatine. Remuer pour combiner. Verser le mélange à travers une passoire dans un bol.
  5. Vaporiser quatre ramequins d'enduit antiadhésif. Verser le mélange dans les ramequins. Laisser refroidir environ 30 minutes, puis couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 3 heures.
  6. Pour servir, tremper le fond des ramequins dans l'eau chaude pendant quelques secondes. Passer un couteau sur les bords et démouler sur une assiette de service. Garnir de poudre de cacao, de chocolat râpé et de fraises, si désiré.

Prenez 30 secondes et rejoignez la communauté 30Seconds et suis nous sur Facebook pour obtenir des recettes dans votre fil d'actualité quotidiennement. Inspirez et soyez inspiré.


Adoucissez le printemps avec cette recette de panna cotta italienne classique

Si nous devions choisir un dessert italien qui ne reçoit pas assez d'amour, nous dirions que c'est la panna cotta. Comme nous en avons déjà discuté, la panna cotta est l'une des m.

Si nous devions choisir un dessert italien qui ne reçoit pas assez d'amour, nous dirions que c'est la panna cotta.

Comme nous en avons déjà discuté, la panna cotta est l'un des desserts italiens les plus classiques. Il vient de la région nord-ouest du Piémont où c'est l'une des recettes les plus emblématiques de la région.

On dit que la recette remonte au début des années 1900, lorsqu'une femme de la ville de Cuneo a fait la recette pour la première fois. De nos jours, le plat est tellement associé à ce coin d'Italie que la région du Piémont l'a sur sa liste d'aliments traditionnels locaux.

On y retrouve souvent la recette originale de panna cotta faite avec une touche de rhum ou de marsala mais sans aucune garniture. Nous préférons faire cette version super facile, puis ajouter toutes les sauces une fois que nous la servons.

Comment faire de la panna cotta

Dans sa forme la plus classique, le mélange de base de panna cotta est simplement une crème épaisse qui mijote avec du sucre et de la vanille puis est mélangée avec de la gélatine. Si vous cherchez une recette de panna cotta facile, il faut dire que le dessert est intrinsèquement facile à faire.

Mais cela ne signifie pas que toutes les versions du dessert sont créées égales. La clé pour faire la meilleure panna cotta est d'obtenir des ingrédients de qualité et de suivre quelques conseils :

  • Utilisez l'extrait de gousse de vanille sur l'extrait de vanille : Il s'agit d'une recette classique de panna cotta à la vanille et la saveur principale est la vanille. En tant que tel, nous vous suggérons d'utiliser une vraie gousse de vanille ou une pâte de vanille au lieu de l'extrait de vanille car cela apportera une saveur plus intense et ajoutera ces grains de gousse de vanille noire signature.
  • Fouettez bien la gélatine : TLa gélatine deviendra un bloc au fur et à mesure qu'elle se trouve, mais ce n'est pas grave - assurez-vous simplement de la fouetter dans la crème chaude avant de la verser dans les moules préparés. Et, pour info, la plupart des gélatines ne sont pas végétariennes, vous voudrez donc rechercher de la gélatine végétarienne si cela vous pose problème.
  • Donnez-lui suffisamment de temps pour régler : Vous voudrez laisser la panna cotta reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de la servir. Si vous vous demandez jusqu'où pouvez-vous faire de la panna cotta, elle peut être préparée jusqu'à cinq jours à l'avance - il suffit de la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous prévoyiez de la manger.
  • Servez-le tel quel ou avec des garnitures : La panna cotta est délicieuse telle quelle, mais vous pouvez également ajouter une variété de sauces ou de garnitures. On l'aime avec du chocolat fondu, une cuillerée de caramel, ou encore un coulis de baies, avec des baies fraîches au miel, ou encore avec une pincée de noix concassées.
  • Démoulez-le avant de servir : Vous trouverez parfois de la panna cotta servie dans de petites tasses ou des bols et d'autres fois placées dans un moule plus grand. Si vous pouvez le servir directement dans les petits ramequins, il est la plupart du temps servi hors du moule.

La Panna Cotta est-elle une crème anglaise ?

Presque chaque fois que nous préparons ce dessert, quelqu'un l'appelle crème anglaise ou demande s'il ne s'agit que de crème brûlée italienne. Alors que la crème brûlée est une crème anglaise ou un mélange cuit de lait ou de crème avec des œufs et du sucre, la panna cotta est faite sans œufs et est plutôt maintenue avec de la gélatine.

Ainsi, la panna cotta est un dessert crémeux et laitier, mais elle n'est pas faite avec des œufs et n'est donc pas une crème pâtissière et n'est pas liée à la crème brûlée. J'ai compris? Bon!

Quel vin va avec la panna cotta ?

En ce qui concerne les accords mets-vins, les vins de dessert doux se marient mieux avec les desserts sucrés. Et, comme vous nous l'avez entendu dire à maintes reprises, ce qui pousse ensemble va de pair. En tant que tel, ce dessert classique du Piémont est délicieux avec les vins de dessert de la même région italienne.

Si vous garnissez la panna cotta de baies comme nous l'avons fait ici, c'est un accord naturel avec les vins doux à faible teneur en alcool élaborés avec le cépage Brachetto comme les différents cocktails de vin élaborés par Luca Bosio.

Participez pour gagner un cours de cuisine privé avec un chef italien

Cette recette nous a été partagée par le chef Pietro Visconti de Milan. Et, puisque nous souhaitons tous pouvoir siroter du vin lors d'un voyage en Italie, nous nous associons aux vins de Luca Bosio pour vous offrir la prochaine meilleure chose : un cadeau pour avoir la chance de cuisiner avec le chef Pietro lui-même.

PIN IT POUR PLUS TARD

D'accord, il est maintenant temps de faire le plein de tous les ingrédients essentiels italiens dans votre garde-manger, puis essayez-vous à le faire.

Vous voulez vous en souvenir pour une date ultérieure ? Épinglez-le à votre compte Pinterest. Et, comme toujours, partagez vos créations avec nous en taguant @saltandwind et #swsociety sur les réseaux sociaux !



Étape 1) – Faire tremper la gélatine dans un bol avec de l'eau froide pendant environ 10/15 minutes. Pendant ce temps, versez la crème épaisse dans une casserole.

Étape 2) – Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer les graines en grattant avec la pointe d'un couteau, puis l'ajouter à la crème.

Étape 3) – Ajoutez enfin 60 g de sucre. Cuire à feu doux, mais sans faire bouillir (environ 10/15 min) puis lorsque la crème est arrivée à ébullition, éteindre le feu et retirer la gousse de vanille.

Étape 4) – Mettez la crème dans un bol. Maintenant, égouttez la gélatine sans trop presser, puis plongez-la dans le bol avec la crème chaude. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue. La panna cotta est presque prête maintenant il suffit de verser la crème dans des verres ou des tasses et de la laisser refroidir. Voyons comment faire !

Étape 5) – Prenez quatre verres et humidifiez-les avec de l'eau froide puis égouttez-les. Placez-les dans un récipient où au centre vous avez mis une serviette roulée. Penchez les verres pour qu'ils restent en pente (ceci seulement si vous voulez que la panna cotta se solidifie en pente). Verser la crème panna cotta dans les verres. Laisser refroidir à température ambiante puis couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant au moins 6 heures. Après ce temps de refroidissement, la panna cotta est prête à être dégustée. Maintenant, nous continuons à expliquer comment faire une délicieuse sauce aux framboises pour garnir la panna cotta.


Les Lidia célèbrent comme un italien

Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit juste chaud au toucher. Saupoudrer de gélatine et laisser fondre, environ 5 minutes.

Dans une casserole moyenne, mélanger la crème et le sucre à feu doux. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la crème bouillonne sur les bords, environ 4 minutes.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le mélange de lait, les grains de café, le Sambuca, la vanille et le sel. Remuer jusqu'à ce que le café et la gélatine soient dissous et que le mélange soit complètement lisse.

Verser dans huit ramequins de 5 onces et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, toute la nuit.

Pour démouler, trempez le fond des ramequins dans l'eau chaude pendant quelques secondes, et décollez les bords à l'aide d'un couteau d'office. Retournez une assiette de service sur un ramequin et retournez-la en tapotant sur le fond pour détacher la panna cotta et déposez-la sur l'assiette.


Panna Cotta Banane Pudding

Conçu par le chef exécutif de Poogan's Porch's, Daniel Doyle, et exécuté par sa chef pâtissière, Katelyn Selin, ce dessert hybride fusionne l'élégance simple de la panna cotta avec la saveur du pudding à la banane.

Ingrédients

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé
  • 1 1/2 bananes, pelées et tranchées
  • 3/4 tasses de cassonade
  • 1/4 tasse de bourbon
  • 1 1/2 tasse de crème épaisse
  • Un paquet de 8 onces de fromage à la crème
  • 3 1/2 feuilles de gélatine
  • 1 banane tranchée pour la garniture

Méthode

Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les bananes, la cassonade et le bourbon, faire sauter jusqu'à ce que les bananes soient ramollies, environ 5 minutes. Transférer le contenu de la casserole dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

Mélanger la crème épaisse et le fromage à la crème dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que le fromage à la crème ait ramolli, environ 10 minutes. Ajouter le mélange à la purée de banane dans le mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée pendant 10 minutes. Essorez l'excès d'eau et placez les feuilles dans un petit plat allant au micro-ondes. Micro-ondes les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient fondues, environ 20 secondes. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, versez lentement la gélatine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

Répartir le mélange mélangé dans cinq ramequins de 4 onces. Réfrigérer au moins 4 heures.

Avant de servir, retirer la panna cotta des ramequins : tremper le fond des ramequins dans l'eau chaude pendant 20 secondes. Passer un couteau fin autour de l'extérieur de chaque ramequin et retourner délicatement chaque dessert sur une assiette. Garnir chaque portion de tranches de banane.


Recettes de panna cotta

La panna cotta, littéralement crème cuite en italien, provient de la région du Piémont en Italie du Nord. Traditionnellement accompagnée de coulis de fruits ou de caramel, la panna cotta est de plus en plus répandue dans le monde et les saveurs se font plus expérimentales. Une bonne panna cotta aura une consistance «juste» - bancale, mais pas solide, et capable de conserver sa forme.

Faites-vous plaisir avec notre délicieuse collection de recettes de panna cotta avec des méthodes adaptées à tous les niveaux et à tous les goûts. Pour un avant-goût de la traditionnelle, essayez la Panna cotta de Shaun Hill aux baies d'été, facile à préparer mais élégante sans effort. La recette de panna cotta à la vanille de Robert Thompson fait un merveilleux dessert d'été lorsqu'elle est servie avec des fraises, ou essayez la panna cotta parfumée à la rose et au babeurre de Greg Malouf, un plat sucré vraiment époustouflant.

Pour quelque chose d'un peu plus inhabituel, essayez la panna cotta amusante Bubblegum de James Sommerin ou la panna cotta de réglisse à la rhubarbe de James MacKenzie. La panna cotta ne doit pas seulement être conservée pour le dessert - la panna cotta au maïs doux d'Alan Murchison avec des cannellonis de crabe est une recette savoureuse fantastique.



Commentaires:

  1. Gaspar

    Vous avez raison.

  2. Terrell

    Le message faisant autorité :), est tentant ...

  3. Perkin

    C'est intéressant. Dites s'il vous plaît - où puis-je lire à ce sujet?

  4. Kajit

    Je pense que des erreurs sont commises. Je suis en mesure de le prouver. Écrivez moi en MP, ça vous parle.

  5. Seleby

    Quelle phrase amusante

  6. Meshicage

    À mon avis, vous commettez une erreur. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.



Écrire un message