Recettes traditionnelles

Meilleure recette de cuisson à la courge musquée

Meilleure recette de cuisson à la courge musquée

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Cette recette crée un merveilleux plat d'accompagnement. La courge musquée est écrasée avec l'oignon, l'œuf, le sucre et l'assaisonnement, puis garnie de chapelure de craquelins, de parmesan et de beurre, avant d'être cuite.

327 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 8 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1/2 oignon, haché finement
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à café de sucre mou brun foncé
  • sel et poivre au goût
  • 4 cuillères à soupe de craquelins italiens doriano concassés
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Dans une grande casserole, porter la courge à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  3. Dans un grand bol, écraser la courge ramollie. Incorporer la mayonnaise, l'oignon, l'œuf, la cassonade brune foncée, le sel et le poivre. Versez le mélange dans un plat allant au four de 2 litres.
  4. Dans un bol moyen, mélanger les craquelins, le parmesan et le beurre. Saupoudrer sur le mélange de courge.
  5. Cuire à découvert dans le four préchauffé pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit légèrement dorée.

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Avis et notesNote globale moyenne :(374)

Avis en anglais (312)

par génial dans le ventre

Donc désolé pour une note faible mais nous n'avons tout simplement pas aimé cela. Butternut est ma courge préférée et ce n'était pas une recette pour nous. J'ai omis l'oignon et utilisé moins de mayo comme d'autres l'ont indiqué et j'ai utilisé 1 tasse de craquelins et 6 T de parmesan. J'ai un moyen plus simple d'éplucher la courge musquée pour tous les amateurs. Lavez et séchez votre courge. Prenez une fourchette et percez la peau plusieurs fois tout autour. Placer au micro-ondes et nuke pendant 8 à 10 minutes. Selon la taille. Retirez à l'aide d'une manique car elle sera extrêmement chaude. Laisser refroidir quelques minutes avant de peler, c'est plus facile à trancher aussi, ça marche très bien ! Procédez ensuite avec la recette que vous préparez. J'espère que cela vous aidera.-17 mars 2003

par WKW

La recette est un bon début mais nécessite quelques modifications. J'ai fait ce qui suit : 1. N'ajoutez pas les oignons. Ils ne rentrent pas dans cette recette.2. Remplacez la mayonnaise par du yogourt à la vanille et faites-en un peu moins de 1/2 tasse. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille.3. Remplacez les biscuits salés par des biscuits GrahamLe résultat est un plat sucré à la vanille qui laisse transparaître la saveur naturelle de la courge musquée !-03 déc. 2004

par Jennifer

Ma famille déteste absolument la courge, mais je l'aime, ET c'est bon pour vous.. alors j'y suis allé et j'ai essayé une autre recette de courge.. *vous auriez dû voir le regard dans les yeux de mon mari*... et pour couronner le tout off Je ne savais pas que les amis que nous avons eus à dîner n'aimaient pas non plus la courge. Je n'ai pas utilisé la PLEINE quantité de mayo, juste parce que quelqu'un a dit qu'il pensait que c'était trop... mais OH MY ! appétissant! Agréable pour les ennemis et les amateurs de courge.. certainement un gagnant ! MERCI !-27 janv. 2002


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Grâce à sa surface lisse et facile à peler et à sa saveur riche et sucrée, la courge musquée est devenue le MVP du monde de la courge. Comme ses parents, d'autres courges d'hiver telles que le gland et le kabocha, les butternuts sont à leur meilleur du début de l'automne à l'hiver. Leur grande différence est qu'elles sont plus grosses que la plupart des autres courges d'hiver, leur taille variant de six à 12 pouces de long et leur poids d'environ deux à environ cinq livres. Ils ont une croûte dure et beige clair et une chair orangée dorée.

Avons-nous mentionné à quel point la courge musquée est polyvalente? Ce légume est la vedette de toutes sortes de recettes d'automne préférées, telles que les soupes et les pâtes, et brille pendant la période des Fêtes lorsqu'il est utilisé dans les plats d'accompagnement (comme le gratin crémeux). Il est également utilisé pour faire une tarte de Thanksgiving époustouflante et appréciée. Nous sommes des fans, alors vous savez que nous allons rôtir et cuire de la courge musquée pendant l'automne et l'hiver pour des purées, des soupes et bien plus encore.

Que rechercher lors de l'achat de courge musquée? Choisissez-en un qui semble lourd pour sa taille. La peau doit être lisse et de couleur uniforme avec une surface mate. Une courge musquée avec un gros cou et un petit bulbe aura la plus petite cavité de graines et donnera le plus de viande. Évitez tout avec des taches molles, des ecchymoses ou des moisissures. Et une fois que vous en trouverez un bon, vous serez heureux de savoir que c'est un gardien. Cette courge rustique peut être conservée jusqu'à trois mois dans un endroit frais et sec. Mais sachez que la courge butternut ne durera pas aussi longtemps dans une cuisine chaude. Pour un stockage optimal, conservez-les au sous-sol ou dans un autre endroit plus frais si possible. Ne pas réfrigérer la courge entière, mais une fois coupée, la courge musquée doit être enveloppée hermétiquement et réfrigérée. Lorsqu'il s'agit de couper la peau lisse en deux, en tranches ou en quartiers de chair orange vif, suivez notre technique pour couper une courge musquée.

Prêt à cuisiner votre courge butternut ? Nous mettons en avant nos recettes préférées qui mettent en valeur cet ingrédient automnal.


« Un vrai délice. Je l'ai fait hier après-midi et il a été dévoré en fin de matinée. J'ai même eu de la chance d'avoir une bouchée! C'est l'alternative parfaite à Thanksgiving pour les amateurs de tarte à la citrouille. Assurez-vous simplement de doubler la recette, car ce gâteau disparaît en un éclair ! »


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits oignons, hachés
  • 1 courge musquée (2 1/2 livres) - pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'eau, ou au besoin (facultatif)
  • 3 oeufs
  • ¾ tasse de crème sure
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • ⅓ tasse de basilic frais haché
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ (8 onces) paquet de fromage mozzarella râpé grossièrement

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Beurrer un plat à gratin de 9 x 13 pouces.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faire revenir les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 10 minutes. Incorporer la courge et assaisonner l'ail avec du sel. Cuire le mélange de courge, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit légèrement tendre, environ 10 minutes. Ajouter de l'eau si le mélange devient trop sec. Transférer le mélange de courge dans le plat à gratin préparé.

Fouetter légèrement les œufs dans un bol en incorporant la crème sure, le parmesan, le basilic et le poivre noir. Verser le mélange d'œufs sur le mélange de courge et garnir de fromage mozzarella.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la courge soit tendre et que le fromage mozzarella bouillonne, environ 30 minutes.


Comment faire rôtir des moitiés de courge musquée

Ma façon personnelle préférée de cuisiner la courge musquée est de couper l'extrémité bulbeuse de l'extrémité longue, puis de diviser les deux morceaux en deux à travers les extrémités de la racine / de la tige. Retirez et jetez les graines, puis huilez et salez chaque morceau. Faites rôtir ces quatre morceaux, côté coupé vers le bas, dans un four réglé à 400°F pendant environ 40 à 60 minutes : à nouveau, jusqu'à ce qu'un couteau d'office (ou encore mieux, un testeur de gâteau) glisse facilement dans et hors de l'extrémité longue. Les avantages sont, à mon avis, une préparation minimale pour une récompense maximale : la chair en contact avec la rôtissoire va caraméliser, concentrant les sucres naturels de la courge, ce qui est vraiment l'intérêt de la torréfaction comme méthode de cuisson.

Vous ne besoin pour séparer les deux extrémités, cependant. Si vous souhaitez faire rôtir des moitiés intactes comme dans cette recette de Rhoda Boone, vous pouvez transformer la courge musquée en une pièce maîtresse des fêtes inspirée des pommes de terre cuites deux fois. Idem cette recette d'Anne Redding et Matt Danzer, dans laquelle la courge est partiellement rôtie en deux puis coupée en tranches à la manière d'une pomme de terre Hasselback et rôtie à nouveau en arrosant pour terminer la cuisson.

Courge musquée cuite deux fois avec crème de parmesan et bacon confit

Courge musquée Hasselback aux feuilles de laurier


  • 1 courge musquée, coupée en deux sur la longueur et épépinée
  • 1 ½ tasse de lait
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 3 oeufs
  • ¼ tasse de margarine, fondue
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ⅛ cuillère à café de muscade moulue
  • ⅛ cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • ½ tasse de margarine, fondue

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer la courge, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire la courge au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit tendre, de 45 minutes à 1 heure. Retirer et écraser la chair de la courge.

Mélanger 3 tasses de purée de courge, le lait, le sucre blanc, les œufs, 1/4 tasse de margarine fondue, la farine, l'extrait de vanille, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel dans une casserole de 9 x 13 pouces. Étendre le mélange en une couche uniforme.

Cuire au four jusqu'à ce que la cocotte soit prise, environ 45 minutes. Mélanger la cassonade, les pacanes et 1/2 tasse de margarine fondue dans un bol. Saupoudrer le mélange de pacanes sur le dessus de la cocotte. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, 10 à 15 minutes de plus.


Quelle est la façon la plus simple de couper une courge musquée ?

Don&rsquot! Achetez-le prédécoupé à la place.

Sérieusement, je trouve la courge musquée délicate et longue à couper ou à couper en cubes. Autant que je l'aime, je l'ai souvent fait à cause de la difficulté de préparation. Vous devez éplucher, retirer les graines et les dés et ce n'est vraiment pas une tâche facile. Et sans un couteau parfaitement affûté, cela peut aussi être peu risqué.

Heureusement, vous pouvez généralement trouver de la courge musquée prête à cuire dans presque toutes les épiceries. J'ai trouvé ce gros paquet de 2 livres chez Costco et je peux généralement trouver des paquets de 12 à 16 onces dans la plupart des épiceries ordinaires. C'est la meilleure façon de profiter de la courge musquée fraîche sans le travail supplémentaire.

Si vous pouvez en trouver un ou si vous voulez vraiment en couper un vous-même, alors ce tutoriel devrait vous aider.


Ce n'est pas beaucoup plus facile à faire, il suffit de les placer sur une plaque et de les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que les Bruxelles soient légèrement carbonisées sur les bords comme je les aime! J'adore les choux de Bruxelles et ma famille aussi ! Ces gratins de choux de Bruxelles sont parfaits pour les fêtes, ainsi que ces choux de Bruxelles sautés à la pancetta et les choux de Bruxelles et échalotes rôtis avec glaçage balsamique.

La meilleure partie de ce plat en tôle est que les légumes cuisent tous en même temps. Vous pouvez doubler cette recette en utilisant deux plaques. Pour vous préparer à l'avance pour les Fêtes, vous pouvez faire couper et préparer tous vos légumes un jour à l'avance.

Ce serait le plat d'accompagnement parfait à servir avec cette recette de poulet Dijon à l'érable à la mijoteuse ou cette poitrine de dinde avec sauce à la mijoteuse. Si vous souhaitez voir plus d'idées de recettes de plats d'accompagnement pour Thanksgiving, vous pouvez voir plus de recettes ici.


Casserole salée à la courge musquée

J'adore faire de la courge musquée sucrée ou salée.

Ce plat se marie très bien avec n'importe quel repas et change agréablement le style beurre à la cannelle et sucre.

La recette contient encore un peu de miel pour la douceur mais une texture crémeuse à base d'ail et de mayonnaise.

Il se marie parfaitement avec tout type de repas de poulet ou de dinde !


Préchauffer le four à 350 F / 180 C / Gaz 4.

Beurrer un plat allant au four de 2 à 2 1/2 pintes.

Pelez, épépinez et coupez la courge en petites tranches. Épépinez les pommes, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Mélanger la courge et les pommes ensemble. Transférer les tranches de courge et de pomme dans le plat de cuisson préparé.

Mélanger la cassonade, la farine, le sel, la cannelle et la muscade, couper le beurre avec une fourchette ou un coupe-pâte jusqu'à ce qu'il soit friable. Saupoudrer uniformément la chapelure sur les tranches de courge et les pommes. Couvrir hermétiquement la cocotte de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.


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