Recettes traditionnelles

Explorer la cuisine d'avant-garde à Ibiza (diaporama)

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L'un des restaurants les plus chers au monde

À 2 000 $ par personne, une soirée au Sublimotion vaut la peine de manger des ramen le reste de l'année pour économiser pour l'expérience. Le restaurant ne sert que 12 personnes par nuit, ce qui permet au chef et aux serveurs de se concentrer sur la réalisation d'un repas de 20 plats absolument parfait.

Une expérience multisensorielle

Chaque cours à Sublimotion est accompagné d'une bande-son soigneusement organisée et d'images hyper-réelles projetées sur la table et les murs. Votre voyage peut vous emmener partout dans le monde, d'une forêt isolée, à un club, au centre de la terre et au-delà.

Huile d'olive, élevée

Paco Roncero démontre son amour de l'huile d'olive en la présentant de manière créative à Sublimotion dans des sachets transparents en sucre. L'ingrédient traditionnel associé à la douceur est étonnamment délicieux, tandis que la présentation visuelle bizarre encourage la conversation entre les invités.

La gastronomie moléculaire au travail à Ibiza

Roncero, le chef à l'origine de la révolution culinaire d'Ibiza, connaît bien la gastronomie moléculaire. Il utilise de l'azote liquide pour créer de nouvelles textures et formes, réinventant les ingrédients et les recettes traditionnels.

Les fruits frais passent du squish au croquant

Ici, les framboises fraîches ont reçu un traitement moderne, plongées dans de l'azote liquide pour leur donner un croquant moelleux. Les crumbles peuvent être dégustés seuls ou comme garniture savoureuse et colorée.

Une version moderne de la taverne espagnole

Moderne mais invitant, l'Estado Puro du Hard Rock Hotel définit les attentes des clients pour un repas qui combinera des ingrédients traditionnels avec des techniques d'avant-garde. Assurez-vous de lire les panneaux sur les murs pour une leçon amusante d'idiomes espagnols.

Jouez avec votre nourriture

L'un des objectifs de Roncero est de créer une expérience culinaire interactive. Ces pâtes atteignent cet objectif pour les convives de l'Estado Puro à Ibiza. Si vous commandez cette soupe, vous recevrez de l'azote liquide et une seringue d'huile d'olive et de mayonnaise qui vous permettra de faire vos propres pâtes à déposer dans un bol de bouillon chaud et assaisonné.

L'olivier déconstruit, reconstruit

Le chef Roncero aime surprendre les gens. C'est pourquoi il a créé une nouvelle olive. Premièrement, les olives sont liquéfiées. Ensuite, des gouttes de jus sont versées dans de l'azote liquide, durcissant l'extérieur tout en laissant un intérieur liquide. Enfin, les nouvelles « olives » sont marinées dans des épices. Le résultat ressemble à une olive ordinaire, créant une grande surprise lorsqu'elle sort de votre bouche.

La tortilla de patatas du XXIe siècle

Le tortillas de patates, ou omelette espagnole, a un tout nouveau look à Estado Puro. Alors que les ingrédients restent les mêmes - oignons sautés, œuf et pomme de terre - ces deux derniers ingrédients sont ici réinventés sous forme de mousse, pour une création chaleureuse et étonnamment délicieuse avec tout le confort et la saveur de la recette originale.

Simplement du saumon et des fruits

Même les chefs les plus inventifs savent qu'il est parfois préférable de laisser les choses simples. Ici, le chef Paco Roncero laisse parler le saumon frais, les fruits et les micro-pousses. Le menu de l'Estado Puro n'a également pas été modernisé. croquetas de jambon, qui sont parfaitement farcis et frits.


Bienvenue à Ibiza

Ibiza, un nom synonyme de vie nocturne animée, de musique électronique d'avant-garde et de discothèques d'été sans fin. Les plus grands DJ du monde s'envolent pour l'Ile Blanche dès le début de la saison pour animer leurs résidences hebdomadaires dans les superclubs de l'île. Des lieux comme Pacha, Amnesia, DC10 ou Ushuaïa qui sont de véritables Mecques pour les fêtards du monde entier.

Il y a aussi une Ibiza calme et détendue. On le trouve sur ses plages de sable blanc d'où l'on peut assister à des couchers de soleil légendaires, ainsi que ses villages de l'intérieur constitués de bâtiments blanchis à la chaux immaculés entourés d'oliveraies et d'agrumes. L'héritage hippie très vivant de White Isle a sans aucun doute contribué à cette atmosphère décontractée.

Chaque visiteur trouvera sa propre Ibiza. Que vous vous imaginiez danser dans un superclub bondé sur les derniers rythmes de la maison, sur un transat dans un club de plage en dégustant une coupe de champagne au son de la musique lounge ou sur une plage en regardant le coucher de soleil au son des tambours, tandis que les musées, galeries, boutiques et restaurants gastronomiques fascineront les amateurs de culture.


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Il y a aussi une Ibiza calme et détendue. On le trouve sur ses plages de sable blanc d'où l'on peut assister à des couchers de soleil légendaires, ainsi que ses villages de l'intérieur constitués de bâtiments blanchis à la chaux immaculés entourés d'oliveraies et d'agrumes. L'héritage hippie très vivant de White Isle a sans aucun doute contribué à cette atmosphère décontractée.

Chaque visiteur trouvera sa propre Ibiza. Que vous vous imaginiez danser dans un superclub bondé sur les derniers rythmes de la maison, sur un transat dans un club de plage en dégustant une coupe de champagne au son de la musique lounge ou sur une plage en regardant le coucher de soleil au son des tambours, tandis que les musées, galeries, boutiques et restaurants gastronomiques fascineront les amateurs de culture.


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Il y a aussi une Ibiza calme et détendue. On le trouve sur ses plages de sable blanc d'où l'on peut assister à des couchers de soleil légendaires, ainsi que ses villages de l'intérieur constitués de bâtiments blanchis à la chaux immaculés entourés d'oliveraies et d'agrumes. L'héritage hippie très vivant de White Isle a sans aucun doute contribué à cette atmosphère décontractée.

Chaque visiteur trouvera sa propre Ibiza. Que vous vous imaginiez danser dans un superclub bondé sur les derniers rythmes de la maison, sur un transat dans un club de plage en dégustant une coupe de champagne au son de la musique lounge ou sur une plage en regardant le coucher de soleil au son des tambours, tandis que les musées, galeries, boutiques et restaurants gastronomiques fascineront les amateurs de culture.


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Il y a aussi une Ibiza calme et détendue. On le trouve sur ses plages de sable blanc d'où l'on peut assister à des couchers de soleil légendaires, ainsi que ses villages de l'intérieur constitués de bâtiments blanchis à la chaux immaculés entourés d'oliveraies et d'agrumes. L'héritage hippie très vivant de White Isle a sans aucun doute contribué à cette atmosphère décontractée.

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Il y a aussi une Ibiza calme et détendue. On le trouve sur ses plages de sable blanc d'où l'on peut assister à des couchers de soleil légendaires, ainsi que ses villages de l'intérieur constitués de bâtiments blanchis à la chaux immaculés entourés d'oliveraies et d'agrumes. L'héritage hippie très vivant de White Isle a sans aucun doute contribué à cette atmosphère décontractée.

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Il y a aussi une Ibiza calme et détendue. On le trouve sur ses plages de sable blanc d'où l'on peut assister à des couchers de soleil légendaires, ainsi que ses villages de l'intérieur constitués de bâtiments blanchis à la chaux immaculés entourés d'oliveraies et d'agrumes. L'héritage hippie très vivant de White Isle a sans aucun doute contribué à cette atmosphère décontractée.

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Il y a aussi une Ibiza calme et détendue. On le trouve sur ses plages de sable blanc d'où l'on peut assister à des couchers de soleil légendaires, ainsi que ses villages de l'intérieur constitués de bâtiments blanchis à la chaux immaculés entourés d'oliveraies et d'agrumes. L'héritage hippie très vivant de White Isle a sans aucun doute contribué à cette atmosphère décontractée.

Chaque visiteur trouvera sa propre Ibiza. Que vous vous imaginiez danser dans un superclub bondé sur les derniers rythmes de la maison, sur un transat dans un club de plage en dégustant une coupe de champagne au son de la musique lounge ou sur une plage en regardant le coucher de soleil au son des tambours, tandis que les musées, galeries, boutiques et restaurants gastronomiques fascineront les amateurs de culture.


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Il y a aussi une Ibiza calme et détendue. On le trouve sur ses plages de sable blanc d'où l'on peut assister à des couchers de soleil légendaires, ainsi que ses villages de l'intérieur constitués de bâtiments blanchis à la chaux immaculés entourés d'oliveraies et d'agrumes. L'héritage hippie très vivant de White Isle a sans aucun doute contribué à cette atmosphère décontractée.

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Voir la vidéo: Pose cuisine Ikea (Novembre 2021).