Recettes traditionnelles

Pizza au saumon fumé grillé

Pizza au saumon fumé grillé

Si vous cherchez à pimenter votre croûte mince Pizza, vous allez adorer cette variante de la recette de pizza classique qui utilise du fromage Boursin à l'ail et du saumon fumé.

Ingrédients

  • Une boule de pâte de 16 onces, étalée en un disque plat
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 5,2 onces d'ail et de ciboulette Boursin
  • 4 onces de saumon fumé
  • 1/2 oignon rouge moyen, coupé en dés
  • 2 brins d'aneth frais
  • 2 brins de ciboulette, hachés grossièrement
  • Le zeste d'un citron, râpé au microplan

Portions4

Calories par portion560

Équivalent folate (total)360µg90%


Pizza grillée 20 minutes avec saumon fumé et mesclun

Griller la pizza donne à la croûte un merveilleux carbonisation en quelques minutes, sans chauffer la cuisine. Nous nous sommes inspirés des garnitures sans cuisson de nos bagels du dimanche : une touche de fromage à la crème citronnée est naturelle pour le saumon fumé, tandis que les concombres et les radis ajoutent de la couleur et du croquant.


Pizza au saumon fumé et au fromage à la crème

Cette pizza unique est idéale pour n'importe quel repas. C'est un plat amusant pour le petit-déjeuner ou le brunch, et il est également le bienvenu au déjeuner et au dîner. Pour aider à contrôler les portions (et les calories, le sodium et les graisses saturées), pensez à la pizza - et à toute autre pizza, d'ailleurs - comme entrée, pas comme repas. Servez-le comme n'importe quel autre plat principal, avec un bon côté de salade ou de légumes.

Comme beaucoup, beaucoup de gens, j'ai sauté dans le train du « tout » et je ne lâcherai pas. Je garde maintenant un pot de tout assaisonnement dans un endroit de fierté - juste à côté de ma salière et de mon moulin à poivre - parce que je l'utilise souvent. Vous pouvez acheter tout l'assaisonnement (Trader Joe's a une excellente version), ou facilement faire le vôtre. Je l'adore avec des œufs cuits de n'importe quelle façon, saupoudrés sur des salades, chargés sur des toasts à l'avocat, enrobés de panure pour du poisson ou du poulet, ou arrosés de légumes rôtis.

L'une de mes façons préférées de l'utiliser est d'égayer la croûte de pizza. Appliquez simplement un peu d'huile sur le bord de la pâte crue (pour l'aider à coller), saupoudrez l'assaisonnement sur le dessus et tapotez doucement pour vous assurer qu'il adhère. C'est délicieux avec n'importe quelle pizza, mais je suis assez friand de ce riff ludique sur le combo de bagels populaire.


Pizza au saumon grillé aux herbes fraîches

L'une de mes choses préférées de tous les temps à jeter sur le gril est la pizza. C'est quelque chose que j'aime faire pour un grand groupe ou juste pour ma femme et moi. Nous avons tous les deux passé de très bonnes nuits sur la terrasse arrière à partager une pizza et une bouteille de vin. Ce qui est bien avec la pizza grillée, c'est que tout est permis ! Ajoutez vos viandes, fromages, légumes grillés, herbes fraîches préférés et c'est une soirée pizza. Tout ce dont votre palais a envie et que vous avez le courage de jeter sur votre pizza sera très probablement un succès.

Nous avons récemment passé Margarita Night (alias – un vendredi sur deux) avec nos voisins Phil et Robin. J'adore tester des recettes sur eux. Je pense qu'ils l'aiment aussi, car ils ne refusent jamais notre invitation. Un bonus supplémentaire est que Phil fait les meilleures Margaritas jamais !

Ce soir-là, j'ai essayé cette recette de pizza au saumon grillé. Nous adorons le saumon et nous adorons la pizza, mais j'étais un peu incertain quant au mariage des deux. Il s'est avéré que c'était un match parfait ! Cette pizza est rapidement devenue l'une de nos préférées.

Je le fais en utilisant ma recette de pâte à pizza napolitaine. Vous pouvez également utiliser une pâte pré-faite, si vous préférez.

Suggestion d'accords mets et vins :

Cette pizza se marie très bien avec un sauvignon blanc. Ce soir-là, après une margarita bien sûr, nous avons associé la pizza à deux vins locaux : un Clos du Lac Sauvignon Blanc 2010 et un C.G Di Aire Sauvignon Blanc 2009. Les deux sont originaires du comté d'Amador, en Californie.


Pizza au saumon fumé grillé

J'ai parlé dans le post Grilled Filet Mignon Pizza que les Grillin & 8217 Fools se sont concentrés sur les pizzas grillées ces derniers temps. Ce ne sont pas vos pizzas typiques. Bien sûr, je peux vraiment aimer griller et manger une pizza au pepperoni et aux saucisses, mais cela a été fait des millions de fois par semaine par les principaux fabricants de pizzas. Cette pizza grillée est un peu plus exotique. Il faudra peut-être un peu plus pour retrouver les ingrédients, mais cela en vaut vraiment la peine.

Ingrédients de la pizza au saumon fumé grillé :

1 croûte fraîche, environ 16 onces, de Joe Boccardi’s
2 cuillères à soupe d'huile d'olive divisée
5,2 oz de Boursin ail et ciboulette
4 onces de saumon fumé
1/2 oignon rouge moyen, coupé en dés
2 onces de brins d'aneth frais
2 oz de brins de ciboulette, hachés grossièrement
le zeste d'un citron râpé au micro rabot

La croûte a été achetée dans l'une de nos pizzerias préférées juste à l'extérieur de St. Louis, Joe Boccardi à Columbia, Illinois. Dans la pizza au filet mignon grillé, nous avons utilisé une boule de pâte fraîche que nous devions pétrir et rouler en croûte. S'il y a un endroit qui fait d'excellentes pizzas près de chez vous, demandez s'il vous vendra les croûtes nues. Plus souvent qu'autrement, ils le feront. Sinon, vous devez vous demander pourquoi ils ne peuvent pas accueillir un client.

Badigeonner 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur la croûte à pizza pendant que le Big Green Egg se réchauffe :

Mais ne soyez pas tenté de graisser tout sauf les bords comme nous l'avons presque fait ici :

Cela fonctionne si vous ne faites griller la croûte de pizza que d'un côté, comme mettre la sauce et laisser les bords exposés. Mais cette croûte de pizza va passer au-dessus d'un gril à 400 degrés et les bords de la croûte de pizza brûleront rapidement. Veillez donc à bien l'huiler bord à bord, côte à côte :

Préparez le gril pour la pizza en réglant la température interne à 400 degrés. Dans ce cas, il s'agit du Big Green Egg :

Regardons de plus près le thermomètre :

Assurez-vous de bien nettoyer les grilles du gril avant de poser la croûte à pizza sur le gril, côté huilé vers le bas :

Cela ne prend que quelques minutes pour dorer le dessous de la croûte de pizza grillée, en fonction de la chaleur du gril. Huiler l'autre côté :

En moins de 2 minutes, la croûte de pizza grillée commence à bouillonner sur le Big Green Egg :

Continuez à vérifier le dessous de la croûte, en la tournant si elle cuit plus rapidement d'un côté et pas de l'autre. Dans ce cas, après quatre minutes, il était en grande partie cuit et je l'ai retiré du Big Green Egg, mais il aurait pu être tourné pendant 60 à 90 secondes supplémentaires en bas à gauche de la croûte de pizza grillée ci-dessous. l'image n'est pas aussi faite qu'en haut à droite :

Déposer le Boursin sur la croûte :

Peu de temps après avoir étalé le fromage, la chaleur de la croûte ramollira le fromage en une belle pâte molle :

Place maintenant au saumon fumé :

Remarquez les petites sections des sourcils dans l'image ci-dessus. C'est un peu dur. C'est comestible, mais cela enlève à la pizza au saumon fumé grillé à la fois son apparence et sa sensation en bouche. Évitez donc ces endroits lorsque vous retirez les couches de saumon et couvrez le Boursin :

Répartir ensuite les brins d'aneth, la ciboulette, l'oignon rouge en dés et le zeste de citron râpé sur le dessus :

Remettez ensuite la pizza sur le Big Green Egg :

Au bout de quatre minutes, le fromage bouillonne sur le pourtour et tous les ingrédients sont bien fondus :

Que manger avec cette pizza ? Ma nouvelle blette pas chère préférée, 14 mains. C'est peut-être bon marché, mais c'est exceptionnel :

Il est temps de trancher la pizza grillée :

Et c'est moi qui suis amoureux du coupe-pizza après avoir dévoré la pizza. Pour une raison quelconque, j'ai pensé que cela avait l'air fantastique. Alors pardonnez mon moment de photographe car cela n'ajoute rien à la recette, mais j'ai trouvé que c'était une photo sympa :

La ciboulette fraîche et l'aneth, ainsi que la ciboulette dans le fromage, complètent parfaitement le saumon fumé et sensuel, avec une petite tarte au zeste de citron qui se marie si bien avec le saumon fumé. La préparation est de 10 minutes et le temps de cuisson est de 8. C'est une pizza exceptionnelle avec laquelle vous pouvez épater vos convives en moins de 20 minutes.

Si vous avez des questions sur la recette de pizza au saumon fumé grillé ci-dessus ou si vous avez vos propres recettes de pizza grillée, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous ou à m'envoyer un e-mail.

Si vous souhaitez d'autres recettes de pizzas grillées, cliquez ici.

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Résumé de la recette

  • ½ tasse d'eau tiède (100° à 110°)
  • ½ cuillère à café de levure sèche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • 6 onces de farine à pain (environ 1 1/4 tasse)
  • Aérosol de cuisson
  • 1 cuillère à soupe de semoule de maïs jaune
  • ⅓ tasse (3 onces) de fromage à la crème 1/3 moins gras, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées
  • 4 tranches (1/8 po d'épaisseur) d'oignon rouge, séparées en rondelles
  • 3 onces de saumon fumé à froid, tranché finement
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché

Mélanger 1/2 tasse d'eau tiède et la levure dans le bol d'un batteur sur socle avec le crochet pétrisseur attaché, laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne. Ajouter l'huile et le sel au mélange de levure. Peser ou verser légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Saupoudrer la farine sur le mélange de levure pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Placer la pâte dans un grand bol enduit d'un enduit à cuisson couvrir la surface de la pâte d'une pellicule de plastique légèrement enduite d'un enduit à cuisson. Réfrigérer 24 heures.

Placez une grille de four au réglage le plus bas. Placez une pierre à pizza sur la grille la plus basse. Préchauffer le four à 550°. Préchauffer la pierre à pizza 30 minutes avant de cuire la pâte.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Laisser reposer, couvert, 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit à température ambiante. Abaisser la pâte. Abaisser la pâte en un cercle très mince de 14 pouces sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, sans bords relevés, saupoudrée de semoule de maïs. Sertissez les bords pour former une bordure de 1/2 pouce. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette.

Glisser la pâte sur la pierre à pizza préchauffée, en utilisant une spatule comme guide. Cuire au four à 550° pendant 4 minutes. Retirer du four étaler le fromage uniformément sur la pâte. Disposer les câpres et l'oignon sur le fromage. Cuire 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Garnir uniformément de saumon saupoudré d'aneth. Couper la pizza en 8 quartiers.


Pizza au saumon fumé

Préchauffer le four à 190°C. Retirez le saumon chaud et fumé du paquet, séparez les tranches et disposez-les sur une grande assiette. Mettre de côté.

Placez les fonds de pizza préparés sur des plaques à pizza ou à pâtisserie. Tartiner chaque base d'une fine couche de sauce passata ou de sauce à pizza, en prenant la sauce jusqu'aux bords.

Disposer le saumon fumé, le saumon fumé à chaud et l'oignon rouge préparé, le poivron, la crème fraîche et les câpres de manière décorative sur les bases de pizza préparées.

Cuire la pizza au four pendant 15 minutes, retirer et saupoudrer d'herbes hachées, servir et déguster !

Ingrédients:

150g de Saumon Tassal Fumé Tassal
150g Tassal Saumon Tassie Fumé à Chaud
2 fonds de pizza à croûte mince préfabriqués de 24 cm
250 ml de tomate passata ou sauce à pizza
1 oignon rouge, tranché en fines lamelles
1 sml de poivron rouge, tranché finement
½ tasse de crème fraîche
4 cuillères à soupe de câpres
¼ tasse de feuilles de persil et d'aneth, hachées finement
1 citron, coupé en petits quartiers
Au goût, poivre noir concassé


  • 2 livres/900 g. filets de saumon
  • 3 cuillères à soupe/45 ml de beurre (fondu)
  • 3 cuillères à soupe 45 ml de rhum
  • 2 cuillères à soupe 30 ml d'huile d'olive
  • 2 têtes d'ail, gousses (pelées et émincées)
  • 1 cuillère à soupe/15 ml de poivre noir
  • 2 cuillères à café/10 ml de sel

Mélanger tous les ingrédients sauf le saumon.

Disposez les filets de saumon sur une plaque ou une plaque à pâtisserie. Garnir du mélange beurre-rhum en l'étalant uniformément sur le saumon. Laisser reposer environ 15 à 30 minutes.

Préchauffer le gril et préparer le grillage indirect. Cette recette fonctionne particulièrement bien avec un barbecue au charbon de bois.

Lorsque le gril est prêt, placez délicatement les filets de saumon sur la partie non chauffée (indirecte) du gril. Gardez le gril à feu doux. Vous pouvez ajouter des chips de mesquite trempées pour une saveur encore plus fumée. Fermez le couvercle et laissez griller le saumon pendant 30 à 45 minutes selon l'épaisseur.

Vérifiez la cuisson en émiettant le poisson au niveau de la partie la plus épaisse. Le saumon cuit s'émiette facilement et uniformément. La couleur doit être rose clair sans aucune brillance.


Vidéo associée

Je suis un breadophile et un grand fan de la croûte de pizza, mais le rapport de la croûte de cette recette: les garnitures était BEAUCOUP trop élevé. Par conséquent, extrêmement sec. Je suis d'accord avec A Cook From Atlanta que la sauce au saumon et à l'aneth serait bien meilleure sur Wheat Thins.

Celui-ci est un gardien ! Beaucoup de saveur et facile à faire! Tout le monde a adoré !

Facile et délicieux ! J'ai utilisé de l'aneth séché, de la crème sure légère et j'ai ajouté des câpres à la crème à l'aneth pour lui donner du piquant. Accompagné d'une salade pour un souper en semaine presque sans effort.

La crème à l'aneth était fraîche et délicieuse. Je pense que je referais cela et sauterais la pâte à pizza. Il suffit de servir le saumon fumé avec la crème à l'aneth sur des craquelins ou des toasts en hors-d'œuvre.

J'ai adoré la crème à l'aneth. C'est aussi un bon apéritif lorsqu'il est coupé en petits carrés et servi froid.

La pizza est correcte, mais pas si excitante. Je pense que l'ajout de parmesan à la croûte le rend un peu plus intéressant.

Vraiment fabuleux comme écrit

Avis de non-responsabilité : je n'ai jamais été un grand fan de saumon fumé avant de le faire. En fait, la seule fois où je mangeais du saumon, c'était quand je mangeais des sushis - je n'aimais tout simplement pas le goût du saumon cuit. Cette recette a totalement changé ma vision du saumon fumé, c'était si bon que ça. Mais pour être juste, je dois probablement attribuer une grande partie de son attrait à la qualité du saumon, mais la crème à l'aneth était un accompagnement parfait. Fortement recommandé pour le déjeuner.

Délicieux, rapide et super facile. J'ai utilisé de la pâte à pizza au blé qui est assez bonne ainsi que du fromage de chèvre émietté à la place de la crème à l'aneth. Je vais certainement le refaire.

Délicieux. J'ai utilisé de la crème sure légère et de l'aneth séché (1 1/2 t) pour la crème à l'aneth et c'était très bon. Je préfère mettre des tranches de saumon sur la pizza au lieu de la recouvrir.

C'est si facile et absolument délicieux. Je l'ai fait plusieurs fois et tout le monde l'adore. J'ajoute des câpres, des concombres hachés et des tomates pour en faire une pizza amusante pour le petit-déjeuner.

La foule s'est déchaînée. celui-ci était facile et excellent, léger et tout a disparu. Serait un apéritif unique.


Les directions

Décongeler le saumon (cela fonctionne avec un burger de saumon ou un filet ordinaire, les arêtes et la peau enlevées). Laisser lever la pâte à pizza.

Préchauffer le four à la température la plus élevée possible. Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Enrober les tranches de citron dans ½ tasse de sucre et les placer dans la poêle avec de l'huile pour caraméliser. Une fois qu'un peu de couleur se développe, retirez les tranches de citron et laissez reposer, avant de les hacher finement. Mélanger le vinaigre de vin rouge, ½ tasse de sucre et le sel dans un bol. Ajouter l'oignon rouge et laisser reposer le mélange.

Hachez vos herbes, un mélange d'aneth, de persil, de basilic, de coriandre et de thym puis hachez finement le piment.

Lorsque le four est très chaud, arroser le saumon d'huile d'olive et de sel (un peu trop vaut mieux que pas assez). Placer le saumon dans une casserole et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit à point. Retirez du four et tentez avec du papier d'aluminium.

Façonner la pâte en une croûte ronde, garnir de mozzarella et parsemer de crème fraîche. Cuire jusqu'à ce que cela vous semble correct, cela dépendra de l'épaisseur de la croûte et de votre four. Commencez par le vérifier après 8 à 10 minutes.

Une fois que c'est fait, tranchez votre pizza et cassez le saumon sur la pizza, en la garnissant de citron caramélisé, de poivre et d'herbes. Pressez un peu d'oignon rouge pour enlever l'excès de vinaigre et pour le ramollir, puis ajoutez-le à votre pizza et arrosez d'un peu d'huile d'olive.

*Les informations affichées sont notre analyse de la recette en fonction de ses ingrédients et de sa préparation, et ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils nutritionnels d'un professionnel.


Voir la vidéo: Recette de Pizza au saumon fumé - 750g (Octobre 2021).