Recettes traditionnelles

Test de goût de bière légère

Test de goût de bière légère

Que nous nous détendions lors d'un match de football ou que nous retrouvions des amis après le travail, nous ne cherchons tous qu'une chose : la bière. Alors que certains d'entre nous apprécient la bière brune comme la Guinness et que d'autres préfèrent les bières aux teintes ambrées, le choix le plus attrayant est parfois une bière légère. Croquantes et rafraîchissantes, les bières légères sont faciles à boire (parfois un peu trop faciles) et bien, souvent un choix populaire pour le beer pong.

Test de goût de bière légère (diaporama)

La bière légère est apparemment le premier choix pour de nombreux buveurs de bière. Une enquête sur la consommation de bière légère aux États-Unis de 2008 à 2012 a révélé qu'environ 53,5 millions de buveurs de bière préféraient boire de la bière légère. Mais avec autant de bières légères sur le marché, laquelle est la meilleure ?

Le Daily Meal a cherché à savoir quelle bière légère était la meilleure sur la base de trois critères : l'odeur, le goût et la couleur. Les candidats étaient : Natural Light, Miller Lite, Heineken Light, Bud Light, Bud Light, Coors Light, Michelob Light, Trader José Light, Keystone Light, Amstel Light et Corona Light.[diaporama :

Les odeurs de la bière allaient de « skunky » à « floral », certaines bières étant décrites comme ayant un goût de « cheval » et d'autres comme « pot-pourri ». Bien que ces descriptions puissent expliquer un peu trop bien les divers arômes et saveurs des bières, nous espérons qu'aucun des panélistes n'a réellement expérimenté certaines des odeurs et des goûts qu'ils ont utilisés pour décrire les bières.

Keystone Light, Corona Light et Amstel Light figuraient au bas de la liste. Mais d'autres, dont Miller Lite, Heineken Light et Trader José Light, faisaient partie de nos favoris. Cliquez sur notre diaporama pour voir comment chaque bière est classée en fonction de son odeur, de son goût et de sa couleur.

Haley Willard est la rédactrice adjointe du Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @haleywillrd.


Test de goût : les meilleures bières mexicaines

En 2010, le Mexique est devenu le premier exportateur de bière au monde, devançant de peu la Hollande. Si vous avez déjà remarqué l'omniprésence de Corona aux États-Unis, vous pouvez le vérifier. Bien sûr, la Corona est la bière la plus vendue produite par le Mexique, mais cela signifie-t-il que c'est la bière mexicaine la plus savoureuse ? Avec des marques moins connues telles que Sol, Modelo et Pacifico sur le marché, nous avons décidé que cela nécessitait un test de goût.

La bière mexicaine est si populaire aux États-Unis que les fabricants de bière américains ont essayé de commercialiser leurs propres versions, sous la forme d'une Miller Chill aromatisée aux agrumes et au sel et de la Bud Light Lime d'Anheuser Busch. Mais nous ne nous approchons même pas de ceux de cet article. Nous nous concentrons uniquement sur les bières mexicaines traditionnelles vendues aux États-Unis.

La plupart des bières mexicaines (à quelques exceptions près) se caractérisent généralement par leur corps léger et leur douceur, et sont servies glacées. Bien que ce soient des caractéristiques qui devraient la rendre buvable seule, de nombreux buveurs de bière masquent la saveur de la bière mexicaine avec un quartier de citron vert. Nous ne l'avons pas fait - nous avons goûté à l'aveugle nos 10 marques sans citron vert pour juger des vraies saveurs de la bière.

Alors, quelles marques sont arrivées en tête ? Cliquez sur le diaporama ci-dessous pour découvrir comment ils ont réussi notre test de dégustation à l'aveugle et faites-nous savoir quels sont vos favoris !

Bohemia est une autre marque populaire que nous n'avons pas pu localiser dans notre région. Assurez-vous de soumettre vos réflexions à ce sujet ci-dessous!


Les 11 meilleures bières légères

La révolution de la bière artisanale a enfin vu le jour sur la bière et nous adorons les résultats. Voici nos IPA, bières de blé et lagers préférées, qui contiennent toutes environ 100 calories.

L'été de la bière légère artisanale est arrivé. Honnêtement, nous n'avons jamais pensé que nous serions enthousiasmés par des bières légères. Mais après des décennies à dénoncer le style comme étant fade et aqueux, la bière artisanale a décidé d'en faire quelque chose qui mérite d'être célébré. Au lieu de brasser des bières déjà aqueuses (avec une précision certes impressionnante), ils conçoivent des versions des styles préférés de l'artisanat avec moins d'alcool et moins de glucides résiduels et augmentent le nombre de calories. C'est un double problème de créer une bière agréable à siroter et pas trop sèche, mince ou astringente tout en offrant de grandes saveurs avec moins de calories sur lesquelles compter. Mais ces 11 bières y parviennent. Et dans cet avis d'expert, c'est un sacré miracle de la science brassicole.

Lorsque vous achetez de la bière, notez l'équilibre entre les calories et l'ABV. Ce n'est pas une règle absolue, mais nos tests ont confirmé que vous aurez généralement un peu plus à goûter dans les options légères à faible teneur en alcool qui contiennent un peu plus de glucides. Voici nos favoris.

La pale ale la plus rafraîchissante que nous ayons jamais goûtée. Contrairement à une IPA, il y a un équilibre entre les saveurs d'orge grillée et les houblons d'agrumes brillants. Et la saveur est assez grande pour offrir cette récompense et cette satisfaction post-entraînement. Calories : 110, ABV : 4.0%

Jammer était la bière la plus amusante que nous ayons goûtée. WTF, la bière amusante a-t-elle le goût ? Agréablement surprenant. Sur une épine dorsale de blé se trouvait un caractère brillant, fruité et acide, mais vous n'étiez pas sûr de ce que vous goûteriez ensuite. Essayez le Jammer Session Pack de 15 canettes, qui comprend également des variations de baies, d'agrumes, de rubis et tropicales. Calories : 125, ABV : 4.0%

Dang, c'est rafraîchissant. Fidèle à la gamme Session de Full Sail Brewing, qui propose des bières artisanales à base de lagers classiques et de bières faciles à boire, Session Light a en effet le goût d'une bière américaine légère, mais améliorée. Il y a une saveur propre de malt d'orge, et aucune des saveurs étranges qui vous punissent si vous laissez votre bière légère typique se réchauffer. Calories : 100, ABV : 3.6%

Produit en collaboration avec le brasseur artisanal mexicain Primus Cerveceria, il s'agit d'une version alcoolisée des boissons aux fruits sucrées connues sous le nom d'agua fresca. Mural utilise un mélange d'agave, d'hibiscus, de citron vert et de pastèque. Par une journée chaude, servez-le sur de la glace. Calories : 110, ABV : 4.0%

Il est difficile de ne pas être flatté lorsqu'une brasserie conçoit une bière pour votre passe-temps préféré, mais 26.2 est excellent en soi. Cette bière de blé désaltérante est enrichie de saveurs grâce au sel de mer de l'Himalaya et à la coriandre, pour une infusion onctueuse avec une finale croustillante. Calories : 120, ABV : 4.0%

Cette bière blonde brumeuse a la douce amertume et le houblon juteux des IPA opaques de la Nouvelle-Angleterre qui sont deux fois plus fortes (et au moins deux fois plus caloriques). Les houblons tendent vers des saveurs tropicales et la finale est légèrement sucrée. Calories : 120, ABV : 3.8%

Easy Jack n'est pas nouveau. En fait, c'est une IPA de session préférée de longue date. Mais récemment, Firestone Walker a réorganisé la recette pour réduire l'alcool et les calories. Il contient toujours des houblons floraux et fruités brillants que nous aimons. Maintenant, c'est juste un peu plus sain pour nous. Calories : 120, ABV : 4.0%

Une chose amusante s'est produite chaque fois que nous avons essayé de prendre des notes sur Slightly Mighty IPA : la boîte était vide avant que nous soyons prêts à disparaître. Alors naturellement, nous avons ouvert une autre boîte de cette IPA centrée sur le houblon avec une touche de fruit de moine (un édulcorant naturel) et l'avons essayé encore et encore. Calories : 95, ABV : 3.6%

Cette bière blonde a plus le goût d'une bière de blé grâce aux ajouts de sel et de zeste de mandarine et à sa faible amertume. Une touche de houblon avec un arôme d'orange ajoute au caractère fruité mais sec. Calories : 99, ABV : 4.1%

Cette lager a le goût d'une simple bière américaine, mais elle est composée d'ingrédients classiques de la bière artisanale : de l'orge (pas de maïs ni de riz) et du houblon Apollo teinté de pamplemousse. Il y a des notes de fruits subtiles, une touche de pamplemousse et une cargaison de rafraîchissement. Calories : 99, ABV : 4.2%

Avec un caractère houblonné d'orange et de mandarine doux, Pacer est du côté plus léger des bières houblonnées que nous avons essayées. Mais ce n'est en aucun cas aqueux, grâce à une portion de blé et d'avoine qui donne du corps. Calories : 100, ABV : 4.5%


La bière de Genesee a un goût plus prononcé d'herbe douce et de céréales grillées. Croquant, rafraîchissant et légèrement sucré, nous pouvons voir l'attrait de le boire par une chaude journée d'été, mais si vous recherchez une expérience de bière complète, vous trouverez de meilleures alternatives ci-dessous.

Une saveur plus prononcée de miel torréfié met la Clausthaler en tête de cette dégustation, avec un soupçon de mousse autour du verre ressemblant à "l'expérience d'une meilleure bière", selon un éditeur de TT. Bien qu'il y ait place à l'amélioration en ce qui concerne le corps, Clausthaler a au moins une finition subtile herbacée et poivrée - un changement bienvenu pour des options plus plates.


Dernière mise à jour : 10 mars 2016

Avec la tendance mondiale actuelle des consommateurs pour les produits traditionnels, saisonniers et locaux, la bière artisanale a un attrait évident. Il est généralement produit en petites quantités selon des recettes uniques et les brasseries peuvent avoir des liens régionaux forts.

Et le marché de la bière artisanale en Australie est certainement en plein essor, malgré la baisse de la consommation globale de bière ces dernières années. Il y a maintenant 248 entreprises en Australie qui produisent et embouteillent de la bière artisanale, rapporte IBISWorld. Les revenus de l'industrie de la bière artisanale devraient augmenter de 5,7 % cette année, ce qui générerait des revenus annuels totaux de 376,7 millions de dollars.

Si vous êtes nouveau sur le marché de la bière artisanale, choisir parmi les centaines de produits disponibles peut être écrasant. Bien sûr, les bières sont alléchantes, avec leurs étiquettes funky, leurs noms accrocheurs (Angry Man, Fat Yak, One Fifty Lashes, Feral Hop Hog) et des revendications telles que "les pionniers du brassage artisanal" ou "brassées hors site sous la surveillance étroite des chèvres" . Mais lesquels ont un goût incroyable ?

Dans cet article:

Une initiation à l'artisanat

S'il y a une microbrasserie au bout de votre rue qui fournit de la bière fraîchement produite aux pubs de votre quartier, il y a de fortes chances que vous n'ayez pas besoin de vous aventurer bien loin pour obtenir une bonne bière artisanale. Mais même si vous n'êtes pas aussi chanceux, les détaillants d'alcools nationaux consacrent des allées entières aux bières artisanales, de sorte que la bière parfaite puisse être aussi proche que votre magasin de bouteilles le plus proche.

Nous nous efforçons de vous aider à prendre un bon départ. À l'aide des listes de best-sellers de bières artisanales des marchands d'alcools, nous avons dressé une liste restreinte de 35 des bières les plus populaires, en mettant l'accent sur les styles de bière blonde et ndash, la catégorie de bière artisanale la plus populaire en Australie.

Nous avons inclus quelques grandes marques telles que Little Creatures, Matilda Bay et Coopers, ainsi que des produits de petits brasseurs indépendants, avec des prix allant de plus de 20 $ pour un pack de quatre (Moo Brew) à seulement 9 $ un pack de six ( pour Aldi's Storm Brewing Co. Pale Ale).

Nous les avons présentés à notre équipe d'experts de l'industrie lors d'un test de dégustation à l'aveugle, au cours duquel ils ont évalué l'apparence, l'arôme et la saveur et ont attribué à chaque échantillon une note sur 20.

Les meilleures bières

Tester le goût des bières peut sembler aussi amusant que l'happy hour chez votre local, mais c'est aussi une affaire sérieuse. Non seulement nos juges ont pu goûter des bières dignes des médailles de l'industrie, mais ils ont dû parcourir des produits beaucoup moins alléchants, comme l'échantillon qui a suscité ce commentaire de l'un de nos juges : « Est-ce le truc où la bière légère a été mélangé avec du liquide vaisselle au citron ?"

Bien que nous ne puissions pas prétendre avoir couvert tous les produits sur le marché, nous vous avons laissé le soin de tester le goût des bières dans votre brasserie de niche locale. La liste suivante des bières les mieux notées devrait constituer un bon point de départ pour votre voyage de la bière artisanale. Et pour les buveurs de bière artisanale plus aguerris, ils valent la peine d'être essayés si ce n'est déjà fait.

Les bières suivantes ont reçu les notes moyennes les plus élevées (sur 20) de notre panel d'experts.

Bridge Road Brewers Beechworth Pale Ale

But: 15,6 sur 20

Prix ​​par 100mL : $1.06

Teneur en alcool: 4.8%

Propriété de : Brasseurs Bridge Road (Vic)

"Smashable avec beaucoup de saveur, bien équilibré" "Bon hop-forward pale, beaucoup de caractère, bonne buvabilité" "Beaux arômes de houblon frais, c'est superbe" "C'est ce que je considérerais que l'été est dans une pale ale. Super, bière rafraîchissante. Bon pour le buveur de bière artisanale débutant à avancé" "Bonnes qualités de houblon (arôme, goût, amertume). Cette bière est fraîche et serait facile à boire."

Pale Ale indienne de porc sauvage de houblon

But: 15 sur 20

Prix ​​par 100mL : $1.44

Teneur en alcool: 5.8%

Propriété de : Feral Brewing Company (WA)

"Style de la côte ouest avec un arôme et une amertume dominants, juste un peu légers" "Des notes d'agrumes dans l'arôme. Une grande amertume, mais aucun caractère de malt pour le soutenir" "Bon arôme de houblon, belle finale amère persistante. J'aimerais voir plus de malt . Une bière bien faite" "Une des bières les plus savoureuses à déguster aujourd'hui" "Arôme de houblon frais, houblon du nouveau monde, pin, résine."

Pale Ale à la Belge White Rabbit

But: 14 sur 20

Prix ​​par 100mL : $1.14

Teneur en alcool: 4.9%

Propriété de : Brasserie Little Creatures (Groupe Lion) (Vic)

"Saveur piquante et assez ronde, caramel et amertume sale" "Bonne bouche. Bel équilibre entre les malts et le houblon. Caractère de levure prononcé, notes d'agrumes et d'épices" "Caractère de levure fruitée. Une bonne bière pour le style" "Saveur dominée par la belge caractères de levure. Fidèle au style d'une Belgian Pale Ale" "Bon équilibre. Caractère en bouche avec style. Légères notes de miel. Une pale belge facile à boire et bien construite."

4 Pines Indian Summer Pale Ale

But: 13,6 sur 20

Prix ​​par 100mL : $1.00

Teneur en alcool: 4.2%

Propriété de : 4 Pines Brewing Company (NSW)

" Arôme d'herbe/pin, houblon vert. Style très rafraîchissant & rdquo " Caractère de malt léger, sensation aqueuse en bouche " " Bière bien faite, légèrement fine pour le style, très buvable " " Très légère, claire, très filtrée " " D'apparence subtile, cette bière est frais, donc le profil du houblon transparaît. Il est préférable de le boire frais car il ne résistera pas au vieillissement ou à une mauvaise manipulation."

Burleigh Brewing Co. 28 Pale Ale

But: 13,4 sur 20

Prix ​​par 100mL : $1.11

Teneur en alcool: 4.8%

Propriété de : Burleigh Brewing Co (Qld)

"Saveur de citron piquant avec un caramel doux et léger se dirigeant vers une légère amertume de pamplemousse. De bonnes saveurs complexes mais toujours faciles à boire" "L'arôme a des notes épicées de houblon et d'agrumes. Amertume prononcée. Bonne présence et sensation en bouche du houblon. Un de mes favoris aujourd'hui" " Légère arôme de houblon de pin" "Quelques houblons qui arrivent mais rien d'écrasant" "Arôme de malt avec un partenaire de houblon agréable. Esters de fruits subtils mais assez équilibrés."

Stone & Wood Pacific Ale

But: 13,2 sur 20

Prix ​​par 100mL : $1.09

Teneur en alcool: 4.4%

Propriété de : Brasserie Stone & Wood (NSW)

"Saveurs fruitées, ananas, zeste de citron, finale de pamplemousse. Très léger avec une complexité subtile. Intelligent et intéressant, plus écrasant" "Bon arôme de houblon avec des agrumes et des épices. Bien que de style léger, toujours beaucoup de caractère et une belle présence de houblon" "Frais arôme et saveurs de houblon. Légèrement mince pour le style. Excellente bière fraîche. Très buvable et génial par une journée chaude. Bien fait" "Il y a quelques notes tropicales [d'arôme] cachées là-dedans qui sont assez intéressantes" pin, fruits tropicaux. Agréables saveurs de houblon. Bouche assez fine."

Ce que notre Jo(di) moyen préférait

Pour équilibrer les palais plus raffinés et capricieux de nos juges expérimentés, nous avons lancé Jodi Bird, membre du personnel de CHOICE (et fan de bières artisanales), dans le grand bain pour nous donner un point de vue de profane sur les bières proposées. Bien qu'il ait apprécié certains produits similaires à ceux de nos experts, il était intéressant de noter que ses trois meilleures bières, la James Squire Hop Thief American Pale Ale, la MOA Session Pale Ale et la Mountain Goat Organic Steam Ale, ne figuraient pas parmi les experts. meilleurs choix, et quelques-unes de ses bières les moins préférées (4 Pines Indian Summer Pale Ale et Stone & Wood Pacific Ale).

Les grands brasseurs deviennent rusés

Bien qu'il n'y ait actuellement aucune définition convenue de la bière artisanale, il est juste de dire que vous vous attendez à ce que le terme «artisanat» désigne une bière produite en petits lots selon une recette traditionnelle. Vous pourriez même ajouter à cela que la brasserie devrait être indépendante, sans propriété ni contrôle par un brasseur multinational. La Craft Beer Industry Association, l'organisme industriel des brasseurs artisanaux en Australie, définit un brasseur artisanal comme un brasseur basé en Australie produisant moins de 40 millions de litres de bière par an.

En réalité, de nombreuses bières vendues comme « artisanales » ne répondraient pas à ces attentes. Alors que de nombreuses brasseries artisanales commencent à petite échelle et vendent à un marché de niche, une augmentation de la popularité peut les amener à s'associer à une plus grande brasserie afin de créer des lots plus importants (avec les avantages financiers d'une opération à grande échelle) et de pénétrer marchés d'exportation. Et de nombreuses microbrasseries à succès sont rachetées par des multinationales, ce qui soulève la question : peuvent-elles encore être considérées comme « artisanales » ? Non, selon l'un de nos juges : « Si ce qu'il y a en rayon est piloté par le service marketing, ce n'est plus une bière artisanale.

Malgré la prolifération des petites brasseries, les multinationales dominent le marché australien de la bière artisanale. Lion (détenu par le géant japonais des boissons Kirin Holdings) détient la part du lion du marché à 49,7% selon IBISWorld, avec un portefeuille qui comprend les marques bien connues Little Creatures et James Squire. Et SABMiller basée au Royaume-Uni (sous le nom de Carlton & United Breweries) et la société japonaise de brasserie et de boissons non alcoolisées Asahi détiennent respectivement 8,3 % et environ 5 % de parts de marché et possèdent des marques telles que Matilda Bay et Mountain Goat.

Coca-Cola participe également à l'action en investissant dans l'Australian Beer Company, propriété de Casella, qui produit la marque de bière artisanale Yenda. Et même les détaillants Coles, Woolworths et Aldi produisent leurs propres bières « artisanales », sous leurs labels Steamrail, Sail & Anchor et Storm Brewing Co. respectivement.

Donc, s'il est important pour vous de soutenir une petite brasserie indépendante, vérifiez à qui appartient votre bière artisanale. Les propriétaires des bières que nous avons incluses dans notre test de dégustation sont répertoriés dans le tableau.

Quelle est la fraîcheur de votre bière?

L'âge peut affecter la bière, et pas toujours dans le bon sens. Alors que certaines bières peuvent être mises en cave et s'améliorer avec l'âge, de nombreuses bières, en particulier les styles à base de houblon, telles que la bière blonde et la bière, auront un meilleur goût lorsqu'elles sont fraîches, elles devraient donc idéalement être bues aussi près que possible de la date de brassage. Alors comment savoir quel âge a votre bière ?

La plupart des bières ont des dates estampées soit sur le goulot de la bouteille, soit sur l'étiquette. Certains proposent des dates « mise en bouteille le », mais il s'agit généralement d'une date « meilleur avant » qui ne révèle pas la date à laquelle le produit a été brassé. Il n'y a pas d'exigence de durée de conservation minimale obligatoire, donc une date de péremption peut être aussi courte que six mois ou jusqu'à deux ans après le brassage. Cependant, une date de péremption de 12 mois à compter du brassage est assez standard, donc si la date de péremption de votre bière n'est que dans quelques mois, il y a de fortes chances qu'elle ait été brassée il y a environ neuf mois. Et certains produits ne portent aucun datage.

La bière est également affectée par la lumière et la chaleur, donc si elle est transportée et stockée dans des conditions moins qu'idéales, sa qualité en souffrira. Éviter les fluctuations importantes de température et conserver la bière à 10&ndash15°C est idéal.

Pour avoir toutes les chances de boire une bière quand elle est à son meilleur, achetez auprès de détaillants en qui vous avez confiance pour avoir de bonnes pratiques de stockage et recherchez des produits avec une date de péremption aussi loin que possible.

Bière artisanale en Australie

Revenus totaux de l'industrie 376,7 millions de dollars (2015-16)

Bières testées

Nous avons testé 35 bières, dont le prix va de plus de 20 $ pour quatre bouteilles à 9 $ pour six. Nous les avons répertoriés ci-dessous par ordre alphabétique. Pour commander selon un autre critère, il suffit de cliquer sur les en-têtes des colonnes.

Les notes de dégustation des meilleures bières de conservation de nos experts peuvent être un excellent guide, mais ne vous inquiétez pas si votre bière artisanale préférée n'est pas l'un de leurs meilleurs choix. Évidemment, le goût est subjectif, et comme Jodi, vous constaterez peut-être que vos préférences ne correspondent pas nécessairement à celles de nos juges. Si tel est le cas, nous vous encourageons à vous aventurer et à essayer d'autres marques et styles pour trouver les bières qui conviennent à votre palais.

Produit Pack image conseillé Propriétaire de brasserie/marque Emplacement de la brasserie Prix ​​par 100mL ($)* Prix ​​par paquet* Taille de l'emballage Taille (mL) % d'alcool p/p
4 Pines Indian Summer Pale Ale
Oui 4 Pines Brewing Company Nouvelle-Galles du Sud 1.00 14.99 4 375 4.2
4 Pins Kolsch
4 Pines Brewing Company Nouvelle-Galles du Sud 1.06 20.99 6 330 4.6
Bridge Road Brewers Beechworth Pale Ale Oui Brasseurs Bridge Road Vic 1.06 20.9 6 330 4.8
Burleigh Brewing Co. 28 Pale Ale Oui Burleigh Brewing Co Qld 1.11 21.99 6 330 4.8
Pale Ale originale Coopers Brasserie Coopers SA 0.78 17.49 6 375 4.5
Cricketers Arms Capitaine IPA Asahi Vic 0.98 19.49 6 330 5.8
Cricketers Arms Fer De Lance Pale Ale Asahi Vic 0.93 18.49 6 330 5.2
Pale Ale indienne de porc sauvage de houblon Oui Feral Brewing Company Washington 1.44 18.99 4 330 5.8
Gage Roads Atomic American Pale Ale Gage Roads Brewing Company (25 % détenue par Woolworths) Washington 0.83 16.45 6 330 4.7
Pale Ale Premium à l'aubépine Hawthorn Brewing Co Vic 0.90 17.9 6 330 4.7
Holgate Mt Macedon Pale Ale Brasserie Holgate Vic 1.11 21.99 6 330 4.5
James Squire Hop Thief American Pale Ale Brasserie Malt Shovel (Groupe Lion) NSW (A) 1.04 21.49 6 345 5
James Squire One Fifty Lashes Pale Ale Brasserie Malt Shovel (Groupe Lion) NSW (A) 1.04 21.49 6 345 4.2
James Squire The Chancer Golden Ale Brasserie Malt Shovel (Groupe Lion) NSW (A) 1.04 21.49 6 345 4.5
Pale Ale Kosciuszko Brasserie Kosciuszko (Groupe Lion) NSW (B) 0.95 18.9 6 330 4.5
Petites créatures Bright Ale Brasserie Little Creatures (Groupe Lion) WA (A) 1.16 22.99 6 330 4.5
Petites créatures Pale Ale Brasserie Little Creatures (Groupe Lion) WA (A) 1.11 21.9 6 330 5.2
Lord Nelson Three Sheets Pale Ale Brasserie Lord Nelson Nouvelle-Galles du Sud 1.06 20.99 6 330 4.9
Matilda Bay Fat Yak Pale Ale
Matilda Bay Brewing Company (Carlton & United Breweries) Vic 0.99 20.49 6 345 4.7
Matilda Bay Lazy Yak Pale Ale australienne Matilda Bay Brewing Company (Carlton & United Breweries) Vic 0.99 20.49 6 345 4.2
MOA Session Pale Ale Brasserie MOA Nouvelle-Zélande 0.96 18.99 6 330 4.7
Pale Ale de Monteith's Pointers Brasseries DB (Heineken Asie-Pacifique) Nouvelle-Zélande 0.96 18.99 6 330 4.2
Moo Brew Pale Ale Brasserie Moo Brew Tas 1.67 21.99 4 330 4.9
Bière à la vapeur biologique de chèvre de montagne Brasserie de chèvre de montagne (Asahi) Vic (C) 1.06 20.99 6 330 4.5
Pale Ale de chèvre de montagne Brasserie de chèvre de montagne (Asahi) Vic (C) 1.06 20.99 6 330 5.2
Bière d'été de chèvre de montagne Brasserie de chèvre de montagne (Asahi) Vic (C) 0.93 20.99 6 375 4.7
Murray's Angry Man Pale Ale Murray's Craft Brewing Co Nouvelle-Galles du Sud 1.13 14.9 4 330 5
Sail & Anchor Pale Ale Woolworths Washington 0.87 11.95 4 345 4.9
Steamrail Pale Ale Les connaisseurs de bière australienne (Liquorland Australia/Coles) Vic 1.21 16 4 330 4.5
Stone & Wood Pacific Ale Oui Stone & Wood Brewing Company Nouvelle-Galles du Sud 1.09 21.49 6 330 4.4
Storm Brewing Co Pale Ale Aldi Viêt Nam 0.45 8.99 6 330 4.5
Vallée de la bière Brasserie Vale SA 0.90 11.9 4 330 4.5
White Rabbit Pale Ale Oui Brasserie Little Creatures (Groupe Lion) Vic (A) 1.14 22.49 6 330 4.9
Pale Ale sans gluten Wilde Bière de Koala Nouvelle-Galles du Sud 1.06 20.97 6 330 4.5
Yenda Pale Ale Compagnie australienne de bière (Coca Cola Amatil/Casella) Nouvelle-Galles du Sud 0.80 15.9 6 330 4.5

* Prix tel que vendu par les marchands d'alcools en ligne populaires le 24/02/16. Prix ​​par 100 ml basé sur le prix par pack de 4 ou 6.

(A) Bière brassée et embouteillée à divers endroits en Australie.

(B) Brassée à Camperdown et Geelong.

Comment nous avons testé

Des produits Nous avons sélectionné la bière dans la liste des meilleures bières artisanales désignées par les distributeurs membres de la Liquor Merchants Association of Australia (fournie par Allied Liquor Merchants) et dans la liste des « bières artisanales » vendues par l'intermédiaire de Dan Murphy's (triées par « plus populaire » sur son site Web), le plus grand détaillant d'alcool d'Australie.

Achat Nous achetions des bières dans des points de vente au détail comme le ferait un membre du public, ce qui signifie que, comme les consommateurs, nous n'avions aucun contrôle sur la façon dont les produits avaient été transportés et stockés jusqu'à ce point, ni sur la fraîcheur du produit.

Dégustation Les bières étaient versées dans des verres à dégustation derrière un paravent, puis servies aux experts en vols de cinq personnes identifiées uniquement par des numéros.

Notation Des dégustateurs experts ont indépendamment attribué aux bières une note sur 20, en prenant apparence, arôme et saveur, sensation en bouche et finale/arrière-goût en considération. Le score global est la moyenne des notes des cinq experts.

Des prix Les prix sont ceux annoncés par les marchands d'alcools en ligne populaires le 24 février 2016. Le prix par 100 ml est calculé à partir du prix d'un pack de 4 ou 6 tel qu'il est vendu. Il peut y avoir de grandes variations de prix, il vaut donc la peine de magasiner et de garder un œil sur les promotions.

Rencontrez les experts

En tant que propriétaire de Dave's Brewery Tours à Sydney, David Phillips passe la plupart de ses journées à faire découvrir aux gens les coulisses de la bière et du brassage, afin qu'il comprenne ce qui fait une bonne bière. Dave travaille également à un certain nombre de grands prix australiens de la bière.

Liam Pereira travaille dans l'industrie de la bière artisanale depuis plus de 10 ans. Son expérience va de la gestion de bars à bière artisanale et de magasins de bouteilles à l'organisation de cours d'appariement de bière et de mets et d'éducation à la bière. Il travaille actuellement à la brasserie artisanale locale de CHOICE, Batch Brewery, et avec Dave's Brewery Tours.

Richard Kelsey travaille dans l'industrie de la bière depuis plus de sept ans. Il est copropriétaire du principal détaillant de bières artisanales Beer Cartel, qui abrite plus de 1 100 bières artisanales d'Australie et d'outre-mer, et joue un rôle majeur dans la conservation de sa gamme de bières artisanales très appréciée.

Il y a quinze ans Sam Füss est entré sur la scène brassicole via Little Creatures à Fremantle, WA. Depuis, elle a dirigé des brasseries telles que Gunn Island et True South à Melbourne et Schwartz à Sydney. Ces jours-ci, vous trouverez Sam traîner chez Young Henrys en tant que brasseur en chef dans leur maison en constante évolution dans le Newtown de Sydney.

Guillaume Wilson, l'un des premiers sommeliers certifiés d'Australie, a commencé sa carrière dans les vrais pubs à bière d'Édimbourg il y a 30 ans. Il a récemment mis son expérience et sa passion de la bière à profit en ouvrant Cammeray Craft, un restaurant et un bar axé sur la bière artisanale à Sydney.


Lorsque vous prenez votre première gorgée, essayez de noter la sensation initiale lorsque la bière entre dans votre bouche. Demandez-vous si c'est sucré, amer ou autre chose. La bière, en particulier la bière, peut être très complexe. Il peut y avoir une grande différence entre le premier goût et la finale.

C'est la texture de la bière ou comment elle se sent physiquement dans votre bouche. La bière va des stouts soyeux et secs aux ales écossaises épaisses et moelleuses en passant par les Berliner Weisse fines et pétillantes. C'est une caractéristique importante d'une bière.


Busch Beer veut payer 20 000 $ à un chien - Plus des avantages - pour tester le goût de son breuvage pour chien

La plupart des chiens vivent la belle vie des longues siestes, des égratignures du ventre et des repas réguliers, mais Busch Beer est à la recherche d'un chien qui veut se bousculer.

Busch cherche à faire travailler un chien spécial en tant que directeur de la dégustation pour la marque de bière & aposs Dog Brew, lancée l'année dernière. Le poste est assorti d'un salaire de 20 000 $, de soins de santé (assurance pour animaux de compagnie) et d'options d'achat d'actions (Dog Brew gratuit).

Dans une adorable vidéo de recrutement, "Busch Guy" interviewe des chiots pour pourvoir le poste. "Ce sera votre seule responsabilité de garder le bon goût de Busch, de rechercher de nouvelles saveurs, d'entreprendre des projets pour animaux de compagnie. Votre aboiement devra être aussi bon que votre morsure », dit-il à un candidat dans le clip, qui se révèle être un chien à une table de conférence.

Bien que cette carrière semble mignonne, le travail est décrit comme un "rôle très sérieux".

La recherche est en cours pour pourvoir le poste de direction, qui fera partie intégrante de l'expansion de Busch Dog Brew&aposs. Les propriétaires de chiens peuvent soumettre leurs amis à fourrure pour le rôle sur les réseaux sociaux en publiant leur photo et leurs qualifications pet&aposs avec le hashtag #BuschCTOcontest.

"Pour obtenir le poste, votre chiot doit posséder un palais raffiné, un sens de l'odorat exceptionnel et doit être un garçon ou une fille "très bon", lit-on dans une déclaration sur le poste.

Busch a lancé sa bière pour chien en août et le produit s'est vendu le jour de sa sortie. Disponible dans un paquet de quatre boîtes de 12 oz, le bouillon d'os buvable est emballé avec de la mégot de porc avec os, du maïs entier, du céleri, du basilic, de la menthe, du curcuma et du gingembre.

VIDÉO ASSOCIÉE : Une brasserie du Dakota du Nord met des photos de chiens adoptables sur ses canettes de bière

"Après une longue journée, rien de tel que d'avoir un Busch avec un ami, et avec tant de nouveaux propriétaires d'animaux à travers l'Amérique cette année, nous voulions créer une bière pour donner à nos fans une chance de partager une bière Busch avec leur &aposbest ami, &apos" Daniel Blake, vice-président des marques de valeur chez Anheuser-Busch, a déclaré dans un communiqué à l'époque.

La société a fait un don de 1 $ pour chaque caisse vendue (jusqu'à 50 000 $) à Best Friends Animal Society. Busch avait auparavant fait un don de 25 000 $ à Midwest Animal Rescue & Services et offert un approvisionnement gratuit de trois mois de bière à ceux qui ont accueilli ou adopté un chien au début de la pandémie de COVID-19 en cours.


J'ai goûté 5 marques de bière sans alcool, et le Clausthaler était une dupe convaincante de la vraie chose

Avec la montée du Dry January et le mouvement consciemment sobre, les boissons non alcoolisées sont un marché en pleine explosion.

Autrefois réservées principalement aux femmes enceintes et autres non-buveurs, les boissons sans alcool ont parcouru un long chemin depuis le choix entre les boissons gazeuses ou les imitations fantomatiques de leurs homologues alcoolisées.

Après avoir remarqué que la section faible et sans alcool de mon magasin local devenait plus importante que jamais, j'étais curieux de savoir si les boissons non alcoolisées résisteraient à la réalité.

Au cours de Dry January, j'ai goûté à l'aveugle cinq bières sans alcool de grandes marques comme Heineken et de petites brasseries comme la Brooklyn Brewery.

Je bois régulièrement de l'alcool et je n'ai jamais participé à Dry January ni abandonné l'alcool pour quelque raison que ce soit. Pour le moment, ma consommation d'alcool est faible, mais je soupçonne que cela pourrait avoir quelque chose à voir avec le fait que la personne avec qui je suis le plus susceptible de prendre un verre de vin attend un bébé.

J'avais cependant quelques idées préconçues sur les bières sans alcool - je m'attendais à ce qu'elles aient un goût faible et aqueux et qu'elles soient de mauvaises alternatives aux "bières normales". On m'a également demandé une pièce d'identité lors de l'achat de quatre de ces bières, alors gardez cela à l'esprit si vous allez au magasin pour acheter la vôtre.

Bien que je me sois trompé lors de ce test de dégustation de bières sans alcool, je n'ai pas pu m'empêcher de manquer le buzz chaleureux et relaxant que procure la consommation d'alcool.

Je ne suis pas un connaisseur de bière ni une fontaine de connaissances en fermentation, mais j'aime une bière à l'occasion. Voici ce que j'ai pensé de chaque choix.


Oui, Miller Lite est meilleur que Bud Light, mais pas à cause de "plus de goût" - c'est à cause de moins de goût

Miller Lite est officiellement autorisé à dire qu'il a « plus de goût » que Bud Light.

Oui, Miller Lite est la bière légère supérieure commercialisée en masse. Mais ce n'est pas parce qu'il a plus de goût. C'est parce qu'il a moins goût.

La question de « plus de goût » dans la bière légère – déjà une sorte d'oxymore – a attiré l'attention avec la campagne de marketing « Know Your Beer » de MillerCoors de l'été dernier.

Parmi les publicités, il y en avait une mettant en vedette une canette de Miller Lite glissant dans un bar au milieu des mots: "La plupart des buveurs sont d'accord / Plus de goût que Bud Light." Une publicité similaire a déclaré que Miller Lite était «toujours brassée avec plus de goût».

MillerCoors a même érigé des panneaux d'affichage dans la maison ancestrale d'Anheuser-Busch à St. Louis, affirmant que 7 des 10 habitants pensaient que Miller Lite avait « plus de goût que Bud Light ».

C'est des trucs au niveau du chemin de guerre.

En réalité, Miller Lite joue la carte du « plus de goût » depuis plus de 10 ans. Mais c'est la campagne « Know Your Beer » – et peut-être ces panneaux d'affichage – qui ont conduit Anheuser-Busch à se plaindre auprès de la National Advertising Division, une division du Advertising Self-Regulatory Council.

L'affirmation : MillerCoors n'avait pas le droit de dire que Miller Lite avait « plus de goût » que Bud Light en raison de « l'ambiguïté inhérente » à l'affirmation. Dans un sens, Anheuser-Busch était sur place. Le "goût", en tant que nom, est "la sensation de saveur perçue dans la bouche et la gorge au contact d'une substance". Le mot MillerCoors devrait utiliser pour revendiquer la supériorité de Miller Lite est "saveur" - "le goût distinctif d'un aliment ou d'une boisson".

Néanmoins, MillerCoors a répondu que sa suggestion de « plus de goût » était enracinée dans un test de goût à l'aveugle entre Miller Lite et Bud Light, dans lequel il était demandé aux participants : « Lequel de ces deux produits, si l'un ou l'autre a plus de goût ? »

Ces dernières semaines, la division nationale de la publicité a jugé que MillerCoors fournissait « une base raisonnable » pour dire que Miller Lite avait « plus de goût » que l'une des deux principales bières légères d'Anheuser-Busch, Bud Light et Michelob Ultra : « Les tests de l'annonceur en 2018 ont montré que 65 percent of participants who tasted Miller Lite and Bud Light chose Miller Lite as having 'more' taste, and 70 percent of those who tasted Miller Lite and Michelob Ultra choose Miller Lite as having 'more' taste.”

(That said, the National Advertising Council also recommended that MillerCoors stop airing commercials that make it appear the conclusion is based on a survey of taste preference.)

Though MillerCoors is allowed to claim “more taste” — or, for that matter, flavor — in Miller Lite, here’s the thing: It’s a better light beer than Bud Light for the exact opposite reason.

Granted, “less taste” is hardly the stuff of memorable marketing. We tend to think of bigger as better. More as more. So we can forgive MillerCoors for avoiding a campaign built around Miller Lite’s relative neutrality. Miller Lite: Now with even less taste!

But the very essence of a beer claiming to be “light” — and then succeeding because of it — is no mystery: lightness. And that’s where Miller Lite trumps its chief rival. It is cleaner. Crisper. Simpler. It is, as a result, far more refreshing.

Look no further than our blind tasting of macro beers during summer 2017, done by three craft brewers. Of 16 beers sampled, the well-deserving winner was Hamm’s. But the surprising second-place finisher — and the top-rated light beer — was Miller Lite. The brewers described it admiringly as “neutral.” And “crisp.”

Jim Cibak, brewmaster at Revolution Brewing, said at the time that he "would definitely destroy some of these if I was coming out of the desert.” He applauded Miller Lite’s “dryness.” It was, he said, “nice and crisp and thirst-quenching.”

Notice there’s not a lot of talk about taste there. It is the opposite of taste that makes Miller Lite appealing.

Bud Light, though the nation’s top-selling beer, is strangely wonky. It has a pronounced grainy character and a touch of unwelcome sweetness. It is a flaccid beer — anything, but crisp or refreshing.

Cibak said that if Revolution “brewed a German pilsner and this is what it tasted like, I'd probably jump in front of the Kedzie bus. (Users of the Beer Advocate website agree they rate Bud Light as “awful” and Miller Lite as merely “poor.”)

For years, I dismissed Miller Lite and Bud Light as equally forgettable. That blind taste test convinced me otherwise.


The Role of Beer in Beer Batter

What does the beer in a beer batter coating do? Can something else be substituted?

Beer batter—made by combining beer (usually a lighter style such as a lager), egg, and flour—is often used to coat fish, onion rings, and other types of pub-style fare before deep-frying. Though we’ve found that including hard liquor in the batter can lead to more-tender results in tempura, the alcohol in most lagers and pilsners is so low (about 5 percent by volume) that its effect would be minimal at best. Far more important is the fact that beer is carbonated, which affects the batter in two ways. First, the bubbles provide lift as they escape from the batter during frying. Second, the carbonation makes the batter slightly more acidic, which limits how much gluten can form when the beer and flour mix, preventing the batter from turning tough. This is because gluten forms most readily in a pH of 5 to 6, while most carbonated beverages share a similar pH of 4 (unless they contain a strongly acidic ingredient). In theory any bubbly drink with a neutral or appropriate flavor profile could serve as a substitute. To prove this point, we fried fish in batters made with beer, nonalcoholic beer, seltzer, and water and found that all the batches with a carbonated beverage did indeed lead to noticeably lighter, lacier crusts than the batter made with plain water. In sum, carbonation and pH are the biggest factors in delivering a better batter-fried crust, so feel free to use bubbly substitutes such as nonalcoholic beer or seltzer water.

PICK YOUR BUBBLY: Any of these carbonated drinks will lead to a light, tender batter-fried crust.


Voir la vidéo: Test de goût: Bec Cola (Octobre 2021).