Recettes traditionnelles

Soupe de poulet aux nouilles maison

Soupe de poulet aux nouilles maison

La viande est très bien lavée et bouillie avec une cuillère à soupe de sel. Quand il bout, il mousse et jette l'eau. La viande est à nouveau lavée et les étapes ci-dessus sont répétées, sans jeter, cette fois, d'eau et sans une cuillerée de sel, en laissant bouillir pendant env. une heure. Pendant ce temps, préparez les nouilles et nettoyez les légumes. Pour préparer les nouilles, nous avons besoin d'un bol dans lequel nous cassons les deux œufs, ajoutons la poudre de sel et une cuillère à soupe d'huile et les battons bien. Ajoutez ensuite la farine sous la pluie et mélangez légèrement avec la fourchette que j'ai utilisée plus tôt, jusqu'à ce que le mélange devienne la consistance d'une pâte.

Verser la pâte sur le plan de travail, préalablement saupoudrée de farine et mélanger pendant 1 minute. La coque doit avoir une consistance légèrement élastique.

Il est divisé en deux morceaux : l'un est mis de côté, et l'autre est étiré avec un twister ou un verre, le plus fin possible. Saupoudrer abondamment de farine, rouler et couper en deux. Avec un couteau fin, coupez la coque le plus finement possible, obtenant ainsi les nouilles. L'opération est répétée avec le reste de la pâte. Les nouilles sont mises de côté et nous nous occupons des légumes. Lavez et nettoyez les légumes; panais, carottes, poivrons et oignons coupés en dés. Couper les pommes de terre, dans le sens de la longueur, en quatre ou six. Ajouter les légumes sur la viande bouillie et, jusqu'à ébullition, remettre sur les nouilles. À l'aide d'un tamis ou d'une passoire plus grand, tamisez les nouilles de l'excès de farine. Lorsque le jus bout, ajoutez les nouilles légèrement sur le bord. A partir de ce moment, la soupe est laissée sur le feu (petit à moyen) pendant 20 minutes.

Après 20 minutes, ajoutez une cuillère à soupe de sel, deux cuillères à soupe de bouillon et de légumes verts. Éteignez le feu et, comme dirait ma mère, venez à table ! Spor !



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Soupe de poulet aux nouilles maison - Recettes

La soupe au poulet classique. Qui ne se souvient pas de ses goûts d'enfance ? Avec des nouilles ou des boulettes maison, un bol de soupe chaude vous met toujours debout lorsque le rhume ou la grippe vous frappe la tête.

environ 700 grammes de poulet avec os (épaule de poulet, cuisses)

un bouquet de persil vert

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Le poulet, les carottes, les panais, le céleri et les oignons sont nettoyés et bouillis dans 4 litres d'eau. Ajouter les grains de poivre dans la casserole.

Faire bouillir la soupe à feu doux pendant environ une heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pendant l'ébullition, retirez la mousse en continu pour obtenir une soupe limpide.

Lorsque les légumes et la viande sont cuits, retirez de la soupe et filtrez (vous pouvez sauter cette étape).

Préparez la composition pour les boulettes. Bien battre les œufs avec l'huile et le sel. Ajouter la semoule sous la pluie et le bicarbonate de soude. Il faut avoir une composition qui soit une crème épaisse, pas trop liquide, mais pas très moelleuse. Il est très important de préparer la composition juste avant de l'utiliser, de ne pas la laisser reposer trop longtemps (la semoule gonfle et change de consistance).

A l'aide de deux cuillères, d'abord trempées dans la soupe, elle est extraite de la composition de semoule, la boulette est formée et elle est mise en un mouvement rapide dans la marmite. Faites de même jusqu'à ce que vous ayez terminé la composition. A la première boulette, mettez une petite quantité pour voir si elle reste entière. S'il s'étale, ajoutez plus de semoule.

Pendant la préparation des boulettes, assurez-vous que le feu est réduit au minimum et que la soupe ne bout pas (vous pouvez même retirer la casserole du feu).

Mettre le couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient gonflées et cuites.

Éteindre le feu, ajouter le persil haché et le sel.

Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter dans la marmite et des légumes bouillis (moins d'oignons).

Les œufs peuvent différer en taille et, en ajoutant la quantité de semoule requise par la recette, peuvent parfois suffire, parfois nécessiter un complément. Si vous faites des boulettes plusieurs fois, vous apprendrez à quel point la composition doit être volatile.

Si vous avez une source sûre, utilisez des oiseaux d'extérieur sauvages ou cultivés biologiquement avec des céréales. Le goût est incomparable à celui des oiseaux de supermarché.


Soupe maison aux nouilles et tomates

Méthode de préparation:
Nettoyez puis hachez les légumes, puis faites-les bouillir dans une casserole avec 1,5 L d'eau. Après 15 minutes, ajoutez les tomates au bouillon et à la pâte de tomates, en poursuivant la cuisson à feu moyen pendant 30-35 minutes. Ajoutez le sucre et les épices, puis mixez la soupe avec un mixeur et passez-la bien.

Pendant que la soupe bout, pétrir les ingrédients des nouilles avec une pincée de sel, en formant une pâte fine. laisser reposer la pâte 15 minutes, puis étaler une fine feuille sur la planche, la saupoudrer d'une poudre de farine, la rouler en un rouleau serré et enfin la couper en très fines lanières.

Saupoudrez les nouilles sur la planche et laissez-les mijoter pendant 7-8 minutes, puis faites-les bouillir dans une casserole avec 1,5 L d'eau bouillante avec le reste du sel. Faites bouillir les nouilles pendant 2-3 minutes en remuant pour éviter qu'elles ne collent, puis ajoutez-les à la soupe avec le persil haché.


Soupe de nouilles maison

Battez les œufs avec le sel, ajoutez un peu de farine et mélangez bien jusqu'à ce que cela devienne une croûte comme une pâte à pain.


Laisser reposer un quart d'heure, puis étaler une grande feuille fine.

Couper en gros rectangles, saupoudrer de farine et laisser mijoter une demi-heure.

Une fois flétri, placez les rectangles les uns sur les autres et coupez-les en fines lamelles.

Répartir sur la table et laisser sécher un quart d'heure.

Ils peuvent également être consommés avec des sauces ou du fromage.

on continue avec la recette de base.

Couper les légumes en quartiers et cuire 30 minutes dans la soupe de poulet salée.

Pendant ce temps, faites bouillir les nouilles séparément dans de l'eau salée pendant 15 minutes, puis égouttez et rincez à l'eau froide.
Après avoir retiré les légumes de la soupe, ajoutez les nouilles et laissez cuire encore un quart d'heure.

Salez et saupoudrez de persil finement haché.


Soupe de loup avec ou sans viande

J'ai choisi ce titre parce que j'ai des amis qui ont d'autres orientations que celle omnivore-carnivore que la plupart des Roumains ont. Ils sont végétariens.

Cette soupe jusqu'à un certain point ils respectent leur désir de ne pas manger de viande, d'œufs ou de lait (et tous leurs dérivés), après quoi ils s'adressent à la majorité.

Loboda, tout le monde le sait. Le printemps fait son apparition sur le marché, parmi les reliures de mélèze, oignon vert, laitue et autres jeunes gourmandises. Ce semis légèrement parfumé peut avoir des feuilles vertes ou rougeâtres, et selon la couleur, la soupe aura un jus plus blanc ou plus rose, selon le cas. Ma grand-mère me faisait beaucoup quand j'étais enfant et c'était ma soupe préférée. Je l'ai simplement appelé : soupe au vin (car la plupart du temps elle me faisait du vin rouge).

Alors commençons à faire la soupe, et je remonterai le temps, pour voir ma grand-mère avec un mouchoir sur la tête, hacher des légumes et remuer fort dans la marmite.

Ingrédients pour un grand pot sain :

8-10 fagots de loup
1 botte d'oignons verts
1 carotte
2-3 cuillères à soupe de riz (j'ai utilisé le mixte)
1 litre de bortsch
2 oeufs
150 grammes de bacon légèrement fumé
sel, huile

Loboda nettoie bien les tiges/tiges (seules les feuilles entières et les pointes sont conservées). Laver soigneusement sous un jet d'eau froide et hacher. Mettre dans un grand bol et frotter avec un peu de sel pour laisser un peu de jus.

Oignons verts, nettoyés et lavés, hachés et durcis avec un peu d'huile. Elle sera bientôt suivie par la carotte qui a reçu à son tour les mêmes traitements. Quand leur monde leur est plus cher, nous jetons sur eux le tas de loups et laissons le feu plus petit. Dans environ 5-10 minutes de la montagne de loup initiale, ils resteront comme ça, environ 3 mains.

À ce stade, ajoutez de l'eau environ une paume au-dessus de leur niveau et laissez bouillir pendant environ 10 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, lavez bien le riz puis ajoutez-le à la casserole pour le faire bouillir. Ajoutez le bortsch dans la quantité désirée (c'est-à-dire en fonction de la quantité que vous voulez que la soupe soit : aigre ou aigre).

Après encore 10 à 15 minutes, il est temps de décider s'il faut laisser la soupe à ce stade ou passer de l'autre côté de la chaîne alimentaire. Si vous le laissez seul avec des légumes ou ajoutez le reste des ingrédients. Si vous avez choisi la première option, arrêtez le feu et laissez flotter la main de mélèze lavée et hachée dans la marmite.

Si vous avez choisi la deuxième option, prenez les deux œufs et battez-les bien. Faites-en ensuite une omelette moelleuse et à moitié frite. Surtout, ne le brûlez pas ! :). Quand c'est prêt, cassez-le en plus petits morceaux et mettez-le dans la marmite qui bout encore. Après environ 5 minutes, éteignez le feu et mettez le pain fraîchement lavé et haché.

Les choses ne se terminent pas ainsi. Coupez le bacon en petits morceaux et faites-le bien frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant.

Au moment de servir, ajouter quelques morceaux de bacon sur la soupe dans le bol. Grand-mère le faisait généralement bouillir pour lui après l'avoir fait frire dans l'omelette. Mais j'ai choisi de le laisser croustillant pour le goût intense.

Soupe de loup au jambon fumé.
Le loboda est choisi pour ses feuilles et ses tiges et tout autre organe ne répondant pas aux normes est taillé.
Lavez-vous bien.

Couper en plus petits morceaux.
. ajouter du sel et.
. bien frotter pour laisser du jus.

Peler une carotte.
Voici à quoi ressemble le loup avant de l'abattre dans une casserole d'eau bouillie.
Lavez 3-4 oignons verts.

Ajouter de l'huile dans la marmite.
Hacher l'oignon vert.
Il se jette dans la marmite.

. et laisser reposer 2-3 minutes à feu moyen.
Il est temps de couper la carotte.
Et il se met dans la marmite à côté de l'oignon de sa sœur.

Voici comment ils attendent que leur belle-mère vienne.
Pressez un peu le homard par le haut et ajoutez-le dans la casserole, faites-le durcir un peu (jusqu'à ce qu'il tombe), puis ajoutez de l'eau.
. laissant place au bortsch.

Choisissez un peu de riz (j'en ai utilisé un mixte).
Lavez le riz et ajoutez-le dans la casserole.
Apportez la soupe à un niveau avec le bortsch.

Battez bien un œuf, peut-être même deux.
. puis une fine omelette est faite.
. il tourne des deux côtés pour bien faire (sans le brûler).

Couper le bacon.
L'omelette se brise en morceaux moyens.
Et mettre légèrement dans la soupe.

Mettez le bacon dans la poêle.
. et tourner de tous les côtés et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Omelette bouillante dans la soupe.

Bacon prêt.
Hachez une généreuse poignée de mélèze et ajoutez-la dans la casserole après avoir éteint le feu.


Soupe de poulet aux nouilles maison

Nous pensons qu'un déjeuner sans soupe ni bouillon n'est pas complet, nous vous invitons donc à une soupe au poulet avec des nouilles maison très savoureuses.

Ingrédient:
1/2 poulet
1 oignon
1 racine de persil
1 poivron
2-3 carottes
2 pommes de terre (facultatif)
sel poivre
persil
Pour les nouilles :
1 ou
100g de farine
Préparation des nouilles :
Mettre la farine sur le plan de travail et casser l'oeuf au milieu, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte.
Étaler sur une feuille très fine, rouler et couper en lanières.
Laisser sur un fond en bois, puis ajouter à la soupe.

1. Lavez, nettoyez et coupez le poulet. Faire bouillir dans 3-4 litres d'eau froide et porter à ébullition jusqu'à ce qu'il reste toute la mousse que l'on prélève délicatement au fouet, mettre les légumes hachés à volonté (sauf les pommes de terre) et porter à ébullition à feu moyen. .





2.Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajoutez les pommes de terre. Après ébullition, ajoutez les nouilles, salez et poivrez et laissez cuire encore 10 minutes. Servir avec du persil saupoudré sur le dessus.


A lire avec enthousiasme ! Soupe de nouilles aux oiseaux - Soupe de coq

La recette du poulet, du poulet et de la soupe au poulet est à peu près la même, en substance. La soupe ou "soupe", comme dit le Banat, est jaune d'or en raison de la graisse de volaille que l'on fait bouillir pour l'obtenir. Selon le principe "la vieille poule fait du bon zama", il est prouvé que la meilleure soupe est celle préparée à partir de volailles mûres, mais la soupe au poulet n'est pas à jeter non plus. Quoi qu'il en soit, soupe au poulet, poulet ou soupe au poulet, si elle est concentrée et savoureuse, claire pour voir la fleur au fond de la casserole et garnie de nouilles fines ou de boulettes moelleuses, la soupe est à peu près aussi bonne.

La soupe de coq est considérée par certains comme l'une des plus savoureuses. La liste des soupes les plus fines et les plus savoureuses comprend la soupe au faisan et la soupe biblique. Enfin, la recette de soupe (plutôt le processus, je dirais) est très simple, mais demande un souci du détail, pour réussir correctement :

Temps de préparation : 00h30

Degré de difficulté : moyen

Ingrédients

& # 8211 pièces adaptées à la soupe d'un coq élevé dans la cour : dos, ailes, cou, cuisses (ou morceaux de poulet ou d'os de poulet)

-persil - racine, panais, céleri

Comment préparer

Les légumes et la viande pelés et lavés sont bouillis dans de l'eau froide avec une cuillère à soupe de sel.

Dès qu'il commence à bouillir, la mousse se forme. La mousse va s'accumuler plusieurs fois de suite au début de l'ébullition, jusqu'à ce qu'elle ne se forme plus. Il est indispensable de bien ramasser, car cette mousse perturbe la soupe si elle n'est pas soigneusement retirée.

Pour une soupe réussie, le feu doit être lent et la soupe ne doit pas bouillir. Lorsque la viande et les légumes sont bien cuits, la soupe est égouttée.

Si vous n'utilisez pas de nouilles faites maison, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir séparément, elles ne perturberont pas du tout la soupe. La soupe est remise sur le feu et lorsqu'elle bout, ajoutez les nouilles (ou boulettes) d'un seul coup.

Si vous utilisez les nouilles (nouilles) à acheter, elles sont bouillies dans de l'eau salée, séparément, égouttées, clarifiées puis ajoutées à la soupe.

Vous pouvez ajouter des légumes verts hachés dans le pot, certains préfèrent le saupoudrer sur l'assiette. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire à la vapeur pendant quelques minutes. Mettez la soupe dans des assiettes, où vous pouvez ajouter, au choix, des carottes bouillies, du persil vert haché et du poivre.

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La recette du mercredi. Soupe de poulet aux nouilles maison, comme à Rimetea (recettes roumaines à votre goût)

Plusieurs fois, on se demande, en ce qui concerne les recettes roumaines, à quel point les Roumains ont été influencés par la cohabitation des nationalités. Un exemple de recettes roumaines adoptées par toutes les communautés ethniques d'une région est celle que je vous propose aujourd'hui.

Avant de s'appeler Rimetea, le village portait trois autres noms, rappelant les trois ethnies liées à son histoire. Trascău a été appelé immédiatement après la Grande Union, en référence aux montagnes de Trascău, qui sont à proximité. Le nom hongrois a la même référence : Torocko. En allemand, il s'appelait Eisenburg. Et ce nom rappelle les racines autrichiennes (Eisenwurzen) et allemandes des anciens habitants, venus ici en 1350 pour travailler dans les mines de fer.

Mais la ville est beaucoup plus ancienne. Depuis l'époque romaine (106-274), la région est habitée, comme en témoignent les monnaies romaines de l'époque des empereurs Antonin le Pieux et Maximinus Thrax, au cours desquelles les premières opérations minières ont été ouvertes. En fait, selon certaines sources, le nom même du mont Trascău (et, évidemment, de la localité) vient de l'empereur Maximinus Thrax. "Thrax" - "Trascău".

La recette que je vous propose ne peut pas être fixée exactement dans le temps et il est certain que les trois ethnies liées à l'histoire du lieu l'ont maîtrisée.
 
Comment cela est-il préparé?

Faire bouillir à l'eau froide beaucoup de légumes : carottes, persil, céleri, oignons, pommes de terre, poivre en grains, une gousse (ou deux) d'ail. Poule.

Découvrez sur l'ANTENA SATELOR les détails de sa préparation recettes roumaines.


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Ce dont vous avez besoin : Pour les nouilles :

›4 jaunes
›½ cuillère à café de sel
›Combien de farine il contient

Pour la soupe :

›500g de poulet
›1 gros oignon
›2 grosses carottes
›1 racine de persil
›1 petit céleri
›Feuilles de persil et de céleri

Comment cela est-il préparé:

Mélanger les jaunes avec le sel et la farine, ajoutés progressivement, jusqu'à consistance d'une pâte homogène, élastique, facile à étaler. Étirez une feuille mince du milieu de la feuille jusqu'au bord, à l'aide de vos doigts. Saupoudrez de farine, roulez le plus serré possible, puis coupez, avec un couteau bien aiguisé, de fines lanières de nouilles. Étaler étaler sur un chiffon propre pour sécher.

A part, faire bouillir la viande avec de l'eau froide et laisser mijoter en prenant soin de nettoyer la mousse formée sur le dessus.

Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez l'oignon (entier), les carottes en dés, la racine de persil et les morceaux de céleri.

Faites correspondre le goût du sel et laissez cuire environ 15 minutes. Retirez l'oignon et jetez-le.

Faites bouillir les nouilles séparément, égouttez-les et ajoutez-les à la soupe à la fin. Après 2-3 ébullitions avec des nouilles, servez la soupe chaude, garnie de légumes verts hachés.


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