Recettes traditionnelles

Recette Pickles de carottes au concombre

Recette Pickles de carottes au concombre

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Pour ces pickles de concombre et de carotte aigre-doux, il est préférable de sélectionner des concombres petits et fermes. Les cornichons seront prêts à manger en 2 à 3 semaines.

1 personne a fait ceci

IngrédientsDonne : 6 pots de 500 ml

  • 4,5 kg de petits concombres fermes
  • 4L d'eau bouillie et refroidie
  • 300g de sel
  • Pour la saumure
  • 800g de sucre
  • 950 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 1,4 L d'eau bouillie et refroidie
  • 2 grosses carottes
  • 18 baies de piment de la Jamaïque
  • 18 grains de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe de graines de moutarde jaune
  • 6 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire:1h › Prêt en:1h35min

  1. Lavez bien les concombres à l'eau froide et séchez-les. Ne pas peler. Couper en tranches très fines (mieux faire avec une mandoline). Placer dans un grand bol.
  2. Dans une casserole propre ou un grand bol, mélanger l'eau bouillie et refroidie 4L avec du sel et bien mélanger. Verser dans le bol avec les tranches de concombre et laisser reposer 1 heure.
  3. Dans une casserole, mélanger le sucre, le vinaigre de cidre de pomme et 1,4 L d'eau. Bien mélanger et porter à ébullition. Réserver au frais. Si vous aimez que la saumure soit plus sucrée et plus douce au goût, ajoutez du miel une fois qu'elle a refroidi. Bien mélanger pour que tout soit bien dissous.
  4. Eplucher et râper les carottes.
  5. Égoutter les concombres dans une grande passoire.
  6. Stérilisez 6 pots de 500 ml. Dans chaque pot, ajoutez 3 baies de piment de la Jamaïque, 3 grains de poivre, 1/2 cuillère à soupe de graines de moutarde et 1 feuille de laurier.
  7. Mélangez les concombres avec les carottes et ajoutez-les aux bocaux en les remplissant aux 3/4. Ajouter de la saumure refroidie pour couvrir.
  8. Fermez hermétiquement les bocaux avec un couvercle. Placer les pots dans une grande casserole. Couvrir d'eau et porter doucement à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes. Retirez délicatement les bocaux et laissez refroidir sur une surface tapissée de torchons. Conserver dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1 an. Une fois ouvert, conservez le pot au réfrigérateur.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Concombre & Carotte Namasu

Les cornichons créent une dépendance. Des bienfaits croquants et acidulés à chaque bouchée. Le namasu est un simple cornichon japonais prêt en une heure. Non seulement c'est rapide à faire, mais il n'y a que 6 ingrédients. Il peut également servir de salade acidulée-sucrée rafraîchissante.

Les 3 premiers ingrédients – Concombre, Gingembre & Carotte.

Il est facile de faire de jolis bouquets de carottes avec un couteau et une main ferme.

Le gingembre râpé ajoute une saveur rafraîchissante aux légumes.

De beaux cornichons, à la japonaise.

Concombre & Carotte Namasu (cornichons japonais)

Ingrédients

1 gros concombre anglais ou 2 concombres japonais

1/2 tasse de vinaigre de riz non assaisonné

2 cuillères à café de gingembre râpé

Préparation

Coupez le concombre en deux en diagonale et retirez de fines lanières de peau de chaque moitié. Couper chaque morceau de concombre en deux, dans le sens de la longueur. Retirez les graines. Couper le concombre en morceaux de 1/4 de pouce et réserver.

Épluchez la carotte et coupez-la en trois. Avec un petit couteau fin, découpez des rainures étroites dans le sens de la longueur dans la carotte pour former un fleuron (environ 5 coupes si la carotte est épaisse, 4 si la carotte est très fine). À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, coupez la carotte en bouquets.

Pelez le gingembre et râpez-le finement, réservez 2 cuillères à café.

Mélangez 1/2 tasse de vinaigre de riz non assaisonné avec 1/4 tasse de sucre et 1/4 cuillère à café de sel jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Ajouter 2 cuillères à café de gingembre râpé.

Mélanger les concombres, les carottes et le mélange de vinaigre dans un bol de taille moyenne. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure. Les concombres et les carottes deviendront délicieusement croustillants une fois refroidis. Les cornichons se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Ces cornichons se marient bien avec le tofu ou le poulet teriyaki grillé.


Recette de cornichons 1-2-3 super facile Concombre, carottes et oignons

C'est une recette de cornichons super facile à faire à la maison! Il suit une formule courante utilisée en Suède où le sucre est utilisé à la place du sel. Vous pouvez également choisir d'ajouter du sel au mélange si vous le souhaitez.

Pour un pot d'environ 1 litre il vous faut :
1 tasse de vinaigre 12%
2 tasses de sucre
3 tasses d'eau

Remplissez chaque pot d'herbes et d'épices à votre goût et de tout légume que vous souhaitez. N'oubliez pas de retourner le pot par la suite.

un vent chaud à 20h par Barradeen |
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sauver ma vie à nouveau par Barradeen |
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Pickles rapides - Nourriture de tous les jours avec Sarah Carey

Avez-vous déjà fait des cornichons à la maison? Vous devriez - cela ne pourrait pas être plus facile. Aujourd'hui, je coupe des concombres en chips (c'est une excellente forme à utiliser avec des sandwichs, mais vous pouvez les couper comme vous le souhaitez) et les décapage dans une saumure au vinaigre. Ces légumes acidulés seront prêts à manger au bout de quelques heures et se conserveront dans votre réfrigérateur pour le reste de l'été. Faites-les aujourd'hui et profitez-en!

Le conseil du jour de Sarah :
Lors du décapage, les concombres avec moins de graines et des peaux plus fines fonctionnent mieux. Choisissez de petits concombres Kirby ou de plus gros concombres européens.

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INGRÉDIENTS
3 tasses de vinaigre blanc 1 1/2 tasse de sucre 2 cuillères à café de gros sel 1/2 cuillère à café de graines de moutarde 1/2 cuillère à café de graines de céleri 2 à 4 petits piments rouges (facultatif) 1/8 cuillère à café de curcuma moulu 1 1/2 tasse de feuilles d'aneth frais ( environ 1 bouquet) Légumes Préparés

DIRECTIONS
ÉTAPE 1
Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre blanc, le sucre, le sel, les graines de moutarde, les graines de céleri, les piments rouges (facultatif) et le curcuma moulu. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Disposez les légumes préparés et les feuilles d'aneth dans un ou plusieurs bocaux. Verser la saumure chaude dans le bocal pour couvrir complètement les légumes et sceller le bocal. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2 heures (ou jusqu'à 1 semaine).

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Sarah Carey est la rédactrice en chef du magazine Everyday Food et son travail consiste à trouver les meilleures façons de préparer des plats rapides et délicieux à la maison. Mais elle est aussi maman de deux enfants affamés, alors la question Qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ? n'est jamais loin de son esprit - ou du leur, semble-t-il ! Ses journées peuvent être très chargées (qui ne le fait pas ?), alors ces vidéos sont toutes consacrées à ses repas rapides et frais préférés – et aux astuces qu'elle utilise pour rendre tout cela tellement plus facile.

Pickles rapides - Nourriture de tous les jours avec Sarah Carey

Comment faire des cornichons sans recette

C'est quelque chose que tout le monde devrait faire au moins une fois. Je veux dire, allez, ce sont les cornichons les plus faciles que vous ferez dans votre vie. Avec cette méthode, vous pouvez mariner à peu près n'importe quel légume avec seulement environ 5 minutes de travail, en plus c'est bon marché comme diable. Ne gaspillez plus jamais d'argent pour des cornichons raffinés au magasin et profitez d'un meilleur produit pendant que vous y êtes.

2/3 cuillère à soupe par tasse de liquide de cornichon total

Arômes au choix (ail frais, herbes fraîches, grains de poivre noir, graines de coriandre, laurier, genévrier berreis, etc.)

Légumes de votre choix (concombres, carottes, oignons, blancs d'oignons verts, pêches dures, radis, etc.)

Exemple de recette liquide de cornichon :
2 tasses (400g) de vinaigre blanc distillé
2 tasses (400g) d'eau
2,5 cuillères à soupe (40-45g) de sel casher

Comment mariner rapidement des légumes - C'est AF facile !

Je ne sais pas pour vous, mais j'adore les cornichons, alors savoir comment mariner rapidement vos légumes préférés est une grande compétence. Laissez-moi vous montrer – c'est Easy AF !

Comment faire des légumes marinés rapides de la bonne façon || Un peu d'aide : le décapage rapide

Avez-vous déjà eu une forte envie de cornichons, mais vous allez au réfrigérateur et réalisez que vous êtes fraîchement sorti? Vous ne savez pas comment faire des cornichons vous-même ? Heureusement, nous avons notre brillant chef de segment, Lee Kalpakis, pour vous montrer comment faire des cornichons dans la cuisine qui seront prêts à manger dans une heure !

Suivez Lee Kalpakis sur Instagram : @leekalpakis

Recette
Eau salée
2 tasses de vinaigre blanc distillé
4 cuillères à soupe de sel
4 cuillères à café de sucre
4 tasses d'eau

Fouettez le tout jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Versez la saumure dans un bocal avec des légumes hachés et des herbes dedans, en laissant un pouce d'espace sur le dessus. Fermez le récipient et laissez-le au réfrigérateur pendant environ une heure. À l'heure actuelle, vous avez de délicieux légumes marinés.

Opérateurs de caméra
Cole Chilton
Josh Kesner

Assistant de production
Chanel Boulanger

Coordinateur de production
Sarah Barry

Directeur artistique graphique
Ted McGrath

Producteur exécutif
Emily Tufaro

Producteur sénior
Lauren Brenner

Superviseur de post-production
Daniel Byrne

Producteur superviseur
Stasia Tomlinson

Directeur de création
Thomas O'Quinn

Producteur exécutif
Justin Lundström

La musique
0:04
Mandoline Boogie de Laurent Lombard

0:12
Sur la route encore 1 par Peter Northcote, Lindsay Jehan

0:48
Wirey Bass Attack par Gooding

1:36
Temps de vacances par Seth Littlefield

2:29
Passer les bâtiments de David Krutten, Nicolas Boscovic

3:08
Rock avec moi de Thomas Howe, David Jones

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Recette de salade de concombres et carottes marinés par Sanjeev Kapoor | Salade Savoureuse Nutritive

Comment faire des salades de légumes à la maison? Regardez MasterChef Sanjeev Kapoor expliquer en hindi la recette et la méthode de cuisson de la salade de concombre et de carottes marinés. Salade très nutritive et savoureuse. Souvent servi dans les restaurants chinois en Inde comme salade complémentaire.

Ingrédients
• Concombres, coupés en rondelles - 2 moyennes
• Carotte - 3
• Sel - 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe
• du ​​vinaigre de vin blanc - 3 tasses
• Feuilles d'aneth (Suva), finement hachées - 6 cuillères à soupe
• Graines de fenouil (Saunf) - 2 cuillères à café
• Graines de coriandre - 2 cuillères à café
• Poivre noir en grains - 2 cuillères à café

Regardez la vidéo pour en savoir plus!

Regardez toutes les délicieuses recettes de classe mondiale du MasterChef Sanjeev Kapoor

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NO SUGAR Quick Pickles Master Recipe pour mariner n'importe quel légume

Utilisez cette recette principale de cornichons rapides SANS SUCRE pour mariner n'importe quel légume. Ces instructions comprennent également une recette de base d'épices pour marinades.
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➡️Horodatage :
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0:56 Ingrédients pour faire des légumes marinés sans sucre
7:44 Comment faire des légumes marinés sans sucre

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➡️À PROPOS DE CETTE VIDÉO : Dans cette vidéo, Mary de Mary's Nest partage une recette principale de pickles rapides SANS SUCRE pour mariner n'importe quel légume.

#MarysNest #QuickPickledLegumes #QuickPickles

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Chou-fleur et carottes marinés en conserve

Je prépare un petit lot de chou-fleur et de carottes marinés. Ceci est en conserve au bain-marie et est stable à la conservation. Ceci est la version simple, vous pouvez ajouter des légumes et des épices supplémentaires pour plus de variété.
Recette:
1) Mélange de légumes au choix..Chou Fleur, Carottes, Poivrons Rouges, Poivrons Bananes, Céleri . etc.
2) Couper en morceaux. puis saupoudrer 1/4 tasse de sel et laisser reposer (3 heures à toute la nuit)
3) Laver, rincer, BLANCHIR 5 minutes puis égoutter les légumes.
4) Préparez et faites bouillir le mélange de saumure de 50% de vinaigre de vinaigre et 50% d'eau (certaines personnes ajoutent du sucre, je ne l'ai pas fait)
5) J'ai utilisé des pots de pinte et j'ai ajouté un piment et 2 grosses gousses d'ail dans chaque pot.
6) (Facultatif - ajoutez des épices à marinade)
7) Ajoutez 1/2 à 1 cuillère à café de sel non iodé dans chaque pot
8) Emballez les légumes fermement mais pas trop serré.
9) Versez le mélange de saumure dans chaque bocal.
10) Éliminez les bulles d'air en excès, nettoyez le pourtour avec du vinaigre puis appliquez le couvercle et l'anneau.
11) Le bain-marie peut pendant 10 minutes.
#HerHomeSteadSkills #PickledChouflowerAndCarrots

2 carottes, 1 oignon et 4 œufs ! Quelques minutes et le dîner est prêt !

Une recette rapide et délicieuse que vous allez adorer, avec seulement 4 ingrédients.

Recette:
2 carottes
1 oignon
200 ml de lait
5 œufs
Graisser le plat allant au four avec du beurre à 200 pendant 20 minutes.
Bon appétit!

Concombres de cornichons maison faciles. + Carottes. #Avec moi

Voici ma recette des cornichons les plus faciles et les plus savoureux.
Avec le liquide de décapage de base, vous pouvez préparer n'importe quel type sur des cornichons, il suffit de le pimenter comme vous le souhaitez !

Rendement : 2 pots de légumes confits

⏲️Temps de préparation : 10min ⏲️Temps de cuisson : 10min

Ingrédients:
-. Concombres 5pcs ou 500grams
-. Carottes 1 pièce ou 200 grammes
- . Oignons 90gr
-. ️ Piments Scotch bonnet 1 pièce
- . Ail 2 gousses
- . Aneth frais 20 grammes

- . Vinaigre 1 1/2 tasse
- . Eau 2 tasses
- . Sel 1 cuillère à soupe
- Sucre 5 cuillères à soupe
- Poivre noir 1/2 cuillère à café

Instructions
✔️Étape 1 : Coupez et coupez tous les légumes, vous pouvez faire des juliennes, des tranches rondes, des coupes en biais, ce que vous voulez. Si vous utilisez des mini carottes ou des concombres, vous pouvez les laisser entiers.
✔️Étape 2 : Dans une casserole mélangez l'eau, le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre et l'ail. N'hésitez pas à ajouter les épices ou herbes sèches de votre choix. Laisser mijoter le mélange pendant 3 à 5 min et retirer du feu.
✔️Étape 3 : Dans un bocal propre ajoutez l'aneth (ou les herbes fraîches de votre préférence) puis placez le reste des légumes préalablement coupés. Assurez-vous de laisser juste assez d'espace pour le liquide. vos légumes doivent être un peu serrés.
✔️Étape 4 : Ajoutez très délicatement le liquide chaud dans les bocaux.
✔️Étape 5 : Laisser refroidir 10 à 15 min puis mettre le couvercle.
✔️Étape 6 : N'oubliez pas d'étiqueter vos cornichons avec la date et les ingrédients.
✔️Étape 7 : Laissez refroidir complètement et dégustez !

Conservation au réfrigérateur une fois ouvert.

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Musique dans cette vidéo :
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Court voyage par Roa
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Légumes marinés-concombre, carotte et betterave #42

Légumes marinés
La cueillette est un processus simple et peut être faite avec une poignée d'ingrédients. Choisissez n'importe quel légume de votre choix pour faire des cornichons. Que ce soit du chou-fleur, des haricots verts ou simplement du concombre ou des carottes. Ajoutez les herbes de votre choix. Cette recette est très simple sans herbes ni épices

1. Concombre - 1/2 d'un concombre
2. Carotte - 1 moyenne
3. Piment vert - 2 Non.
4. Sucre - 1 cuillère à café
5. Eau - 1 tasse
( bouilli et refroidi)
6. Vinaigre distillé - 1/2 tasse
7. Sel - 1 cuillère à café

Noter:
1. Stérilisez ou utilisez de l'eau légèrement chaude pour nettoyer tous les récipients pour le décapage
2. Voir la recette « Confiture de fraises » pour stériliser le pot

3. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour prendre les cornichons.
4. L'utilisation d'articles propres, secs ou stérilisés augmente la durée de conservation des cornichons.
5. Utilisez de l'eau bouillie et refroidie pour la recette
6. Peut utiliser du vinaigre ordinaire si le vinaigre distillé n'est pas trouvé.
7. Le vinaigre distillé est un vinaigre doux par rapport au vinaigre ordinaire et est idéal pour la cuisson et le marinage.

3 façons simples de mariner des légumes et des fruits, des cornichons, des oignons, des mangues, des carottes et des haricots

Cette vidéo vous montrera comment faire vos propres légumes marinés. C'est une recette si facile et enrichissante, je ne peux que vous recommander d'essayer.
Les oignons marinés et les cornichons au miel et à l'ail sont la meilleure garniture pour chaque sandwich. Les mangues marinées sont une collation parfaite!

Liquide de cornichon :
2 tasses (500 ml) d'eau
2 tasses (500 ml) de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe (25 g) de sucre
2 cuillères à soupe (25 g) de sel

2 gros oignons rouges (1 par pot)

Liquide de cornichon (3 pots) :
2 tasses (500 ml) d'eau
2 tasses (500 ml) de vinaigre blanc
1/2 tasse (200g) de miel
1/3 tasse (75g) de sucre
3 cuillères à soupe (40 g) de sel
2 cuillères à soupe de moutarde

5 -6 concombres à mariner par bocal

Liquide de cornichon (3 pots) :
2 tasses (500 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe (15 g) de sel
1/2 tasse (170g) de miel
3 cuillères à soupe (40 g) de sel
2 cuillères à soupe de moutarde

1,5 mangues vertes (pas complètement mûres) par pot

Cornichons faciles au réfrigérateur pendant la nuit

Les cornichons pour réfrigérateur ont juste la bonne quantité de bonté salée et piquante avec le croquant le plus parfait. Vous allez adorer faire des cornichons à la maison !
__________⬇️⬇️⬇️⬇️ CLIQUEZ POUR LA RECETTE ⬇️⬇️⬇️⬇️ ___________

• 1 concombre anglais
• 1 ½ tasse de vinaigre blanc
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel de table
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
• 3 gousses d'ail
• 3 brins d'aneth frais

00:13 - Préparation des ingrédients pour les cornichons au réfrigérateur faciles pour la nuit
00:26 - Quel type de contenants utiliser pour les cornichons au réfrigérateur Easy Overnight
00:33 - Quel genre de concombres utiliser pour les cornichons au réfrigérateur faciles de nuit
03:59 - Récapitulatif rapide Recette facile de cornichons au réfrigérateur pour la nuit

1️⃣ 00:52 - Trancher les concombres ou les couper en lances. Placez les concombres dans un contenant hermétique ou utilisez un pot Mason.

2️⃣ 01:52 - Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel, les grains de poivre et l'ail. Porter à ébullition. Une fois frémissant, retirez du feu.

3️⃣ 02:28 - Verser le mélange sur le concombre dans le bocal jusqu'à ce qu'il soit plein. Placer le couvercle et laisser refroidir à température ambiante.

4️⃣ 02:47 - Une fois refroidi, ajoutez de l'aneth frais. Réfrigérer une nuit avant de manger.

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Le chef Stay At Home propose des recettes de qualité restaurant que vous pouvez facilement faire à la maison. Si vous voulez devenir un meilleur cuisinier, apprendre à cuisiner ou simplement avoir besoin d'idées de dîner pour votre famille, cette chaîne est faite pour vous. Nous prenons de très bonnes recettes et en faisons des recettes faciles que vous pouvez préparer à la maison dans votre propre cuisine. Cuisine, pâtisserie, comment faire, tout ce qui concerne la nourriture et plus encore !
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Cornichons aux légumes maison | copain Olivier

Buddy prépare trois délicieux cornichons à base de concombre, de carotte et d'oignon rouge. Il suffit d'ajouter de l'eau, du vinaigre, du sel, du sucre, avec quelques herbes et épices. Vous pouvez également utiliser n'importe lequel de vos légumes préférés !

Collations aux noix mélangées | copain Olivier

Hérisson Mangue | copain Olivier

Pour plus d'informations sur les produits Jamie Oliver présentés sur la chaîne, cliquez ici :

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C'est ainsi que je prépare mes cornichons rapides céto. Super facile et pas comme vos cornichons fermentés traditionnels. Vous n'êtes pas limité aux concombres, vous pouvez tout mariner! J'ai fait des concombres, des carottes et des oignons aujourd'hui. Vous pouvez faire du chou-fleur, du céleri, des asperges tout ce que votre cœur désire. Faites-moi savoir si vous essayez.

Ajoutez de l'aneth et de l'ail haché dans vos bocaux, puis remplissez-les avec le légume de votre choix. Versez votre mélange de saumure de cornichon sur vos légumes dans le couvercle du bocal et conservez.

Le mélange de saumure que j'ai utilisé aujourd'hui était

1 1/2 tasses d'eau
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe de gros sel
1 cuillère à soupe de grains de poivre ou de clou de girofle
1 cuillère à café d'ail émincé

Vous trouverez ci-dessous quelques liens vers d'autres vidéos que j'ai moi-même que vous pourriez apprécier !

Légumes marinés à la chinoise - Par VahChef VahRehVah.com

Ces légumes marinés à la chinoise sont une combinaison de tous les légumes différents. C'est le plat d'apéritif parfait pour compléter n'importe quel repas chinois, et donc incroyablement facile à préparer.

Ingrédients:
Concombre (morceaux longs) 1/2 tasse
Échalotes (petits oignons) 1/2 tasse
Carottes (morceaux longs) 1/2 tasse
1/2 cuillères à café de sel
Sucre 1 cuillères à café
Vinaigre de riz 1/2 tasse

Les directions:
1. Prenez un bol et ajoutez les échalotes, le concombre, les carottes, un peu de sel et mélangez. 2. Ajouter le sucre, le vinaigre de riz et mélanger et réserver pendant 1 heure. 3. Maintenant, les légumes marinés à la chinoise sont prêts.

vous pouvez trouver des recettes détaillées sur mon site Web et également trouver de nombreuses vidéos avec des recettes simples et rapides, des recettes et des vidéos d'aliments indiens pakistanais et asiatiques orientaux Atteindre vahrehvah à -
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Le marinage est un excellent moyen de conserver les légumes frais, et aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer des cornichons japonais, ou Tsukemono, de trois manières différentes : concombre Shiozuke (mariné au sel), Carotte Shoyuzuke (sauce soja marinée) et chou Asazuke ( cornichons rapides). Ils sont tous super faciles à préparer, avec seulement quelques ingrédients, et vous pouvez mélanger et assortir les légumes en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur. Associez-les à du riz, un bol de soupe miso (et du tamagoyaki ( et vous pouvez prendre un délicieux petit-déjeuner japonais traditionnel).

INDICE
00:36 Tout sur Tsukemono
02:04 Recette de shiozuke au concombre
03:36 Recette de shoyuzuke aux carottes
05:17 Recette d'Asazuke au chou
09:26 3 cornichons plaqués

SHIOZUKE DE CONCOMBRE (cornichons au sel)
400-500 grammes de concombres (ou autre légume)
2 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de saké
15 grammes de sel (peu de cuillère à soupe de sel de table)
8 grammes de sucre (

2 cuillères à café)
3 grammes de konbu (pièce de 1,5 x 4 pouces)

SHOYUZUKE DE CAROTTES (cornichons à la sauce soja)
260 grammes de carottes
1/2 tasse de sauce soja
1/4 tasse d'eau
15 grammes de sucre (

1 cuillère à soupe)
2 piments forts séchés
2 grammes de konbu (pièce de 1,5 x 2 pouces)

CHOU ASAZUKE (Kicken Pickles)
560 grammes de chou napa (environ 1/4 tête, coupé en morceaux de 2 pouces)
90 grammes de carottes (en julienne)
30 grammes d'oignons verts (hachés)
5 grammes de gingembre (haché)
5 grammes de konbu (coupé en fines lanières)
20 grammes de sel (

1 cuillère à soupe + 1/2 cuillère à café))
2-3 piments

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Concombres marinés rapides prêts en une heure - accompagnement de salade croquante, aigre-douce -

Ce plat rafraîchissant de concombre mariné est croquant, sucré, acide et piquant. Il est prêt en une heure seulement. Si vous avez besoin d'une idée de recette de plat d'accompagnement, la voici ! Il se marie très bien avec la dinde ou toutes les viandes.

INGRÉDIENTS:
2 & 1/2 lb (1 kg) de concombres
1/2 carotte (facultatif, utilisez pour la couleur)
3 gousses d'ail
3 piments forts
2 petits citrons verts
1/2 tasse (120 ml) de vinaigre blanc
1/2 tasse (120 ml) d'eau
1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
2 cuillères à café de sel

INSTRUCTIONS:
Couper les concombres et les carottes en tranches de 1/4 po (1/2 cm) d'épaisseur.
Écraser l'ail.
Couper les piments forts en deux dans le sens de la longueur.

Blanchir les tranches de concombre et de carotte pendant 20 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Faites-le par lots pour maintenir une température de l'eau uniforme.
Déposez les légumes blanchis dans une casserole d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Remarque : le blanchiment préserve la texture croustillante des légumes.
Retirer les légumes de l'eau glacée, égoutter l'excès d'eau.

Ajouter le vinaigre, l'eau et l'arôme aux légumes blanchis. Bien mélanger.
Laissez mariner le plat au réfrigérateur pendant une heure et c'est prêt à servir.
Les concombres marinés peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.
Prendre plaisir!

Musique : Carefree, Creative Commons Musique de Kevin MacLeod

Carottes et concombres marinés | Cornichons au vinaigre de légumes | Le cornichon le plus rapide de tous les temps | Sirka wala Achar

Chapitres vidéo..
0:00 Introduction
0:11 Introduction et coupe de légumes
1:21 partie principale
2:18 Récupération
2:28 Ajouter à un pot
3:03 Profitez d'Instagram :

Mélange de salade de concombre mariné

Mélange de salade de concombre frais mariné. Dans cette vidéo, je vais vous montrer comment j'ai mariné des concombres, des poivrons et des oignons pour faire un mélange de salade fraîche marinée.

Recette de mélange de salade de concombre frais mariné :

7 concombres tranchés
1 oignon émincé
1 poivron tranché
4 tomates cerises vertes (facultatif)
1 cuillère à soupe de sel
1 1/2 tasse de vinaigre blanc
1 1/2 tasse de sucre
1/4 cuillère à café d'épice
Donne 2 pintes

Mettez le vinaigre, le sucre et 1/4 c. à thé d'épices à marinade dans une casserole et portez à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir pendant que vous coupez les légumes.

Mélanger les concombres, les oignons, les poivrons et le sel dans un bol.

Placez les légumes tranchés dans des pots d'un quart et ajoutez une petite quantité d'épices à mariner sur le dessus du pot.

Versez le mélange de saumure fraîche dans les bocaux et fermez-les.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques jours avant de manger pour plus de saveur.

Il se conserve deux mois au réfrigérateur.

J'espère que cette recette vous plaira.
Calvin 6-28-2019

Carottes à l'asiatique et cornichon au concombre/ Recette super simple et facile/ Condiment asiatique/ Aigre-doux

Carottes à l'asiatique et cornichon au concombre/ Recette super simple et facile/ Condiment asiatique
●INGRÉDIENTS
1 tasse - Carottes tranchées finement
1 tasse - Concombre tranché finement
1 cuillère à soupe - Sel
2 tasses - eau chaude
●INGRÉDIENTS POUR LE LIQUIDE DE DÉCAPAGE
1 & 1/2 tasse - Luke eau tiède
3/4 Tasse - Vinaigre
2 cuillères à soupe - Sucre
1/4 cuillère à café - Sel
●MÉTHODE
Au début, pour attendrir les légumes, nous les ferons tremper dans de l'eau tiède et du sel pendant environ 10 à 15 minutes.
Pendant que les légumes deviennent tendres, nous allons préparer le liquide de décapage dans un récipient. Ajouter l'eau tiède, le vinaigre, le sucre et le sel et mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Maintenant, égouttez les légumes de l'eau tiède et ajoutez-y le liquide de cornichon. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de le transférer dans un récipient.
*Ce cornichon peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines*

#asianpickle #carrotandconcombre #aigre-doux

Comment faire des carottes marinées rapidement

Vous allez adorer à quel point ces carottes marinées rapides sont faciles. Que vous ayez une récolte dans votre jardin ou que vous souhaitiez expérimenter quelques carottes dans votre réfrigérateur, essayez cette recette. Vous décaperez en un rien de temps !

La meilleure partie? Vous n'avez pas à faire des carottes, essayez des oignons, du chou-fleur, des betteraves. Tout ce que vous avez sous la main.

Combien de temps les cornichons pour réfrigérateur durent-ils au réfrigérateur? Environ 3 semaines.

Vous voulez mettre la main sur la bibliothèque nutritionnelle dont j'ai parlé ? Tu peux trouver ça ici :

Tranches de concombre marinées rapidement dans de la saumure au vinaigre blanc - Cornichons tranchés faciles de 2 heures - Recette #117

Apprenez à préparer facilement du concombre mariné tranché dans une saumure de vinaigre aigre-doux. Les tranches de cornichons peuvent être réalisées le jour même où elles seront consommées !

Ingrédients pour un bon lot :
1 concombre (beau et ferme)
3 dl d'eau froide du robinet
1 dl de vinaigre blanc (vinaigre de cuisine normal)
2 cuillères à soupe de sucre (de canne)
1,5 à 2 cuillères à café de sel fin
1/2 cuillère à café de grains de poivre (et graines de coriandre, facultatif)

Laisser reposer dans un bocal fermé au moins 2 heures au réfrigérateur. Ils seront encore meilleurs après quelques jours de décapage au froid !

La musique:
Prendre une pause
Musique libre de droits YouTube

Pouvez-vous faire un nouveau cornichon en mettant un concombre frais dans du jus de cornichon ?

**voir le commentaire épinglé sur les informations de sécurité !**

Ok, je suis l'expérience virale du cornichon TikTok. Il y a donc eu une question qui a circulé pour savoir s'il était possible de faire des cornichons simplement en collant un concombre cru dans du jus de cornichon. Aujourd'hui, je veux non seulement répondre à cette question, mais voyons comment les résultats se comparent à certains cornichons faits maison.

Ingrédients:
6-8 petits concombres
1,5 tasse [350 ml] de vinaigre distillé
0,5 oz [15 grammes] de sel
1 tasse [250 ml] d'eau
Bouquet d'aneth
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de graines de moutarde (facultatif)
1 cuillère à soupe de grains de poivre

Ok les adeptes de la bouffe, j'ai un secret à partager avec vous, j'adore le concombre et le vinaigre. Là, je l'ai dit. En été, nous mangeons cette semaine. C'est particulièrement bon si nous avons des concombres frais. C'est ma façon de faire du concombre et du vinaigre. Parfois, je le fais comme il est dit, avec du concombre et du vinaigre. D'autres fois, je le jus un peu comme je l'ai fait dans cette vidéo. En passant, ce ne sont pas de vrais cornichons rapides, mais ils portent parfois ce nom. Ils passent aussi parfois par des cornichons au réfrigérateur. La plupart d'entre nous ici les appellent simplement concombre et vinaigre. Essayez-le et voyez ce que vous en pensez.

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Mélangeur Kitchenaid J'ai débattu pendant un certain temps entre cet appareil et les mélangeurs Vitamix plus chers. Bien que je n'aie jamais utilisé un Vitamix, celui-ci a été très solide pour moi. Je l'utilise pour mixer un peu les soupes. Surtout quand je fais de la soupe de pommes de terre. Jamais eu de problème avec.

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Légumes marinés rapides - Épisode 464 - Cuisiner avec Eda

500 ml de vinaigre
6 cuillères à soupe de sel
10 cuillères à soupe de sucre cristallisé
20 grains de poivre noir
300g de concombre
450g de chou-fleur
200g de poivron
300 g de carottes lavées et épluchées
poignée d'aneth frais
eau bouillante chaude

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Concombre mariné en 30 minutes ! Croquant

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Liste des ingrédients :
pour 1 pot
5 morceaux de concombres frais (lavés et séchés)
3 tasses d'eau
3 cuillères à soupe de sel (pour chaque tasse d'eau, vous avez besoin de 1 cuillère à soupe de sel)
3-4 gousses d'ail
bouquet d'estragon frais
2-3 pièces de poivron rouge
1 tasse de vinaigre blanc (chaque pot doit être rempli au 1/3 de vinaigre blanc)

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Cuisine ancienne fille
Concombre mariné Ancient Girl Kitchen

Tutoriel sur les cornichons mélangés faits maison

INGRÉDIENTS:
Pot de 5L
2 1/2 litre d'eau bouillie et refroidie
200 ml de sel gemme
1 1/2 de vinaigre de raisin
1 petit chou
Un demi-kg de concombres
Un demi-kg de tomates vertes
300g de carottes
200g de poivrons

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Voici comment faire mariner les carottes de votre jardin

Alors que le marinage continue d'être une tendance alimentaire croissante, le chef Paul Lillakas vous montre comment mariner les carottes. Cliquez ici pour la recette:

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Cornichon au concombre carotte sans huile, moyen instantané de faire des cornichons

COMMENT FAIRE DU CONCOMBRE MARINÉ DOUX

1 tasse de sucre 1/2 tasse de vinaigre blanc distillé 2 concombres moyens, tranchés très finement 1 cuillère à soupe de sel kasher, 3 gants une pincée d'ail tartare de crème

Instructions:
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre avec 1 1/2 tasse d'eau et porter à ébullition à feu modéré, en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer la casserole du feu et incorporer le vinaigre. Transférer la saumure dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir à température ambiante.
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Concombres en conserve — Délicieux et faciles

Dans cet épisode, nous sommes Canning Cucumbers.
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Voici la recette de conserves de concombres que j'utilise :

Tant de concombres que vous pouvez traiter en même temps

L'eau salée :
Autant d'eau dont vous avez besoin pour couvrir les concombres (mesurez la quantité d'eau)
0,75 dl de sel par litre d'eau

3 dl de vinaigre (ättika suédois 12%)
4 dl d'eau
500 grammes de sucre
2 cuillères à café de sel

En fonction de la quantité de concombres que vous avez et de la quantité que vous emballez dans vos années, vous devez faire plus ou moins de saumure.

Et comment faire je vous montre dans la vidéo

Cette recette de conserves de concombres est à la fois délicieuse et facile.

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Carottes et piments marinés au vinaigre

Elaine nous montre une façon simple mais éprouvée de faire un cornichon en utilisant des carottes et des piments trempés dans du vinaigre. Honnêtement, qui n'aime pas ça ? Prendre plaisir.

Ingrédients:
- Le vinaigre
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- Piments
- Les carottes
- Un pot

Jalapenos et carottes marinés à la mexicaine - Comment mariner les jalapenos - Cuisine mexicaine

L'une de mes choses préférées quand je vais dans un restaurant mexicain, c'est le bar à condiments. Vous pouvez généralement y trouver des jalapenos et des carottes marinés. Ils font un bon condiment d'accompagnement pendant que vous mangez votre nourriture. Il est vraiment facile à faire à la maison et est pratique lorsque vous en avez envie.

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Quelques jouets de cuisine géniaux :
Instant Pot DUO80 8 Qt 7-en-1 Autocuiseur, Mijoteuse, Cuiseur à Riz, Cuiseur Vapeur, Sauté, Yaourtière et Réchauffeur

Anova Culinary Precision Cooker Sous Vide

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Ensemble de couverts forgés de 18 pièces à triple rivets Cuisinart

Friteuse à air Nuwave Brio 10 pintes

Friteuse à air Nuwave Brio 6 pintes

Friteuse à air Nuwave Brio 3 pintes

Accessoire hachoir à viande Kitchen Aid

Des cornichons faciles et rapides, prêts en une heure (bien qu'ils soient meilleurs si vous les laissez toute la nuit !). Idéal pour garnir les tacos, les salades et les sandwichs. Vous pouvez utiliser le même rapport eau:vinaigre:sucre:sel en quantités plus ou moins importantes et vous pouvez l'utiliser pour mariner des concombres ou des carottes en julienne et du daikon (vite vietnamien do chua pour banh mi).

1 oignon rouge moyen (j'en ai utilisé 2 petits)
1/2c (118ml) d'eau tiède
1/4c (59ml) de vinaigre (j'ai utilisé du vinaigre de cidre de pomme mais n'importe lequel ferait l'affaire)
1 1/2 t de sucre
3/4t de sel casher

Pourquoi j'ai toujours des oignons marinés dans mon réfrigérateur.

Un jour sans oignons marinés dans mon réfrigérateur est un jour triste.

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SOURCES:
► Sel, Gras, Acide, Chaleur par Samin Nosrat :

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Filmé sur : Sony a6600 & Sony A6400 avec Sigma 16mm F1.4
Voix enregistrée sur Zoom H4n avec Behringer Mic
Édité dans : Premiere Pro #PickledOnions

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Notre vieille recette familiale de concombres marinés. Aigre-doux. Et définitivement croustillant.

Les concombres marinés faits maison sont les meilleurs! Voici comment on conserve les concombres avec un peu de carotte, de céleri et de raifort, dans une saumure composée d'eau, de vinaigre, de sel et de sucre, plus quelques épices. Plus d'infos ci-dessous.

. INGRÉDIENTS pour 1 pot moyen.

Il suffit de multiplier les quantités si vous voulez en faire plus. Et pourquoi ne voudriez-vous pas faire plus de ces irrésistibles concombres marinés aigre-doux. ?

⭐ LES LÉGUMES qui accompagnent le mieux les concombres lors du décapage :
☑ concombres • 0,5 kg (1 lb) - optez pour les variétés de concombres avec des bosses sur la peau, ce sont les meilleures pour le marinage.
☑ carotte • 1 pièce
☑ céleri-rave • ¼ morceau
☑ tige de céleri avec feuilles • 2 pièces
☑ racine de raifort • 1 pièce
La carotte, le céleri-rave et la racine de raifort doivent être épluchés et coupés en tranches comme vous le souhaitez.

ÉPICES recommandées pour mariner les concombres :
☑ graines de moutarde • 1 c.
☑ de poivre • 1 c.
☑ feuille de laurier • 1 pièce
☑ tige d'aneth sèche avec graines • 1 morceau (OU graines d'aneth • 1 c. à thé, OU aneth frais • 2 tiges avec feuilles)

⭐ SAUMURE 1 L (1 qt) - la saumure idéale pour les concombres marinés :

Les quantités suivantes sont pour 1 litre (1 pinte) de saumure. Il est important d'être précis avec ceux-ci, alors lors de la multiplication, essayez de suivre les mathématiques. Utilisez du gros sel sans iode. C'est aussi essentiel.

☑ si vous avez du vinaigre à 6 % d'acidité • mélangez 650 ml (22 fl. oz.) d'eau avec 350 ml (12 fl. oz.) de vinaigre
☑ si vous avez du vinaigre à 9 % d'acidité • mélangez 500 ml (17 fl. oz.) d'eau avec 500 ml (17 fl. oz.) de vinaigre
Au mélange eau+vinaigre ajouter :
☑ gros sel • 40 g (1,4 oz)
☑ de sucre • 125 g (4,4 oz)

RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE POUR CONCOMBRES MARINÉS :

* Étape 1. Ajoutez les épices à l'intérieur de votre pot propre. Vous pouvez en garder quelques-uns pour les ajouter lorsque vous vous rapprocherez du sommet.
* Étape 2. Placez les légumes à l'intérieur sans ordre particulier, tout en essayant d'en presser le plus possible.
* Étape 3. Ajoutez les épices restantes s'il en reste.
* Étape 4. Enfermez les légumes à l'intérieur avec des tiges d'aneth sèches et/ou des feuilles de céleri fraîches. C'est ainsi que vous les empêchez de monter jusqu'au sommet et de s'échapper.
* Étape 5. Préparez la saumure et assurez-vous que le sel est complètement dissous. Versez-le à l'intérieur du récipient et assurez-vous que vous avez complètement tout recouvert.
* Étape 6. Secouez un peu votre pot pour faire sortir quelques bulles d'air.

Mettez un couvercle dessus, rangez-le dans l'endroit le plus frais et le plus sombre que vous ayez autour. Faites de votre mieux pour ne pas ouvrir le pot pendant au moins 1 MOIS.

Les cornichons prospèrent dans les caves, mais si vous n'en avez pas dans votre maison, gardez un œil sur eux, ils pourraient être prêts encore plus rapidement. Vous pouvez jeter un coup d'œil en ouvrant le couvercle disons après… 2 semaines si vous placez est plus chaud plutôt que plus frais.

J'espère que vous allez essayer les gars! La partie la plus difficile de ce processus de mise en conserve est de s'assurer que vous avez tous les ingrédients à portée de main. Acclamations!

. Partage cette vidéo .
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#cornichons #décapage #mise en conserve #conservation #concombres marinés

CORNICHES DE COURGETTE | Comment conserver des cornichons aux courgettes

#mise en conserve #courgettes #courgettes

Utilisez vos restes de courgettes pour faire certains des cornichons les plus savoureux!

2 1⁄2 tasses de courgettes
3⁄4 tasses d'oignons
2 tasses de vinaigre de cidre
1 tasse de sucre
1⁄2 cuillère à café de curcuma
4-5 cuillères à soupe de sel
1 1/2 cuillère à café de graines de céleri

Couper les légumes à la taille désirée. Faire bouillir le reste des ingrédients et verser sur les légumes du dessus dans un bol. Couvrir le bol et laisser reposer 1 heure. Remettre dans une casserole et faire bouillir les légumes et le liquide pendant 3 minutes. Stérilisez les bocaux et les couvercles et remplissez les bocaux de légumes et de liquide. Essuyez les bords et serrez les couvercles à la main. Bain chaud pendant 15 minutes. Retirer et laisser refroidir. Écoutez la pop pour sceller. S'il ne se scelle pas, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans la semaine.

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Super facile | Recette de cornichons croustillants au concombre

Ingrédients:
• 200 ml de vinaigre de raisin.
• 2 cuillères à soupe de sel gemme.
• 2 cuillères à café de sel citronné.
• 7 ail.
• 500 ml d'eau chaude.
Les directions:
Laver les concombres.
Nous forons des trous dans le concombre.
Disposer dans un bocal de 1,5 litre.
Mettez l'ail entre les deux.
Mettez l'ail entre les deux.
Ajouter le vinaigre de raisin.
Ajouter de l'eau chaude.
Fermez le couvercle hermétiquement.
Les concombres marinés seront prêts après 15 jours.
Prendre plaisir.

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avantages du jus de concombre avantages des concombres de concombre

Recette de cornichons au réfrigérateur au concombre

Ce cornichon pour réfrigérateur est fabriqué avec une saumure de cornichon hybride, vous pouvez donc le laisser fermenter si vous le souhaitez, mais garder les cornichons au réfrigérateur et ainsi ralentir la fermentation aidera à préserver leur couleur vert vif. Assurez-vous d'utiliser des concombres marinés plutôt que de la salade ou des concombres anglais. Les marinades sont moins agréables à manger fraîches mais résistent beaucoup mieux au processus de décapage.

De nombreux profils de saveurs différents fonctionneront, nous choisissons de faire des cornichons à l'aneth. Lorsque des têtes d'aneth fraîches sont disponibles dans le jardin, utilisez-en une ou deux par pot au lieu de graines d'aneth séchées. Un mélange « d'épices à marinade » peut également être utilisé.

Si un peu de sucre était ajouté à la saumure et que des épices à marinade étaient utilisées, le résultat serait ce que l'on appelle parfois des cornichons « du pain et du beurre », qui sont généralement tranchés. Pour cette recette, je recommanderais de 2 cuillères à soupe à 1/4 de tasse de sucre blanc ou de miel, selon la douceur que vous voulez pour vos cornichons.

Donne environ 2 pintes de cornichons.

Équipement:
• grand bol à mélanger
• passoire
• brosse à légumes

Ingrédients:
1 pinte d'eau
3/4 tasse de vinaigre blanc
3/8 tasse de sel
2 lb de concombres environ 1 pinte sec
1 piment fort séché
1 feuille de laurier
1 cc de graine de moutarde
1/2 cuillère à café de graines d'aneth
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cc de coriandre

Procédure:
1. Mettez de l'eau, du vinaigre et du sel (avec du sucre facultatif) dans une casserole et portez-la à ébullition, puis éteignez-la.
2. Faites tremper tous les concombres dans de l'eau dans le grand bol à mélanger et frottez-les pour en retirer les parties de fleurs séchées ou la terre, en particulier autour de l'extrémité florale du concombre.
3. Rincez les concombres et mettez-les de côté pour les égoutter.
4. Placez les épices sèches au fond du bocal.
5. Emballez soigneusement les concombres dans le bocal aussi étroitement que possible.
6. Une fois que la saumure est complètement refroidie à température ambiante, versez-la sur les concombres pour remplir le pot, en laissant un peu d'espace libre pour que la saumure n'entre pas en contact avec le couvercle.
7. Placez les cornichons au fond du réfrigérateur et oubliez-les pendant deux semaines, puis faites une délicieuse redécouverte.

Légumes marinés | Comment conserver et mariner les légumes

Salut mec!
Cette vidéo montre comment j'aime conserver et mariner mes légumes. (ou plutôt l'une de mes nombreuses méthodes de conservation des légumes) Cependant, ce n'est pas la recette que j'utilise pour mariner les cornichons. comme des cornichons au concombre marinés... des cornichons.
Si vous souhaitez voir comment je fais des cornichons marinés au concombre, faites-le moi savoir! :)

n'oubliez pas de donner un coup de pouce !

1 partie de sucre
2 parties d'eau
2 parts de vinaigre

instructions: mettre dans une casserole, faire bouillir, verser sur les légumes

Comment faire des cornichons au concombre et mélanger les légumes en fermentation naturelle

Dans cette vidéo, nous préparons du concombre mariné et des légumes mélangés marinés en fermentation naturelle. Cette méthode de fermentation est très facile, et nous utiliserons le seul sel comme agent de fermentation. Pas besoin d'ajouter de souches, car le sel lui-même fournira toutes les souches dont il a besoin, en créant de l'acide lactique à partir des sucres des légumes. Nous mettrons également des herbes et des épices pour ajouter plus de saveur aux cornichons. Ce type de fermentation est très sain, et c'est une bonne source de probiotiques qui peuvent renforcer notre système immunitaire. Une fois que vous aurez appris cette méthode de fermentation, vous n'achèterez probablement plus de ces cornichons du commerce qui regorgent de conservateurs. Vous pouvez manger ces cornichons à chaque repas comme accompagnement, les mettre dans un sandwich ou des salades, ou les manger comme apéritif, car ils stimulent en quelque sorte vos papilles gustatives en raison de leur fort goût aigre-salé. Il est très faible en calories, riche en fibres et très satisfaisant. Vous pouvez les conserver des semaines au réfrigérateur et ne se gâteront pas. En fait, leur goût s'améliorera.

Tout d'abord, nous allons préparer le concombre mariné. Nous avons besoin d'environ 1 kilogramme de concombre fraîchement récolté et jeune. Tout ce dont vous avez besoin est de bien les laver avec de l'eau pour éliminer les impuretés de la peau.Nous avons également besoin de deux cuillères à soupe de sel dissous dans de l'eau, de 3 gousses d'ail légèrement écrasées, d'une demi-cuillère à café de poivre noir entier, de quelques feuilles de laurier et d'un petit bouquet d'aneth. Vous pouvez sauter les aneth s'il n'est pas disponible localement pour vous.
Vous avez également besoin d'environ 1 à 1,5 litre de bocal de fermentation en verre. Un pot comme celui-ci, ou n'importe quel pot qui a un couvercle en plastique ou en acier inoxydable. Vous pouvez également utiliser un pot Mason. Votre bocal doit avoir suffisamment d'espace pour couvrir la hauteur du concombre. Il suffit de laver le pot avec du savon à vaisselle, de bien rincer à l'eau et de les laisser sécher. N'essuyez pas l'intérieur du pot avec un chiffon ou une serviette, car cela pourrait le contaminer. Ne les désinfectez pas et ne les faites pas non plus bouillir. Tant que vous le lavez correctement et que vos mains sont également correctement nettoyées, elles ne seront pas contaminées par des objets étrangers.

Vous pouvez mettre l'ail, les poivrons noirs, la feuille de laurier et l'aneth au fond du pot et commencer à remplir le pot avec un concombre jusqu'à ce que le pot soit plein. Assurez-vous qu'ils sont bien disposés en position droite. Une fois le pot plein, vous pouvez maintenant ajouter l'eau avec du sel dissous. Assurez-vous que tout le sel ira dans le pot. S'il y a du sel non dissous, vous pouvez rincer le verre et le verser à nouveau dans le bocal. Ensuite, remplissez le pot avec de l'eau filtrée. Assurez-vous que tous les concombres sont immergés dans l'eau et si vous avez plus d'espace sur le concombre, prenez un petit sac à fermeture à glissière et remplissez-le d'eau propre, et placez-le sur le concombre. Assurez-vous que vous pouvez toujours verrouiller le couvercle. C'est tout, vous avez déjà fait le cornichon au concombre.
Maintenant, préparons les cornichons de légumes mélangés. Nous avons besoin de la même quantité d'ingrédients que le concombre mariné, le sel dissous dans l'eau, l'ail, le poivre noir, la feuille de laurier et l'aneth. Et pour le mélange de légumes, nous avons besoin de 2 radis moyens, 750 grammes de chou-fleur, 2 carottes moyennes et 4 piments verts. Assurez-vous de bien laver ces légumes avant de les éplucher ou de les couper. Je vais faire 2 pots de 1,2 litre, mais je ne vous en montrerai qu'un, car vous pouvez faire la même chose pour le second.
Une fois que vous avez lavé tous les légumes, coupez simplement les carottes et les radis en gros morceaux. Coupez le chou-fleur en petits bouquets et conservez les piments tels quels. Vous pouvez aussi les couper si vous voulez des cornichons épicés. Pour moi, ils sont juste là pour ajouter plus de saveur.
Comme nous l'avons fait pour le concombre, nous avons juste mis les aneth, l'ail, la feuille de laurier et le poivre noir au fond du bocal. Assurez-vous que le sel est déjà dissous dans un verre d'eau. Commencez à remplir les légumes dans le bocal jusqu'à ce qu'il soit plein. Maintenant, ajoutez la saumure et remplissez le pot d'eau. Couvrez-le hermétiquement, et gardez le pot à l'intérieur du placard de la cuisine pendant 3 à 5 jours, cela dépend de la température dans votre cuisine. A ma place, comme il fait chaud et sec en été, je ne les garde que 3 jours. Ensuite, je vais les conserver au réfrigérateur pour ralentir la fermentation. Ça y est, c'est facile, c'est naturel et c'est très sain.

Merci beaucoup d'avoir regardé cette vidéo. n'oubliez pas d'aimer la vidéo et si vous n'êtes pas encore abonné à ma chaîne, pensez à vous abonner et à activer la cloche de notification, ainsi vous serez mis à jour une fois que j'aurai mis en ligne une nouvelle vidéo comme celle-ci. Bonne journée.

Chaque pot de décapage nécessite les ingrédients suivants

Petit bouquet d'aneth
3 gousses d'ail légèrement écrasées
Une demi-cuillère à café de poivre noir entier
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de sel de mer, dissous dans une tasse d'eau filtrée
Eau filtrée pour remplir chaque bocal

Recette de carottes marinées super facile | Cornichon aux carottes très simple

Comment faire des cornichons aux carottes dans de l'eau et du vinaigre | Recette Gajar Achar | Cornichon Gajor | Carotte cornichon à l'indienne | Recette de cornichons facile | Nouveaux types de carottes marinées
Ingrédients
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5 grosses carottes
Vinaigre distillé : 1 ½ tasse
Eau : 1 ½ tasse
Sel : 2 cuillères à café
Flocons de piment : 1 cuillère à soupe
Sucre : 1 ½ cuillère à café
Ail : 2 petites gousses

étape
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1. éplucher les carottes, couper le dessus et les extrémités et les couper en deux
2. Placer les carottes dans un bocal en verre de 1 litre
3. Dans une petite casserole, ajouter le vinaigre, l'eau, le sel, les flocons de piment et le sucre
4. Faire bouillir légèrement jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent
5. Lorsque le mélange refroidit, versez dans le bocal en verre
6. Arrêtez-vous jusqu'à ce que vous atteigniez le sommet des carottes
7. Placez les gousses d'ail sur le dessus
8. Couvrir hermétiquement
9. Placer au réfrigérateur pendant 24 heures

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  • 2 tasses de caillé
  • 1/2 tasse de Kakdi en dés (concombre arménien) / Kheera (concombre)
  • 1/2 tasse de carottes râpées
  • 1 cuillère à café de jeera/poudre de cumin grillé
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 3/4 cuillère à café de sel, ou au goût

Fouetter 2 tasses de lait caillé avec 1/2 tasse d'eau pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez 1/2 tasse de carotte râpée et 1/2 tasse de kakdi ou de kheera (concombre) râpé ou finement haché.

Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de cumin rôti, 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge et 3/4 cuillère à café de sel. Bien mélanger et servir le raïta frais.


Ma recette est moins sucrée

Les cornichons vietnamiens aux carottes et au daikon avec lesquels j'ai grandi n'étaient pas trop sucrés et plus salés. Mon père a grandi dans le nord du Vietnam, où les aliments étaient plus subtils, moins ardents et sucrés que leurs homologues du sud. Quand papa voyait maman mariner d'énormes pots de légumes pour ses dames de la manucure (dont la plupart ont grandi en cuisinant dans le doux sud), il lui rappelait toujours de "ne pas ajouter trop de sucre" ! Au fil des ans, j'ai modifié ma recette familiale de cornichons vietnamiens aux carottes et au daikon et j'ai trouvé un équilibre qui correspondait le mieux à mon mode de vie alimentaire. J'aime la saumure salée des cornichons, mais j'apprécie davantage l'équilibre légèrement sucré de mes cornichons. Cette recette est le reflet des deux saveurs.


Explosion de saveurs, tout en une bouchée de ce fantastique cornichon asiatique

Rien ne correspond aux cornichons faits maison. Le délicieux équilibre entre la douceur du sucre et les ananas frais et juteux, le piquant du vinaigre, le salé de l'assaisonnement salé léger et le piquant des piments chatouillent simplement nos papilles gustatives. Il est sucré, aigre-doux, piquant et épicé en une seule bouchée, ce qui donne un tel coup de fouet à vos repas.

Ce plat de cornichons est un favori de tous les temps et c'est l'accompagnement parfait avec du riz et n'importe quel plat de viande au curry. Sérieusement, aucun repas au curry n'est complet sans lui! Comme toujours, PROFITEZ !


Recettes de cornichons

Décapage d'épices

Bien que toutes les recettes ou tous les aliments n'utilisent pas d'épice à marinade, cette recette est un excellent moyen d'augmenter votre variété de saveurs.

Pain et beurre cornichon

Les cornichons au pain et au beurre sont l'une de ces choses qui peuvent transformer un bon hamburger en un excellent ! Aussi bon pour grignoter et plus encore.

Relish au maïs

Cette relish sucrée marinée à base de morceaux de chou et de poivrons est facile à préparer. C'est une bonne recette pour commencer à découvrir de nouvelles saveurs !

Cornichons croustillants à l'aneth

Je reçois enfin le crunch. En utilisant le processus à basse température détaillé dans l'article, j'obtiens maintenant le cornichon à l'aneth croquant parfait !

Processus à basse température

Des cornichons à l'aneth ? J'admets que j'ai mis au défi le cornichon. Ce processus à basse température que j'ai trouvé au NCHFP a fait une énorme différence.

Haricots Dilly

Faire des haricots aneth est un excellent moyen de conserver des haricots verts supplémentaires ou simplement d'ajouter de la variété à votre garde-manger.

Ketchup Maison

Est-ce du ketchup ou du ketchup ? Quoi qu'il en soit, faire les vôtres avec vos tomates en conserve est une délicieuse recette de marinade !

Betteraves marinées

Les betteraves marinées font partie de ces friandises que l'on sort habituellement pendant les vacances. Lorsque vous créez les vôtres, vous pouvez les avoir à tout moment!

Carottes marinées

Les carottes marinées sont une gâterie sucrée ou acidulée qui peut être ajoutée à de nombreux plats ou simplement mangée dans le bocal !

Tomates vertes marinées

Parfois, vous vous retrouvez avec beaucoup de tomates vertes et vous ne savez pas quoi en faire. Vous ne pouvez en faire frire que tant! Voici une autre option.

Poivrons marinés

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Relish aux cornichons sucrés

La relish classique aux cornichons sucrés est un incontournable pour tout garde-manger. Pimentez et sucrez les salades et dégustez lors de barbecues !

Recette simple d'œufs marinés

Si vous élevez des poulets, il y a de fortes chances qu'il y ait certains moments de l'année où vous avez plus d'œufs que vous ne savez quoi en faire ! Voici une excellente façon de les utiliser. (Pas une recette de conserve.)


Pickles rapides à faible teneur en FODMAP — Préparation de repas facile

J'ai regardé cette vidéo de Pro Home Cooks qui m'a inspiré à proposer des versions d'aliments à faible teneur en FODMAP que vous pouvez préparer à l'avance et qui sont également très polyvalentes.

La première recette de cette série est des cornichons rapides – le type de cornichon que vous pouvez préparer rapidement et conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Ici, j'ai fait trois types différents, tous dans des pots de 1 L, mais n'hésitez pas à faire de plus petites quantités et à ajuster les ingrédients et la saumure en conséquence.

Dans ces cornichons, j'ai utilisé du vinaigre blanc, mais le vinaigre de cidre de pomme est également pauvre en FODMAP. Je préfère actuellement le vinaigre blanc distillé car il contient peu d'histamine et de FODMAP. Notez que Monash ne dit pas spécifiquement que le vinaigre blanc est ok, mais ils disent que les cornichons marinés au vinaigre sont ok, et la plupart des cornichons commerciaux utilisent du vinaigre blanc pour autant que je sache.

Pour les épices, j'expérimente souvent avec toutes les épices que j'ai sous la main, alors utilisez simplement les épices à faible teneur en FODMAP que vous avez.


Porter à ébullition le vinaigre, le sucre, l'eau et le sel dans une petite casserole, laisser mijoter une minute. Laisser refroidir. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol et verser sur du sirop froid avant de servir avec un curry de style thaï ou des galettes de poisson.

Lorsque les cornichons et les confitures sont préparés, ils doivent être conservés dans des bocaux stérilisés. Pour ce faire, lavez bien les bocaux à l'eau tiède savonneuse, puis placez-les au four à 100°C pendant 10 minutes. Alternativement, placez les bocaux dans une grande casserole d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter sur le feu pendant 10 minutes. Les couvercles peuvent également être stérilisés au four ou dans de l'eau frémissante - mais utilisez des couvercles en métal, pas en plastique ou avec des joints en caoutchouc. Si les pots sont remplis d'un mélange de confiture ou de cornichons chaud, assurez-vous que le pot est encore chaud lorsqu'il est rempli et que le remplissage est supérieur à 85 °C. Une fois le couvercle bien fermé, retournez le pot jusqu'à ce qu'il refroidisse.


Recette de cornichons au daikon et aux carottes (Do Chua)

« Dilly the Pickle » a envoyé un courriel la semaine dernière pour annoncer que le 2009 International Pickle Week se déroule du 15 au 25 mai (pickleweek.com). Cela ressemble plus à une semaine et demie, mais je m'en fichais parce que j'adore les icônes de dessins animés mignons et les cornichons de toutes sortes, alors j'ai cherché dans le réfrigérateur mon cornichon vietnamien de prédilection - do chua made de daikon sucré acidulé et de carotte. Ce cornichon vietnamien omniprésent est ce qui est fourré dans les sandwichs banh mi, servi avec des morceaux tels que du bœuf grillé dans une feuille de bétel sauvage (thit bo la lot) et ajouté aux salades.

Malheureusement, mon pot de daikon et de cornichon aux carottes était principalement composé de saumure et de quelques bâtonnets de légumes blancs et orange flottants. Oye, quel genre de cuisinier vietnamien respectable étais-je ? Ce n'est pas tant que c'est la semaine nationale des cornichons, mais plutôt que les cornichons jouent un rôle important à la table vietnamienne. Ils offrent des contrastes de texture et de saveur aux aliments. Par exemple, la saveur des aliments riches est réduite (atténuée) par un cornichon aigre-doux. Lors des célébrations du Nouvel An lunaire du Têt, vous voyez toujours plusieurs sortes de cornichons au menu car c'est une fête où de nombreux plats gras sont servis. Dans les sandwichs banh mi, le daikon et la carotte offrent un croquant qui se marie bien avec la baguette et l'acidité compense les viandes riches et savoureuses et la mayonnaise. Mais les cuisiniers vietnamiens, comme leurs frères asiatiques, préfèrent faire ce que j'appelle des cornichons rapides.  

cornichons asiatiques rapides
Les cuisiniers asiatiques ne peuvent pas comme les occidentaux le font en utilisant des bocaux stérilisés et autres. Nous mangeons si souvent des cornichons et des légumes en conserve - pensez au kimchi coréen vendu dans les sections réfrigérées de nombreux marchés ces jours-ci et à l'assortiment de cornichons japonais - qu'il est plus pratique de faire des provisions régulières et de les conserver au réfrigérateur, où ils durent des semaines. et parfois des mois. Ce cornichon vietnamien au daikon et aux carottes est vendu en vrac sur les marchés américano-vietnamiens (consultez la section produits) et au Vietnam, vendu par les vendeurs du marché humide dans de petits sacs en plastique. Je préfère faire le mien et je reconstitue régulièrement mon stock de do chua qui diminue toujours.

Comment acheter du radis daikon
Recherchez une peau uniforme, ferme, lisse et sans tache. Je suis attiré par les radis daikon qui ne mesurent pas plus de 2 pouces de diamètre, car ils ont tendance à avoir une morsure plus douce et une douceur merveilleuse. Les très jeunes daikon de moins d'un pouce d'épaisseur sont plutôt insipides, et les radis daikon gras plus âgés peuvent être piquants. Les marchés de producteurs et les marchés asiatiques sont un endroit idéal pour marquer du daikon frais super duper.

Comment traiter le daikon mariné puant
Si le daikon développe une odeur forte/puante dans le bocal, cela ne s'est pas mal passé. Avant de servir, ouvrez le bocal et laissez reposer 15 minutes pour permettre à l'odeur de se dissiper. Quittez la pièce, s'il le faut.

Daikon et cornichon aux carottes

Do Chua (télécharger la prononciation)

Essayez cette recette de cornichon au daikon et aux carottes une fois, puis modifiez la recette à votre guise. Les variantes incluent l'ajout d'échalotes marinées acidulées-sucrées-piquantes (cu kieu) au mélange, ainsi que l'alourdissement du côté carotte que du côté daikon. Je préfère garder un rapport plus élevé (disons 2:1) de daikon à la carotte car j'aime la douce morsure du radis daikon. J'aime une saveur acidulée-douce alors que vous pouvez modifier le rapport sucre/vinaigre pour rendre la saumure plus sucrée, et donc affecter la saveur du cornichon.

1 grosse carotte, pelée et coupée en allumettes épaisses
1 livre de daikons, chacun ne dépassant pas 2 pouces de diamètre, pelés et coupés en allumettes épaisses
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café plus 1/2 tasse de sucre
1 & 0160 1/4 tasse de vinaigre blanc distillé
1 tasse d'eau tiède

1. Placez la carotte et les daikons dans un bol et saupoudrez de sel et de 2 cuillères à café de sucre. Utilisez vos mains pour pétrir les légumes pendant environ 3 minutes, en expulsant l'eau d'eux. Ils vont ramollir et du liquide va s'accumuler au fond du bol. Arrêtez de pétrir lorsque vous pouvez plier un morceau de daikon pour que les extrémités se touchent mais que le daikon ne se casse pas. Les légumes devraient avoir perdu environ un quart de leur volume. Égoutter dans une passoire et rincer sous l'eau froide courante, puis appuyer doucement pour expulser l'eau supplémentaire. Remettez les légumes dans le bol si vous prévoyez de les manger bientôt, ou transférez-les dans un pot de 1 litre pour une conservation plus longue.

2. Pour faire la saumure, dans un bol, mélanger la 1/2 tasse de sucre, le vinaigre et l'eau et remuer pour dissoudre le sucre. Verser sur les légumes. La saumure doit recouvrir les légumes. Laissez les légumes mariner dans la saumure pendant au moins 1 heure avant de manger. Ils se conservent au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines. Au-delà de ce point, ils se fatiguent.

Recette de : Dans la cuisine vietnamienne : des aliments précieux, des saveurs modernes (2006, Ten Speed ​​Press)