Recettes traditionnelles

Pizzas pita au chorizo ​​grillé, au fromage de chèvre et au cresson

Pizzas pita au chorizo ​​grillé, au fromage de chèvre et au cresson

Ingrédients

  • 14 onces de saucisses fraîches de porc ou de bœuf chorizo, boyaux en plastique retirés
  • 4 tasses (emballées) de fanes de cresson, divisées
  • 8 onces de fromage de chèvre frais, émietté
  • 8 pains pita de 5 à 6 pouces de diamètre
  • 3 mini poivrons (1 jaune, 1 orange et 1 rouge), coupés en fines rondelles

Préparation de la recette

  • Préparer le barbecue (à feu moyen). Faire sauter le chorizo ​​dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en le défaisant avec une cuillère, environ 8 minutes. Transférer le chorizo ​​dans un tamis au-dessus du bol et égoutter. Mélanger 2 1/2 tasses de cresson et de fromage de chèvre dans un bol moyen.

  • Badigeonner légèrement 1 côté de chaque pain pita d'huile. Griller, côté huilé vers le bas, jusqu'à ce que le fond soit juste croustillant, environ 2 minutes. Transférer sur le plan de travail, côté grillé vers le haut. Couvrir chaque pain pita du mélange de fromage, de chorizo ​​et de plusieurs rondelles de poivrons, en divisant également.

  • Remettre les pizzas pita au barbecue. Griller à couvert jusqu'à ce que le fromage de chèvre ramollisse, environ 2 minutes. Transférer les pizzas pita dans le plat de service. Garnir chacun avec plus de cresson et servir.

Recette de Bon Appétit Test Kitchen, Section Critiques

2 sauvegardes

3 sauvegardes

Recette de pizza au poulet grillé

  • 1 pâte à pizza
  • 5 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 1 grosse tomate de boeuf
  • 1/2 poivron vert
  • 14 olives
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 4 cuillères à soupe de fromage Pecorino Romano râpé
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 grosse poitrine de poulet grillée

Couper la poitrine de poulet en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Couper les olives en deux. Trancher le poivron vert puis le couper en deux. Trancher la tomate et râper le fromage, Trancher l'oignon rouge en morceaux de 1/2 pouce de long.

Une fois tout le travail de préparation terminé, étalez la pâte à pizza et étalez la sauce tomate dessus. Ajoutez tous les ingrédients en terminant par le fromage par dessus (Vous pouvez ajouter plus de fromage si vous le souhaitez, mais vous perdrez le goût de tout le reste).

Placez la pizza sur une pierre à pâtisserie dans un four préchauffé à 375 degrés pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fromage soit fondu.

Retirez-le et laissez-le refroidir jusqu'à ce que vous ne puissiez plus attendre pour le manger. Cédez à la tentation. Prendre plaisir.

Recette de poitrine de poulet grillée

  • 1 grosse poitrine de poulet
  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Couvrir la poitrine de poulet avec du papier d'aluminium et la marteler jusqu'à environ 1 pouce sur toute l'épaisseur. Cela facilite la cuisson. Utilisez un maillet en métal et le côté émoussé (pas celui avec les bosses). Frottez les épices sur le poulet et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Laissez-le refroidir avant de le trancher pour la pizza.

Pizza : Poivrons verts, Tomates, Olives, Fromage Parmesan/Pecorino Romano, Poulet Grillé


Le chorizo ​​mexicain et le chorizo ​​espagnol confèrent des saveurs très différentes et se comportent différemment, de sorte qu'ils ne sont pas interchangeables dans les recettes, les gens. Selon l'experte culinaire Anya von Bremzen&aposs Nouvelle table espagnole, "Alors que vous ne devriez pas remplacer le chorizo ​​frais par du chorizo ​​semi-durci, vous pouvez utiliser du chorizo ​​sec à sa place si vous pouvez le localiser."

Le chorizo ​​s'est fait un nom à la table du petit-déjeuner avec du chorizo ​​et des œufs, cependant, le chorizo ​​peut être utilisé dans une variété de plats. Il peut être servi en hors d&aposouvres avec du manchego et des olives. Vous pouvez croustiller le chorizo ​​et le mélanger à des salades, en particulier des épinards. Ou, réchauffez-le simplement et mélangez-le avec n'importe quelle pâte avec du chou frisé, des flocons de chili séchés et des olives pour un dîner copieux. Vous pouvez également le considérer comme un assaisonnement : rendre la graisse riche en paprika et en ail et il peut parfumer n'importe quoi, des haricots verts braisés à la morue poêlée en passant par les cannellini ternes.

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Poudre de cari de viande malaisienne

Nous stockons beaucoup d'herbes et d'épices dans notre cuisine, alors lorsque nous sommes tombés sur une belle recette de curry nécessitant une poudre de curry de viande malaisienne, nous avons décidé de faire la nôtre ! Essayez de l'utiliser comme alternative à la poudre de curry normale dans les saucisses au curry ou le biryani végétarien de ce mois-ci. Il se marie également bien avec nos sandwichs aux œufs au curry dans The Tea Party Issue.

Non : Gluten / Produits laitiers / Oeufs / Noix

Temps total de préparation 12 minutes

Ingrédients

  • clous de girofle - 10
  • grains de poivre - 3, noir
  • cannelle - 1 bâton
  • flocons de piment - 2 c. à thé (ou 4 piments séchés entiers)
  • fenouil séché - 1 cuillère à café, graines
  • cumin - 10g, graines
  • cardamome - 4 gousses
  • coriandre séchée - 15g, moulue
  • curcuma - 1 cuillère à café, moulu

Méthode

  1. Ajouter les clous de girofle (10), les grains de poivre (3), la cannelle (1 bâton), les flocons de piment (2 c. à thé), les graines de fenouil (1 c. à thé) et les graines de cumin (10 g) dans le bol. Programme 10 minutes / 110C* / Marche arrière+Vitesse 1.
  2. Gousses de cardamome vides (4). Ajouter la coriandre moulue (15 g) et le curcuma moulu (1 c. Moudre Vitesse 10 / 30 secondes.
  3. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

*• Si votre machine ne dépasse pas 100 °C, réglez la température de cuisson à la vapeur qui se situe généralement entre 110 et 115 °C. Veuillez vous référer à votre manuel d'utilisation pour obtenir des informations correctes sur le réglage approprié pour votre machine.


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Les sloppy joes faciles à préparer de Ree Drummond sont ultra-savoureux et savoureux, grâce à la cassonade, à la moutarde sèche, au Worcestershire et à la sauce piquante. Servez la viande sur des petits pains kaiser moelleux et beurrés et vous serez transporté en enfance.


Pizzas pita au chorizo ​​grillé, au fromage de chèvre et au cresson - Recettes

  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 15-20 minutes
  • Portion: Sert 04-06

Pizzas Portobellos

Ces magnifiques petites "pizzas" sont parfaites pour un dîner rapide et facile, mais elles font aussi de très bons amuse-gueules. Vous pouvez doubler, tripler ou même quadrupler la recette assez facilement pour servir plus de personnes.

Commentaires du testeur de recette : « C'est une petite bouchée de délice super facile et rapide ! Vous pouvez varier cela à peu près comme vous le souhaitez, avec n'importe quelle garniture, et cela fonctionnerait toujours. Je les servirai certainement lors de mon prochain barbecue. » - Sandra

Non : Gluten / Oeuf
Contient : Produits laitiers / Noix

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15-20 minutes
Fait du 6
Ne peut pas être congelé


Rosebank et ses environs

C'est un monument de Parkhurst, dans toute sa splendeur rose. Choisissez parmi un menu qui propose de tout, du pain perdu aux crumpets moelleux et aux œufs, présentés sur une jolie vaisselle ancienne, aux lanières de poulet et à la salade pour les personnes soucieuses de leur poids, ou un croque-monsieur décadent servi avec du jambon fumé, de la moutarde de Dijon et de l'emmental arrosé avec sauce béchamel. Pour quelque chose de plus copieux, il y a un hamburger classique et des frites si bons que votre maman aurait pu le faire, et même des pâtes épicées Napoletana faites avec des fettuccine fraîches. Renseignez-vous sur leurs gâteaux et friandises fraîchement préparés, que vous pouvez commander à la tranche mince ou complète.

Des tapas excitantes signifient que le partage est la clé ici. Les incontournables pour les amateurs de viande sont le tartare de truite séchée, avec des oignons marinés, de l'estragon et des pistaches, des moules fraîchement cuites à la vapeur à éponger avec du pain plat et des morceaux de surlonge fondants marinés à la harissa et équilibrés avec du chimichurri au citron. Il y a un grand menu séparé pour les végétariens, et de la boureka aux champignons fourrée à la pâte ou des beignets légers de courgettes à tremper dans une sauce au yaourt raviront tous. La carte des desserts réserve des surprises insolites : pour les beaux jours, le baklava pistache, amande et eau de rose avec granité rafraîchissant au thé sont parfaits, et quand il fait plus frais, essayez le délice au chocolat avec glace miso et cassant de sésame.

Le menu est simple et sophistiqué, avec des saveurs portugaises, mexicaines et françaises. L'accent est mis sur le poisson, le gibier, le gibier à plumes et les délices végétariens durables. En entrée, essayez le ceviche au lait de tigre à l'encre de seiche, radis mariné, concombre mariné et quinoa croustillant, ou le tataki de thon avec salsa habanero, purée d'avocat et de soja, maïs grillé et oignon rouge. Les plats principaux comprennent un «risotto dix par jour», des moules péri-péri, du poisson de ligne poêlé, du magret de canard rôti lentement et de la poitrine de porc d'inspiration mexicaine. Le poisson de ligne avec du chou-fleur, du beurre de citron vert et de feuilles de curry et du chutney de coriandre est un incontournable. Les portions sont petites mais sublimes. Le dessert est au choix entre crema Catalana (granita naartjie et neige citronnée), figues pochées au vin rouge avec une mousse au chocolat fumé, crème de dattes et praliné aux amandes, et un plateau de fromages pour deux.

Un nom court et abrégé offre un menu court et simple. Essentiellement une restauration rapide sophistiquée, des hamburgers simples et savoureux sont accompagnés de frites et d'une boisson gazeuse. Les mangeurs de viande peuvent choisir un hamburger au fromage ou au bœuf simple ou double, tandis que les convives végétariens peuvent déguster des galettes aux herbes ou un fromage grillé. Les garnitures comprennent du bacon « américain » croustillant, ou « The Works », qui comprend les favoris des hamburgers tels que la laitue, les cornichons, les champignons grillés, le jalapeño et d'autres ingrédients. Une variété de condiments est également proposée. Le dessert est également simple - une boule de glace à la vanille ou au chocolat pour satisfaire votre envie de sucré.

Les gens seront ravis que le chef Micky lui prépare une fois de plus une cuisine originale et exceptionnelle. Les soupes Tom yum et poulet à la noix de coco sont riches, sensuelles et délicieuses, et les sautés croustillants et frais. Les currys sont magnifiquement aromatiques et intenses, mais cela vaut le détour pour le pad thaï aux crevettes : un équilibre délicat et frais de nouilles, d'herbes, de germes, d'œufs, de grosses crevettes succulentes et de morceaux de tofu croustillants, servis avec des quartiers de citron. A noter également les plats de poisson : poisson entier frit ou cuit à la vapeur avec du tamarin, du gingembre et de la ciboule, du piment au citron ou de la sauce au piment doux maison de Micky. Cuisiner comme ça prend du temps, mais ça vaut le coup d'attendre.

Le menu de saison met l'accent sur les ingrédients locaux. Les entrées du menu d'hiver comprennent une soupe aux champignons sauvages servie avec du caillé de basilic, des chips de champignons et des shimejis marinés et des cailles servies avec du butternut, du couscous et du rooibos. Pour les plats principaux, la poitrine de porc dorée servie avec de la confiture de bacon, du potiron et du jus offre un équilibre parfait entre sucré et salé. Le filet de bœuf est accompagné d'un pudding de queue de bœuf, d'oignons confits et d'une purée d'igname, tandis que le poisson de ligne en croûte est servi avec de la moelle fumée, du fenouil et des champignons – un excellent plat d'hiver. Les desserts alléchants comprennent une tourte au chocolat, une pomme tombée et un plateau de fromages. Le dessert aux agrumes comprend de la crème glacée à la lavande, à la rhubarbe et à l'orange sanguine.

Pour commencer, essayez l'offre «maison» de burrata, prosciutto, artichauts et roquette, la simple salade Caprese ou une petite salade de céleri aux anchois blancs, parmesan et oignons rouges. Pour les plats principaux, Coalition est le plus apprécié pour ses pizzas. Les options de menu classiques incluent margherita, Holtini (coppa, thym, champignons et persil italien), Siyani (avec chorizo, piment et tomates cerises), le divin Cedare (salami, ail, fromage bleu et olives) et le Helen avec salsiccia, friarielli et câpres. Leurs variantes Bianca incluent le Juliani avec des courgettes grillées, du pesto, des champignons, de la roquette sauvage et du piment et le Noxi avec des cèpes, de la stracciatella, de l'huile de truffe et de la roquette sauvage. Pour une option sans pizza, optez pour la côte courte avec focaccia et légumes verts. En dessert, commandez la panna cotta, l'affogato - glace maison avec un shot d'espresso - ou le tiramisu.

Pour commencer, essayez les wontons croustillants aux champignons sauvages dans un bouillon tom yum avec du kimchi, du gingembre mariné et du concombre, ou les tacos au porc chipotle avec une salsa de tomates et d'oignons rouges et d'avocat. Les repas légers comprennent un panini aux escalopes, du merlu pané à la bière artisanale et un bol de poké au thon, tandis que le Coobs Caesar est composé d'œufs fermiers pochés et de bacon de sanglier. La bolognaise au porc se compose de pâtes faites maison et de porc nourri aux glands qui ont été élevés dans la ferme familiale du chef. La soupe de topinambours rôtis avec croûtons et imam bayildi (aubergines farcies à la turque) avec boulgour et taboulé de tomates cerises sont des options végétariennes bien pensées. En dessert, commandez le fondant au chocolat avec chantilly mascarpone, gelée de baies et sablé au romarin.

Craft se targue d'offrir des aliments frais avec une sensation à l'ancienne. Les portions sont belles, les quartiers de pommes de terre avec la peau et les chips de patates douces sont coupés à la main et gourmands, et les pains à hamburger sont dodus. Pour un type de hamburger différent, essayez le hamburger au saumon sriracha acidulé avec une galette épicée de morceaux de saumon, grillés à votre goût, ou essayez l'une des planches à partager. Le four à pizza au feu de bois s'avère également un macaroni au fromage réconfortant avec du fromage Havarti fondu. La section des desserts est un délice nostalgique de friandises, de guimauves, de caramel et de fudge - et bien sûr, il y a le gâteau au fromage.

Douglas + Hale
Aliments réconfortants biologiques, fermiers et sans hormones du célèbre chef de Parkhurst James Diack. Pensez aux bangers et à la purée de parmesan, à la tourte au poulet, à la poitrine de porc rôtie avec de la purée de pommes et des craquelins et une gamme de pâtes faites à la main - l'un des seuls restaurants à faire leurs propres spaghettis. Ils servent également certains des meilleurs hamburgers de la ville. Pour le dessert, rien de mieux que leur tristement célèbre bar Snickers frit avec de la glace à la guimauve ou le fondant au chocolat avec des gouttes de fudge et de l'anglaise à la vanille.

Les hamburgers gastronomiques sont ce que Dukes fait de manière créative et délicieuse depuis neuf ans. Tout d'abord, vous devrez faire un choix difficile entre les options de bœuf, d'agneau, de poulet, d'autruche et végétarienne, le tout accompagné de portions généreuses de frites ou d'une salade. Essayez le conquistador : une galette de bœuf piquante mélangée à du chorizo ​​épicé. Les végétariens ont également des choix autres que les champignons avec le burger Gandhi, composé d'une galette de lentilles rouges et de pois chiches relevée d'un chutney de mangue et de poivron rouge. Terminez le repas avec une part de tarte maison ou un milkshake crémeux.

Les saveurs et textures sud-africaines sont le terrain de jeu du chef Marthinus Ferreira et son menu dégustation change chaque semaine. Les collations du menu de pré-appariement peuvent inclure du skhokho, la croûte d'un pot de bouillie, avec du chakalaka, servi sur un lit de grains de maïs soufflé. Le plat de kabeljou, curry, coriandre et menthe sent Pâques dans l'assiette, et les gnocchis, porc et navet sont tout aussi agréables. Même le gorgonzola au céleri, aux noix et aux raisins transcende l'idée d'une assiette de fromages. Le dessert citron vert, mangue, papaye, citronnelle et meringue est une œuvre d'art, une explosion de couleurs et de saveurs.

Un énorme menu de plats d'inspiration italienne avec des saveurs locales saura satisfaire la plupart des papilles gustatives. Les pizzas sont proposées avec des options de bases sans gluten et banting, qui comprennent du riz, de la citrouille, de la betterave et du charbon actif. La pizza épicée aux calamars est délicieuse, surtout avec l'ajout du bacon croustillant. Il y a plus de 20 salades, et le rouleau de prégo filet-steak signature est généreusement portionné, avec une sauce crémeuse et épicée suintant du rouleau - parfait pour tremper les frites. Les autres gagnants sont un filet de filet grillé en cubes arrosé de citron, d'huile d'olive, d'origan, d'ail et de piment, et des côtelettes d'agneau servies avec de la moutarde et de la menthe. Terminez par le gâteau du jour ou les brownies américains originaux avec crème ou crème glacée et sauce au chocolat.

Il s'agit d'une aventure culinaire déconstruite de Dario De Angeli, auparavant de la Cube Tasting Kitchen. Le menu dégustation en cinq services – qui change souvent – ​​commence par une crème de maïs doux et dashi servie avec un jaune d'œuf tempura, suivi d'un dim sum de poulet aux pois mange-tout et d'une réduction noire, poitrine de porc rôtie avec panais, chou, craquelins et petits oignons, filet d'autruche à la betterave, à la caroube et au café, et pour terminer le tout, 'The Forest Floor', qui ressemble à ce qu'il paraît, avec de la terre, des brindilles, des roches et de la mousse. Parmi les autres plats remarquables, citons la poitrine de porc au beurre de miel, la purée de pommes, les noix grillées, le pak choi et la pancetta, et la bombe au chocolat au piment. Le menu dégustation est accompagné d'une option végétarienne.

Tout d'abord, du pain frais, de la trempette au tahini et du pesto au citron piquant sont servis à table pour être partagés. Commencez ensuite par du thon grillé avec caponata de melon, émulsion de concombre et d'huile d'olive ou des calamars au piment, tzatziki au citron, aubergine et aïoli au paprika fumé. Les huîtres de Knysna avec une vinaigrette au piment et au gin sont également recommandées. En plat, commandez le filet de bœuf Angus accompagné d'un risotto aux morilles, oignon blanc confit et béarnaise ou le saumon norvégien aux calamars bolognaise, safran et basilic. La piccata de pomme de terre fermentée et le céleri-rave cuit au four sont recommandés comme option à base de plantes. Il y a aussi des hamburgers, des pâtes et un menu pour enfants. Pour le dessert, essayez la barre de tiramisu décadente - une barre de délice au mascarpone avec de la gelée de café, du sorbet au chocolat belge et du gel à la cerise. Il y a aussi quelques sorbets et glaces. Un buffet est disponible.

Les pizzas sont préparées dans leur four à bois avec des options comme la carbonara - ail rôti, bacon, champignons, œuf au four, pecorino, basilic frais et aïoli au poivre noir ou le poulet Empire avec curry Cape Malay, marsala, mozzarella, ananas, raïta, coriandre et poppadom. Les incontournables comme les raviolis aux champignons avec beurre noisette à la truffe et pignons de pin grillés, le fish and chips pané à la bière et les côtes levées de poitrine de porc sont servis avec une gamme de petites assiettes et de planches à partager. Le poulet harissa avec butternut, riz au chou-fleur, menthe, graines, abricots, raisins secs, praliné aux pacanes et un yaourt sumac citron vert est leur salade la plus populaire. Les desserts comprennent un désordre de la route avec du chocolat, des biscuits, des noix et des bonbons garnis de crème fouettée, de lait caillé aux fruits de la passion et de baies fraîches ou un affogato en nid d'abeille fait simplement avec de la glace en nid d'abeille garnie d'espresso.

Cette pizzeria et trattoria de quartier économique et familiale est la préférée des habitants depuis 1986. Si vous recherchez une entrée plus consistante, essayez le zuppa di cozze avec une marinara de moules demi-coquilles dans un bouillon de tomate subtilement équilibré. Les plats principaux peuvent inclure un ragoût de bœuf tagliatelle ou un délicieux risotto aux champignons bruns. Naturellement, vous avez le choix entre plusieurs pizzas à croûte mince, dont des originales franco comme la dall'orto avec mozzarella, tomate, courgettes, champignons et brinjals, ou la Salsiccia avec saucisse épicée, champignons, piment et ail. Terminez par un tiramisu ou un coup amer de café et de liqueur sucrée concocté avec du mascarpone.

Le petit-déjeuner anglais avec du tofu épicé brouillé, du bacon végétalien, de l'avocat, des haricots, des tomates, des champignons, des légumes verts, des carottes et des betteraves et des toasts sans gluten est un vrai régal. Pour un déjeuner léger, essayez leur wrap au houmous, lentilles et tahini avec pousses d'épinards, oignon, tomates, concombre, chou et gomasio au sésame
dans un wrap de blé entier, sans gluten ou aux algues nori. Tous les burgers sont accompagnés soit de patates douces aux oignons caramélisés, soit de butternut et graines de sésame noir grillées. L'assiette bouddha avec potiron, champignons, tofu, tomate et ragoût de romarin avec riz brun, légumes verts fanés et graines de sésame est délicieuse. En dessert, essayez la pâte filo au chocolat fondu tiède ou leur Brilliant Bar : cacahuètes, chocolat, baies de goji, canneberges, raisins secs, macha, chanvre, graines de chia, graines de lin, cacao, agave, son d'avoine, maïs et riz soufflé.

Les entrées classiques et nostalgiques telles que les calamars au beurre de citron grillés, les foies de poulet péri-péri et les os à moelle grillés à la flamme sont toutes délicieuses. Pour les plats principaux, les steaks sont l'attraction principale : ils sont arrosés ou frottés dans leur mélange magique de graines de moutarde et de poivre. Le surlonge et le faux-filet new-yorkais sont fortement recommandés, mais si vous cherchez à faire des folies, essayez l'une de leurs coupes de bœuf Black Angus : vraiment tendre, savoureuse et juteuse. Les hamburgers et les côtes levées sont également fantastiques. Les accompagnements incluent les suspects habituels ainsi qu'une sélection de plats sud-africains sérieux : des épinards à la morogo, du pap et du chakalaka et même un accompagnement de boerewors. En dessert, le pudding de malva ou la crème brûlée avec un verre de Vin de Constance – la perfection.

C'est l'hommage du chef James Diack à la cuisine rurale des cuisines de ferme espagnole, italienne et française, avec des ingrédients provenant de la ferme familiale du Magaliesberg. En entrée, essayez l'arancini à la citrouille et aux herbes ou un carpaccio de bœuf – délicieux, aux saveurs complexes et fraîches. Pour les plats principaux, la poitrine de porc rôtie avec des légumes verts fanés et un jus de romarin est un choix fantastique, et la citrouille rôtie au charbon avec des pleurotes poêlés, du sumac et du blé boulgour à l'oignon rouge est délicieuse que vous soyez végétarien ou non. La carte des desserts est courte et sucrée, mais la préférée est la tarte au citron et à la noix de coco, servie avec une glace à la noix de coco.


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