Recettes traditionnelles

Bloody Mary des Communes

Bloody Mary des Communes

iStock/Thinkstock

Situé au cœur du quartier Gaslamp de San Diego, en Californie, le Commons Bar s'est imposé comme le lieu incontournable du brunch du week-end. Ils sont connus pour leur menu de brunch signature et leurs délicieux Bloody Marys, recette ci-dessous, qui sont servis dans des pots Mason et garnis d'un mélange de garnitures allant des olives et des citrons verts aux crevettes géantes. The Commons est l'endroit idéal pour célébrer la Journée nationale Bloody Mary.

Ingrédients

  • 2 onces de jus de tomate
  • Une pincée d'assaisonnement de Dimitri
  • 1 bouteille de bière Guinness
  • Pincée de raifort

Portions1

Calories par portion163

Équivalent folate (total)33µg8%


Bloody Mary

Le Bloody Mary est l'un des cocktails les plus connus au monde, apprécié pour sa capacité à relancer même les matins les plus groggy. Ses origines ne sont pas tout à fait claires, mais la trame de fond probable pointe vers le milieu des années 1930 et Fernand "Pete" Petiot, barman au King Cole Bar de l'hôtel St. Regis à New York.

On pense que le Bloody Mary original contenait sept ingrédients : de la vodka, du jus de tomate, de la sauce Worcestershire, du poivre noir, du sel de céleri, du Tabasco et du jus de citron. Mais comme de nombreuses boissons classiques, elle a inspiré plusieurs variantes. Les versions populaires incluent le Bloody Maria (fait avec de la tequila), le Red Snapper (doté de gin) et le Caesar, une création canadienne qui comprend du jus de Clamato. Ajoutez les recettes concoctées par les bars, les barmans et les passionnés, et le cocktail à base de tomates propose d'innombrables variantes uniques, allant de la sauce piquante à une touche de Guinness.

Plus récemment, le Bloody Mary a inspiré une course aux armements basée sur les garnitures, alors que les restaurants et les bars garnissent leurs boissons de garnitures plus folles, notamment du bacon, des brochettes de crevettes, des queues de homard et des mini cheeseburgers, transformant le Bloody Mary en son propre brunch. En cas de doute, il est préférable de commencer par la recette classique et de travailler comme vous l'aimez, qu'elle soit épurée, garnie d'une pizza au pepperoni ou avec votre mélange en bouteille préféré.

Malgré les variations infinies et quelle que soit la façon dont vous choisissez de le faire, la résistance du Bloody Mary n'est pas discutable. C'est un petit-déjeuner nutritif imbibé d'alcool et une cure de gueule de bois dans un seul emballage rouge, et c'est l'un des rares cocktails qu'il est socialement acceptable de boire dès le matin. Que pourriez-vous demander de plus?


Ingrédients

  • 3 tasses de jus de tomate
  • ¾ tasse (6 onces) de vodka
  • ⅓ tasse de jus de citron frais
  • 1 à 2 cuillères à soupe de raifort préparé
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1 à 2 cuillères à café de sauce piquante (type Tabasco)
  • ½ cuillère à café de sel de céleri
  • 4 poivrons pepperoncini plus 1 cuillère à soupe de saumure
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 4 branches de céleri

Dans un grand pichet, mélanger le jus de tomate, la vodka, le jus de citron, le raifort, le Worcestershire, la sauce piquante, le sel de céleri, la saumure de pepperoncini et le poivre noir. Servir sur glace avec les branches de céleri et la garniture de pepperoncini.


La recette ultime de Bloody Mary

Bonne fête des mères à vous toutes les mamans là-bas! Aujourd'hui, j'ai quelque chose pour vous qui pourrait rendre votre fête des mères un peu plus&8230ummm, dirai-je, relaxant ?!

Que diriez-vous de la recette ultime de Bloody Mary?

Quand vous allez vous adonner à un Bloody, je dis : « Allez gros ou rentrez chez vous. » Après tout, c'est de cela qu'il s'agit, non ? Grandes saveurs explosives.

Ces Bloody Mary regorgent de saveurs et d'épices, grâce à un coup de pied de raifort et quelques éclaboussures de Tabasco, mais vous pouvez facilement les personnaliser en fonction de votre palais.

Je pense que les crevettes légèrement saupoudrées d'assaisonnement Old Bay accrochées au verre, dans le verre et sur le côté sont un must! Mais là encore, je pouvais manger des crevettes au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Je pense que c'est ce que je vais faire pour moi-même cette fête des mères — un festival de crevettes !! Avec un côté Bloody Mary, lol ! Chérie, mes enfants, écoutez-vous ?


Créer une barre Bloody Mary DIY

Certains les aiment doux, d'autres les veulent trop épicés, et tout le monde a son goût. C'est là que réside la raison de créer un Bloody Mary Bar Build-Your-Own pour une soirée cocktail mix and match qui les laissera siroter plus.

Montrez votre ingéniosité en matière de garniture en mettant vos légumes marinés et vos bouchées supplémentaires au centre de la scène pour que vos invités puissent choisir et créer une boisson chargée. Ou un simple si c'est comme ça qu'ils roulent.

Et maintenant, place aux bonnes choses : les garnitures. Devenez fou ou classique, à vous de choisir les accessoires pour créer votre Bloody Mary ultime.


Indispensable : des choix de cocktails extra-longs

Vous cherchez un bon moyen de devenir fou avec vos garnitures? Découvrez ces tout nouveaux choix de cocktails en acier inoxydable que nous venons de publier sur Amazon. Ils mesurent 8 pouces de long, sont super tranchants et parfaits pour les garnitures dans n'importe quel verre Collins ou Highball. J'ai eu beaucoup de plaisir à jouer avec ces derniers (vous pouvez le dire d'après les photos ?) et je pense que vous les aimerez aussi !

p.s. J'ai baissé le prix pour célébrer le lancement, alors vous voudrez peut-être les récupérer maintenant !


J'ai fait des Bloody Mary en utilisant 4 recettes de chefs célèbres, et la meilleure était la plus facile à faire

J'ai essayé les recettes de Bloody Mary des chefs Alton Brown, Martha Stewart, Bobby Flay et Ina Garten.

La recette de Brown comportait de nombreuses étapes complexes, mais le cocktail final avait un goût épicé et frais.

Flay's Bloody Mary était mon préféré car il était léger, citronné et facile à préparer.

J'ai commencé avec la recette de Bobby Flay, qui demande beaucoup d'agrumes et d'épices.

Flay est connu pour être un maître du grill, il va donc de soi que son Bloody Mary serait parfait avec un hamburger brunch.

Sa recette d'un Bloody Mary épicé aux agrumes (qui peut être trouvé sur le site Web de Food Network) nécessite, bien sûr, beaucoup d'agrumes - citron et citron vert. Il y a aussi un jalapeño impliqué, ce qui, je craignais, ne rende la boisson trop épicée.

La boisson ne sentait pas bon pendant que je la préparais, mais l'odeur désagréable n'a pas duré.

Cela sentait assez horrible quand je mélangeais le citron, le citron vert, le raifort et le jalapeño pour la recette. Heureusement, cette odeur s'est dissipée instantanément après avoir ajouté le jus de tomate.

Cette boisson n'aurait pas pu être plus simple à préparer.

Si vous souhaitez préparer spontanément un Bloody Mary, cette recette est faite pour vous.

Il ne m'a pas fallu de temps pour mélanger la plupart des ingrédients, puis ajouter de la vodka, du jus de tomate et de la sauce Worcestershire.

Ce Bloody Mary était glacial et rafraîchissant.

À mon avis, c'est un Bloody Mary avec lequel même ceux qui détestent le cocktail salé pourraient s'embarquer.

La saveur de jus de tomate n'est pas trop forte grâce à tous les autres ingrédients. Les saveurs fonctionnent bien et s'équilibrent, et le cocktail avait le moindre coup de pied épicé du jalapeño.

La boisson est également parfaitement réfrigérée car, conformément aux instructions, j'ai mélangé les ingrédients avec de la glace et ajouté la boisson dans une tasse remplie de glace.

Dans l'ensemble, j'ai apprécié cette recette. Pour l'améliorer, j'ajouterais un peu de Worcestershire supplémentaire pour plus de saveur umami et une garniture savoureuse pour rehausser l'apparence de la boisson et ajouter un croquant.

La recette d'Alton Brown demande de la vodka à la tomate maison.

Étant donné que les autres recettes de Brown que j'ai essayées étaient assez compliquées, je n'ai pas été surpris que celle-ci comporte autant d'étapes complexes.

Trouvé sur le site Web de Food Network, ce n'est pas une recette à suivre pour une boisson sur l'impulsion du moment, mais fonctionne plutôt comme un cocktail à préparer pour un brunch à venir.

Les ingrédients sont assez simples, sauf que vous devez commencer à préparer votre propre vodka à la tomate une semaine à l'avance.

Le processus de fabrication de Brown's Bloody Mary était un marathon, pas un sprint.

Encore une fois, j'ai dû commencer à faire cette recette cinq à sept jours à l'avance en ajoutant des tomates et de la vodka dans un pot hermétique. Je l'ai conservé dans un endroit frais et sombre et je l'ai remué quotidiennement.

Ensuite, j'ai également dû faire des glaçons à base de jus de tomate la veille de mon intention de servir les boissons.

Regarder Bloody Mary de Brown se réunir était plutôt cool.

Mais une fois que j'ai fait tous ces efforts pour assembler les ingrédients, l'assemblage de la boisson n'a pris que quelques secondes.

J'ai juste versé un peu de jus de tomate maison et de vodka sur les cubes de jus de tomate glacé et j'ai remué.

Sa boisson apportait vraiment de la chaleur.

Brown's Bloody Mary n'est pas pour les âmes sensibles - c'était très épicé. C'était aussi très tomate, surtout à cause de la vodka aromatisée.

Buvez ceci si vous aimez la nourriture et les boissons épicées, mais sinon, vous voudrez peut-être éviter.

Je pourrais certainement voir des brûlures d'estomac dans un avenir proche après seulement quelques gorgées de cette boisson.

Le Bloody Mary d'Ina Garten propose des ingrédients traditionnels.

La recette de Barefoot Contessa, que j'ai trouvée sur le site Web de Food Network, semble être assez classique avec des ingrédients comme le Worcestershire, le jus de tomate et le raifort.

Le cocktail nécessite beaucoup de céleri, mais j'ai trouvé étrange que la recette m'oblige à ajouter de l'oignon cru râpé à une boisson.

J'imagine que cette recette aurait mieux fonctionné si j'avais eu un robot culinaire.

La recette était assez facile à suivre, même si je pense que les résultats n'étaient pas aussi souhaitables qu'ils auraient pu l'être si j'avais eu un robot culinaire.

La recette de Garten nécessite de hacher finement le céleri dans un robot culinaire, mais comme je n'ai qu'un mélangeur, j'ai essayé de l'utiliser.

Je n'ai pas eu un bon hachis sur mon céleri - c'était plutôt une consistance râpée - mais cela semblait assez correct pour être utilisé dans ma boisson.

Pourtant, il était assez facile de préparer cette recette une fois que j'ai mesuré et coupé tous les ingrédients.

Même en remuant davantage, j'ai remarqué que mon raifort ne se dissolvait pas dans le jus de tomate aussi bien que je l'espérais, il y avait donc quelques petits grumeaux dans la boisson.

La dernière étape consistait à verser le cocktail sur de la glace et à ajouter un peu de céleri comme garniture.

Après une seule gorgée de ce cocktail, il était clair que la saveur la plus notable ici était définitivement le céleri. J'ai goûté le céleri avant même de goûter la tomate.

Il y avait une légère chaleur de la sauce piquante mais la boisson n'était pas trop épicée. Il y avait de petits brins de céleri dedans, probablement à cause de la façon dont j'ai dû déchiqueter les tiges. Ce n'est pas vraiment une bonne texture dans quoi que ce soit, mais surtout pas dans une boisson.

Le Bloody Mary de Garten est une bonne option si vous préférez une saveur de tomate plus subtile et que vous aimez le céleri. En ce qui concerne l'apparence, la garniture de céleri rendrait cette boisson ravissante sur une table de brunch.

Le Bloody Mary de Martha Stewart nécessite des ingrédients simples et classiques.

Trouvée sur le site Web de Stewart, la recette de ce Bloody Mary comprend des ingrédients typiques comme le Worcestershire et le jus de tomate.

J'étais heureux de voir du poivre noir sur cette liste d'ingrédients, mais je craignais que la boisson ait trop de mordant avec sa sauce piquante, son raifort, son ail et son poivre noir.

Le Bloody Mary de Stewart était secoué, pas agité.

Le processus de fabrication de la boisson était assez facile et nécessitait beaucoup de secousses.

J'ai secoué tous les ingrédients sauf la vodka dans un bocal en verre. Ensuite, j'ai versé de la vodka et le mélange de jus de tomate dans un shaker rempli de glaçons et d'un bâton de céleri et j'ai à nouveau secoué.

Pour la dernière étape, j'ai garni mon verre et versé mon cocktail.

J'ai soigneusement filtré le Bloody Mary dans un verre (sans glace, car la recette ne spécifie pas d'ajouter de la glace dans le verre de service).

À partir de là, j'ai dû presser un quartier de citron sur le dessus de la boisson sans remuer.

Le Bloody Mary final était épicé et savoureux mais pas trop puissant.

Le cocktail a définitivement laissé un peu de chaleur sur ma langue tout de suite et bien que je n'aime pas beaucoup les épices, j'ai trouvé que cette boisson en avait une quantité vraiment agréable.

Je pouvais me passer de presser le jus de citron sur le dessus, car cela rendait les premières gorgées de Bloody Mary trop acides. Il y avait beaucoup de sauce Worcestershire dans la recette, donc la boisson avait un arrière-goût savoureux que j'ai apprécié.

Je ne pouvais pas non plus en avoir assez de la garniture sur celui-ci - le céleri et le citron donnaient à la boisson un aspect élégant et de qualité restaurant.

La boisson simple et citronnée de Bobby Flay était ma préférée.

Ces Bloody Mary avaient tous des qualités rédemptrices. Si vous ne voulez pas beaucoup de tomates ou si vous aimez vraiment le céleri, optez pour le Bloody Mary de Garten.

Vous cherchez un Bloody Mary classique et épicé ? La recette de Stewart est votre meilleur pari. Et si vous voulez enflammer vos papilles gustatives et vous sentir comme un vrai chef, préparez le Bloody Mary épicé de Brown, qui nécessite quelques ingrédients maison spéciaux.

Mais pour moi, Flay's Bloody Mary est le gagnant avec son goût léger, rafraîchissant et légèrement épicé. De plus, j'ai adoré à quel point c'était facile à faire.

Lire l'article original sur Insider

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"continuez à répéter les mêmes allégations sans fondement et trompeuses rejetées par le Sénat lors de la deuxième tentative de destitution ratée plus tôt cette année." Trump, qui a déclaré qu'il n'avait "assumé aucune responsabilité" pour avoir bâclé le déploiement des tests COVID-19 de son administration l'année dernière, tout en blâmant Barack Obama pour tout problème, adopte la même approche dans sa motion de non-lieu. « Les plaignants cherchent à tisser des récits fictifs d'un complot entre M. Trump et d'autres sur la base d'un discours politique sorti de son contexte et des actions d'individus indépendants. avec qui M. Trump n'a jamais eu de contact », dit-il. 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Maîtriser le Bloody Mary avec Brian Bartels

Il y a une sorte d'ironie qui provoque des maux de tête dans le fait que le remède contre la gueule de bois le plus recherché du brunch est aussi une boisson incroyablement facile à bousiller.

"Cela demande de la patience et de l'adaptabilité", déclare Brian Bartels, associé directeur et directeur du bar chez Joseph Leonard and Bar Sardine de New York, entre autres, et auteur de Le Bloody Mary , un guide définitif avec plus de 50 recettes, publié cette année.

« Comme tout bon cocktail, explique-t-il, il reflète vraiment l'équilibre.

Constatant que l'équilibre est souvent un défi malgré l'adaptabilité pratiquement infinie de la boisson, la formule de base est presque entièrement composée d'acide par le biais de jus de tomate et, souvent, d'agrumes. De là vient la question des épices («Ça ne peut pas être trop épicé, certaines personnes n'aiment pas tellement la chaleur», dit Bartels) et surtout, du sodium. Utiliser trop de sauce Worcestershire, un ingrédient qui donne au Bloody Mary son épine dorsale costaud, est l'une des erreurs les plus courantes auxquelles les fabricants de boissons sont confrontés, explique Bartels. "Si l'indice de sauce Worcestershire est trop élevé, ou tout autre élément salé, du sel de céleri d'ailleurs, cela peut certainement être submergé", explique-t-il.

Pour équilibrer sa propre version de la boisson, la State Street Bloody Mary, Bartels s'appuie sur un mélange pré-fait qui est conditionné en portions de 50 onces, ou assez pour faire dix cocktails. Mais, plutôt que d'utiliser un seul ingrédient salé, il utilise une combinaison (dans ce cas, Worcestershire, sauce soja et assaisonnement Old Bay), qui confère de la complexité tout en contrôlant le niveau de sodium. Idem pour les épices : pour une boisson particulièrement équilibrée, Bartels fait appel à un trio de Tabasco Fumé Chipotle Sauce, Sriracha et les deux poivres noir et blanc, qu'il adoucit ensuite avec une cuillerée de mélasse. "Cela donne [à la boisson] une richesse alternative à la norme", explique-t-il.

À partir de là, Bartels note que tout alcool clair, de la vodka au gin, en passant par la tequila ou le mezcal, ou même le whisky blanc, peut être utilisé, selon les goûts personnels. Mais il met en garde contre le fait de secouer la boisson, préférant la technique du roulage, dans laquelle le mélange est versé dans les deux sens entre deux shakers jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. "Bien que je ne me moque pas de quiconque se soucie de secouer son Bloody Mary", écrit-il dans son livre, "[the] roll est une méthode plus douce", qui peut préserver certaines des saveurs plus nuancées du cocktail. (De plus, cette méthode garantit que le jus de tomate ne contribuera pas à une couche de mousse.)

Enfin, et c'est quelque peu crucial, il y a la question de la garniture, le Bloody Mary a, après tout, été rendu célèbre en tant que véhicule pour tout, des lances de cornichon à un poulet frit entier. Pour la State Street, du nom de la rue principale de Madison, dans le Wisconsin, où Bartels a appris à servir de barman, il reste simple et fidèle à ses racines : une garniture comestible en brochette de pailles de bœuf ou de charcuterie se trouve au sommet de la boisson finie. , qui est servi avec un "snit" de bière. (Cette petite coulée de trois onces, dit Bartels, accompagne à peu près tous les Bloody Mary servis dans son pays d'origine.) Facultatif, mais encouragé, est une branche de céleri et peut-être un peu de créativité.

"J'aime le fait que les gens, faute d'un meilleur terme, ‘se balancent pour les clôtures,’ [mais] il y a quelque chose à dire pour une simple branche de céleri… qui a juste cette élégance,” dit Bartels. « J'apprécie ça autant qu'un poulet de trois livres. »

Faire un Bloody Mary State Street

Tout esprit clair (comme le mezcal illustré ici) peut être remplacé par de la vodka dans la recette de State Street, explique Bartels.

Le mélange pré-dosé obtient une complexité supplémentaire de la mélasse, de l'assaisonnement Sriracha et Old Bay.

Bartels préfère la technique du roulage pour les Bloody Marys, dans laquelle le mélange est versé dans les deux sens entre deux shakers jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Non seulement lancer une méthode de mélange plus douce, mais cela garantit que le jus de tomate ne moussera pas sur la boisson finie.

Bartels termine la boisson avec quelques grains de poivre noir.

Fidèle à ses racines du Wisconsin, Bartels sert la boisson avec un "snit" de bière.


Jeffrey Morgenthaler Conseil Bartending et Cocktail depuis 2004

Il’s Football temps ici dans la ville universitaire que j'appelle chez moi, alors le samedi matin, ma cuisine devient souvent l'épicentre de la folie d'avant-match. J'aime sortir une bouteille de vodka, un pichet de mon mélange Bloody Mary et un plateau de garnitures amusantes pour les fans et laisser les gens composer leurs propres boissons.

Maintenant, je comprends les avantages de presser vos propres tomates pour le Bloody Mary ultime à faire soi-même. Cependant, je dois souligner qu'au milieu de l'hiver ici dans le nord-ouest du Pacifique, le jus de tomate en conserve a un goût bien meilleur que les spécimens farineux que mon épicerie locale vend pour 3,99 $ la livre. Voici donc un mélange de Bloody Mary renforcé que vous pouvez préparer à tout moment, avec des ingrédients que vous pouvez trouver à peu près n'importe où.

Soit dit en passant, j'ai trouvé que cette recette fonctionne mieux lorsqu'elle est laissée au repos pendant la nuit pour laisser les saveurs se combiner. Donc, si vous avez le temps, essayez de le faire la veille.

Pour faire un Bloody Mary, remplissez un verre de 16 onces jusqu'au bord avec de la glace et ajoutez deux onces (¼ tasse) de votre vodka préférée. Le salage du bord du verre est facultatif, mais j'aime pré-saler quelques verres et les disposer. Garnir du mélange Bloody Mary et décorer à votre guise. Voici quelques suggestions pour votre plateau de garniture :

Branches de céleri
Olives farcies
cornichons français
Asperges blanches marinées
Quartiers de citron et lime
oignons perlés
Haricots verts marinés
tomates cerises
Gousses d'ail marinées
Piments pepperoncini marinés
Crevettes cuites et décortiquées

Et pour un merveilleux traité sur la fabrication d'un seul Bloody Mary de la bonne manière, regardez cette vidéo que mes regards sur le Small Screen Network ont ​​rassemblé.


Est-ce que ça guérira ma gueule de bois?

En un mot, non &ndash seul le temps et le repos le feront. Cependant, un Bloody Mary est l'une des options les plus réparatrices dans le monde des cocktails et les saveurs sont définitivement encourageantes si vous vous sentez un peu blasé.

La très bonne nouvelle est qu'un Bloody Mary compte vraiment comme l'un de vos cinq par jour, ou deux si vous ajoutez du céleri comme garniture (et le mangez réellement).

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