Recettes traditionnelles

Gnocchis au jambon, roquette et parmesan

Gnocchis au jambon, roquette et parmesan

Recette Gnocchis au jambon, roquette et parmesan du 25-01-2013 [Mise à jour le 25-01-2013]

Après avoir goûté les gnocchis au jambon, roquette et copeaux de parmesan dans un restaurant d'un de ses amis, le copain de ma sœur a tout de suite eu la recette qui allait me plaire à coup sûr. En fait, je me suis immédiatement mis au travail et j'ai préparé les gnocchis pour toute la famille avec cette sauce aussi simple que délicieuse, essayez-les aussi et puis vous me le dites :) Bon les filles, vendredi est arrivé et il faut que je me lance pour leur réparer toutes les choses que j'ai laissées en suspens cette semaine, je vous salue et je vous souhaite un bon week-end. Bisous à ceux qui passent

Méthode

Comment faire des gnocchis au jambon cru, roquette et parmesan

Nettoyer la roquette et couper le jambon cru en petits morceaux


Emincer l'oignon en voile et le faire revenir dans une grande poêle avec l'huile, puis ajouter les tomates cerises coupées en 4 parties

Faites-les cuire quelques minutes, puis salez, poivrez et déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez maintenant le jambon et la roquette

Éteindre le feu, mélanger et couvrir avec un couvercle

Faites cuire les gnocchis dans une grande quantité d'eau salée et quand ils sont prêts, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce.

Ajouter les copeaux de parmesan, allumer le feu et faire sauter les Gnocchi avec le jambon cru et la roquette dans une poêle pendant quelques minutes

Servir les gnocchis sur des assiettes garnies de flocons de parmesan et de poivre fraîchement moulu


Gnocchis au jambon, roquette et parmesan - Recettes

- 400g de pommes de terre pour boulettes
- 300g de pulpe de citrouille jaune
- 5/6 Biscuits aux amarettis en miettes
- farine de semoule de blé dur au goût
- jambon cru doux
- Parmesan q.s.
- beurre, sel, muscade

- Pour préparer les gnocchis, faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante salée
- Dès qu'elles sont prêtes, passons-les au moulin à pommes de terre avec toute la pelure (elle se décollera toute seule en restant entière dans le moulin à pommes de terre et en évitant de se brûler les doigts !)
- Attendez qu'ils refroidissent et en attendant préparez le potiron
- Coupez le potiron en morceaux, placez-les dans la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis mettez-les au four pendant 30 minutes à 180 & # 176. Laissez-les refroidir et, à l'aide d'une fourchette, émiettez-les pour en faire une pulpe semi-homogène
- Dès que tout est prêt, déposez un peu de farine sur la planche à pâtisserie et commencez à la mélanger avec les pommes de terre en ajoutant petit à petit la farine, le sel et une pincée de muscade. Lorsque la pâte a commencé à se compacter, ajoutez la pulpe de potiron petit à petit jusqu'à ce que notre pâte devienne jaune pâle/orange.
- Commencez à aplatir les gnocchis en faisant de longues bandes, en les coupant au couteau et en les façonnant avec une fourchette ou une machine à gnocchis en bois. Saupoudrer de farine si la pâte est trop collante.
- Pour la sauce, faire fondre du beurre, environ une double noix, avec un reste de pulpe de potiron, du sel.
- Pendant ce temps, faites griller quelques instants les lanières de jambon cru doux dans une poêle antiadhésive à feu vif.
- Ajouter les gnocchis égouttés dans le mélange beurre et potiron, terminer par l'ajout de lanières de jambon cru, de parmesan râpé et d'une généreuse pincée de biscuits amaretti grossièrement émiettés.
- Vin recommandé : Ribolla Gialla !


Gnocchis au jambon, roquette et parmesan - Recettes

Et qui a dit qu'en été seuls des plats frais et légers devaient être préparés.
De temps en temps, une entrée gourmande un peu plus consistante convient très bien, surtout si elle est assaisonnée avec simplicité comme ces gnocchis à la ricotta et à la tomate fraîche.
Et même si maintenant il n'y a plus rien à faire pour le "test costume". Je fais des portions un peu plus petites, mais je n'abandonne pas ce qui dans la vie me donne une miette de bonheur, même si ce n'est qu'une assiette de gnocchis.


INGRÉDIENTS : x 4 personnes
350 gr de ricotta fraîche
120 gr de parmesan râpé
80 grammes de farine 00
3 jaunes
50 gr de beurre
sel
poivre
Noix de muscade

PRÉPARATION:
Récupérez la ricotta dans un bol et émiettez-la à l'aide d'une fourchette. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger, puis ajouter les jaunes d'œufs au mélange un à la fois et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
À ce stade, en les ajoutant par cuillerées, ajoutez le parmesan et la farine à la crème.
Ajouter une pincée de sel, une pincée de poivre et un voile de muscade.
Mettez une casserole d'eau moyennement salée sur le feu et portez à ébullition.
Dès que l'ébullition est montée, baissez le mélange au centre à l'aide de deux cuillères à café que vous tremperez d'abord dans l'eau puis utiliserez pour former de petits gnocchis.
Laissez-les cuire 6-7 minutes avec de l'eau à ébullition légère, égouttez-les au fur et à mesure qu'elles remontent à la surface avec une écumoire et récupérez-les dans un plat allant au four dans lequel vous avez mis une noix de beurre.
Répartir dans des assiettes et mélanger avec une simple sauce tomate fraîche et plus de parmesan râpé.

Recette tirée du livre "Les cent meilleures recettes de Gnocchi et Gnocchetti" d'Emilia Valli.


Ingrédients

Pour préparer les pâtes au jambon cru et à la roquette, commencez par la cuisson des moitiés de rigatoni.
Dans une grande casserole avec beaucoup d'eau salée, faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, préparez les ingrédients de la vinaigrette.
Retirez les parties grasses du jambon cru et coupez-le en lamelles pas trop fines.
Lavez les feuilles de roquette, séchez-les et hachez-les avec vos mains, lavez et séchez les tomates cerises et coupez-les en petits morceaux, puis coupez-les en fines lamelles avec le parmesan.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les en laissant très peu d'eau de côté, versez le cream cheese dans la même poêle
(philadelphie ou crescenza) mélanger et faire fondre avec une cuillerée de pâtes à cuire.
Ajoutez les pâtes et mélangez bien avec le fromage, versez-les dans un plat allant au four et ajoutez le jambon cru, les tomates cerises, la roquette hachée, les copeaux de parmesan et un filet d'huile d'olive extra vierge. bien mélanger, servir et servir tiède.
Sinon, laissez-le refroidir et versez-le dans des contenants hermétiques pour être transporté et apprécié ailleurs.

Conseils: choisissez un type de jambon cru doux comme le San Daniele, qui rehausse sans écraser les autres ingrédients. Les pâtes peuvent être servies tièdes ou froides.

Si vous avez aimé ma collection, partagez-la sur votre profil et invitez vos amis à visiter mon blog

Si vous souhaitez recevoir mes recettes abonnez-vous Bulletin c'est gratuit, vous recevrez chaque nouvelle recette publiée par email !

Suivez moi aussi sur ma page facebook Anna et sa cuisine


Pâte à pizza

Versez l'eau et la levure dans le bol et mélangez pour la faire fondre. Ajouter la farine petit à petit, le sel et le saindoux, continuer à pétrir jusqu'à ce qu'il se détache des parois du bol.

Retourner la pâte sur le plan de travail et finir de pétrir pour obtenir une pâte lisse. Remettre dans le bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce qu'il double, mieux au four éteint avec la lumière allumée.

Une fois son volume doublé, retournez la pâte en surface, prélevez 8 morceaux de 180 gr ou 6 de 250. Formez des pains lisses et laissez-les lever sur la plaque farinée jusqu'à ce qu'ils doublent, à l'intérieur du four éteint avec la lumière allumée.

Cuisson au four à pizza

Chauffer le four à la température maximale. Assaisonner la purée de tomates avec du sel, du piment, de l'origan et de l'huile d'olive extra vierge.

Mettre une pâte à la fois sur le plan de travail, l'étaler avec les mains, du centre vers l'extérieur en laissant le bord plus épais, assaisonner avec la sauce tomate, mettre la pizza au four et cuire 3 minutes.

Ouvrez le four, sortez la pizza et terminez avec le jambon cru, la roquette, les copeaux de parmesan et une pincée d'origan.

Cuisson au four traditionnel

Allumez le four en mode statique ou en mode pizza si votre four le permet, à 240°. Assaisonner la purée de tomates avec du sel, du piment au goût, de l'origan et de l'huile.

Étaler la pâte avec les mains, assaisonner avec le concentré de tomates et cuire au four préchauffé à température maximale pendant 10 minutes.

Sortez la pizza du four, assaisonnez avec le jambon cru, la roquette, les flocons de fromage, terminez avec l'origan et servez.

Pour être toujours au courant des nouvelles recettes suis-moi en haut Facebook


La cuisine de Lalla

Ingrédients :

  • 600 g de boulettes
  • 250 g de gorgonzola
  • 2 bouquets de roquette
  • 1 gousse d'ail
  • Parmesan

J'ai utilisé les gnocchis maison mais vous pouvez utiliser ceux emballés ou les acheter chez le boulanger.

Nous lavons et séchons bien la roquette et la faisons sauter pendant 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile et la gousse d'ail (qui alors nous allons supprimer). Ajouter le zola coupé en petits morceaux et le laisser fondre à feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème, si besoin ajouter un peu d'eau de cuisson. Egouttez les gnocchis dans la poêle et remuez-les quelques minutes. Nous éteignons, ajoutons le parmesan et servons immédiatement une belle crémeuse et chaude.


Gnocchis au jambon, roquette et parmesan - Recettes

Mais quelle est la qualité des gnocchis à la romaine ? La semoule qui fond dans la bouche, la croûte de parmesan croustillante.. oh mon dieu ! Même s'ils sont très simples à réaliser, le processus est un peu long donc, lorsque je les prépare, je les congèle en portions individuelles, afin d'en avoir toujours à disposition.
En cette période je suis en examen, donc je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner, aujourd'hui aussi j'étais seule à la maison, j'ai donc décidé de faire quelque chose rapidement et j'ai tout de suite pensé à mon sachet de gnocchis prêt au congélateur. Ce matin, je l'ai sorti du congélateur et à l'heure du déjeuner, il était prêt. Le petit chef qui est en moi est pourtant apparu et je n'ai pas pu m'empêcher d'expérimenter quelque chose de nouveau, même si je ne voulais pas perdre beaucoup de temps en cuisine… anecdote absurde, les gnocchis sont sortis délicieux !

Ingrédients (pour une personne)
1 portion de gnocchi alla romana
50 gr de ricotta
1 tranche de jambon cuit
2 cuillères à soupe de sauce tomate
2 grosses cuillères à soupe de parmesan
huile d'olive extra vierge au goût
Sel au goût.

Ingrédients pour les gnocchis (4 portions)
750 ml de lait
190 gr de semoule
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel au goût.
poivrer au besoin.
muscade au goût

Préparation
Pour les gnocchis : porter à ébullition le lait avec le sel, le poivre et la muscade. Hors du feu, verser la semoule en remuant bien à l'aide d'un fouet. Dès que tout est fondu, ajoutez l'huile, remettez-la sur le feu et continuez de remuer, attendez qu'elle soit de la bonne consistance (elle doit être assez compacte, mais pas trop). Placez-le sur une feuille de papier sulfurisé et à l'aide du papier formez un boudin d'un diamètre de 6-7 cm. Laisser refroidir puis couper en tranches.

Mélanger la ricotta, l'huile et le sel dans un bol, ajouter le jambon coupé en petits morceaux. Mettre la purée et un filet d'huile dans une cocottina, bien l'étaler au fond puis alterner les tranches de gnocchi avec le mélange de ricotta. Enfin, saupoudrez de parmesan.
Pour plus de commodité, je les ai cuits au micro-ondes, 7 minutes à 720 watts puis 8 minutes sous le grill, sinon ils peuvent être passés environ 20 minutes au four à 180 & # 176C.


Dumplings à la ricotta épicés au fromage crescenza et à la roquette

Quand j'ai vu cette recette de gnocchis à la ricotta épicéedans un journal, ça m'a tout de suite inspiré, mais je ne pensais pas que c'était si bon.
Ce condiment rappelle beaucoup les saveurs de la Romagne, du soleil et de la mer : si vous voulez plonger virtuellement dans les souvenirs, c'est un excellent remède.
Les gnocchis à la ricotta sont une préparation de base et une alternative valable aux gnocchis de pommes de terre classiques.
Ils sont préparés en quelques minutes en mélangeant de la ricotta fraîche avec de la farine, des œufs et du parmesan.
Les gnocchis à la ricotta sont préparés sans pommes de terre et sont parfaits avec tous les condiments, de la sauce tomate classique au fromage.
Cette vinaigrette à la crescenza, au jambon cru, au pain plat et à la roquette saura vous conquérir aussi dès la première dégustation.

Dumplings à la ricotta épicés au fromage crescenza et à la roquette

Ingrédients pour les gnocchis :

  • 500 g de ricotta fraîche
  • 3 oeufs
  • 350 g de farine 0
  • une pincée de sel
  • 100g de parmesan râpé

Ingrédients pour la vinaigrette :

  • 1 pain plat
  • 100g de jambon cru
  • 200 g de fromage stracchino ou crescenza
  • 1 bouquet de roquette
  • parmesan râpé au goût

Commencez par préparer les gnocchis.
Dans un bol, tamiser la farine et la disposer en tas sur le plan de travail.
Ajouter la ricotta bien égouttée, les œufs et le parmesan râpé.
Salez et travaillez bien les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit souple et homogène.
Former une boule, retirer les morceaux de la pâte et créer des pains.
Rouler chaque pain à l'aide d'une pincée de farine.
À l'aide d'une spatule ou d'un couteau, trancher les gnocchis sur une épaisseur d'environ deux centimètres.
À ce stade, vous pouvez les laisser lisses ou les gratter avec une fourchette ou sur une ligne spéciale de gnocchis.
Après avoir préparé les boulettes avec toute la pâte disponible, coupez le jambon cru en lamelles et placez-les dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
Ajouter la piadina hachée ou coupée en lanières et faire griller dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes.
Lorsqu'il est doré et croustillant, le sortir du four et le placer dans un bol puis laisser refroidir.
Ajouter une poignée de parmesan et bien mélanger.
Lavez la roquette et hachez-la, pendant ce temps faites cuire les gnocchis dans une grande quantité d'eau salée.
Faites fondre la crescenza ou le stracchino dans une poêle, quand ils sont cuits ajoutez les gnocchis bien égouttés.
Ajoutez ensuite la roquette, le mélange de piadina et de jambon cru et mélangez soigneusement.
Servir chaud.


Gnocchis à la roquette et au fromage

Une très bonne recette et en plus peu de frais et beaucoup de rendement ! Un plat au goût assez délicat comme la recette des gnocchis à la roquette et au fromage.

Le goût sucré du fromage et le goût légèrement amer de la roquette ont créé une sauce crémeuse capable d'envelopper les gnocchis et de s'accrocher à leur rugosité.

Ingrédients
400 gr de gnocchis prêts à l'emploi sans gluten
150 gr de ricotta au lait de vache
50 gr de beurre
salade de roquette
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel

Préparation
Dans une poêle, faire fondre le beurre et la ricotta de vache à feu doux, ajouter un peu de sel et la roquette préalablement hachée. Bien mélanger tous les ingrédients.
Dans une casserole d'eau salée, faites cuire les gnocchis et lorsqu'ils sont prêts, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce et 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson. Ajouter un peu de parmesan râpé et bien cuire en faisant attention de ne pas les casser, servir chaud.


Ingrédients et procédure

1/2 cuillère à café de sucre

6 tranches de jambon cru

Mozzarella (selon goût)

Préparez la pâte avec les doses indiquées pour cette recette et en suivant les étapes que vous trouverez ici Après deux heures de levée, badigeonner un moule rond

Façonner la pâte avec les mains et la badigeonner à nouveau d'un peu d'huile

Mettre la poêle au four avec la lumière allumée et laisser reposer environ 2 heures (pour une focaccia haute et moelleuse)

Passé ce temps, cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant un quart d'heure à peine. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, sortez la focaccia du four et saupoudrez la surface de copeaux de parmesan (je l'ai fait) ou, si vous préférez, de mozzarella (tranché finement)

Remettre au four pendant 2 minutes, pour faire fondre le fromage, puis le sortir du four et procéder à la garniture

Commencez par les tranches de jambon cru

Continuer avec la roquette (lavée et séchée) et avec les copeaux de parmesan

Ajouter également les tomates cerises, un filet d'huile et une petite pincée de sel

Le tien est prêt focaccia au four

Juste quelques minutes, puis coupez-le en tranches et servez le gourmand Focaccia au jambon cru, roquette et copeaux de parmesan !


Vidéo: LA TORTILLA PAISANA ESPAGNOLE VEGETARIENNE (Septembre 2021).