Recettes traditionnelles

Burger de lapin avec frites

Burger de lapin avec frites

d'abord j'ai préparé la viande : je l'ai saupoudrée d'épices et de poivre, je l'ai bien passée dans de la chapelure, je l'ai ensuite graissée avec de l'huile d'olive et je l'ai mise sur le gril sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée

en attendant j'ai préparé le reste des ingrédients : j'ai fait frire les pommes de terre et leur ai donné des vegeta ;

J'ai coupé les tomates et les concombres en fines tranches, j'ai lavé la salade.....

J'ai fait la sauce en mélangeant 2 lg de mayonnaise avec 2 lg de yaourt, une gousse d'ail râpée, du sel et du poivre.

la sauce tomate était prête (tube).

J'ai coupé les buns en deux, je leur ai donné de la sauce, j'ai mis des tranches de tomates et de concombres, puis la viande, la salade et c'est prêt....

J'ai servi la sauce tomate sur les frites....

au final le goût était très....intéressant.....:D


Prenez la viande, coupez-la en morceaux et passez-la au robot culinaire, faites cuire l'oignon à part (pour le ramollir mais pas pour qu'il prenne de la couleur) puis ajoutez-le sur la viande hachée.


Également sur la viande hachée, ajoutez le cumin et la coriandre moulue, le parmesan, la moutarde, l'œuf, 50 grammes de chapelure, le sel et le poivre fraîchement moulu puis mélangez au robot culinaire.

Former des boulettes de la taille d'une pilule de hamburger, saupoudrer de chapelure, mettre au réfrigérateur et laisser reposer (couvert bien sûr) pendant une heure (ou moins).

Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans leur peau pendant environ 10 minutes.Pendant ce temps, préchauffez le four à 230 degrés. Egouttez, nettoyez et coupez en lamelles comme pour les frites.


Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail écrasé et les pommes de terre tranchées, faites frire pendant 2-3 minutes tout en mélangeant les pommes de terre avec l'ail et ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu.


Versez le contenu du moule dans un plateau et mettez-le dans le four préchauffé pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Sortez les boulettes du réfrigérateur et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.

Il peut être servi en hamburger (dans un petit pain, avec des cornichons, du ketchup (bleah), de la moutarde, des tomates, de la salade) ou simplement dans une assiette avec quelques cornichons/tomates et sauce tartare/moutarde.


Pizza sur frites & # 8211 Recette de pizza Röstizza ou croûte de pommes de terre

Pizza sur frites & # 8211 Recette de pizza Röstizza ou croûte de pommes de terre. Pizza sans pâte. Pizza sur croûte de bacon, rösti ou frites râpées. Pizzas sans gluten. Pizza sans levure.

La röstizza ou pizza top patate n'est pas vraiment une pizza classique car elle n'a pas de pâte. Cependant, nous avons un comptoir et nous avons également une garniture spécifique à la pizza : jambon, fromage, sauce tomate, champignons, herbes.

Depuis l'isolement à la maison, je consulte le junior sur le menu du jour. J'ai trouvé qu'il a une fantaisie très ludique (dans le meilleur sens du terme) et chaque jour nous vivons quelque chose dans la cuisine & # 8211 des recettes forcément simples. Je dis simple parce que nous avons tellement d'autres activités qu'il ne nous suffit pas de faire tout ce que nous avons prévu de faire.

Aujourd'hui, il m'a dit qu'il voulait des rösti-pizza. J'ai bien ri et lui ai demandé comment il imaginait cela. Il m'a dit qu'il voulait les frites et mettre ce qu'on met sur la pizza par dessus. Il a donc des frites et des pizzas et # 8211 est l'un de ses favoris. Je savais qu'il y avait une sorte de pizza avec ce type de comptoir et ça s'appelait pizza à la croûte de pommes de terre, alors nous nous sommes mis au travail. J'étais content de ne pas avoir besoin de pâte, d'autant plus qu'il n'y avait pas de levure ni de farine à l'époque, donc c'était un menu parfait pour la crise covid 19.

Les rösti sont des pommes de terre rôties frites dans une poêle & # 8211 la recette ici. Certains l'appellent bacon, bien qu'il soit préparé différemment.

De ces quantités résulte une pizza sur le comptoir de frites, de 32 cm de diamètre. Röstizza est suffisant pour 2-3 personnes.


Ingrédients pour la recette de Pommes de terre paysannes à l'oignon rouge, paprika et bacon

  • -1, 5 kg de pommes de terre
  • -2 oignons rouges
  • -4 gousses d'ail
  • -1, 5 poivrons
  • -1 cuillère à café de sel
  • -poivre
  • -1 cuillère à café de paprika (facultatif, je n'en ai pas utilisé car je n'en avais pas)
  • -persil
  • -250 g de lard fumé ou kaizer ou autre viande fumée, peut aussi être des saucisses fumées
  • -100 ml d'huile
  • -150 ml d'eau

Préparation pour la recette de Pommes de terre paysannes à l'oignon rouge, paprika et lardons

Nous épluchons les pommes de terre, les lavons bien et les coupons en gros morceaux que nous mettons dans un bol. Versez de l'eau, de l'huile dessus, ajoutez l'oignon haché en julienne, le poivre haché, l'ail, le bacon, le sel et le poivre.

Mélangez bien le tout, transférez-les dans un bol ou un plateau recouvert d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium, mettez-les dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et laissez mijoter les pommes de terre et les légumes.

Vous pouvez recouvrir la plaque de papier cuisson puis de papier aluminium.

Quand ils sont prêts, sortez la plaque du four et saupoudrez le dessus des pommes de terre de persil vert finement haché.
Il est très important de ne pas mélanger les pommes de terre car elles perdent leur aspect, les morceaux doivent rester entiers

C'est un aliment sans trop de tracas mais pas très savoureux, parfait pour les jours où l'on n'a pas envie de cuisiner.

Une recette extrêmement simple accessible à tous. Si vous aimez fumer, vous pouvez mettre plus de bacon ou de kaizer.

Et si vous avez des saucisses fumées à la maison, n'hésitez pas à les utiliser, le goût sera fantastique.

Je vous souhaite tout le meilleur et augmente dans la cuisine!

La recette et les photos appartiennent à Oana Branescu et participe avec cette recette au Grand Concours d'Hiver 2019 : cuisinez et gagnez

Plus de recettes d'Oana Branescu peuvent être trouvées ici.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 9,50.

Re&# 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Pommes de terre paysannes à l'oignon rouge, paprika et bacon


Lapin aux pommes de terre au four.

Je vous ai dit à une autre occasion que le lapin est une de mes viandes préférées, je le prépare de différentes manières, mon âme recette reste le lapin confit, mais pour le moment je ne peux pas dévoiler la recette, elle appartient à un ami et j'ai demander sa permission, c'est une recette de famille. Je vous propose à la place ce lapin cuisiné à la paysanne :

  • un lapin entier ou 1200 gr de bas de cuisses, quartiers avant, mélange d'épines et de cuisses, à votre guise
  • 100 gr de bacon ou bacon
  • 6 pommes de terre blanches, moyennes
  • 6 gousses d'ail
  • 4 feuilles de sauge
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 brins de romarin
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • 150 ml de vin blanc
  • 9° vinaigre blanc
  1. Laver et nettoyer la peau, la graisse et les vaisseaux sanguins.
  2. Mettez la viande dans un bol avec suffisamment d'eau pour la couvrir et ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre. Laissez la viande dans l'eau avec du vinaigre pendant 30 minutes, retirez-la et lavez-la dans plus d'eau, puis rincez-la bien avec des torchons de cuisine.
  3. Hacher finement les aiguilles d'un brin de romarin et 2 feuilles de sauge. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.
  4. Préchauffer le four à 180°.
  5. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole ou une poêle. Ajouter 1 feuille de laurier, une feuille de sauge, 1 branche de romarin et 2 gousses d'ail.
  6. Attendez que les saveurs se développent dans l'huile, lorsque l'huile grésille, ajoutez le bacon et la viande. Bien frire de tous les côtés. Éteindre avec du vin blanc, laisser évaporer l'alcool.
  7. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers ou en morceaux grossiers. Faites-les bouillir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  8. Retirer les pommes de terre avec une spatule et les placer dans un grand bol, les assaisonner pendant qu'elles sont chaudes avec le mélange aromatisé haché, 2 gousses d'ail pressées au presse, une pincée de sel (pas trop de sel !) et 2-3 cuillères à soupe d'huile.
  9. Mélangez soigneusement pour qu'ils s'habillent d'épices et ajoutez-les sur la viande de lapin. Laisser sur le feu, à feu vif, pendant 5 minutes.
  10. Ajouter le reste des herbes et l'ail écrasé, un filet d'huile. Cuire à four chaud pendant 50 minutes. Si la poêle dans laquelle vous avez préparé la viande n'est pas spacieuse, transférez le tout sur un plateau graissé d'un filet d'huile. De temps en temps vous retournez les morceaux de viande.
  11. Augmenter la température à 220 degrés et cuire encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que toute la préparation devienne dorée. La viande doit être moelleuse à l'intérieur, mais avec une croûte croustillante. Les pommes de terre aussi.
  12. Servir chaud.

Hamburger, frites et sauce moutarde

Une autre recette préparée par mon mari. Il a transformé le sandwich Hamburger classique en une principauté élégante pour un repas du dimanche. J'espère que l'idée vous plaira aussi. Je suis intervenu un peu, juste au niveau du décor dans l'assiette.

Ingrédient:

Mode de préparation :
Pétrir la viande avec l'oignon finement haché, l'oeuf et toutes les épices, le romarin, la marjolaine, le thym. Saler et poivrer et former 4 boulettes de viande, plus grosses, qui s'aplatissent légèrement.

Réfrigérer pendant 30 minutes. Les hamburgers peuvent être grillés ou frits dans une poêle dans de l'huile chaude. Maintenant, je les mets dans de la chapelure et je les fais frire dans l'huile. Pendant la friture, les boulettes de viande sont maintenues pressées pour conserver leur forme.


Lapin poêlé aux pommes de terre

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et 7 gousses d'ail dans l'huile pendant quelques minutes. Ajouter un peu de sel.

Ajouter les morceaux de viande et remuer.

Cuire avec un couvercle pendant 20 minutes à feu moyen.
Remuez de temps en temps pour que ça ne colle pas.

Au bout de 20 minutes, laissez encore 10 minutes à feu moyen sans couvercle.

Remuez fréquemment pour que cela ne colle pas.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.
Dans une poêle, mettre 2-3 cuillères à soupe d'huile et ajouter les pommes de terre et 3-4 gousses d'ail. Assaisonnez avec du sel.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Remuer fréquemment.


Burger de poulet

Si je faisais du saorma, pensai-je, faisons un hamburger, ce n'est pas grave. J'ai fait comme si j'avais un morceau de poitrine dans le frigo.

  • 300g de poitrine de poulet
  • 1 oignon vert
  • 1 gousse d'ail
  • 1 ou
  • épices à griller
  • petits pains
  • oignons, tomates, chou ou salade
  • fromage tranché

Hacher la viande, ainsi que l'oignon et l'ail, les mélanger et ajouter les épices. On forme des boulettes plus grosses qu'on aplatit et qu'on fait frire sur le gril graissé avec un peu de bacon (je vous conseille d'investir dans une poêle en fonte, vous savez d'après ce lourd, ça vaut le coup !).

Coupez le pain en deux, mettez une boulette de poulet puis une tranche de fromage, chauffez un peu au micro-ondes jusqu'à ce que le fromage fonde puis ajoutez les tomates, le chou finement haché et assaisonné avec un peu de sel ou les légumes que vous voulez vous avez beaucoup d'options .

Servir avec des frites. Ou sans :).

La photo n'est pas très parlante, quelqu'un attendait avec impatience, c'était à court de caméra :)).

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  1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
  2. Couper les légumes en tranches fines et fines.
  3. Jeter dans un bol d'huile de noix de coco fondue. Saupoudrer de sel de mer, de poivre noir, de poudre d'oignon et d'ail.
  4. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé pendant 40 minutes à 425 F.
  5. Faire tremper la moutarde au miel

Lorsque vous voulez une alternative saine aux frites, il est normal de faire des frites, alors recette de frites aux patates douces. Mais c'est bien de changer les choses et d'essayer quelque chose de nouveau, et les frites cuites au four font l'affaire.

Il n'y a pas de pommes de terre en vue ici. Au lieu de cela, vous cuisinerez un délicieux mélange de champignons, poivrons, oignons, carottes et le rutabaga pour lutter contre le cancer. Ce mélange coloré de légumes-racines signifie beaucoup de saveurs différentes, qui se complètent et fournissent un certain nombre de nutriments. Ces frites sont parfaites pour accompagner des hamburgers ou simplement pour déguster comme collation.

Commencez par préchauffer le four à 425 F et coupez les légumes en tranches longues et fines. Vous voulez qu'ils soient plus uniformes pour qu'ils ressemblent davantage à des « frites ». Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Saupoudrer les légumes d'huile de coco ou ghee. Lorsqu'elles sont cuites longtemps, ces huiles stables sont un meilleur choix que l'huile d'olive. Saupoudrez les frites d'assaisonnement et placez-les sur la plaque à pâtisserie. Ensuite, placez la plaque au four et faites cuire pendant environ 40 minutes, en retournant les légumes en deux, pour vous assurer que toutes les parties sont dorées uniformément. C'est tout ce qu'il y a pour ces frites.

Le mélange de carottes croustillantes, salées et sucrées est un délice pour les papilles. Vous pouvez également varier les épices en fonction de ce que vous servez - un paprika fumé serait savoureux, tout comme une version au curry. Servez-le à tout mangeur de nourriture qui n'est pas un fan de légumes. Ils vont adorer ça !


Burgers maison avec pommes de terre

Une recette de hamburger de Jamie Oliver, légèrement modifiée, qui est assez facile et a des résultats spectaculaires. De plus, les frites préparées comme dans cette recette sont beaucoup plus saines que les frites classiques.

Ingrédients pour 12 burgers :

  • 1 kg de porc (cuisse ou escalope désossée)
  • 1 kg de boeuf maigre
  • 1 m & acircnă bon parmesan râpé
  • 1 ou
  • 100 g de chapelure
  • 12 chiffres
  • graines de cumin
  • graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2kg de pommes de terre
  • une tête d'ail
  • Romarin
  • sel poivre
  • huile d'olive

hamburgers

Hachez très bien la viande (deux fois dans la voiture ou sur le robot). & Icircntr un mortier, moudre un verre de graines de cumin au couteau, une cuillère à soupe de graines de coriandre, saler et poivrer au goût. Ensuite, nous les mélangeons avec de la viande. Ajouter l'oeuf, le parmesan et la moitié de la chapelure et bien mélanger. Si le mélange est trop collant, ajoutez un peu plus de chapelure. Tapisser un plateau de papier d'aluminium (ou de papier ciré, si vous en avez) et saupoudrer de chapelure. Préparez 12 grosses boulettes de viande aplaties à partir de la viande, placez-les dans un plateau et saupoudrez à nouveau de chapelure. Réservez ensuite au réfrigérateur pendant une heure.

Lavez très bien les pommes de terre, puis coupez-les en tranches épaisses avec un doigt, également avec la peau. Porter à ébullition, laisser mijoter 10 minutes, puis passer au chinois.

& Icircntr dans une casserole, & icircncingem un peu d'huile d'olive, cap & acircna d'ail écrasé un peu et un peu de romarin.

C & acircnd se & icircncing, nous les versons sur les pommes de terre. Ensuite, nous mettons les pommes de terre dans un plateau préchauffé et les mettons au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et dorées.

Pendant la cuisson des pommes de terre, si les burgers ont refroidi, retirez-les et placez-les sur le grill (de préférence) ou sur la lèchefrite.

Tourner plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à l'intérieur.

Les brioches peuvent être préparées de plusieurs façons. Je les ai mis sur le gril pendant un moment, puis j'en ai graissé la moitié avec un bon bouillon à soufflet (au lieu du fromage insipide) pour une sorte de cheeseburger, et j'ai laissé l'autre moitié simple. Je les ai graissés avec une sauce tomate, à base de concentré de tomate mélangé avec un peu d'eau, du sucre, du sel, du poivre et du basilic.

J'ai mis les burgers sur cette sauce.

& Icircn bun, selon les goûts, vous pouvez également ajouter de la moutarde, des tranches de tomates, des écailles d'oignons, des tranches de concombre mariné ou tout autre élément qui affecte vos papilles. Au final, ça ressemble à ça :


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