Recettes traditionnelles

Cerises (coeur de pigeon) conservées pour gâteaux

Cerises (coeur de pigeon) conservées pour gâteaux

Pour être encore plus agréable, j'ai grimpé dans le cerisier et j'ai cueilli directement à la source, au choix. Ensuite, je les ai pesés, lavés et retirés les graines. Je les ai mis dans un grand bol, j'ai ajouté le sucre et bien mélangé, j'ai recouvert le bol d'une serviette. De temps en temps je mélangeais bien pour faire fondre le sucre. Il faut les laisser reposer environ 24 heures ou jusqu'à ce que tout le sucre fonde et que les cerises laissent leur sirop.

Après qu'ils aient laissé leur sirop et que le sucre ait fondu, je les ai mis dans des pots de 800 g (j'ai eu 7 pots de 800 g), puis j'ai rempli chaque pot de sirop, j'ai écrasé une aspirine dans chaque pot, je l'ai fermé hermétiquement avec le couvercle et remuer chaque pot pendant quelques minutes pour faire fondre l'aspirine. Je les ai conservés dans un endroit frais dans le garde-manger ou la cave, selon le cas.

Ils resteront bons jusqu'à l'hiver où je les utiliserai pour divers gâteaux. Comme ils laissaient beaucoup de sirop, j'ai fait bouillir le reste du sirop et je l'ai réduit, obtenant un sirop épais seulement bon à servir avec de l'eau minérale ou je l'utilise pour des gâteaux sous forme de gelée.


Vidéo: Pigeon voyageur quart de Palombe (Novembre 2021).