Recettes traditionnelles

Recette de bouleau au kéfir

Recette de bouleau au kéfir

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Il s'agit d'une recette de bouleau à base de kéfir et c'est un excellent article pour le petit-déjeuner. Il n'y a pas de meilleure façon de commencer la journée qu'avec un bol sain de kéfir bouleau.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 1

  • 100 ml de kéfir
  • 8 cuillères à soupe d'avoine
  • 4 fraises
  • 1/2 pomme, tranchée ou râpée
  • 1 cuillère à café de miel (au goût)

MéthodePréparation :5min ›Temps supplémentaire :8h de repos › Prêt en :8h5min

  1. Obtenez votre bol à mélanger préféré et incorporez les flocons d'avoine avec le kéfir. Couvrir le bol de film alimentaire et mettre au réfrigérateur toute une nuit. Pendant ce temps, l'avoine absorbera le kéfir et le matin, il devrait y avoir une belle consistance épaisse.
  2. Ajoutez la pomme ou coupez vos fruits préférés et ajoutez à votre amalgame de kéfir/avoine maintenant épais. Les baies ou les raisins secs fonctionnent également. Pour finir, enlevez le bord légèrement acide du kéfir en ajoutant du miel et vous êtes prêt à partir. Prendre plaisir!

Pointe

Jouez avec le rapport avoine/kéfir jusqu'à ce que vous trouviez votre rapport préféré, mais j'ai trouvé 1 à 1 un peu trop liquide. Cela dépendra aussi de l'épaisseur de votre kéfir.

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6 petits déjeuners sains pour les intestins prêts en moins de 10 minutes

Les routines matinales aident à définir le jour, et quel meilleur moment pour commencer à nourrir votre intestin de manière saine ?

Préparer un petit-déjeuner bon pour les tripes n'a pas besoin d'être laborieux. Vous pouvez préparer quelque chose en 10 minutes ou moins en incorporant à votre repas des aliments simples et sains pour les intestins, tels que :

  • Probiotiques :bactéries vivantes et "bonnes" que l'on trouve généralement dans les aliments fermentés comme le yogourt et la choucroute.
  • Prébiotiques :Un type de fibre qui aide à nourrir les probiotiques que l'on trouve dans l'ail, les oignons, les asperges, l'avoine, les bananes et les pommes.
  • Enzymes digestives:Composés qui aident à décomposer les aliments que nous mangeons afin qu'ils puissent être absorbés et utilisés par le corps, ils se trouvent dans l'ananas, la mangue, les avocats, la papaye et le kéfir.
  • Polyphénols :​ composés végétaux qui contiennent des antioxydants et agissent comme des prébiotiques dans le corps, selon une étude de septembre 2019 ​_Nutrients_​.

Toutes les recettes de petit-déjeuner riches en fibres ci-dessous contiennent au moins 7 grammes de fibres - soit environ un tiers de la valeur quotidienne des femmes et près de 20 pour cent des hommes - et d'autres ingrédients nourrissants pour l'intestin pour un repas sain. 39j'ai hâte de manger.

Obtenez-vous assez de fibres ?

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Bircher Muesli

Le Bircher Müesli est un aliment classique du petit-déjeuner en Suisse, toujours présent dans les buffets de petit-déjeuner des hôtels. Mais il est aussi souvent servi dans les foyers suisses comme un simple dîner.

Personnalisez cette recette en sélectionnant votre mélange préféré de fruits et de noix. Je suggère de ne pas ajouter de noix ou de fruits frais juste avant de servir car ils deviennent pâteux pendant le long trempage.


Quels autres légumes puis-je ajouter au Bircher Muesli ?

Beaucoup de légumes feraient un excellent ajout à ce Bircher Muesli – ainsi que la carotte, essayez d'ajouter des panais râpés, de la courge musquée, d'autres courges ou citrouilles ou même des courgettes ou des courgettes.

Nous trempons normalement nos flocons d'avoine pendant la nuit dans du jus d'orange ou du kéfir - un type de lait fermenté. (Soit dit en passant, je suis devenu un fan du jour au lendemain de kéfir de lait de chèvre épais et piquant – lire sur le kéfir ici). En plus d'ajouter des légumes supplémentaires à mon alimentation, je suis un fervent partisan de la consommation d'une grande variété d'aliments. grains trempés et la douceur de la pomme et de la carotte.

Les produits laitiers de chèvre constituent une excellente alternative aux vaches, car ils contiennent des particules de graisse plus petites faciles à digérer, différentes protéines du lait de vache et sont une riche source de calcium, de phosphore (tous deux essentiels à la santé des os), de protéines, de biotine et vitamine B5.

Pour quelque chose de vraiment différent, vous pouvez essayer mes flocons d'avoine à la tomate, préparés avec de la passata.


(Fermenté) Bircher Muesli: C'est quoi pour le petit déjeuner

Au cours des dernières années, j'ai vraiment commencé à adopter la routine et la libération qui découle du fait d'avoir moins d'options. Par exemple, avoir moins d'options de petit-déjeuner, surtout lorsqu'un enfant est impliqué, est vraiment libérateur. Chez nous, si nous devons prendre des décisions sur ce qu'il faut prendre pour le petit-déjeuner un jour de semaine, ou discuter du nombre de myrtilles ou de raisins secs qu'un certain enfant de quatre ans peut avoir dans son yogourt, les choses vont s'effondrer. En conséquence, nous adoptons une approche simplifiée du petit-déjeuner. Et parce que c'est tout simplement trop demander de nous, nous ne cuisinons ou ne réchauffons généralement pas les aliments pour les petits déjeuners en semaine.

Alors qu'est-ce qu'on mange ? Nous avons toujours du kéfir maison mélangé avec des fruits, et je fais aussi du yaourt. On mange le yaourt avec des fruits frais ou secs et un filet de miel. Un certain enfant de quatre ans reçoit toujours la même quantité de fruits, dans la même tasse, qu'il peut mettre sur son yaourt. Comme je l'ai dit, nous sommes en train de rationaliser.

Mais quand c'est la saison des pommes, c'est l'heure du muesli Bircher. Et servir Bircher muesli est encore plus facile que de préparer une tasse de fruits et un bol de yaourt chaque matin. J'en fais un gros lot le dimanche et nous en mangeons presque toute la semaine.

Il semble y avoir des variations infinies sur le muesli. Bircher muesli est nommé d'après le Dr Maximilian Bircher-Benner, un médecin suisse, qui a créé une recette pour aider ses patients à consommer plus de fruits frais. Si vous recherchez des recettes de muesli Bircher en ligne, vous trouverez de légères variations, mais toutes semblent inclure de l'avoine, des pommes, du lait et un trempage pendant la nuit.

La recette que j'ai choisie était :

  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 2 tasses de lait entier
  • 1 tasse de yaourt nature
  • 1 ou 2 pommes bio râpées non pelées
  • 1 tasse de raisins secs
  • Jus d'un demi citron
  • 3-4 cuillères à soupe de sirop d'érable

Mélangez tous ces ingrédients dans un bol avec un couvercle hermétique et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, le muesli est prêt à être dégusté. Simple et délicieux.

Mais nous avons très souvent du Bircher muesli. Nous en avons si souvent que j'ai commencé à me demander à quel point c'est mal de manger exactement la même chose au petit-déjeuner pendant des semaines. Une partie de cette préoccupation découle du fait que je suis un inquiétude de première classe, et une partie de ma compréhension des traditions nourrissantes que pour maximiser la nutrition, l'avoine doit être trempée au moins une nuit à température ambiante avant de manger. Le muesli Bircher traditionnel ne permet pas cette étape.

Heureusement, Amanda de Phickle est venue à mon secours la semaine dernière avec son article sur la façon dont la farine d'avoine fermentée est meilleure que la farine d'avoine ordinaire. Je lui ai demandé comment elle incorporerait de l'avoine fermentée dans une préparation de muesli Bircher. Elle a eu une suggestion fantastique : tremper l'avoine dans du kéfir. Ce week-end, j'ai préparé un lot supplémentaire de kéfir, j'y ai fait tremper l'avoine pendant la nuit, puis j'ai ajouté le reste des ingrédients. Le muesli Bircher résultant a une meilleure saveur - plus complexe et légèrement piquante - avec tous les avantages de l'avoine ayant été trempée.

Et maintenant que le problème de la nutrition est résolu, je suis soudainement moins préoccupé par la monotonie du petit-déjeuner. Apportez le Bircher muesli fermenté!


Bondi Harvest’s Coconut Kéfir Bircher + Sirop Myrtille Gingembre

Portions : 1
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Alimentation : GF, DF, V, VG
Image: Récolte de Bondi
Ingrédients:
2 cuillères à soupe de graines de chia
3 cuillères à soupe de graines de chanvre
½ tasse de kéfir de noix de coco
½ tasse de lait d'amande ou de lait au choix
½ pomme râpée (facultatif)
Sirop Myrtille Gingembre :
2 tasses de bleuets, surgelés
1 cuillère à soupe de gingembre frais, tranché grossièrement
Servir:
Fruits de votre choix
Une cuillerée de beurre de noix
Méthode:
1. Préparez le bouleau en mélangeant tous les ingrédients dans un bol ou un bocal et placez-le au réfrigérateur pour qu'il prenne toute la nuit.
2. Pour préparer le sirop de myrtilles, placez les myrtilles et un tout petit peu d'eau dans une petite casserole à feu moyen. Mettre le couvercle et laisser cuire. Après quelques minutes, ajoutez le gingembre et la cannelle et laissez cuire à découvert pendant encore 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient collants et parfumés. Laisser refroidir puis mettre dans un bocal et conserver au réfrigérateur.
3. Pour servir, garnir le bouleau d'une bonne cuillerée de sirop de myrtille et de gingembre et saupoudrer de vos noix, graines, fruits préférés et d'un peu de noix de coco.


Façons saines d'ajouter du kéfir à vos recettes

Qu'est-ce que le kéfir ?

La plupart du kéfir vendu aux États-Unis est fabriqué à partir de lait de vache, mais le kéfir peut être fabriqué en faisant fermenter n'importe quel type de lait (vache, brebis, chèvre et même noix de coco et soja) avec du kéfir “grains, non, ne sont pas de vrais grains, mais ils fournissent la levure et les bactéries bénéfiques qui sont si bonnes pour votre système digestif. Le kéfir contient plusieurs brins de bactéries probiotiques, dont certains ne se trouvent pas dans le yogourt.

Aussi génial: le kéfir de lait de vache est riche en protéines et en calcium et très faible en lactose, donc les personnes qui ne sont généralement pas capables de tolérer d'autres produits laitiers peuvent trouver que leur estomac gère très bien le kéfir. Les professionnels de la santé recommandent les variétés nature plutôt que aromatisées pour éviter de boire du sucre ajouté. Prêt à l'essayer ? Savourez un verre directement ou utilisez-le dans l'une de ces idées de recettes intelligentes. (P.S. Voici la vraie affaire avec les boissons probiotiques.)

Parfaits à la compote de baies et au kéfir

Dianna Sinni, R.D., L.D., diététiste bien-être et blogueuse culinaire, simplifie les choses avec cette recette à trois ingrédients qui contient des mûres, qui ajoutent de la douceur sans sucre supplémentaire. « Choisissez un kéfir nature non sucré, car de nombreuses saveurs contiennent 8 à 10 g supplémentaires de sucres raffinés ajoutés par portion », explique Sinni. N'hésitez pas à mélanger votre compote de fruits ou de baies préférée, puis à garnir de granola pour un peu de croquant. Les épices peuvent aussi rendre les choses intéressantes. "Vous pouvez ajouter de la cannelle moulue, des épices pour tarte à la citrouille ou un soupçon d'extrait de vanille pour aromatiser sans tout le sucre supplémentaire", dit-elle.

Flocons d'avoine à la fraise et aux arachides

Les blogueuses Liz Weiss, M.S., R.D.N., et Janice Newell Bissex, M.S., R.D.N., aiment le kéfir car il contient des probiotiques, vous savez donc qu'il est excellent pour la santé intestinale. Bien que le kéfir nature soit le meilleur moyen d'éviter l'excès de sucre, ces flocons d'avoine du jour au lendemain montrent à quel point un peu de saveur peut aider toute la famille à profiter d'un repas sain le matin.

Smoothie aux bleuets sauvages au kéfir

En raison de sa consistance, le kéfir est une évidence lorsqu'il s'agit d'ajouter des protéines aux smoothies. Remplacez-le simplement par du lait ou du yogourt et ajoutez tous les autres ingrédients que vous jetez habituellement dans le mélangeur. La diététiste Lindsay Livingston utilise des bleuets pour masquer le vert de son smoothie aux épinards. Même ceux qui disent qu'ils n'aiment pas les smoothies verts adoreront ce mélange.

Bol de smoothie croquant aux baies et aux pistaches

Si le kéfir est excellent pour les smoothies, il est bien sûr tout aussi bon dans les bols à smoothie. Amy Gorin, M.S., R.D.N., dit que le kéfir offre une délicieuse façon d'intégrer les probiotiques dans votre journée avec du calcium qui renforce les os et des protéines de remplissage. Sa recette de bol de smoothie aux baies croquantes comprend également des baies et des bananes contenant des fibres, ainsi que plusieurs garnitures saines, notamment des pistaches, qui offrent des graisses, des protéines et des fibres saines pour vous aider à rester rassasié et satisfait, dit Gorin.

Mangue Cardamome Kéfir Lassi

Le lassi est une boisson rafraîchissante au yaourt d'Asie du Sud-Est servie avec les repas pour améliorer la digestion. La diététiste Dixya Bhattarai agrémente la sienne de mangue et de cardamome lorsqu'elle a besoin d'une pause dans la routine du smoothie du matin.


Bircher Muesli sans produits laitiers

Après mon dernier article sur le kéfir de lait de coco, je sais que certains d'entre vous se demandaient « pour quoi diable puis-je utiliser le kéfir à part comme boisson ? » Je vais répondre à cela avec ce post sur Bircher Muesli alias Swiss Oatmeal. Bircher Muesli est un petit-déjeuner préparé à l'avance que vous préparez la veille, et il est réfrigéré toute la nuit pour faire une bouillie copieuse parfaite pour le lendemain matin. Le muesli Bircher peut être préparé avec n'importe quelle variété de graines, noix, céréales et fruits, mais le noyau contient toujours de l'avoine, des fruits secs et frais et une sorte de liquide sucré, généralement une crème ou un yaourt. Dans ce cas, j'utilise du kéfir de lait de coco pour une option sans produits laitiers. Vous pouvez certainement utiliser la crème plus traditionnelle, le kéfir laitier ou un yaourt dilué avec du lait.

Commencez par placer vos ingrédients secs dans un bocal ou un bol. Ensuite, ajoutez la pomme râpée et couvrez avec le citron, le miel et le kéfir. Remuez et réservez au réfrigérateur pendant la nuit. J'utilise de l'avoine coupée en acier car elle donne une consistance plus al dente que je préfère. Si cela ne vous dérange pas un peu plus pâteux, n'hésitez pas à utiliser des flocons d'avoine ou simplement à les préparer le matin et à les laisser reposer pendant une heure au lieu de toute la nuit.

Si vous souhaitez préparer une grande quantité, augmentez la recette jusqu'au nombre de lots que vous souhaitez préparer et mélangez uniquement les ingrédients secs. Le mélange sec peut être conservé dans le placard et se conservera très bien car ce sont tous des ingrédients secs un peu comme un mélange montagnard. Si vous voulez mélanger toute la recette, vous le pouvez certainement et elle se conservera au réfrigérateur jusqu'à une semaine. L'avoine peut devenir un peu plus moelleuse mais la saveur est toujours agréable.


RECETTES

L'une de nos sélections de recettes pour les plats tout simplement délicieux et nutritifs que nous servons à The Cliffs of Moher Retreat.

Bircher Muesli

Voici une recette de notre menu ici au Falaisefs de Moher Retreat. C'est celui que nous servons sur notre retraites!

C'est probablement la plus demandée de nos recettes à la retraite des falaises de Moher

Bircher Muesli a été développé vers 1900 par le médecin suisse Maximilian Bircher-Brenner pour ses patients. En fait, il était un pionnier du régime Raw Food.

L'idée est que lorsque vous faites tremper votre avoine pendant la nuit, vous décomposez l'acide phytique qui est un inhibiteur d'enzyme entre autres (en ajoutant une goutte de jus de citron/vinaigre de cidre de pomme/kéfir vous aidez ce processus) les rendant plus digestes et nutritifs riche.

J'adore ça parce que je peux passer quelques minutes à m'organiser la veille et le matin, j'ai un petit-déjeuner sain prêt à l'emploi !

La clé pour faire Bircher Museli est de faire preuve de créativité ! Je donne quelques suggestions ci-dessous, mais j'ai réussi à le faire avec de la noix de coco desséchée, du gingembre, des fruits secs hachés, des cerises fraîches, du cacao cru et même des carottes râpées ! Les possibilités sont infinies…

Recette: fait 2

Ingrédients
2 tasses d'avoine (j'utilise de l'avoine géante mais vous pouvez utiliser celle que vous préférez)
Liquide (pour couvrir) – jus: acheté en magasin ou fait maison (vous pouvez également utiliser une tisane refroidie, des baies ou de la camomille c'est bien)
Fruits – 1 tasse de baies congelées, 2 pommes pelées et râpées
Facultatif : 2 cuillères à soupe de yaourt – nature ou noix de coco sont mes préférés
Presser du jus de citron frais
Extras: saupoudrer de graines (j'aime les graines de chia) noix
Miel au goût si besoin !

Méthode
Mélangez le tout dans un bol/pot Mason. Couvrir et laisser une nuit au réfrigérateur.
C'est prêt le matin ! Sortez et laissez reposer avant de servir (si vous avez le temps !).

Astuce : Si vous constatez que vous n'avez pas le temps de prendre votre petit-déjeuner le matin, vous pouvez le préparer dans un pot Mason à fermeture rapide et l'apporter au travail.

J'ai mis des mesures ci-dessus, mais je vous encourage à ne pas vous y tenir trop fermement. Ajouter plus de fraises, par exemple, ne fera que lui donner plus de saveur de fraise. Ajouter plus de yaourt le rend plus crémeux. Expérimentez et trouvez ce que vous aimez. Vous voulez assez de liquide pour couvrir l'avoine, autant que vous pourriez en ajouter pour faire de la bouillie/du gruau.


Recette d'avoine imbibée de kéfir de Jesse Mulligan, tirée du livre de recettes Sweet October

Le livre de recettes d'octobre sucré présente des recettes sucrées et salées des membres de Sweet Louise (celles atteintes d'un cancer du sein incurable) et des Kiwis et influenceurs bien connus. Le livre est disponible au téléchargement pour 31 $ et propose 31 recettes au total pour les 31 jours d'octobre. En octobre (mois de la sensibilisation au cancer du sein), Sweet Louise vise à collecter 100 000 $ pour continuer à soutenir environ 800 femmes et hommes par an atteints d'un cancer du sein incurable. Voici un aperçu de la recette de Jesse Mulligan de Le livre de recettes d'octobre sucré. Visitez Sweetlouise.co.nz

"Nous avons un problème différent dans notre maison : nous ne pouvons pas obliger les enfants à arrêter de prendre leur petit-déjeuner. Alors que l'horloge avance régulièrement vers la cloche de l'école à 9 heures du matin, mes trois enfants plus âgés sont au banc et demandent bol après bol d'avoine. À au moins nous savons qu'ils sont alimentés pour la journée ! Cette recette ne contient presque rien d'autre que des ingrédients sains et pourtant c'est l'une des façons les plus délicieuses de commencer la journée. Elle est également faite avec du kéfir qui est plein de bactéries de culture vivantes et #8211, il existe de bonnes recherches montrant les avantages d'inclure le kéfir et d'autres aliments fermentés dans votre alimentation. Profitez-en, mais ne me blâmez pas si vous êtes en retard à l'école !" Jesse Mulligan

RECETTE D'AVOINE AU KÉFIR

Ingrédients
1 tasse de flocons d'avoine nature (pas à cuisson rapide), bio si vous aimez
2 tasses de lait de kéfir (voir ci-dessous)
Du sirop d'érable de qualité (un bon fera toute la différence, ce n'est pas le moment de faire un budget!)
Fruits légèrement acidulés comme le kiwi, les framboises ou le tamarillo selon la saison
Beurre de noix et/ou yaourt à la noix de coco aromatisé (facultatif)

Lait de kéfir
1 litre de lait
1 à 2 cuillères à soupe de cristaux de kéfir (cher dans un magasin d'aliments naturels mais gratuits sur la page Facebook « Fermenting Freaks » ou d'autres communautés en ligne)

1. Versez le lait sur les cristaux de kéfir dans une cruche ou un bocal et placez-le à l'écart sur le banc de la cuisine.

2. Couvrir d'une serviette en papier et laisser à température ambiante pendant environ 24 heures (le temps dépendra de la période de l'année). Le lait deviendra plus épais et agréablement aigre et remuez plusieurs fois au cours de la période de 24 heures pour éviter qu'il ne devienne trop épais à la surface. Filtrer et mettre le lait dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Rincez les cristaux et conservez-les dans un récipient d'eau au réfrigérateur. La prochaine fois, vous devrez les « nourrir » avec un peu de lait de temps en temps.

3. La veille, mettez les flocons d'avoine dans un bol et versez le lait de kéfir par-dessus et laissez tremper. Le matin, mettez les flocons d'avoine dans un bol pour le petit-déjeuner, arrosez d'une petite quantité de sirop d'érable et servez avec les fruits de votre choix et une bonne cuillerée de bon beurre de noix ou de yaourt à la noix de coco.

Noter: Pour faciliter la préparation, un yaourt au kéfir acheté en magasin tel que The Collective peut être utilisé au lieu de faire votre propre kéfir, ajoutez simplement du lait ou du lait de noix pour que l'avoine ait beaucoup à absorber. Mais essayez le kéfir maison à un moment donné, c'est incroyablement facile et beaucoup moins cher ! En option, vous pouvez ajouter des pommes crues râpées, des fruits secs hachés ou des épices à votre kéfir d'avoine.


Voir la vidéo: Aprende a cocinar Avena Bircher. Receta de Avena Bircher. Dulce Locura (Octobre 2021).