Recettes traditionnelles

Recette de soupe de lentilles rouges au cumin et à l'abricot

Recette de soupe de lentilles rouges au cumin et à l'abricot

  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe
  • Soupe aux haricots et lentilles
  • Soupe aux lentilles
  • Soupe aux lentilles rouges

Cette soupe en purée unique est composée de lentilles rouges, d'abricots secs et de tomates cuites dans un bouillon de poulet au cumin et au thym. L'ajout de jus de citron frais avant de servir intensifie les saveurs magnifiques.

349 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 75 g (3 oz) d'abricots secs, coupés en quartiers
  • 275 g (10 oz) de lentilles rouges
  • 1L (1 pinte 15 fl oz) de bouillon de poulet
  • 3 tomates italiennes - pelées, épépinées et hachées
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :50min ›Prêt en :1h5min

  1. Faire revenir l'oignon, l'ail et les abricots dans l'huile d'olive. Ajouter les lentilles et le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
  2. Incorporer les tomates et assaisonner avec du cumin, du thym, du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter 10 minutes.
  3. Incorporer le jus de citron. Réduire en purée 1/2 de la soupe dans un mélangeur, puis remettre dans la casserole. Servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(330)

Avis en anglais (260)

Quantités d'ingrédients modifiées. La première fois que j'ai préparé cette soupe, je n'en étais pas très sûre, mais mon mari a pensé que c'était la meilleure qu'il avait goûtée. La prochaine fois que je l'ai fait, j'ai doublé le cumin mais j'ai aussi acheté un nouveau paquet de cumin et mon ancien était dans le placard depuis un certain temps. Quelle différence, la soupe était fantastique et mes collègues de travail ont adoré. Maintenant, c'est devenu un favori et c'est si facile à faire.-20 oct. 2009

c'est une bonne surprise - très satisfaisante, à faible IG, ce qui est excellent et si savoureux. Ma petite fille de 2,5 ans nettoie son bol.-28 janv. 2011

Soupe vraiment savoureuse avec une belle consistance épaisse. J'ai mélangé toute la soupe pour que mon tout-petit puisse la gérer et nous l'avons tous vraiment apprécié. Adorable !-28 avr. 2010


Recette de soupe de lentilles à l'abricot

Cette recette donne à la soupe aux lentilles une touche sucrée et acidulée. Accompagné d'une tranche de pain et de beurre, délicieux!

  • abricot
  • lentille
  • soupe
  • sucré
  • piquant
  • cuisinière

Planifiez vos repas hebdomadaires et obtenez des listes de courses générées automatiquement.

  • 1 1/2 tasse de lentilles rouges
  • 3 tomates prunes (roms) - pelées et graines enlevées, coupées en dés
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1/3 tasse d'abricots secs
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 2 gousses d'ail, coupées en petits dés
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre noir moulu, au goût

Ingrédients

  • 1 1/2 tasses de lentilles rouges liste de courses
  • 3 tomates prunes (roms) - pelures et pépins enlevés, liste de courses coupée en dés
  • 5 tasses de liste d'achats de poulet
  • 1/3 tasse d'abricots secsliste de courses
  • 1 oignon, liste de courses en dés
  • 1/2 cuillère à café de thym séché liste de courses
  • 2 gousses d'ail, liste de courses coupées en petits dés
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraisliste de courses
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive liste de courses et poivre noir moulu, au goût liste de courses

Comment le faire

  • Faire revenir l'oignon, les abricots et l'ail dans l'huile d'olive. Maintenant, ajoutez les lentilles et le bouillon de poulet. Laisser bouillir le mélange, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
  • Incorporer les tomates et assaisonner avec du thym, du cumin, du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter encore 10 minutes.
  • Ajouter le jus de citron. Dans un mélangeur, réduire en purée 1/2 de la soupe, puis la remettre dans la casserole et servir.
Les gens qui aiment ce plat 13
  • sark28San Francisco, Californie
  • CommentairesN'importe quelle ville, n'importe quel état
  • sitbynellieGlasgow, GB
  • cuisinier grec1Atlantic City, New Jersey
  • babyhomersmamanWest Bloomfield, Michigan
  • bellenoelleLondres, GB
  • vikirose13Habo Suède, SE
  • zannaMONT CLEMENS, MI
  • lèvresCuritiba, BR
  • cuisinierBois de fer, MI
  • Plus 3 autresDu monde entier!

Le cuisinier

La cote

C'est ma nouvelle soupe de lentilles préférée. L'abricot et le cumin lui confèrent un piquant sucré très subtil juste parfait ! J'ai fait cette soupe avec des lentilles brunes au lieu des rouges et j'ai également ajouté plus de bouillon car elle a mijoté plus de 40 minutes en attendant l'invité. Suite

Quelle bonne soupe !
Vraiment m'a sorti de mon ornière, aussi confortable soit-il.
L'accord de l'abricot et des lentilles est très sympa, le citron, le thym et le cumin - un très bon accord !
Merci pour une excellente recette!

D'accord, quand mon mari a découvert que je ne lui avais donné qu'un 4, il a dit "tu es fou - c'était délicieux, tu recommences, n'est-ce pas ?" suivi de près par "vous devez aller changer votre note à 5" Ce que j'ai trouvé que je ne peux pas faire une fois que je l'ai déjà noté. Suite


L'espace du goût

Un autre des plats présentés dans le plat était la chaudrée de maïs de Ravisoup avec du crabe bleu et du basilic thaï. Il s'en sort plutôt bien : 288 calories, 14 g de matières grasses…. mais 1763 mg de sodium. Bonté divine!

J'ai réduit mon sodium progressivement au cours de la dernière année et mes coupables de sodium ne sont pas le sel de table lui-même, mais plutôt la sauce soja, le miso et la choucroute. À cause de cela, je mange encore beaucoup plus de sodium que mes parents. Les aliments emballés utilisent du sel comme agent de conservation, ainsi les aliments en conserve et préparés contiennent généralement plus de sodium. Mais la soupe de Ravi est censée être faite maison. Il a partagé sa recette (saine). Les chiffres ne s'additionnent pas. Ainsi, le coupable doit être trop salé (et la pâte de curry rouge).

Alors que Ravi est décédé subitement il y a quelques mois, il laisse derrière lui une chaîne de restos pittoresque qui sert de délicieuses soupes et sandwichs. Je n'y suis pas allé depuis (très longtemps), mais c'était une bonne affaire le vendredi soir, alors que tout était à moitié prix avant la fermeture pour le week-end. Je me souviens d'une de leurs soupes du jour, une uber délicieuse soupe de courge musquée à la citronnelle que je voulais recréer mais c'est depuis devenu un lointain souvenir.

Une autre des soupes de Ravi sur ma « liste à faire » est sa soupe aux lentilles rouges au curry et aux abricots. Je classerais cela comme l'autre type de nourriture indienne. Si je dois vous dire que c'est un curry soupe, alors ce n'est pas de l'Inde.

Cependant, il a tous les composants d'un grand plat indien : lentilles rouges, tomate, une touche de lait de coco, ail, gingembre et poudre de curry. Les abricots secs sont ce qui m'empêche de penser qu'il s'agit d'un plat indien authentique, mais ils fonctionnent très bien ici. Haché en petits morceaux, vous obtenez des éclats de douceur qui complètent les éléments salés du reste du plat. L'onctuosité vient des lentilles rouges et juste d'un soupçon de lait de coco. Cette soupe est plus sucrée et lumineuse que la soupe de pois d'Angole à la mangue parfumée au cumin que j'adore mais cela dépend probablement de la poudre de curry que vous utilisez.

Je sais que les abricots secs semblent si étranges, mais ils fonctionnent étonnamment bien. Pour une raison quelconque, leur douceur imprègne la soupe sans être trop puissante. Les restes étaient encore meilleurs car la douceur diminuait légèrement. Les abricots secs peuvent emballer un authentique punch de goût, donc en cas de doute, utilisez moins d'abricots secs.

Directement à partir de leur menu, cependant, cette soupe de lentilles rouges et d'abricots au curry est si facile à préparer qu'il vous appartient de la préparer vous-même. . et avec beaucoup moins de sodium.

Ceci est ma soumission à Deb pour les Souper Sundays de cette semaine, ce mois-ci Tout le monde peut cuisiner végétarien pour les aliments à l'orange et l'événement Little Thumbs Up, organisé par Eats Well in Flanders, organisé par Zoe de Bake For Happy Kids et Doreen for my little bricolage préféré

Soupe aux lentilles rouges et abricots au curry Ravi
Adapté du Toronto Star, avec l'aimable autorisation de Ravi Soups

1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
1 oignon, haché
6-8 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de gingembre pelé et haché finement
1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
1/2 tasse de tomate, épépinée, hachée (j'ai utilisé 1/2 tasse de tomates cerises)
1/3 tasse d'abricots secs, coupés en dés
1 tasse de lentilles rouges, rincées
4 tasses d'eau
1/3 tasse de lait de coco
Sel + poivre noir moulu au goût
Coriandre hachée, pour garnir

1. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l'huile. Une fois chaud, ajouter les oignons et faire revenir pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter l'ail et le gingembre, en remuant pour cuire, pendant 2 minutes.

2. Ajouter la poudre de curry cuire 1 minute. Ajouter la tomate, les abricots, les lentilles et l'eau et porter la soupe à ébullition. Une fois à ébullition, réduire pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes.

3. Incorporer le lait de coco. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée à la consistance souhaitée (j'ai laissé la mienne partiellement réduite en purée).

4. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Pour servir, saupoudrer de coriandre.


Soupe crémeuse aux lentilles rouges abricot

Partagez ceci

Rejoignez les temps végétariens

Créez un flux personnalisé et ajoutez vos favoris à vos favoris.

Rejoignez les temps végétariens

Créez un flux personnalisé et ajoutez vos favoris à vos favoris.

Cette soupe orange sur orange vibre d'une couleur vive et d'une subtile saveur acidulée-sucrée. Délicieux chaud, il est tout aussi bon frais. Donne environ 5 1/2 à 5 3/4 tasses.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles rouges non cuites décortiquées, bien rincées
  • 4 tasses de bouillon de légumes sans gras
  • 1 tasse de jus de carotte
  • 1 tasse de yogourt nature sans gras
  • 6 gros abricots
  • 2 c. cumin moulu, ou au goût
  • 2 c. poudre d'ail, ou au goût
  • 1 c. poudre d'oignon, ou au goût
  • 1/3 tasse de noix de cajou grillées, hachées grossièrement, pour la garniture, facultatif
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre, pour la garniture
  • 1/2 tasse d'abricots secs, hachés grossièrement, pour la garniture

Préparation

Mettre les lentilles et le bouillon de légumes dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et poursuivre la cuisson environ 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Retirer du feu et mettre de côté.

Mettez 1 tasse de lentilles cuites, le jus de carotte, le yogourt, les abricots, le cumin, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse. Remettre le mélange dans le moule et réchauffer 3 à 4 minutes.

Pour servir, verser environ 1 1/4 tasse de soupe dans des bols individuels et garnir de noix de cajou, le cas échéant, de feuilles de coriandre et d'abricots.


Recette de soupe aux lentilles rouges et abricots

Je l'ai trouvé dans un livre de cuisine intitulé “Please to the Table qui se spécialise dans la cuisine russe. C'est peut-être la seule recette que nous faisons à partir de ce livre de cuisine très intéressant et qui devra bientôt changer, mais je sais que si ma femme l'attrape, nous aurons une soupe de lentilles rouges et d'abricots.

Cette soupe est excellente seule, mais elle fonctionne aussi très bien comme sauce. À l'automne, quand j'habitais à New York, il y avait ce petit magasin de pâtes sur la 8e Avenue et ils ne faisaient des raviolis à la citrouille qu'à cette période de l'année.

Cette sauce aux raviolis à la citrouille était un accord parfait, mais je l'ai essayée avec du filet de porc, du poulet à la viande brune et plus récemment avec des triangoli de courge musquée.

Astuce du Gourmet réticent :

Il est plus facile d'utiliser un mélangeur à main pour réduire la soupe en purée à l'étape 4 que de la transférer dans un robot culinaire.


Soupe de lentilles à la coriandre et au cumin

Y a-t-il un mot pour dire quand le vent fait tourbillonner les feuilles d'automne dans l'allée, l'orange se brouillant avec de l'or, comme des chats de calicot qui courent après leur queue ? Eh bien, il devrait y en avoir. Bien qu'il faisait exceptionnellement chaud, hier ressemblait à la journée d'automne classique, des feuilles à la fois brillantes et brunes pleuvant, révélant les os gris des arbres. J'étais en train de récolter des piments jalapenos, le dernier de nos légumes d'été, quand quelque chose à propos de leur vert éclatant au milieu de tous les rouges et ors de l'automne m'a fait m'arrêter, sortir mon téléphone et prendre une photo :

Les couleurs m'ont également rappelé l'une de mes soupes aux lentilles préférées, dont vous vous souvenez peut-être sous le nom de soupe aux lentilles Rainy Day. J'ai créé près d'une douzaine de variantes de soupe aux lentilles, mais c'est la soupe à laquelle je pense quand j'entends les mots « soupe aux lentilles », et c'est la seule soupe aux lentilles brunes que je prépare et qui est assaisonnée de coriandre et cumin - juste légèrement, pas assez d'épice pour rivaliser avec la soupe aux lentilles rouges du Moyen-Orient ou la soupe aux lentilles rouges d'inspiration éthiopienne, juste un indice subtil qui réchauffe et invite par une journée d'automne venteuse.

J'ai réalisé en préparant la soupe que j'avais légèrement modifié la recette au fil des ans. J'augmente toujours les quantités d'oignons, de pommes de terre et de carottes et ajoute un peu d'assaisonnement supplémentaire dans la casserole vers la fin. Les résultats sont une soupe plus épaisse, presque un ragoût. Je ne voulais pas simplement changer la recette originale parce que beaucoup d'entre vous m'ont dit l'aimer, alors je présente ma version mise à jour ici.

Le moyen le plus rapide et le plus simple que j'ai trouvé pour le faire est d'utiliser un autocuiseur électrique, comme l'Instant Pot ou le Fagor Multicooker, que j'adore tous les deux. Mais si vous n'avez pas d'autocuiseur, vous pouvez préparer cette soupe copieuse dans un faitout ou une grande marmite. Ce sera probablement encore plus facile dans une mijoteuse, même si je n'ai pas essayé cela. Faites-moi savoir dans les commentaires si vous en avez et quels paramètres vous avez utilisés.


Soupe marocaine aux lentilles rouges

Des tragédies comme celle-ci nous rappellent ce qui est important dans la vie. J'ai des jours où je me réveille stressé par une échéance au travail, ou une maison en désordre ou les millions de choses sur ma liste de choses à faire, mais ces choses semblent sans importance lorsque des vies innocentes sont perdues.

J'ai regardé des marathons et j'en ai couru un moi-même. Si vous voulez voir de la force, de l'engagement, du dévouement et une véritable inspiration, allez à un marathon. Vous verrez des gens de tous horizons courir 26,2 miles, s'encourager et faire ressortir le meilleur des gens.

Les événements de lundi montrent qu'il y a du mal parmi nous, mais je crois que les gens gentils et bienveillants de ce monde brillent plus que le mal. Ces premiers intervenants qui se sont mis en danger pour aider les victimes, les coureurs de marathon qui ont couru 26,2 miles puis ont continué à courir jusqu'à l'hôpital pour donner du sang, ceux qui au lieu de s'enfuir de la scène ont couru vers elle.

Alors que je publie aujourd'hui une recette de soupe aux lentilles rouges marocaine, j'espère que d'une manière ou d'une autre, la nourriture pourra vous offrir du réconfort ou vous réunir autour de la table avec ceux que vous aimez.

La nourriture a une façon de le faire pour moi&hellip

La recette d'aujourd'hui, la soupe marocaine aux lentilles rouges, est réconfortante. Les épices chaudes et riches de la cannelle, de la coriandre, du cumin, du paprika et du curcuma se mélangent parfaitement pour créer une soupe savoureuse.

La merveilleuse odeur d'épices qui mijote dans cette soupe me rappelle ma cuisine de grand-mère en grandissant. Il y a quelque chose dans la soupe qui peut vraiment réchauffer l'âme.

J'ai passé la majeure partie de la semaine dernière à manger cette soupe pour le déjeuner et j'avais même des restes à congeler.

Cette soupe marocaine aux lentilles rouges est facile à préparer et mijote sur la cuisinière pendant que vous passez votre journée. Si vous êtes un fan de soupe aux lentilles, je vous suggère d'essayer celle-ci et d'en faire un gros lot, d'inviter vos proches et de profiter !


Comment faire une soupe de lentilles rouges sur la cuisinière?

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  2. Ajouter l'oignon et cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et la carotte, faites cuire pendant 2-3 minutes en remuant fréquemment.
  3. Lorsque la carotte a ramolli, ajoutez les épices et la sauce tomate.
  4. Choisissez parmi les lentilles et rincez-les rapidement sous l'eau froide, puis ajoutez-les à la casserole.
  5. Ajouter l'eau et le bouillon de poulet ou de légumes.
  6. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement cuites et que la soupe ait épaissi. Ajouter plus de sel et de cumin si nécessaire.
  7. Servir chaud.

Interactions avec les lecteurs

Commentaires

Salut, j'ai fait ta soupe marocaine de pois chiches à la noix de coco hier soir et c'était incroyable ! Je suis donc de retour pour parcourir le reste de vos recettes. ??
Je me demande juste, dans celui-ci vouliez-vous dire 1 tête d'ail ou une gousse? Je ne vois généralement pas quelqu'un jeter une tête entière d'ail dans une marmite, mais si c'est ce que vous vouliez dire, je vais l'essayer ! L'ail est le meilleur

Salut Monique,
Personnellement, j'utiliserais une tête d'ail entière (en tant qu'amateur d'ail), mais vous voudrez certainement plus d'une gousse. Si vous n'êtes pas un grand amateur d'ail comme nous le sommes tous, n'utilisez peut-être que 3 ou 4 gousses. Ici, nous adorons l'ail. Faites-nous savoir comment cela se passe pour vous. Nous sommes ravis que nos recettes soient utilisées par nos clients ! Joyeuses fêtes!!


Ingrédients

  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 ½ livre de carottes, hachées grossièrement (environ 4 tasses)
  • 3 grosses échalotes, tranchées finement
  • 1 morceau de gingembre frais de 1 pouce, pelé et râpé (2 cuillères à café)
  • 2 cuillères à café de curcuma moulu
  • 4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
  • ⅔ tasse de lentilles rouges séchées
  • 1 ½ tasse de lait de coco non sucré bien secoué et mélangé (à partir d'une boîte de 13,5 onces)
  • 1 ½ cuillères à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Feuilles de coriandre fraîche hachées, pour servir

Faire griller les graines de cumin dans une grande casserole à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute. Retirer de la marmite. Faire chauffer l'huile dans la marmite. Ajouter les carottes et les échalotes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes soient très tendres, environ 6 minutes. Incorporer le gingembre, le curcuma et le cumin grillé. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporer le bouillon et les lentilles porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes et les lentilles soient tendres, environ 20 minutes.

Mélanger le mélange de carottes dans un mélangeur, par lots si nécessaire, en faisant attention lors du mélange de liquides chauds. (Ou utilisez un mélangeur à immersion directement dans la casserole.) Remettez la soupe en purée dans la casserole. Incorporer le lait de coco, 1 tasse d'eau, le sel et le poivre. Garnir de coriandre.


Ingrédients de la soupe de lentilles à l'abricot

  • 1/4 tasse d'abricots hachés
  • 2,5 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 tomate roma
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1/4 cuillère à café de thym
  • poivre noir au besoin
  • 1 1/2 tasse de lentilles
  • 2 oignons hachés
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
  • 1/4 cuillère à café de graines de cumin moulues
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel au besoin

Comment faire une soupe de lentilles à l'abricot

Étape 1

Pour préparer cette délicieuse recette de soupe, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond profond à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, l'ail et les abricots et bien faire revenir.

Étape 2

Ensuite, ajoutez les lentilles et le bouillon et laissez bouillir, puis réduisez le feu et laissez mijoter le mélange pendant 20 bonnes minutes. D'autre part, épluchez et hachez finement les tomates roma.

Étape 3

Ajoutez ensuite les tomates concassées à la soupe. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre, des graines de cumin, du thym et remuez bien. Laissez les épices se mélanger avec le mélange à soupe à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

Étape 4

Vous observerez une texture épaisse comme de l'avoine se développer dans votre poêle. Ajouter le jus de citron et remuer. Votre soupe de lentilles à l'abricot est prête.


Voir la vidéo: Soupe de lentilles au cumin #Healthy - Recette facile (Novembre 2021).