Recettes traditionnelles

Pizza "olteneasca"

Pizza

Pâte: les ingrédients sont mis dans la machine à pain dans l'ordre indiqué dans le programme de pétrissage et de levage. Vive Oana, ce plan de travail sort parfaitement, selon sa recette !!

sauce: la pâte de tomate est dissoute avec de l'eau, et mise sur le feu, avec le jus de tomate. Quand il commence à bouillir, ajoutez les épices et laissez mijoter encore 5 minutes. La sauce résultante doit être plus épaisse, pas trop fine.

Le jambon est coupé en juliennes, les poivrons et les poireaux en fines tranches, les champignons émincés. Le fromage et le fromage de brebis sont mis sur une râpe fine, mélangez, ajoutez les épinards finement hachés en remuant à nouveau.

Lorsque la pâte est prête, laissez-la reposer encore 30 minutes (elle va lever), puis étalez-la dans une plaque graissée avec un peu d'huile. Bien graisser la pâte avec la sauce tomate, puis déposer le jambon, les champignons, les poireaux, les poivrons, et saupoudrer le mélange fromage + fromage + épinards par dessus.

Mettre au four environ 30 minutes à 180 degrés, au-dessus du milieu du four.

Bon appétit à tous !


Comment faire une salade de légumes oltenienne pour l'hiver

Les légumes seront lavés puis transformés individuellement, placés séparément dans des bols puis utilisés dans l'ordre de cuisson (d'abord ceux qui sont plus faciles à cuisiner, nécessitant un temps de cuisson plus court) :

  • le gogonele vert sera coupé en deux, nettoyez la partie blanche du dos, puis coupé en tranches fines et mis dans un bol d'attente
  • carotte, nettoyée, lavée et mise sur une grande râpe, mise dans un bol séparé en attendant
  • céleri épluché, lavé et mis sur une grande râpe, placé séparément dans un bol d'attente
  • beignets, poivrons et kapia, laver, retirer les graines, retirer le pédoncule puis les couper en fines lamelles (ils peuvent être mélangés dans un seul bol)
  • Les pommes sont lavées, mises sur une grande râpe avec la peau et placées dans un bol séparé avec le jus restant.

Dans cette recette de salade, les légumes seront ébouillantés dans de l'eau vinaigrée comme suit : Dans un pot rond à parois hautes et larges (diamètre 24 cm), on mettra vinaigre de vin, eau, sel, sucre en poudre, laurier, grains de poivre, laisser bouillir jusqu'à ébullition, puis suivre les légumes dans un certain ordre.

Nous allons le mettre en premier gogonelele vert coupé en lanières, diviser la quantité en deux (pour faire bouillir plus facilement) laisser bouillir env 10-15 minutes (tant que l'ongle pénètre facilement, c'est-à-dire qu'il doit être doux, pas dur ), puis retiré avec une spatule, mis dans un bol plus grand (en prenant soin de bien égoutter le liquide dans la marmite, pour que le reste des légumes reste liquide à bouillir), suivi des poivrons, du kapia et des beignets (ils seront aussi bouillis en petite quantité pour bouillir plus vite) et la pomme donnée sur une râpe avec le jus restant (ça coupe l'acidité du vinaigre), ajouté sur les gogons dans le bol.

A la fin on rajoute un par un et en petites quantités carotte, céleri, faire bouillir plus longtemps, environ 20 minutes (le test se fera avec l'ongle, s'ils sont mous alors ils seront enlevés avec une spatule).

Les légumes ainsi cuits sont mis ensemble dans un grand bol (éventuellement en égouttant du liquide restant, car nous n'en avons pas besoin), laissés bien refroidir.

Après quoi les légumes ou refroidis, ils seront bien pressés avec main (facile de ne pas les écraser, mais ne doit pas avoir de liquide dedans) puis étalez dans un autre bol, jusqu'à ce que nous préparions la mayonnaise(cela sera fait sur le moment, pas avant).

une bol séparément nous mettrons moutarde que l'on va frotter comme la mayonnaise aux œufs avec huile (verser progressivement et mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée à la moutarde), puis il sera transféré légumes dans le bol, mélanger légèrement avec une spatule (c'est-à-dire que les légumes doivent être bien contenus dans la mayonnaise à la moutarde).

Dans le bocaux bien préparé (lavé et séché), nous allons mettre Salade de légumes oltenienne, agrafé ou avec des couvercles filetés (bien serrés pour empêcher l'air d'entrer), mettre bouillir au bain-marie (couvrir les bocaux d'eau, au moins 5 cm en haut ), environ 30 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir et tombe sous le couvercle du pot.

Afin de le conserver plus longtemps, pour mieux le stériliser, il serait conseillé de laisser les bocaux dans la marmite dans laquelle ils ont bouilli jusqu'à refroidissement, puis de les sortir, les essuyer avec de l'eau, les étiqueter et les mettre dans un endroit frais dans le garde-manger.

Celui-ci Salade de légumes oltenienne peut être consommé dans jours de jeûne, en apéritif ou en garniture pour tout type de steak.


Comment faire une pizza à la maison

La première étape et la plus importante pour que la recette de pizza soit délicieuse est de préparer le dessus correctement. Pour cela, vous avez besoin de quelques ingrédients. Voici les étapes à suivre pour faire une pizza à la maison.

Comment faire un comptoir à pizza à la maison

Ingrédients

  • 350 gr de farine
  • Une enveloppe de levure sèche
  • 240 ml d'eau tiède
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive et une cuillère à soupe de sel.

Méthode de préparation

Mélanger la levure avec l'eau tiède et le sucre et laisser reposer 10 minutes. La levure est activée lorsque des bulles apparaissent à la surface de l'eau. Mélangez-le ensuite avec la farine, le sel et l'huile d'olive. Vous pouvez mélanger à la main ou mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire. La composition doit être mélangée jusqu'à ce que la pâte à pizza soit élastique, homogène et légèrement collante.

Déplacez la pâte obtenue dans un bol que vous aurez graissé avec de l'huile d'olive et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, dans un endroit chaud. Lorsqu'elle a levé, divisez la pâte en deux parts égales et façonnez-les. Le secret est que les bords sont un peu plus épais que le centre du comptoir à pizza.

Découvrir quoi types de farine il y a et quelle est la meilleure pour préparer la pâte.

Recette de comptoir à pizza

Recettes roumaines. Poule Olténienne

Le mercredi de la Semaine Sainte est appelé Mercure Saint. Les hommes vont travailler dans les champs, mais les femmes ne sont pas autorisées à travailler, car, selon la tradition, travailler comme une « souris », c'est comme faire entrer des rongeurs dans la maison et manquer le reste de l'année sur la table. Donc aujourd'hui. vous mangez les plats cuisinés hier. Et demain tu pourras cuisiner un poulet d'Olténie !

De nombreuses hypothèses et quelques données historiques précises relient l'Olténie à la Sicile. Plus en plaisantant, plus sérieusement, mes amis siciliens appellent leur île « l'Olténie d'Italie », et cela tient avant tout à une particularité linguistique : d'une part, et d'autre part, le parfait simple est beaucoup utilisé dans le langage courant.

Peut-être, si nous faisions une recherche étymologique et historique plus approfondie, devrions-nous plutôt dire à Olténie qu'elle est "la Sicile de Roumanie" - et c'est parce que leurs ancêtres, des mercenaires dans les légions romaines, ont campé ici pendant environ deux siècles. Mais laissons les historiens et les linguistes résoudre le dilemme. Nous retournons en Olténie, pour une recette de poulet d'Olténie.

Il vous faut un poulet de 1,5 kg, 500 g de riz, 6 tomates, 2 carottes, un petit céleri, une racine de persil, une racine de panais, deux poivrons, deux oignons, 4 gousses d'ail, 200 g de champignons, 70 m d'huile, du thym, un bouquet de persil vert, sel, poivre.


Saumure de poulet oltenienne

La saumure est préparée à partir de cuisses de poulet, entières, avec le dos, jusqu'à la colonne vertébrale. Bien nettoyer le duvet et les plumes, laver, saler et bien frotter avec des piments forts, hachés, paprika, thym. Laissez-le de côté pendant un moment, afin qu'il pénètre bien avec toutes les odeurs.

Ensuite, sur une assiette saupoudrée d'un peu de sel, ou sur le grill, il fait froid, en retournant les tasses d'un côté à l'autre, jusqu'à ce qu'elles brunissent bien, et la peau attrape de temps en temps des croûtes brûlantes (car la brûlure a pour lui donner un & # 8222 je ne sais quoi & # 8221 le goût de la saumure). Verser sur un verre de cognac (corcoduse ou prune), liqueur de l'année dernière, qui n'a pas eu le temps & #8222 de mordre & #8221.

Sur la cuisinière, dans une marmite, la ménagère prépare le jus : de l'eau, du sel (chacun le met ici car il sait être fort), du thym, une feuille de laurier. Un piment, un peu pincé en haut, est également laissé un court instant dans le jus qui bout sur le feu. Pas trop, si vous ne voulez pas qu'il & # 8222ard & # 8221 votre bouche, comme son nom l'indique & # 8230

Versez ensuite sur la viande rôtie et le & # 8222mature & # 8221 dans le cognac et laissez bouillir un moment au four. A table, comme toutes les saumures, elle est également servie avec de la polenta chaude, avec une sauce à l'ail et des légumes verts hachés, saupoudrée sur le dessus, autant que votre coeur le permet & #8230


Vidéo: Chicken soup like my grandmothers from Oltenia. JamilaCuisine (Octobre 2021).