Riz sale

Ce plat de riz classique de la Nouvelle-Orléans se réunit dans un four hollandais

Denny Culbert

Le riz sale est un classique de la Nouvelle-Orléans, un grand pot de riz combiné à une sauce au bœuf riche et copieuse. Cette recette vient d'Isaac Toups, le chef et propriétaire de Toups Meatery et Toups South à la Nouvelle-Orléans.

Ingrédients

Moi à

• 1 livre de surlonge hachée, maigre
• 2 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu grillé
• 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
• 1/3 tasse de bière ambrée

Sauce

• 1/4 tasse d'huile de pépins de raisin
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse d'oignon blanc, haché finement
• 1/2 tasse de poivron vert, haché finement
• 1/3 tasse de céleri, haché finement
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 1/3 tasse de bière ambrée
• 1 tasse de bouillon de poulet, plus au besoin
• 2 tasses de riz au jasmin ou n'importe quel riz blanc à grain moyen, cuit
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 botte d'oignons verts (tiges vertes seulement), hachés

Portions6

Calories par portion425

Équivalent folate (total)90µg23%

Riboflavine (B2)0.2mg12.3%

Cette écurie de Louisiane, Dirty Rice, est un plat de style riz pilaf. Il est traditionnellement composé de foies de poulet finement coupés en dés, de saucisses hachées, d'assaisonnements cajuns et de la sainte trinité cajun : oignon, poivron vert et céleri. Si vous n'êtes pas un amoureux du foie, pas de soucis, vous pouvez également utiliser une combinaison de bœuf haché et de porc comme je le fais.

Le Dirty Rice est un plat cajun qui a été préparé pendant des siècles et qui regorge de tonnes de saveurs. C'est une recette facile en un seul pot et prête du début à la fin en seulement 30 minutes. Le Dirty Rice n'est peut-être pas le plus beau des plats, mais ce plat chaud et réconfortant (sans parler de la garniture !) peut être servi comme plat d'accompagnement savoureux ou dans un grand bol pour le dîner !

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Le Dirty Rice est un plat cajun qui a été préparé pendant des siècles et qui regorge de tonnes de saveurs. Il s'agit d'une recette simple en un seul pot et prête du début à la fin en seulement 30 minutes. Le Dirty Rice n'est peut-être pas le plus beau des plats, mais ce plat chaud et réconfortant (sans parler de la garniture !) peut être servi comme plat d'accompagnement savoureux ou dans un grand bol pour le dîner !

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Le Dirty Rice est un plat cajun qui a été préparé pendant des siècles et qui regorge de tonnes de saveurs. C'est une recette facile en un seul pot et prête du début à la fin en seulement 30 minutes. Le Dirty Rice n'est peut-être pas le plus beau des plats, mais ce plat chaud et réconfortant (sans parler de la garniture !) peut être servi comme plat d'accompagnement savoureux ou dans un grand bol pour le dîner !

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Le Dirty Rice est un plat cajun qui a été préparé pendant des siècles et qui regorge de tonnes de saveurs. C'est une recette facile en un seul pot et prête du début à la fin en seulement 30 minutes. Le Dirty Rice n'est peut-être pas le plus beau des plats, mais ce plat chaud et réconfortant (sans parler de la garniture !) peut être servi comme plat d'accompagnement savoureux ou dans un grand bol pour le dîner !

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Voir la vidéo: RECETTE: Riz Turc. Pilav tarifi (Mai 2022).