Recettes traditionnelles

Velouté de potiron au cresson

Velouté de potiron au cresson

Coupez les légumes en morceaux adaptés (tranches de poireau, pommes de terre en dés, potiron également, cubes plus gros, carottes tranchées, poivrons en morceaux adaptés) Choisissez le cresson et lavez-le.

Mettre de l'huile d'olive dans une casserole et ajouter les poireaux - laisser durcir un peu (juste ramollir), ajouter le reste des légumes (ajouter seulement une partie du cresson), laisser ramollir un peu pendant 5 minutes et former un arôme, puis versez de l'eau bouillante. L'eau ne doit couvrir que les légumes, pas trop. Ajoutez ce dont vous avez besoin après l'oiseau. Ajouter le sel et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Mélangez la soupe jusqu'à ce qu'elle devienne crème, puis remettez-la sur le feu en ajoutant le cresson restant et le poivre. Laisser bouillir jusqu'à ce que les feuilles de cresson soient trempées (mais restent entières).

À la fin, nous ajoutons un peu plus d'huile d'olive. Servir avec des croûtons de pain.


SOUPE À LA CRÈME DE CITROUILLE

Beaucoup de gens n'aiment pas la citrouille, mais après cette soupe, vous changerez d'avis. Une autre chose à noter est que la citrouille est très copieuse, donc une portion de soupe à la citrouille suffira à vous rassasier rapidement et à chasser la faim pendant quelques heures.

Ingrédient:

  • 500 grammes & # 8211 citrouille
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre moyennes ou une grosse
  • 1 carotte
  • 2 gousses d'ail
  • ½ litre - soupe de légumes
  • 20 grammes & # 8211 unt
  • 1 cuillère à soupe - fromage fondu
  • 1 cuillère à soupe - crème 15-20% de matière grasse
  • ½ cuillère à café - basilic séché
  • ½ cuillère à café - thym séché
  • Huile d'olive ou de tournesol
  • Sel et poivre noir

Pour la décoration :

Mode de préparation :

  1. Epluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes et réservez jusqu'à ce que les autres ingrédients.
  2. Épluchez l'oignon et la carotte, coupez-les en cubes et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile chaude avec le basilic et le thym.
  3. Ajouter le potiron et les pommes de terre en dés, deux gousses d'ail et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  4. Laissez les ingrédients sur feu doux pendant quelques minutes pour mélanger les saveurs et versez la soupe de légumes. Faites-les bouillir à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Transférez la citrouille et les autres ingrédients avec le reste du liquide dans le mélangeur, mettez le couvercle et mélangez jusqu'à l'obtention d'une purée douce et fine. Ajouter une cuillère à soupe de fromage fondu et une cuillère à soupe de crème. Salez et poivrez au goût et mélangez encore quelques secondes pour bien mélanger.
  6. Versez la soupe dans des bols et mettez un peu de crème dessus en remuant avec une cuillère pour lui donner la forme désirée. Bon appétit.

Suggestions:

  • Si vous n'avez pas de soupe de légumes frais, vous pouvez ajouter un cube concentré de soupe de légumes ou de poulet à un demi-litre d'eau.

Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood


Salut!
Je suis Roxana, une Moldave du comté de Iași, qui a déménagé à Roman après avoir changé de nom. J'ai 31 ans et je suis la maman d'un nain super énergique avide d'explorer.

Avec la diversification de Justin, j'ai redécouvert mon amour pour une nourriture propre, simple et saine. J'aime passer du temps avec Justin et je sens que je peux encore avoir un petit enfant avec lui.

J'aime les promenades dans la nature, le jardinage et j'aime les chevaux. Je suis mon grand amour depuis l'enfance.

J'aime cuisiner en écoutant de la musique, ça me détend. Je n'aime pas gaspiller même quand il s'agit de nourriture. J'improvise souvent des recettes avec ce que j'ai à la maison.

Vous trouverez ici des recettes de notre cuisine qui, je l'espère, vous inspireront et vous seront utiles dans ce beau voyage.


Velouté de potiron au four avec croûtons parfumés

Velouté de potiron au four avec croûtons parfumés. Une recette d'automne avec une tarte à la citrouille ou une citrouille au four, aromatique et joliment colorée. Une simple soupe à la crème servie avec des croûtons à l'ail et arrosée d'huile de citrouille. Je vous assure que ce sera au goût des enfants !

je le fais chaque automne soupe à la crème de potiron car c'est l'un des préférés de ma fille. Qu'il s'agisse soupe simple avec pommes de terre, citrouille et crème sure, ou l'exotique avec épices noix de coco et curry. Les deux sont super ! De plus, les soupes à la crème de citrouille sont très rapides à cuire en 30 à 40 minutes.

J'ai aussi parlé des veloutés, de la consistance „convenable ” qu'elles doivent avoir : quelque chose entre la soupe et la purée. La ligne de démarcation est très fine. Après tout, vous pouvez les fabriquer comme vous les aimez : plus fins ou plus épais. L'épaississant le plus souvent utilisé est la pomme de terre, mais dernièrement, ils font des soupes à la crème avec du riz. Ceux-ci semblent être plus fins et plus soyeux que ceux avec des pommes de terre. Voir ici un soupe à la crème de potiron avec du riz.

Les légumes qui sont mis dans la crème de potiron ne sont pas nombreux, afin de ne pas dénaturer son goût et son arôme : oignon, un peu d'ail, éventuellement carotte (ça correspond à la couleur), éventuellement patate douce. Une saveur particulière est donnée par le beurre dans lequel ils sont durcis. De plus, le goût et l'arôme de la citrouille d'automne peuvent être intensifiés en la cuisant au préalable, soit en gros morceaux (durée plus longue), soit râpée sur une grande râpe, comme je l'ai fait.

A la fin j'aime mettre de la crème douce pour la chantilly (naturelle, avec au moins 30% de matière grasse). Ce n'est pas obligatoire mais c'est recommandé :).

Nous aimons aussi la citrouille cuite au four ou saupoudrée de cassonade et de cannelle & # 8211 voir la recette ici.

Je vous donne les quantités pour 6 à 8 portions de soupe de potiron au four avec des croûtons croustillants.


Soupe à la crème de potiron

Une recette facile à faire, idéale après une tournée dans le froid extérieur. Profitez des dernières citrouilles disponibles sur le marché et les hypermarchés :

2 kg de potiron coupé en cubes

500, 600 grammes de carottes, céleri, racine de persil, oignon et ail & # 8211 nettoyés et hachés.

Sel, poivre, piments forts (ou flocons de piments forts)

Mettez tous les légumes à bouillir dans l'eau. Cela devrait être le double du volume de légumes.

Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, laisser refroidir un peu, puis mélanger.

Passer le contenu au tamis, de plus grande taille mais avec de petites mailles comme un thé (mélanger/presser avec une cuillère en bois ou une spatule). C'est le seul moyen d'obtenir une texture fine et veloutée.

Portez à nouveau à ébullition, jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. Assaisonnez ensuite au goût avec du sel, du poivre, des flocons de piment fort.

En option et aussi au goût, vous pouvez décorer d'une cuillerée de yaourt, menthe/basilic vert, fromage de chèvre haché, bacon rissolé, croûtons rissolés & #8211 si vous n'êtes pas à jeun !


Soupe à la crème de potiron

La soupe à la crème de potiron est un plat savoureux, idéal à préparer au début de l'automne, lorsque commence la saison des potirons. Ci-dessous, nous vous expliquons la recette la plus simple et la moins chère de soupe à la crème de citrouille, prête en 30 minutes.

Ingrédients

  • sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 poivron
  • 1 piment fort
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1 céleri
  • 2 oignons blancs
  • 800 g de citrouille turque
  • poivre

Méthode de préparation

Manger de la citrouille apporte de nombreux bienfaits au corps. Avec une saveur particulière, la citrouille peut être ajoutée à de nombreuses recettes, et la recette la plus connue est certainement la soupe à la crème de citrouille. Un plat copieux, aromatique et très savoureux qui est préparé à partir de quelques ingrédients et en seulement 30 minutes. La soupe à la crème de potiron peut être consommée au déjeuner, mais aussi au dîner comme plat principal. Avec des croûtons frais et quelques graines de citrouille saupoudrées sur le dessus, voici comment faire la meilleure soupe à la crème de citrouille!

1. Épluchez une courge, râpez-la et faites-la bouillir dans de l'eau salée. Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et porter à ébullition à feu moyen.

2. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, le céleri, l'ail, le poivron et faites cuire avec le potiron. Laisser mijoter à feu doux.

3. Vérifiez si les légumes ont bouilli et retirez-les du tamis. Les oignons, l'ail et les poivrons sont mis de côté, et la citrouille et le céleri sont mélangés avec un mélangeur.

4. Mélangez la purée de potiron avec le jus dans lequel elle a bouilli, ajoutez de l'huile d'olive, du sel et du poivre, au choix, et portez à ébullition, puis garnissez rapidement de feuilles de persil vert et de tranches de poivre. La recette de la soupe à la crème de potiron est servie avec des croûtons.


Velouté de potiron au jambon doré sur gressins

Si c'est encore la saison des tartes à la citrouille, j'ai pensé profiter de leur goût non seulement pour gâteaux et tartes, mais aussi dans d'autres préparations comme celle-ci Velouté de potiron au jambon doré sur gressins.

Je les ai vu faire une telle soupe, mes adorables cuisiniers et en lisant leurs recettes, je savais que ce serait à mon goût.

C'est savoureux et nutritif, avec une couleur très agréable, et servi avec des graines mûres et du bacon doré sur des gressins parfumés, je pourrais dire que c'était un vrai délice.

Et dans sa préparation, j'ai utilisé le merveilleux et très utile Blender professionnel avancé G21 Perfect Smoothie Vitality, dont je vous ai déjà parlé.


Velouté de potiron avec croûtons et bacon frit

Ania aime beaucoup manger de la citrouille et des patates douces. Elle en mange depuis qu'elle est petite. Parce que je n'ai pas fait de purée de potiron depuis longtemps (les patates douces sont consommées presque toutes les semaines), j'ai décidé d'essayer une recette de soupe à la crème, dans laquelle intégrer quelques autres légumes, qui ne sont pas préférés avec leur goût simple et naturel. Et pour ne rien risquer, j'ai dit d'impliquer dans cette scène des croûtons de bacon frit, tous deux adorés par le poulet, afin d'ajouter une autre texture et d'être plus convaincant dans ma proposition.

Hacher tous les légumes. Faites revenir l'oignon et l'ail, puis ajoutez la carotte, le céleri et le kapia, et enfin le potiron. Il se marie bien avec le sel et le poivre. Versez suffisamment d'eau pour les couvrir et laissez bouillir sous le couvercle. Mélanger les légumes séparément, puis ajouter de l'eau dans laquelle ils ont bouilli jusqu'à la consistance désirée. Ajouter la crème et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Couper le bacon en cubes et faire frire. Ajouter le pain coupé en dés et un peu de sel au reste d'huile.

Au moment de servir, dans le bol dans lequel est placée la soupe à la crème, saupoudrer le dessus de cubes de bacon et de croûtons.

Ma tentative de vendre cette soupe à la crème au pissenlit, cependant, je dois admettre qu'elle a lamentablement échoué. Après quelques cuillères à soupe du mélange, Ania m'a fait une dernière offre, sans droit de recours :

-Maman, tu manges cette soupe à l'orange et je mange du jambon et du pain. Bon?

Et, regardez, j'ai choisi, sans le vouloir, un pot de velouté, mais sans pudeur, je le qualifie de délicieux.


Soupe à la crème de potiron

Aromatique, savoureux, doux. Si vos goûts correspondent à cette courte description, je recommande fortement cette recette. La soupe à la crème de potiron est très simple et se marie à merveille avec un peu de piment pour sortir de la zone de confort :).

  • 450g de potiron pelé (j'ai utilisé une tarte)
  • 2 pommes de terre adaptées
  • 1 carotte
  • 1 oignon approprié
  • 100 ml de crème sure
  • 1 pointe de couteau au curcuma
  • sare, piment
  • 1,5 l de soupe au poulet ou d'eau

1. Épluchez tous les légumes, coupez-les en gros morceaux et faites-les bouillir avec de la soupe et un peu de sel.

Quand ils ont bouilli, passer l'eau dans un autre bol et mélanger les légumes, en ajoutant le curcuma et petit à petit l'eau dans laquelle ils ont bouilli jusqu'à obtenir la consistance désirée.

À la fin, ajoutez la crème sure et assaisonnez de piment.

Servir chaud avec des croûtons.

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Soupe à la crème de potiron

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits morceaux. Dans une casserole, déposer les morceaux de citrouille en les recouvrant séparément de la soupe de légumes chauffée.

Si vous êtes pressé, utilisez une cocotte minute, le potiron doit être très bien cuit.

Baisser le feu et laisser reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que le potiron ramollisse complètement, proche de la macération. Jetez environ une tasse de jus et ce qui reste, vous faites une purée de citrouille, en la mettant dans le mixeur ou le mélangeur, polissez après polissage.

Incorporer le jus de citron. Ajouter du sel et du poivre. Mettre la crème de potiron dans 4 bols. Dans chacun, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure et de persil vert. Apportez la soupe à table avec des toasts ou des croûtons.

800 g de potiron
1 l de soupe de légumes
jus d'un citron
sel poivre
1 cuillère à soupe de persil haché
125 ml de crème plus épaisse


Vidéo: Recette: Velouté de potiron au cresson et cerfeuil (Septembre 2021).