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Recette de bouillon de légumes faible en gras

Recette de bouillon de légumes faible en gras

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  • Soupe
  • Soupe aux légumes

Il s'agit d'une soupe de légumes ultra-légère et faible en calories. Dégustez-le comme un déjeuner léger ou un dîner.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 120g de céleri haché
  • 60 g de carottes hachées
  • 80 g d'oignon haché
  • 150 g de haricots verts coupés
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • 1/2 cuillère à café de sauge séchée
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de granules d'ail
  • 4 cubes de bouillon de volaille
  • 1,5 litre d'eau

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Porter l'eau et les cubes de bouillon à ébullition dans une grande marmite.
  2. Ajouter le céleri, les carottes, les oignons, les haricots verts, le basilic, la sauge, le thym et les granules d'ail.
  3. Ramener le mélange à ébullition et cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

par LindaTrem

Bonne soupe de base... facilement personnalisable avec toutes sortes d'ingrédients. J'ai vraiment aimé la saveur de sauge et de thym dans le bouillon...-19 février 2016 (Avis de ce site AU | NZ)


Recette facile de bouillon de légumes maison

Avez-vous entendu l'expression « tout fait maison est meilleur » ? Je l'ai et je suis tout à fait d'accord. C'est pourquoi chaque fois que j'en ai l'occasion, je prépare ma propre sauce tomate, ma propre vinaigrette et mon propre bouillon de poulet et de légumes.

C'est économique, c'est plus rapide à faire et c'est vraiment bon. En plus, c'est si simple ! Tout ce que vous avez à faire est de hacher tous les légumes, couvrir d'eau, ajouter quelques herbes et laisser mijoter. Et voilà : un délicieux bouillon de légumes qui a meilleur goût que celui du commerce et qui est plus sain depuis que vous le faites vous-même, vous avez plus de contrôle sur la quantité de sel ajoutée et sur les ingrédients étranges que certaines marques ajoutent à leur bouillon.

En faisant cette recette, vous aurez assez de bouillon pour faire vos soupes,


Comment faire un bouillon de légumes

Faire du bouillon à la maison est l'un des moyens les plus simples d'amplifier la saveur de vos recettes, d'économiser de l'argent et d'utiliser les restes de produits avant qu'ils ne se détériorent.

Si vous regardiez dans le bac à légumes de votre réfrigérateur en ce moment, que trouveriez-vous ? Un sac de carottes vieillissantes ? Du persil qui commence à paraître gluant sur les bords ?

Je peux toujours compter sur un ou deux oignons à moitié utilisés de couleurs variées, un bout de racine de céleri, des têtes d'ail commençant à se dessécher, des carottes et des feuilles de fenouil.

C'est le début d'un très bon bouillon de légumes !

Faire votre propre bouillon de légumes vous permet de personnaliser la saveur et de réduire les déchets. Le bouillon fait maison a un goût beaucoup plus frais que le bouillon du commerce. Vous pouvez lui donner un coup de pouce à partir d'herbes fraîches du jardin, et même le pimenter un peu si vous le souhaitez. Vous pouvez également préparer un bouillon riche en champignons à utiliser dans des plats asiatiques ou des ragoûts rustiques.

Faire du bouillon permet d'économiser de l'argent des deux côtés : vous économisez de l'argent en utilisant réellement les produits que vous avez déjà, et vous économisez les 3 à 4 $ par litre que vous dépensez pour acheter du bouillon pré-fait.

Chaque fois que je trouve un tiroir plein de produits en baisse, je me fais un devoir de sortir une grande casserole et de faire mijoter un bouillon de légumes. Cela demande si peu d'efforts. Aucun hachage ou épluchage nécessaire. J'utilise chaque partie du légume dans le bouillon.

Ensuite, je refroidis le bouillon, le verse dans des pots en plastique ou même des sacs de congélation, et le congèle pour plus tard.

Lorsque je ne fais pas cela et que je dois compter sur du bouillon acheté en magasin, je peux certainement goûter la différence dans mes recettes. Le fait maison est toujours meilleur.

Commencez par placer au moins un gros oignon, 3 carottes et 3 branches de céleri dans une grande marmite. Les oignons, les carottes et le céleri sont toujours la base d'un bon bouillon de légumes.

Ajoutez les restes de légumes et d'herbes qui doivent être utilisés et ajouteront de la saveur.

  • champignons
  • Ail
  • thym
  • Romarin
  • feuilles de laurier
  • oignons verts
  • poireaux
  • poivrons
  • fenouil
  • persil

Ajoutez les pelures, les tiges, les racines et tout ! Même les pelures d'oignon et d'ail en papier ajoutent à la richesse du bouillon.

Évitez d'ajouter des légumes féculents comme des pommes de terre qui rendront le bouillon trouble.

Ajouter 2 cuillères à soupe de sel de mer et 1 cuillère à café de grains de poivre entiers.

Versez 4 litres d'eau dans la casserole et allumez le feu à vif. Couvrir et porter à ébullition. Baisser un peu le feu. Laisser mijoter le bouillon pendant 1 heure.

Égoutter les légumes et les herbes du bouillon.

Verser dans des contenants hermétiques. Vous pouvez conserver le bouillon au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou vous pouvez le congeler jusqu'à 4&ndash6 mois.

Je verse toujours le bouillon dans des bocaux en verre si je prévois de l'utiliser dans la semaine. J'utilise des contenants en plastique si je vais le congeler, car ils permettent l'expansion.

Vous vous demandez peut-être si je peux préparer un bouillon de poulet aussi facilement ?

Si vous ajoutez des restes de poulet avec os et du mdashor, même juste des os de poulet et du mdash à ce bouillon avant de faire bouillir, vous serez récompensé par le plus merveilleux bouillon de poulet.

Il est considéré comme un bouillon au lieu de bouillon car les os et les légumes lui donnent une saveur plus forte.

La prochaine fois que vous êtes sur le point de jeter des légumes flétris à la poubelle, essayez plutôt de les mettre dans une casserole !


Comment faire le meilleur bouillon de légumes au goût

Nous aimons les bouillons de poulet et d'os riches, c'était donc un défi de créer un bouillon de légumes sans viande qui nous rend tout aussi heureux. Après quelques essais, nous avons trouvé cette recette de bouillon riche et copieux. Quand je sirote, je me demande même s'il y a eu ou non des os utilisés ! C'est si bon que ça.

J'apprécie souvent ce bouillon de légumes seul sans rien ajouté (c'est tellement satisfaisant) et je l'utilise également comme substitut du bouillon de poulet dans mes recettes de soupe préférées.

Trois astuces pour le MEILLEUR bouillon végétarien

Pour un bouillon riche et satisfaisant, faites rôtir les légumes. Faire rôtir l'oignon, les carottes, le céleri, les tomates et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés intensifie la saveur du bouillon. Il ajoute également de la couleur. Les légumes rôtis ajoutent une qualité riche et satisfaisante au bouillon.

Rôtir les légumes avant de préparer le bouillon est le secret d'un bouillon de légumes riche, copieux et savoureux.

Ajouter les tomates. Les tomates ajoutent de la douceur, de la couleur et de l'umami. Les tomates sont naturellement riches en glutamate, ce qui signifie qu'elles contribuent à ce "cinquième goût". quelque chose quelque chose. En ajoutant les tomates au bouillon, il devient riche et digne d'envie.

Les tomates ajoutent de l'umami, de la douceur et de la couleur au bouillon de légumes.

Utilisez des champignons séchés. Même si nous n'ajoutons pas d'os ou de viande à cette recette, il était important pour nous d'avoir encore un peu de "viande" dans le bouillon. Les champignons — particulièrement séchés — sont la solution. Juste 1 once de champignons séchés transforme ce bouillon de légumes d'accord en quelque chose que vous vous demandez s'il est végétarien ou végétalien ou non.

Juste 1 once de champignons séchés transforme ce bouillon de légumes d'accord en quelque chose que vous vous demandez s'il est végétarien ou végétalien ou non.

Avec ces trois astuces faciles, vous pouvez préparer un bouillon de légumes riche et digne d'envie en moins de 2 heures. Nous le sirotons pendant la journée, l'avons utilisé pour faire des soupes de nouilles aux légumes et l'avons déjà utilisé dans certaines de nos recettes de soupe préférées. C'est définitivement quelque chose à ajouter à votre cuisine — il gèle même jusqu'à 3 mois !


Recette : Bouillon de légumes maison

Pour beaucoup d'entre nous, le bouillon de légumes fait maison peut sembler un luxe. Mais si vous avez lu mon article sur les bouillons de légumes qui ne sont que de l'eau aromatisée avec beaucoup de sel et des ingrédients hautement transformés, vous pouvez réfléchir à deux fois avant de choisir l'une des marques nationales populaires. Bien qu'il existe de très bonnes options de bouillon de légumes, rien ne se compare à la saveur fraîche et corsée du bouillon fait maison. Et c'est tellement économique que la plupart du temps, je prépare un lot en utilisant des restes de légumes ou d'autres légumes supplémentaires que j'ai dans mon réfrigérateur. Mais oui, cela prend du temps, alors ne vous sentez pas coupable si vous achetez du bouillon pré-fait qui utilise de vrais ingrédients.

Maintenant, ma recette partage des mesures assez spécifiques, mais s'il vous plaît, prenez tout cela avec un grain de sel. On peut vraiment beaucoup improviser avec du bouillon ! Utilisez des pelures de carottes, des fanes de céleri, des parures de haricots verts ou autre. Ma recette devrait, cependant, vous donner un guide général des proportions. De plus, comme vous le lirez dans les notes, j'aime vraiment inclure des champignons dans mon bouillon de légumes car je pense qu'ils ajoutent une saveur riche et copieuse. Les champignons regorgent également naturellement d'umami, la saveur savoureuse que le MSG et d'autres glutamates produits chimiquement essaient d'imiter.

Alors sortez votre pot et coupez des légumes en dés. Vous ne regretterez vraiment pas la saveur que le bouillon de légumes maison peut apporter à votre cuisine !


Bouillon de légumes de base

Cette recette de bouillon de légumes facile et savoureuse vous donnera la base pour faire des soupes végétariennes, de la sauce ou simplement pour ajouter de la saveur à une variété de plats végétariens. Si vous cuisinez végétarien ou végétalien, vous pouvez utiliser ce bouillon de légumes comme substitut de tout bouillon de viande ou bouillon de cette liste de recettes.

Après avoir suivi cette recette une ou deux fois, vous pouvez être créatif dans les légumes que vous incluez dans votre bouillon. Les oignons, le céleri et les pommes de terre semblent donner les meilleures saveurs, alors essayez de toujours en inclure au moins quelques-unes. Les champignons sont facultatifs, mais ils ajoutent une touche umami savoureuse, ce qui fait du bouillon de légumes un meilleur substitut au bouillon de viande ou au bouillon.

Faire du bouillon de légumes est un excellent moyen d'utiliser des parures de légumes ou des pommes de terre qui sont sur le point de se détériorer. Planifiez à l'avance et conservez des choses comme les tiges de brocoli, les extrémités d'oignons, les extrémités de céleri, les fanes de carottes, les tiges de chou frisé, les tiges de chou vert et les pelures de pommes de terre pour votre bouillon de légumes. Vous pouvez également congeler ces légumes dans un sac ziplock ou un récipient allant au congélateur afin qu'ils soient prêts quand vous l'êtes et ne soient pas gaspillés.


Si vous aimez cette recette.

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Remarque : pour le faire dans un pot instantané ou une mijoteuse.

C'est facile à faire dans l'Instant Pot ainsi que. Ajoutez simplement les champignons à l'huile et les assaisonnements et faites-les sauter dans l'Instant Pot pendant quelques minutes. Désactivez la fonction de saut et placez le reste des ingrédients dedans. Mélangez bien puis fermez le couvercle. Cuire manuellement pendant 8 minutes et une fois terminé, relâcher immédiatement la pression. C'est tout !

Pour le faire dans la mijoteuse vous pouvez tout ajouter et cuire à feu doux pendant environ 3-4 heures. Cela ne prend tout simplement pas longtemps dans une casserole ordinaire, donc je pense que ce serait plus facile sur le poêle personnellement. Mais cela peut être fait dans une mijoteuse.

Si vous êtes intéressé à devenir faible en glucides, consultez l'article de mon amie Lisa “pourquoi les régimes à faible teneur en glucides fonctionnent-ils“. C'est très instructif !


Préparation

Étape 1

Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Ajouter le reste des ingrédients et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, de 5 à 7 minutes. Ajouter 4 litres d'eau froide. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit réduit de moitié, 1-1 1/2 heures.

Étape 2

Filtrer le bouillon à travers un tamis à mailles fines dans un grand bol et jeter les solides. À FAIRE : Le stock peut être préparé 3 jours à l'avance. Laisser refroidir complètement, puis couvrir et réfrigérer, ou congeler jusqu'à 3 mois.

Comment évalueriez-vous le bouillon de légumes ?

Est-il nécessaire d'éplucher les carottes ?

Brun délicieux et profond! Je l'ai utilisé pour plusieurs plats de Thanksgiving, mais je garderai certainement celui-ci pour une utilisation plus régulière.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Bouillon de légumes facile en 1 pot

Amis! Je suis tellement excité de vous apporter ce délicieux aliment de base de la cuisine qui est si facile à faire. J'ai dit à tous mes amis comment ils devraient commencer à le faire aussi.

Considérez-vous comme faisant partie du cercle restreint qui découvre un secret : faire du bouillon de légumes, c'est ce que tous les enfants cool font. Laisse moi te montrer comment!

Ce bouillon est facile à préparer, ne nécessitant que 1 pot et ingrédients de base que vous avez probablement sous la main toute l'année.

L'inspiration pour faire mon propre bouillon est à l'origine venue de mon amie Phoebe, qui a partagé dans son livre sur le bien-être faire du bouillon à partir de restes de légumes et de peaux d'ail et d'oignon collectés tout au long de la semaine. BRILLANT! Pourquoi personne ne m'avait dit ça avant ?

Depuis, je garde un gros sac de restes de légumes (pelures et fanes de carottes, légumes verts sur leur dernière patte, bouts d'oignons, etc.) dans un sac dans mon congélateur, et quand il est plein, je le sais 8217s temps de bouillon.

Je commence par faire sauter les légumes les plus solides jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres. Ensuite, j'ajoute de l'eau, du sel, du poivre et des herbes.

Les herbes ajoutent le “umami” à la soupe, à mon avis. je suis allé avec frais thym, persil et romarin et une feuille de laurier pour faire bonne mesure.

Et pour encore plus de profondeur de saveur ? Pâte de tomate et oui nutritionnelst ! Je sais que cela ressemble à une combinaison improbable qui rend ce bouillon au fromage et à la tomate. Mais un peu va un long chemin en ajoutant un supplément de “oomph” au bouillon et aide à le faire passer de l'eau végétale à un bouillon INCROYABLE !

Après environ 1 heure de mijotage à feu doux, les saveurs se développent et votre bouillon est prêt à partir.

Bien sûr, vous pouvez le faire cuire plus longtemps (plus c'est long, mieux c'est). Mais 1 heure est à peu près le minimum pour un bouillon vraiment délicieux. Il ne vous reste plus qu'à filtrer dans des pots de stockage et vous êtes prêt !

J'espère que vous AIMEZ tous ce bouillon ! C'est :

Copieux
Riche
Savoureux
Versatile
Facile à faire
En bonne santé
& Super délicieux

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n'oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !