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Kaiserschmarrn

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La recette de Kaiserschmarrn du 02-05-2016 [Mis à jour le 27-08-2018]

le Kaiserschmarrn est une sorte d'omelette sucrée, un dessert typiquement autrichien, un croisement entre une crêpe et une crêpe, la couche est plus épaisse et une fois cuite elle est coupée en lanières puis saupoudrée de sucre en poudre et accompagnée de confiture de cassis ou de myrtilles. Son nom signifie littéralement "omelette de l'empereur"et c'est parce que la légende de la naissance du Kaiserschmarrn est liée à une anecdote liée à l'empereur deL'Autriche Francesco Giuseppe. On raconte qu'un soir l'empereur a demandé à préparer une crêpe pour son cuisinier, mais il l'a accidentellement trop cuite et l'a cassée en la retournant. N'ayant pas le temps de le refaire, pour y remédier il décida de le couper en petits morceaux et de le saupoudrer de sucre pour cacher les parties trop cuites. L'empereur a tellement aimé le nouveau plat que depuis, il a voulu que ses crêpes soient toujours préparées de cette façon, d'où son nom;) Ce dessert est également très populaire dans Trentino Alto Adige, et en fait c'est pendant mes vacances de jeune fille au Tyrol du Sud que je l'ai goûté pour la première fois. En raison de son nom «imprononçable», j'avais oublié l'existence de ce dessert fantastique jusqu'à ce que je le voie servi dans un bar dans une scène d'un spectacle que je regardais. Mes yeux se sont éclairés et peu de temps après j'étais déjà dans la cuisine en train de le préparer, délicieux !!! Bon je vais vous laisser à la recette et commencer cette nouvelle semaine en préparant un beau gâteau pour fêter l'anniversaire de ma maman, alors je vous le dirai;) Bassins et bon lundi!

Méthode

Comment faire le Kaiserschmarrn

Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez-les avec le sucre au fouet.

Ajouter la farine et le sel et mélanger.

Ajouter lentement le lait lentement tout en continuant à mélanger.

Enfin, ajoutez également les blancs d'œufs préalablement fouettés jusqu'à obtention de pics fermes et mélangez lentement avec une spatule, avec un mouvement de bas en haut.

Faites fondre un gros morceau de beurre dans une poêle antiadhésive chaude à fond épais (une poêle d'environ 26 à 28 cm devrait suffire). puis versez la moitié du mélange dans la poêle et faites bien cuire à feu moyen-doux.

Lorsque les bords commencent à brunir, tournez le Kaiserschmarrn à l'aide de deux spatules: ne vous inquiétez pas s'il se brise, vous devrez ensuite le couper en lanières.

Lorsque le deuxième côté est également doré, coupez-le en lanières avec une spatule, puis réservez, ajoutez une autre noix de beurre et continuez avec le reste du mélange.

Servir le Kaiserschmarrn sur des assiettes saupoudrées de sucre glace et accompagnées de confiture de canneberges au goût.


Vidéo: Chef Wolfgang Puck shows you how to make a classic Austrian dessert: Kaiserschmarren (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Torrance

    Je sais que c'est nécessaire de faire))))

  2. Tarisar

    Il y a quelque chose dans ce domaine. J'avais l'habitude de penser différemment, merci beaucoup pour les informations.

  3. Voodoozragore

    Qu'avez-vous fait à ma place ?

  4. Tristin

    Il est d'accord, le message est très bon

  5. Babukar

    Cette opinion de valeur



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