Recettes traditionnelles

Crème bavaroise aux fraises

Crème bavaroise aux fraises


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Recette bavaroise aux fraises de du 14-06-2010 [Mis à jour le 10-05-2018]

La crème bavaroise aux fraises est le premier dessert à la cuillère cet été. La crème bavaroise est un dessert d'origine française similaire au pudding qui est très simple à réaliser et est composé d'une base de crème anglaise (variante de crème anglaise qui n'utilise que des œufs comme épaississants) avec l'ajout de feuilles de gélatine et de chantilly.
La version originale de la crème bavaroise ne comprend que la crème anglaise, la crème fouettée et la vanille mais ce dessert peut être enrichi avec des fruits frais, dans ce cas des fraises, ou avec du café, ou du chocolat et ainsi de suite.
La crème bavaroise à la fraise est un dessert frais au goût délicat, juste adapté à cette période et aux amateurs de recettes de fraises comme moi :)

  • Ingrédients pour 8 personnes:

Méthode

Comment faire du bavarois aux fraises

Ramollissez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Lavez les fraises et mixez-les avec 50 g de sucre (laissez quelques fraises à part pour décorer la crème bavaroise).
Préparez une crème anglaise et faites chauffer la fin dans une casserole avec le zeste de citron.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec 100 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange soit tendre et crémeux.
Après avoir soulevé le zeste de citron, ajoutez le lait aux œufs battus et mettez le mélange sur le feu et remuez

Faites cuire la crème à feu très doux en remuant constamment jusqu'à ébullition.
Lorsque la crème est prête, éteignez le feu, ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez.

Fouettez la crème dans un bol et une fois refroidie, ajoutez la crème en l'incorporant avec une cuillère en bois.

Versez la crème sur la purée de fraises et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène.


Transférer le tout dans un moule aux prunes tapissé de film alimentaire (j'ai oublié de le mettre et j'ai eu un peu de mal à retirer le gâteau) et mettre la crème bavaroise aux fraises au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.


Retirer la crème bavaroise aux fraises du réfrigérateur et retourner le gâteau sur un plat de service.
Décorez la surface de la crème bavaroise avec des brins de crème et des morceaux de fraise, puis coupez-la en tranches et servez.


Vidéo: Crémeux framboise et mousse chocolat blanc - Recette gourmande par Chef Sylvain (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Boulboul

    Entre nous, nous vous recommandons de rechercher la réponse à votre question sur google.com

  2. Tesho

    Je félicite, votre idée tout simplement excellente

  3. Mezikora

    Assez bonne question

  4. Sarisar

    opinion très divertissante

  5. Christian

    J'ai repoussé ce message



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