Recettes traditionnelles

Risotto aux carottes

Risotto aux carottes

Risotto aux carottes Recette de du 09-05-2017 [Mise à jour le 30-09-2018]

Le Risotto aux carottes est un premier cours que j'ai improvisé la semaine dernière pour le déjeuner. J'ai embelli le plat en ajoutant un crème de noix ce qui a rendu le risotto encore plus savoureux, si vous aimez ces ingrédients, vous devriez certainement l'essayer.
Pour l'amener à table il ne faut que 30 minutes, quelques carottes, quelques noix et puis vous verrez quelle saveur !
Ce matin je me suis réveillé avec une grande envie de Thaïlande, et voyant qu'hier j'ai reçu quelques ingrédients asiatiques que j'ai commandés en ligne, aujourd'hui je pense me jeter dans la cuisine et craquer pour le gingembre, le lait de coco et la citronnelle ; P On lit plus tard alors je vous dis que j'ai fait du bien. Bassins : *

Méthode

Comment faire un risotto aux carottes

Épluchez les carottes et râpez-les avec une râpe à gros trous.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec le beurre.
Ajoutez ensuite les carottes et faites-les dorer également.

Ajoutez le riz, retournez-le et faites-le griller quelques minutes.
À ce stade, couvrez avec le bouillon et ajoutez une louche à la fois car il sera absorbé pendant la cuisson.

Pendant ce temps, mixez les noix et le parmesan avec la crème fraîche et le sel.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez la crème de noix et le poivre, puis mélangez.

Votre risotto aux carottes est prêt à être servi.


RISOTTO AUX CAROTTES

Risotto aux carottes une entrée savoureuse, facile et savoureuse avec beaucoup de légumes et, comme dirait BB, parfaite pour bronzer ! Blague à part, vous devez savoir que malheureusement Sofia mange vraiment très peu de légumes et ces quelques-uns doivent être déguisés de toutes les manières pour les faire digérer & #8230 J'espère toujours que tôt ou tard ça changera mais hélas ça n'arrive jamais et dans ce elle ressemble de plus en plus à son père. En tout cas, les carottes sont l'un des très rares légumes qu'elle mange en quantité (en plus d'elle, Cookie est aussi une dévoreuse de carottes) et donc on en a toujours beaucoup à la maison. L'autre soir j'ai oublié d'aller faire les courses et le frigo pleurait beaucoup mais pour un risotto rapide j'ai toujours les ingrédients et, pour ne pas le faire toujours et seulement ALLA PARMIGIANA cette fois, j'ai pensé que ce serait amusant et un peu différent d'essayer de faire un risotto aux carottes. Eh bien, vous devez absolument l'essayer si vous ne l'avez jamais cuisiné car sa bonté et surtout la facilité avec laquelle il est préparé est surprenant alors - n'attendez plus, courez acheter des carottes fraîches et commencez tout de suite à préparer avec moi .le risotto aux carottes. Ah ... Ne manquez pas la couverture en direct (ICI)
Et maintenant…
Eh bien, attachez votre tablier…!
Loulou

  • Faible difficulté
  • Coût économique
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes
  • Portions 4 personnes

Risotto aux carottes

Ingrédients pour 1 personne :

  • 60 gr de riz pour le risotto (ou pour les salades, bref, une qualité qui ne cuit pas trop)
  • 2 petites carottes (environ 70-100 grammes)
  • noix végétale sans glutamate (environ une cuillère à café)
  • une goutte de vin blanc
  • oignon au goût
  • ciboulette (ou romarin, pour un goût plus prononcé)
  • 1 pincée de curcuma ou de curry (facultatif)
  • 2 cuillères à café de parmesan (ou 1 tranche fine et légère - si vous le voulez plus crémeux)
  • 1 cuillère à café d'huile

Puis remuez de temps en temps jusqu'à ce que le riz libère l'amidon et soit bien cuit. Enfin, hors du feu, incorporer l'huile et le parmesan (ou les tranches) et une pincée de curcuma.



Calories par portion : environ 343 kcal
60 grammes de riz : environ 218 kcal
100 gr de carottes : 35 kcal
2 cuillères à café de parmesan ou 1 tranche fine légère : 45 kcal
1 cuillère à café d'huile : 45 kcal


Risotto aux carottes

Pour la recette du risotto aux carottes, disposez les tranches de bacon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller au four à 190°C pendant environ 10', jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Coupez les carottes en cubes, faites griller le riz dans une casserole, sans matière grasse, puis saupoudrez-le d'une louche de bouillon.

Ajuster les carottes et cuire le risotto pendant 16-18', en ajoutant le bouillon petit à petit (environ 1 litre en tout). Salez en fin de cuisson, poivrez et ajoutez les épinards coupés en lanières et un brin d'estragon haché.

Incorporer le risotto avec 2 noix de beurre et 4 cuillères à soupe de parmesan râpé. Servir avec des feuilles d'épinards crues et des tranches de bacon croustillantes.

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500 g de riz
400 g de carottes
1 oignon blanc
200 ml de crème de cuisson
1 noix végétale
q.s. Parmesan

Envoyez les ingrédients par courriel


Ingrédients pour le risotto aux carottes

Râper les carottes avec une râpe à gros trous.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon émincé avec le romarin.

Ajoutez le riz et faites-le griller pendant une minute, jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajouter les carottes et cuire une minute.

Cuire le riz en ajoutant le bouillon de légumes (que j'ai préalablement salé) petit à petit, en remuant et en attendant qu'il soit absorbé avant d'en rajouter.

Lorsque le riz est cuit (cela prendra 15-20 minutes), ajoutez le parmesan


  1. Nettoyez les oignons de printemps en enlevant les radicelles, la couche la plus externe et lavez-les sous l'eau douce. Hachez-les très finement.
  2. Lavez les carottes, coupez-les, épluchez-les et coupez-les en tranches de 3 à 4 millimètres d'épaisseur.
  3. Chauffer le bouillon.
  4. Mettez l'huile et les oignons nouveaux dans une marmite. Faites-les revenir à feu moyen, puis ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes et laissez cuire quelques minutes.
  5. Ajouter les carottes, mélanger et laisser grésiller quelques minutes.
  6. Ajouter une demi-louche de bouillon de légumes, une pincée de sel et cuire 5 minutes à feu moyen à couvert. Remuer de temps en temps et rajouter du bouillon de légumes si les jus de cuisson deviennent trop secs.
  7. Une fois le temps de cuisson écoulé, découvrez, laissez sécher tout excès de liquide et ajoutez le riz.
  8. Faites-le griller en remuant jusqu'à ce qu'il devienne brillant, puis ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer en remuant constamment.
  9. Ajoutez 4 à 5 louches de bouillon bouillant et réglez la minuterie en fonction des minutes de cuisson du type de riz que vous utilisez (généralement 15 à 18 minutes).
  10. Continuez à ajouter le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé, en remuant de temps en temps, sans trop laisser le mélange se dessécher, sinon il cuireait mal et par intermittence.
  11. Une fois cuit, salez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Recette créée par Barbara Farinelli. Photo de Giovanni Caprilli. Tous les droits sont réservés.

Les suggestions de Barbara

Utilisez principalement des carottes fines, car elles ont tendance à rester plus compactes.


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Risotto aux feuilles de carotte

Préparer un risotto aux feuilles de carotte est très simple, mais avez-vous déjà mangé de la barbe de carotte ? J'avais l'habitude de jeter les feuilles et je ne pensais même pas à les manger mais depuis que j'ai découvert à quel point elles sont bonnes, je les ai essayées de différentes manières, les feuilles de carotte sont délicates et ont un goût agréable, elles ont également de bonnes propriétés nutritionnelles, vitamines et mineraux. Aujourd'hui je vous raconte la recette du risotto, vraiment bon, ça vaut le coup d'essayer !

RISOTTO AUX FEUILLES DE CAROTTE

RISOTTO AUX FEUILLES DE CAROTTE

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250gr de riz
  • feuilles d'un bouquet de carottes
  • 1/2 oignon
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • deux cuillères à café de fromage râpé, facultatif
Processus de risotto aux feuilles de carotte

Préparez le bouillon de légumes, j'ai dissous une cuillerée de cube de légumes maison dans de l'eau bouillante (vous pouvez trouver la recette du cube ICI) beaucoup d'eau courante froide. Remplir une casserole d'eau aux 3/4, dès l'ébullition, y tremper les feuilles de carottes et cuire deux minutes dès la reprise de l'ébullition. Égoutter et réserver.

Epluchez l'oignon et émincez-le finement, faites revenir avec une cuillère à café d'huile dans une grande casserole, versez le riz et faites griller, ajoutez le bouillon bouillant une louche à la fois, lorsque le précédent est absorbé versez le suivant, à mi-cuisson ajoutez le barbe des carottes et continuer à remuer et ajouter le bouillon nécessaire.

Dès que le riz est cuit retirez du feu, si vous choisissez d'ajouter le fromage râpé c'est le moment, remuez et laissez reposer quelques minutes avant de servir, bon appétit !

Si vous avez aimé ma recette et que vous voulez rester à jour, je vous attends sur ma page Facebook La cucina di Rosalba


Les filles, s'il vous plait, des recettes avec des carottes ?

puis ça me vient à l'esprit. une soupe aux carottes et potiron (puisqu'on y va en saison) .. à laquelle j'ajouterai un peu de crème végétale (comme le soja) - ou encore carottes et poireaux ..

carottes au four gratinées - faites-les bouillir d'abord, en les laissant al dente. puis les faire des tranches - les assaisonner d'un filet d'huile d'olive extra vierge et de sel - les mettre dans un plat allant au four et les saupoudrer à la surface d'une panure faite en mélangeant chapelure + huile d'olive extra vierge + une pincée de sel + ciboulette + persil + thym - gifle au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils brunissent en surface puis mangez

vous pouvez en hacher avec de l'oignon et du céleri et préparer un peu de mélange pour faire sauter pour congeler et utiliser si nécessaire

vous pouvez faire un gâteau aux amandes et aux carottes
râper 4 belles carottes
mélanger 2 jaunes d'oeufs
120g de sucre
100g de farine 00
50g de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs
80g de farine d'amande
1 sachet de levure chimique
1 tasse à café d'huile de graines
mélangez le tout et à la fin ajoutez 1 pincée de sel et les 2 blancs d'oeufs montés. gifle dans un moule à cake ou dans un moule à cake aux prunes garni de cartaforno
et gifle dans un four statique à 180 degrés pendant 40/45 minutes

UNE
bon ragoût de porc aux carottes !

bonjour ely
en attendant, je me présente car je ne sais pas si nous nous sommes déjà croisés. Je suis Tippy. rentré de vacances aujourd'hui. 35 ans d'Emilie

puis ça me vient à l'esprit. une soupe aux carottes et potiron (puisqu'on y va en saison) .. à laquelle j'ajouterai un peu de crème végétale (comme le soja) - ou encore carottes et poireaux ..

carottes au four gratinées - faites-les bouillir d'abord, en les laissant al dente. puis les faire des tranches - les assaisonner d'un filet d'huile d'olive extra vierge et de sel - les mettre dans un plat allant au four et les saupoudrer à la surface d'une panure faite en mélangeant chapelure + huile d'olive extra vierge + une pincée de sel + ciboulette + persil + thym - gifle au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils brunissent en surface puis mangez

vous pouvez en hacher avec de l'oignon et du céleri et préparer un peu de mélange pour faire sauter pour congeler et utiliser si nécessaire

vous pouvez faire un gâteau aux amandes et aux carottes
râper 4 belles carottes
mélanger 2 jaunes d'oeufs
120g de sucre
100g de farine 00
50g de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs
80g de farine d'amande
1 sachet de levure chimique
1 tasse à café d'huile de graines
mélangez le tout et à la fin ajoutez 1 pincée de sel et les 2 blancs d'oeufs montés. gifle dans un moule à cake ou dans un moule à cake aux prunes garni de cartaforno
et gifle dans un four statique à 180 degrés pendant 40/45 minutes

bonjour tippete..merci
per tutti i tuoi suggerimenti..sono iscritta da poco e,infatti,non mi sono ancora presentata con alcune forumine..sono Elisa,32 anni,romagnola ..sai che alle carote gratinate e alla torta mandorle-carote non avevo mai pensato? Je vous remercie beaucoup

Je n'aime pas les carottes cuites, alors que je les aime crues à grignoter comme des lapins..

Les seules idées qui me viennent sont le risotto « printanier », aux carottes et courgettes et lasagnes légères faites avec plein de légumes en petits morceaux et avec une crème de ricotta, du parmesan râpé et un peu de philadelphia à la place de béchamel recettes sur mon album.

bonjour tippete..merci
per tutti i tuoi suggerimenti..sono iscritta da poco e,infatti,non mi sono ancora presentata con alcune forumine..sono Elisa,32 anni,romagnola ..sai che alle carote gratinate e alla torta mandorle-carote non avevo mai pensato? Je vous remercie beaucoup

bien
le but du forum est juste de partager tout en s'amusant. nous venons tous des régions les plus disparates et donc des traditions gastronomiques et œnologiques les plus disparates. notre devise ici est " PLUS NOUS SOMMES PLUS NOUS AVONS DE L'AMUSEMENT ". donc . BIENVENUE.

retour à la bombe sur les carottes. vous pourriez aussi bien le faire comme ça.
coupez finement un bel oignon blanc corsé. vous le faites flétrir dans une marmite avec une goutte d'eau. ajouter les carottes coupées en rondelles - une louche de bouillon et porter presque à cuisson sans trop la laisser sécher - vers la fin de la cuisson ajouter un peu de curry - puis éteindre et ajouter une belle poignée de persil haché

bien
le but du forum est juste de partager tout en s'amusant. nous venons tous des régions les plus disparates et donc des traditions gastronomiques et œnologiques les plus disparates. notre devise ici est " PLUS NOUS SOMMES PLUS NOUS AVONS DE L'AMUSEMENT ". donc . BIENVENUE.

retour à la bombe sur les carottes. vous pourriez aussi bien le faire comme ça.
coupez finement un bel oignon blanc corsé. vous le faites flétrir dans une marmite avec une goutte d'eau. ajouter les carottes coupées en rondelles - une louche de bouillon et porter presque à cuisson sans trop la laisser sécher - vers la fin de la cuisson ajouter un peu de curry - puis éteindre et ajouter une belle poignée de persil haché

le voici à nouveau. parce que j'oublie toujours quelque chose. sachez le

si vous voulez les carottes gratinées, vous pouvez les faire avec la même procédure mais en utilisant la panure à la place. une béchamel végétale

préparez du bouillon de légumes en faisant bouillir une caota, un bâton de céleri, un oignon blanc et une feuille de laurier + une pincée de sel - (ou si vous voulez vous battre moins utilisez le cube - mais je n'aime pas ça)

puis - dans une casserole à bords hauts - feu très doux - diluez lentement deux cuillères à soupe de farine avec le bouillon auquel vous avez ajouté une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge - et procédez progressivement en ajoutant le bouillon comme pour un classique béchamel - sans jamais porter à ébullition .. éteindre et ajouter un beau râpé de muscade et une mouture de poivre noir qui va bien avec les carottes -
vous le faites refroidir un peu puis le versez sur les carottes après les avoir mises dans la poêle avant la cuisson. toujours à 180 degrés pendant environ 20 minutes -
le copain de ma soeur est intolérant au lactose. donc au fil des années j'ai été ingénieux quand ils viennent me voir pour le déjeuner ou le dîner - et j'utilise aussi cette sauce béchamel pour les lasagnes et les cannellonis


Vidéo: Kloogaranna hommikune rong (Octobre 2021).