Recettes traditionnelles

Recette Carrés au fondant au chocolat

Recette Carrés au fondant au chocolat

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Il s'agit d'une génoise au chocolat de base recouverte d'un glaçage au fudge. Les petits comme les grands les adorent !

4 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 12 carrés au fudge

  • Pour les carrés au caramel
  • 110g (4 oz) de farine autolevante
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 2 cuillères à café rases de cacao en poudre
  • 110 g (4 oz) de margarine molle
  • 110g (4 onces) de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 30 g (1 oz) d'amandes moulues (facultatif)
  • Pour le glaçage
  • 200 g (7 oz) de sucre glace tamisé
  • 90 g (3 oz) de margarine molle
  • 2 cuillères à soupe bombées de poudre de chocolat à boire
  • 1 cuillère à soupe d'eau chaude
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • sucre glace, pour saupoudrer

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Prêt en :40min

    Pour les carrés au caramel :

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Beurrer un moule carré de 18 cm (7 po) et le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Tamiser la farine, la levure chimique, le cacao dans un bol puis ajouter la margarine, le sucre, les œufs, l'extrait de vanille et les amandes (le cas échéant). Mélanger avec un batteur électrique jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et légers et mousseux. Verser dans le moule préparé et égaliser la surface.
  3. Cuire au four préchauffé de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et ferme au toucher. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  4. Pour le glaçage :

  5. Mettre le sucre glace et la margarine dans un bol. Mélanger le chocolat à boire et l'eau chaude et ajouter avec le lait. Bien battre ensemble jusqu'à consistance lisse. Tartiner le gâteau refroidi de glaçage et laisser reposer.
  6. Saupoudrer de sucre glace et couper en carrés.

Pointe

Vous pouvez également utiliser un glaçage au fudge au chocolat acheté en magasin pour l'étaler. J'ai utilisé celui de Betty Crocker, c'était magnifique.

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Carrés au chocolat et fondant à l'orange

Chauffer le four à 180°C/ventilation 160°C/gaz 4. Beurrer et chemiser un moule à cake de 23 x 23cm environ. Mettre le chocolat, le sucre et le beurre dans une casserole, puis chauffer très doucement pendant environ 5 min en remuant toutes les min jusqu'à ce que le beurre et le chocolat aient fondu. Laisser refroidir 10 min. Incorporer les jaunes d'œufs, la farine, la vanille et la moitié du zeste d'orange.

Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol très propre, puis fouettez jusqu'à ce qu'ils forment des pics. Incorporer ¼ des blancs au mélange chocolaté pour le détendre, puis incorporer délicatement le reste à l'aide d'une cuillère en métal. Verser le mélange dans le moule, puis cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit uniformément levé et ferme au toucher. Refroidir dans le moule, puis couper en carrés. Peut être congelé jusqu'à 1 mois.

Battre ensemble le fromage, la vanille, le sucre et le reste du zeste jusqu'à consistance lisse. Étaler sur chaque carré de chocolat et servir. Si vous préparez à l'avance, étalez la garniture juste avant de servir.

CONSEILS DE RECETTES
CHOISIR LE CHOCOLAT

Parfois, vous devez utiliser le meilleur chocolat à haute teneur en cacao pour la cuisson, mais le chocolat ordinaire ou de cuisson fera parfaitement l'affaire ici - une fois fondu avec du muscovado noir, vous aurez toute la saveur fondante et chocolatée dont vous pourriez avoir besoin.


Ingrédients

  • 1 1/4 livres / 600 grammes de chocolat noir
  • 6 onces / 175 grammes de chocolat blanc
  • 4 cuillères à soupe (1/2 stick) / 60 grammes de beurre non salé
  • 3 tasses / 350 grammes de sucre glace
  • 1 tasse / 250 millilitres de liqueur de crème irlandaise
  • 2 1/2 tasses / 350 grammes d'amandes ou de noix hachées
  • Garniture
  • 6 onces / 175 grammes de chocolat noir
  • 1/2 tasse / 100 grammes de chocolat blanc haché
  • 1/4 tasse / 60 millilitres de liqueur de crème irlandaise
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Carrés au fondant au chocolat

Faites le plein de ces gâteaux au chocolat à l'avoine et à la noix de coco avec leur glaçage au chocolat pour les vacances scolaires ou préparez-en un lot lorsque vous avez une grande foule.

1. CARRÉS Préchauffer le four à 190 °C. Graisser deux moules carrés de 19 cm avec du beurre ou de la margarine.

2. Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao et la levure chimique. Ajouter les flocons d'avoine, la noix de coco et le sucre et bien mélanger.

3. Incorporer le beurre ou la margarine et bien mélanger.

4. Verser le mélange dans les moules préparés, en appuyant fermement. Cuire au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et fermes mais encore moelleux.

5. Retirer du four et laisser refroidir légèrement jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour étaler le glaçage sur le dessus.

6. GLAÇAGE Tamisez ensemble le sucre glace et le cacao en poudre. Ajouter le beurre ou la margarine et l'eau chaude et mélanger pour former une pâte ferme.

7. Étaler le glaçage sur le gâteau encore chaud. Laisser refroidir complètement et couper en carrés.

8. Conservez les carrés dans des contenants hermétiques. Ils se conservent environ une semaine.


4. Fudge aux noix et caramel sucré et salé

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Cette recette facile offre la combinaison parfaite de sucré et de salé. Les croustilles à saveur de caramel au sel de mer HERSHEY'S remplacent le chocolat typique pour une saveur unique. La recette comprend également de la crème de guimauve et des noix mélangées pour un équilibre entre légèreté et croquant. Le résultat est un fudge incroyablement délicieux.


Recette de fondant au chocolat sans sucre

Le fondant au chocolat sans sucre est exactement ce dont vous avez besoin si vous êtes diabétique et avez besoin d'une dose de chocolat ! Ce fondant au chocolat apaisera votre gourmandise. Mon mari, qui n'est pas diabétique, aime aussi beaucoup ce fudge. Oui, vous pouvez avoir votre chocolat et rester sur votre régime !

Il s'agit d'une recette de fudge au chocolat sans gluten, sans sucre et adaptée aux diabétiques.

Pour plus d'excellentes recettes faibles en gras, faibles en calories, faibles en glucides et pour diabétiques, consultez mon index des recettes diététiques. Consultez également mon tableau nutritionnel pour les grammes de graisse, les grammes de fibres, les grammes de glucides et les calories pour tous vos aliments préférés.

  • 1 tasse de beurre de coco, réchauffé (voir recette ci-dessous)*
  • 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à café de Stevia, en poudre
  • 3 cuillères à soupe de Xylitol, granulé**
  • 1/4 tasse d'amandes ou autres noix de votre choix, moulues***
  • 3/4 tasse de poudre de protéine de lactosérum (chocolat ou vanille)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Tapisser un (1) petit plat allant au four recouvert de papier ciré, de papier parchemin ou de papier d'aluminium mis de côté.

Dans votre mélangeur ou robot culinaire (j'ai utilisé mon mélangeur Vitamix), ajoutez le beurre de noix de coco réchauffé, la poudre de cacao, la stévia, le xylitol, les amandes moulues, la poudre de lactosérum et l'extrait de vanille. Traiter environ 5 minutes. Racler les parois du bol du mélangeur au besoin, puis continuer à mélanger jusqu'à consistance crémeuse. En fait, j'ai gratté les côtés de mon mélangeur plusieurs fois.

Retirer du mélangeur et étaler le mélange de chocolat dans le moule préparé, en lissant le dessus. Vous pouvez également verser le mélange dans des moules à bonbons de votre choix. Placer le moule avec le chocolat au réfrigérateur pendant quelques heures ou congeler quelques minutes seulement. Vous pouvez congeler plus longtemps, mais assurez-vous simplement de décongeler au moins 15 à 20 minutes avant de servir.

Donne environ 25 carrés de 1 1/2 pouce sur 1 1/2 pouce.

2 paquets (8 onces) de noix de coco râpée non sucrée. Le beurre de noix de coco est simplement composé de flocons de noix de coco mélangés dans une consistance beurrée.

Versez les flocons de noix de coco dans votre mixeur ou robot culinaire (j'ai utilisé mon mixeur Vita-Mix) et allumez-le. Traiter environ 5 à 6 minutes. Racler les parois du bol du mélangeur au besoin, puis continuer à mélanger jusqu'à consistance crémeuse. En fait, j'ai gratté les côtés de mon mélangeur plusieurs fois. Si vous utilisez un Vita-Mix, mélangez environ 5 à 6 minutes. Un robot culinaire prendra environ 10 à 15 minutes. Si vous utilisez un Vitamix, vous pouvez utiliser le pilon pour pousser les flocons vers le bas.

La noix de coco râpée passera par trois étapes avant de se transformer en beurre. La texture sera d'abord finement déchiquetée, puis diluée en un liquide granuleux, puis se transformera enfin en un liquide lisse et épais. Le beurre de noix de coco fini a l'air très lisse, mais il a en fait une légère texture de grain lorsque vous le goûtez.

Le beurre de noix de coco se solidifiera ou durcira après sa fabrication. Pour l'utiliser dans votre recette, réchauffez-la légèrement. Je réchauffe habituellement le beurre de noix de coco en plaçant le pot scellé dans un bol d'eau chaude du robinet ou en le réchauffant au micro-ondes pendant environ 10 secondes.

Conservez le beurre de noix de coco préparé dans un bocal en verre scellé à température ambiante jusqu'à 7 jours. Pour une conservation plus longue, conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Donne environ 2 tasses de beurre de noix de coco.

* Aussi connu sous le nom de concentré de noix de coco. Vous pouvez utiliser du beurre de noix de coco acheté ou fait maison. Voir les instructions ci-dessous pour faire du beurre de noix de coco maison.

** Le xylitol est cinq pour cent moins sucré que le sucre, il contient 40 pour cent moins de calories (9 calories contre 16 pour le sucre) et un faible indice glycémique. Il peut être fabriqué à partir de nombreuses choses différentes, mais il est principalement extrait d'épis de maïs et de feuillus. Il est considéré comme adapté aux diabétiques. Il ressemble et a le goût du sucre cristallisé. C'est sans danger pour vous et sans danger pour vos enfants.


UNE RECETTE DE FUDGE MAISON FACILE

Vous vous souvenez de ce que vous faisiez le 22 décembre 2012 ? C'est ce que je fais en ce moment. Nous sommes le 4 janvier, 3 jours avant Noël, et je suis un peu à court de perdre la tête. En attendant, je m'essuie les petits nez qui coulent et apaise les gorges irritées. Les joies de la saison.

Cependant, de retour dans la cuisine, il y a aussi tout un spectacle, des biscuits aux pâtisseries, des viandes fumées et des saucisses aux bretzels mous, tout se trouve ici en ce moment même. ‘C'est la saison, et j'adore ça. Je souhaite toujours que cela dure un peu plus longtemps, car je suis trop paresseux pour abattre l'arbre de Noël. ??

Mais, en parlant de cookies, j'ai dû ajouter un autre favori sans cuisson au blog Barres fondantes au chocolat Rocky Road.


Ces petits bijoux sont pour les amoureux de Rocky Road, pour les amoureux de croquant, crémeux, sucré, et pour les amoureux du chocolat … Oui, ce fondant au chocolat est pour nous tous.

Pour cette recette, j'ai utilisé des noix et des guimauves à ajouter au chocolat. J'ai vu et goûté des barres ou des biscuits similaires avec des arachides à la place des noix et de la gélatine à la place du lait concentré sucré. Les variations sont là, mais j'aime mieux cette recette de barres au chocolat Rocky Road. Ils sont aussi doux que des oreillers, mais la noix offre un croquant sucré, juste assez pour ajouter à la texture de la barre.


PRENDRE PLAISIR!


Barres au fondant à la noix de coco et au chocolat

Chaque année, ma mère rend visite à Halloween et pille les paniers des garçons pour les Almond Joys. Je pense que je ferai un lot de ces barres de noix de coco et de chocolat le prochain Halloween et les placerai devant elle. Peut-être que le reste d'entre nous pourra alors mettre la main sur certaines des barres Almond Joy.

Ingrédients

  • POUR LA PÂTE:
  • ½ tasses d'avoine à l'ancienne
  • ½ tasses de flocons de noix de coco sucrés
  • ½ tasses de farine tout usage
  • ¼ tasses de cassonade emballée
  • ¼ cuillères à café de levure chimique
  • ¼ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillères à thé de cannelle moulue
  • ⅛ cuillères à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé
  • _____
  • POUR LE REMPLISSAGE:
  • ¼ tasses de farine tout usage
  • ¼ tasses de cassonade emballée
  • 2 cuillères à café d'espresso instantané ou de café instantané
  • ¼ cuillères à café de sel
  • 1 & frac12 tasse (9 oz) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 gros œuf entier
  • ½ tasses de flocons de noix de coco sucrés

Préparation

Croûte:
Préchauffer le four à 325 degrés F, avec la grille placée au milieu du four. Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier d'aluminium, en laissant un chevauchement de 2 pouces sur les côtés. Vaporiser le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les flocons d'avoine, la noix de coco, la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Incorporer le beurre fondu dans le mélange d'avoine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange dans le moule préparé et appuyez fermement jusqu'à ce qu'il forme une croûte plate.

Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 9 à 11 minutes. Refroidir complètement sur une grille, environ 1 heure.

Remplissage:
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cassonade, l'espresso instantané ou le café instantané et le sel.

Mélanger les pépites de chocolat et le beurre dans un bol moyen. Faire fondre au micro-ondes, en remuant fréquemment, 1 à 3 minutes. Le mélange sera épais. Grattez le mélange de chocolat dans un grand bol et laissez refroidir pendant environ 10 minutes. Fouetter l'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Étaler le mélange de chocolat sur la croûte refroidie.

Cuire au four à 325 degrés F pendant 15 minutes. Retirez la casserole du four, saupoudrez de noix de coco sur le dessus et pressez doucement la noix de coco dans la couche de chocolat avec le dos d'une cuillère. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, en couvrant le moule de papier d'aluminium lorsque la noix de coco est légèrement dorée (après environ 10 minutes). Surveillez bien pour que la noix de coco ne brûle pas.

Placer le moule sur une grille de refroidissement et laisser reposer jusqu'à refroidissement complet, environ 2 heures. En tenant les bords du papier d'aluminium, retirez les barres du moule et coupez-les en 16 carrés. Servir.


Résumé de la recette

  • Aérosol de cuisson à l'huile végétale
  • 27 biscuits aux gaufrettes au chocolat du commerce (6 onces)
  • 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café de sucre
  • Sel de table
  • 1 bâton plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 livre de chocolat mi-amer ou mi-sucré, haché
  • 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1/2 tasse de noix grillées et hachées finement
  • Gros sel, de préférence fleur de sel

Préchauffer le four à 400 degrés. Enduire un plat allant au four de 9 x 13 pouces d'enduit à cuisson et tapisser de papier parchemin, en laissant un surplomb de 2 pouces sur les côtés longs. Vaporiser du parchemin.

Mixez les gaufrettes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues et transférez-les dans un bol. Ajouter le sucre et une pincée de sel de table. Faire fondre 6 cuillères à soupe de beurre et le réduire en miettes. Presser au fond du plat. Cuire au four pendant 10 minutes.

Chauffer le chocolat, le lait concentré, le lait entier, les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et une pincée de sel de table dans un bain-marie ou un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la vanille.

Verser le mélange au chocolat sur la couche de biscuits cuite, en lissant le dessus avec une spatule décalée. Saupoudrer de noix et de gros sel sur le dessus en appuyant légèrement pour faire adhérer. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 2 heures.

Retirez le fudge du plat en utilisant du parchemin pour soulever et transférez-le sur une planche à découper pour retirer le parchemin. Coupez les bords du fudge avec un couteau bien aiguisé et coupez en six bandes de 2 pouces de large. Coupez chaque bande transversalement en 3 barres égales, puis coupez chaque barre en deux sur la diagonale pour former 36 triangles.


Recette de Barres au fondant au chocolat

Ingrédients
1 tasse de beurre ramolli, température ambiante
1 tasse de sucre
1 œuf large
2 tasses de farine
¾ tasse de cacao en poudre
une pincée de sel
1 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
½ boîte de lait concentré sucré
5 ml d'essence de vanille
1 plaque de 150 gr de chocolat au lait

Comment
Tout d'abord, préparez la pâte à biscuits en mélangeant le beurre, le sucre et l'œuf - en fouettant jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Tamiser la farine, la poudre de cacao et le sel. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte maniable, filmer et réfrigérer 15 minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius, préparer un moule de 16 x 26 cm et enfoncer la pâte à biscuits au fond du moule. Cuire au four pendant 12 min. Laisser refroidir.

Pour le fudge, mélanger le beurre, le sucre et le lait concentré dans une casserole et porter à ébullition en fouettant bien jusqu'à l'obtention d'un caramel brun.

Retirez du feu, ajoutez l'essence de vanille, fouettez et recouvrez délicatement la base du biscuit de fudge. Réfrigérer au moins 30 minutes, jusqu'à ce que le tout soit pris.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et recouvrir le fudge avec le chocolat fondu. Remettez le moule au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit pris. Trancher et déguster.