Recettes traditionnelles

Recette de tajine algérien de poulet aux petits pois

Recette de tajine algérien de poulet aux petits pois


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Ce tajine algérien facile est souvent préparé lorsque les petits pois sont de saison. Nous n'avons pas apprécié cette tâche mais, nous étions très friands de ce tajine, une fois cuit.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • 6 morceaux de poulet au choix
  • 2 oignons, hachés
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 250 ml d'eau
  • 1 kg de petits pois écossés ou surgelés
  • jus de ½ citron
  • 1 jaune d'oeuf

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :50min ›Prêt en :1h20min

  1. Placer le poulet dans une marmite à tajine ou, à défaut, une marmite ordinaire. Ajouter les oignons, l'huile, les épices et le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  2. Ajouter l'eau et porter à ébullition à feu vif. Ajouter les petits pois et baisser la température. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et se détache des os, environ 30 minutes.
  3. Ajouter le jus de citron et le jaune d'œuf et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

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Tajine au poulet

Vous vous souvenez quand j'ai lancé mon appel national aux agrumes ? En fait, je pense que c'était un attrait mondial pour les agrumes. De toute façon, c'était épique, d'accord ?

Vous vous souvenez quand j'ai ensuite conservé des citrons Meyer pour un jour de pluie ?

Eh bien, aujourd'hui, c'est ce jour de pluie.

Il est grand temps d'utiliser ces citrons confits, vous ne pensez pas ? Je sais que certains d'entre vous les ont dans leurs armoires, vous me l'avez dit.

Il est temps de les rincer et d'en faire quelque chose. Je choisis le tajine de poulet. Parce que j'adore ça et ça me rappelle mes jours de cuisine en France quand je faisais ça dans de petites casseroles en fonte et ça grésillait et ça donnait à la pièce une odeur de Maroc.


RECETTE DE TAJINE TUNISIEN AU POULET, POMMES DE TERRE ET POIS

A l'aide d'un mortier et d'un pilon, écrasez ensemble votre mélange d'épices ail et ras el hanout.

Remarque : si vous n'avez pas ce mélange d'épices, vous pouvez facilement le faire vous-même. Voir notre recette de macarona pour plus de détails.

Dans une petite casserole, ajoutez votre mélange d'huile, de poulet, d'ail et d'épices, la pâte de tomate, le poivre noir, le sel, le poivre de Cayenne et le curcuma. Faire revenir à feu moyen-vif pendant quelques minutes.

Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le poulet, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'environ ½ et que le poulet soit complètement cuit. Mettez-le de côté et laissez refroidir.

Remarque : À la fin du temps de cuisson du poulet, tout va bien et devrait donner l'impression qu'il y a plus de poulet que de sauce. La sauce sera assez grasse et c'est ce que vous voulez, alors n'égouttez pas l'huile car elle est essentielle au résultat final du plat. Aussi, c'est le seul point à goûter pour le sel/assaisonnement puisque plus tard le mélange aura des œufs crus. La sauce doit être suffisamment salée, mais essayez d'éviter d'en ajouter trop car le parmesan ajoutera également une bonne quantité de salé.

Dans une petite poêle, faites frire vos pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient juste très légèrement dorées sur les bords, le centre doit être encore assez blanc. Laisser refroidir sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Dans un grand bol, fouetter ensemble 8 œufs entiers. Ajoutez votre mélange de persil, pommes de terre, petits pois, parmesan, chapelure et poulet et mélangez délicatement tous les ingrédients ensemble.

Remarque : vous recherchez une consistance épaisse mais toujours coulante. Semblable à d'autres quiches. Si vous trouvez que c'est trop épais, n'hésitez pas à fouetter ensemble un ou deux autres œufs et les ajouter au mélange. Si vous trouvez que c'est trop liquide, n'hésitez pas à ajouter plus de chapelure juste une cuillerée à la fois. Avec le nôtre, nous avons fini par ajouter deux autres œufs pour un total de 10.

Versez votre mélange dans un plat allant au four. Cuire au four pendant 30 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre ait pris et que les bords soient dorés.

Remarque : le temps de cuisson varie en fonction de votre four et de la taille du plat de cuisson utilisé. Un plat carré d'environ 10 x 10 pouces et d'une hauteur de 1 à 3 pouces est généralement utilisé pour obtenir la forme carrée du tajine. Une poêle ronde, comme celle que nous avons utilisée, convient également, mais gardez à l'esprit que la cuisson prendra plus de temps, plus le plat que vous utilisez est petit.

Retirer du four et laisser refroidir. Couper en carrés ou n'importe quelle forme désirée et servir.


Nos 28 meilleures recettes nord-africaines pour de formidables tajines et plus encore

Todd Coleman

La cuisine traditionnelle nord-africaine s'inspire des traditions culinaires d'Europe, d'Afrique et du Moyen-Orient arabe. Des riches tajines du Maroc aux plats tunisiens épicés à la harissa, la cuisine de la mer et du désert offre une multitude de plats copieux, réconfortants et complexes qui méritent d'être connus.

L'harissa est une pâte de chili riche et à l'ail originaire de Tunisie qui sert de base à des plats à travers l'Afrique du Nord. Vous pouvez acheter des versions préparées, mais c'est facile à faire à la maison. L'une de nos meilleures recettes de ragoût fait appel à la harissa pour rehausser l'agneau et le chou-fleur terreux.

Le colonialisme français dans la région est apparent dans sa nourriture : prenez par exemple le sandwich tunisien casse-croute tunisienne, un exemple évident de cuisine française, étant essentiellement un classique Pan bagnat avec l'ajout de harissa. L'influence a également migré à l'envers : aujourd'hui, vous pouvez trouver toutes sortes de plats nord-africains en France, tels que couscous royal, le plat de fête commun de couscous moelleux prodigué avec une grosse montagne de viandes assorties.

Pour vous aider à faire un petit tour sans quitter votre cuisine, nous avons rassemblé nos recettes nord-africaines préférées.

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Ragoût d'agneau algérien

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Je prépare généralement un gros lot de sauce pour pâtes en janvier, des soupes réchauffantes et au moins un ou deux currys et ragoûts épicés. Ce ragoût d'agneau algérien est un plat tellement parfumé qui se congèle à merveille et qui est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé, car toutes les épices ont eu le temps d'infuser. Un beau ragoût de viande aux épices réconfortantes et à la douceur des pruneaux et des poires. Beau!


Recette de tajine de poulet aux olives

Ajoutez une touche méditerranéenne à un dîner de poulet ennuyeux avec cette recette de poulet sain. Il est faible en calories tout en étant riche en protéines et coûte moins de 3 $ à préparer.

1 cuillère à soupe de gingembre émincé

1 boîte de 14 onces de tomates en dés

1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium

1/4 tasse d'olives kalamata dénoyautées grossièrement hachées

10 onces de poitrine de poulet cuite, coupée en dés (2 tasses)

1 boîte de 15 onces de pois chiches, égouttés et rincés

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, le gingembre, le cumin et la cannelle cuire, en remuant fréquemment, 4 à 5 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon, les petits pois, les olives et les raisins secs et laisser mijoter 7 à 8 minutes. Ajouter le poulet et les pois chiches cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.

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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 cuisses de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 aubergine, coupée en cubes de 1 pouce
  • 2 gros oignons, tranchés finement
  • 4 grosses carottes, tranchées finement
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • ½ tasse d'abricots secs hachés
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de sel d'ail
  • 1 ½ cuillères à café de cumin moulu
  • 1 ½ cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ¾ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de couscous

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Placer les morceaux de poulet et les aubergines dans l'huile chauffée, remuer et cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés mais pas cuit. Retirer la poêle du feu.

Placer le poulet et l'aubergine dorés au fond d'une mijoteuse. Étaler l'oignon, les carottes, les canneberges séchées et les abricots sur le poulet.

Mélanger le bouillon de poulet, la pâte de tomate, le jus de citron, la farine, le sel d'ail, le cumin, le gingembre, la cannelle et le poivre noir moulu dans un bol. Verser le mélange de bouillon dans la mijoteuse avec le poulet et les légumes.

Cuire à puissance élevée pendant 5 heures ou à puissance faible pendant 8 heures.

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Incorporer le couscous et retirer du feu. Couvrir et laisser reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Aérer avec une fourchette.


Recette de tajine à la citrouille et au poulet

Un tajine de citrouille et de poulet (un ragoût de style marocain) qui regorge de saveurs d'automne!

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 livre de poitrines ou de cuisses de poulet (ou de dinde) sans peau et sans os, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
1 oignon, coupé en dés
1 cuillère à soupe d'ail, râpé
1 cuillère à soupe de gingembre, râpé
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
4 tasses (

2 livres) citrouille, coupée en cubes de 1 pouce
2 tasses (

1 livre) pomme, coupée en cubes de 1 pouce
1 cuillère à soupe d'harissa
1 cuillère à soupe de miel
1/4 tasse de canneberges séchées
1/4 de citron confit, pelé et coupé en dés
1 pincée de fils de safran, écrasés
sel et poivre au goût
1/4 tasse d'amandes effilées, légèrement grillées (facultatif)
2 cuillères à soupe de coriandre hachée (facultatif)
1/4 tasse de yogourt nature (facultatif)
1/4 tasse de grenade (facultatif)

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un tajine à feu moyen-vif
    chauffer, ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés avant
    mettre de côté.
  2. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté, environ 5-7 minutes.
  3. Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le poivre de Cayenne et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ une minute.
  4. Ajouter le bouillon, le poulet, le potiron, la pomme, la harisa, le miel,
    canneberges, citron confit, filaments de safran, sel et poivre, porter à
    à ébullition, réduire la tête et laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre, environ
    20 minutes.
  5. Servir sur du couscous ou du riz ou du quinoa, etc. garni d'amandes, de coriandre et de yogourt.

Option: Utiliser la peau et les os dans les cuisses, les cuisses ou le pilon de poulet
au lieu des poitrines ou des cuisses de poulet sans peau et sans os. Saisir
les peaux dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées puis augmenter le temps de cuisson à 30
minutes.
Option: Remplacez le poulet par 2 boîtes de 15 onces de pois chiches pour la version végétarienne.
Option: Remplacez la citrouille par une autre courge d'hiver sucrée comme une courge musquée ou une kobacha, etc.

Apports nutritionnels: Calories 354, Lipides 14g (Saturés 3g, Trans 0), Cholestérol 66mg, Sodium 88mg, Glucides 33g (Fibres 7g, Sucres 20g), Protéines 24g


Mrouzia :

Mrouzia est l'un des plats marocains sucrés et appétissants les plus appréciés, comprenant un tajine aux saveurs d'agneau, d'amandes, de miel, de raisins secs et de ras el hanout. Le plat est généralement organisé pour les célébrations, les festivités, les occasions et les grands événements sociaux comparables.
Ce tajine est l'un des plats les plus en vue lors de la célébration musulmane de l'Aïd al-Adha. Il est recommandé de décorer le plat avec une pincée de graines de sésame.

Les différents ingrédients utilisés à Mrouzia sont les épices ras el hanout, les graines de sésame, les raisins secs, le miel, les amandes et l'agneau.


Cuisine méditerranéenne en Alaska

Le pain plat algérien de Farid Zadi a une saveur merveilleuse roulée dans ses nombreuses couches. Il y a deux jours, c'était un formidable accompagnement de la soupe de lentilles rouges et boulgour à la menthe et au citron.

La recette du pain plat était dans le magazine Gourmet de février 2008. L'article avec le pain plat contenait six autres recettes délicieuses de Zadi, notamment la chermoula aux crevettes et le tajine de poulet aux abricots et aux pignons de pin épicés.

Bien que j'ai apprécié l'article et le pain plat, j'ai un os à choisir avec Gourmet.

Le matin où j'avais prévu de faire le pain plat, j'ai lu un article du New York Times dans lequel un éditeur de Gourmet food expliquait comment le magazine testait les recettes. Elle a déclaré que Gourmet “a 8 cuisines de test et 11 éditeurs de produits alimentaires. Même si nous pensons qu'une recette est bonne du premier coup, nous la testons de manière croisée. Il est susceptible de passer par un minimum de quatre itérations, le raffinant vraiment, avant d'être rédigé et transmis au testeur croisé. Ensuite, tout le monde se rassemble pour les discussions. Est ce juste? Cela pourrait-il être mieux?”

Sur la base des procédures de test élaborées de Gourmet, l'éditeur a déclaré que cela la "rendait un peu triste" lorsque les gens modifient les recettes de Gourmet, compte tenu de la quantité de travail qui a été consacrée à l'original.

J'ai remarqué l'arrogance de l'éditeur au passage. Bien cuisiner ne consiste jamais à suivre servilement une recette. Il s'agit de faire plaisir à vos invités et à vous-même. Il s'agit de goûter les recettes au fur et à mesure que vous les préparez et de les affiner selon vos besoins ou vos envies. Si je préfère les citrons aux oranges, il n'y a rien de triste à transformer un gâteau à l'orange en gâteau au citron.

Au-delà de l'utilisation d'ingrédients alternatifs, certains jours, les citrons que j'achète sont légèrement sucrés, d'autres jours, ils sont extrêmement acides. Utiliser aveuglément la même quantité de jus de citron chaque fois que je cuisine un plat, simplement parce qu'une quantité particulière est dictée dans une recette, ne fonctionne pas si la saveur des citrons varie (ce qui est le cas). Si je m'en remets à une recette plutôt qu'à mes papilles, la nourriture qui sort de ma cuisine ne sera jamais à son meilleur.

Comme vous pouvez le deviner, lorsque j'ai terminé l'article du New York Times et que j'ai commencé à faire du pain plat algérien, j'étais déjà en train de marmonner à propos de Gourmet. Les marmonnements se sont transformés en diatribes lorsque j'ai essayé de suivre les instructions absurdes de Gourmet pour le pain plat algérien.

Selon la recette du pain plat de Gourmet, vous préparez la pâte, la laissez reposer et la divisez en 12 boules. Vous faites de l'huile épicée à frotter sur la pâte. Jusqu'à présent, les instructions sont bonnes.

Mais ensuite, la recette prend un tournant dans un monde où les chefs ont des assistants et un temps illimité pour préparer les aliments. Pour les cuisiniers à domicile occupés travaillant seuls, la procédure de Gourmet est lourde et inutilement chronophage.

Gourmet vous demande de dérouler l'une des 12 boules de pâte, “étaler 1 c. huile épicée sur pâte du bout des doigts,” et façonner la pâte en une bobine. Ensuite, Gourmet veut que vous preniez une autre boule de pâte et répétiez la procédure jusqu'à ce que toutes les boules soient roulées, huilées et façonnées.

Hein?? Je suis censé me huiler les doigts, puis recommencer à jouer avec de la farine et à étaler la pâte? Et je suis censé le faire 12 fois ? Faire le gâchis qui résulterait du suivi des instructions de Gourmet n'est pas pour moi. Il n'est pas nécessaire de s'occuper des doigts gras, il est plus rapide et plus facile d'appliquer l'huile avec un pinceau à pâtisserie.

Il est également plus rapide et plus facile d'étaler toutes les boules de pâte à la fois, puis de les badigeonner d'huile, puis de façonner les pains. Cela s'appelle une chaîne de montage Henry Ford l'a inventé il y a près de 100 ans.

La recette a un défaut similaire lorsqu'il s'agit de la deuxième fois que vous étalez la pâte. Gourmet vous dit de rouler un pain plat, de le cuire, de rouler le prochain pain plat, de le cuire - 12 fois différentes. La cuisson complète d'un pain avant de rouler le suivant double pratiquement le temps qu'il faut pour faire les pains plats. Il est beaucoup plus facile de les dérouler tous en même temps et de les cuire les uns après les autres aussi vite que possible.

Ce qui me ramène à la raison pour laquelle je fulminais. Si la recette du Pain plat algérien a vraiment subi autant d'"itérations" que l'éditeur Gourmet l'a décrit, pourquoi l'un des "itérateurs" n'a-t-il pas identifié la technique comme inutilement lourde ?

Ne vous méprenez pas, je vais refaire les pains plats algériens de Farid Zadi, sans doute plus d'une fois, ils sont très savoureux. Mais je le ferai en utilisant les instructions ci-dessous, et non celles de la recette de Gourmet.

Pain plat algérien - Msemmen [Αλγερινή Πίτα (Ψωμί)]
Donne 12 pains plats
Adapté de Farid Zadi en février 2008 Gourmet Magazine
Les pains plats algériens sont faits de farine de blé entier et assaisonnés d'huile épicée pour créer des couches de bonne saveur. Assurez-vous de les faire cuire à feu moyen si le brûleur est réglé trop haut, les taches sur les pains plats brûleront avant que la pâte ne soit cuite. Parce que les pains plats sont meilleurs lorsqu'ils sont finis juste avant de servir, je ne les ai pas tous cuits en même temps. J'ai déroulé toutes les spirales et les ai séparées avec des morceaux de papier ciré. J'ai enveloppé la partie de la pile que je n'avais pas l'intention de cuisiner dans une pellicule plastique et l'ai réfrigérée. Aujourd'hui, j'ai ramené les pains plats non cuits à température ambiante et je les ai cuits juste avant le dîner. Ils étaient aussi bons que le premier soir. Si vous avez des restes de pain plat cuit, enveloppez-le dans du papier d'aluminium, conservez-le à température ambiante et réchauffez (toujours enveloppé dans du papier d'aluminium) dans un four à 350 °F.

Pâte:
3 tasses de farine de blé entier finement moulue
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe. huile d'olive
1 - 1 1/2 tasses d'eau

Garniture:
1/3 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de curcuma (facultatif)

Faire la pâte : Mettez la farine, le sel et l'huile d'olive dans le bol d'un batteur sur socle. À l'aide de la spatule (ou à la main), mélanger les ingrédients. Incorporer lentement 1 tasse d'eau, puis ajouter plus d'eau si nécessaire pour former une pâte molle. Passez au crochet pétrisseur et pétrissez, en saupoudrant les côtés du bol avec juste assez de farine pour empêcher la pâte de coller, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 5 minutes (vous pouvez également pétrir à la main). Retirer la pâte du bol et huiler généreusement ses côtés. Façonner la pâte en boule, la remettre dans le bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Faire la garniture : Mélanger l'huile d'olive, le cumin, le paprika et le curcuma (le cas échéant) dans un petit bol.

Façonner les galettes : Coupez 12 morceaux de papier ciré ou parchemin de 10" de large. Divisez la pâte en 12 morceaux égaux et, en gardant les morceaux restants recouverts d'une pellicule plastique, aplatissez 1 morceau de pâte en un disque. Sur une surface légèrement farinée, et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser le disque en un rond de 9 pouces. Mettre le rond sur une assiette et couvrir de papier ciré. Continuer à rouler les morceaux de pâte jusqu'à ce que tous soient empilés sur l'assiette, divisés par des morceaux de papier ciré.

Si vous avez un grand comptoir, étalez tous les ronds de pâte sinon, huilez-les et façonnez-les par lots. À l'aide d'un petit pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement toute la surface de chaque rond avec de l'huile épicée et rouler dans un cylindre long et étroit en forme de cigare. Enroulez chaque cylindre en une spirale serrée. Placer les spirales sur une assiette et couvrir sans serrer d'une pellicule plastique.

Finition et cuisson des pains plats : Sur une surface légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, étalez les spirales en 6 & 8221 tours et empilez-les, séparées par du papier ciré. Faites chauffer une grande poêle en fonte sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis faites cuire les pains plats en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés par endroits, 3 à 4 minutes au total. Au fur et à mesure que chaque pain plat est cuit, mettez-le sur une assiette et couvrez d'un torchon.

Lorsque tous les pains plats sont cuits, servez-les avec votre plat principal, accompagné d'olives et de fromage feta.


Ceci est mon entrée pour Bread Baking Day #6: Shaped Breads organisé ce mois-ci par Eva de Sweet Sins.

Publié par Laurie Constantino à 20:24  

20 commentaires :

Ton pain plat a l'air génial ! Et concernant les techniques inutilement compliquées, je suis définitivement avec vous - j'ai même parfois l'impression qu'ils le font pour rendre toute la recette plus sophistiquée.
Merci d'avoir participé !

Rappelle-moi de ne jamais te croiser ! MDR. Je suis de tout coeur avec toi Laurie. C'est bien de faire des variations subtiles aux recettes C'est un bon moyen d'apprendre les ingrédients avec lesquels nous cuisinons et c'est aussi amusant ! Votre pain plat sonne bien et je préfère définitivement vos instructions. Bravo!

Très rarement, je suis les instructions "exactement" lors de la préparation d'une recette car cela interfère avec l'art de l'ensemble du processus culinaire et ne respecte pas les ingrédients à portée de main.

Très bon pain plat que j'aimerais essayer. Merci pour vos révisions et je le réviserai sans aucun doute pour répondre à mes propres préférences et goûts.

Merci Laurie. Vos recettes sont inspirantes et rafraîchissantes.

Eh bien, je ne reçois pas Gourmet ici, alors je me ferai un plaisir de suivre vos instructions ! Ceux-ci ont l'air vraiment bons et je n'ai pas encore m'aventurer dans les pains indiens, même si je pense que je les aimerais vraiment !

Les épices sonnent bien pour ce pain plat.

L'un de mes objectifs est d'essayer plus d'aliments nord-africains, plus méditerranéens, les mêmes ingrédients, des interprétations différentes.

Ton pain plat a l'air magnifique ! Vous avez si bien réussi à obtenir un peu d'omble croustillant sur le pain (ma partie préférée du pain). Comment serait cuit le pain algérien ? Dans une poêle aussi, ou y a-t-il un grand four à pain en brique ?

Je suis assez dingue des cuisines maghrébines, et j'aime la façon dont vous avez retravaillé cette recette à votre convenance.

Vos arguments, Laurie, sont tout sauf une diatribe. Je tombe souvent sur des recettes lourdement écrites. Certains que je rejette au départ, d'autres, je négocie à mes propres conditions si le plat vaut vraiment la peine d'être poursuivi. Gourmet a probablement modifié la recette de Farid à sa guise, mais nous ne pouvons évidemment pas faire de même. En effet. Les tests de cuisine sont précieux, mais pour les recettes affinées par le comité, trop de cuisiniers peuvent gâcher la soupe.

Laurie a l'air merveilleuse et seuls les cuisiniers débutants suivent les instructions étape par étape qui leur sont données par des "experts".

Je suis d'accord avec vous de tout coeur! Une recette n'est qu'un point de départ et n'est limitée que par votre imagination. On ne peut pas toujours suivre une recette à la lettre. et ne le voudrait pas toujours.

Le pain plat a l'air super !
Mais je n'ai jamais vraiment aimé ce magazine. et pourquoi devez-vous utiliser vos doigts? Une brosse? Un peu de papier essuie-tout ?

Cela me rappelle le chapatti, l'un de mes pains plats préférés. J'adore l'utilisation d'épices comme le curcuma - je devrai l'essayer un week-end. Je me demande si ça se congèle bien aussi ?

Merci Eva. Votre explication des recettes trop compliquées correspond à mes observations. Merci pour l'hébergement!

Peter, oui, tu ferais mieux de faire attention, je suis vraiment effrayant quand je suis énervé. Je rigole! Je suis d'accord avec vous sur les variations et je pense que c'est ce qui rend la cuisine individuelle et spéciale.

Lisa, exactement ! La seule façon de respecter les ingrédients est de rouler avec leurs caractéristiques uniques. De plus, vos révisions à mes recettes et les révisions des autres à la vôtre font progresser nos connaissances culinaires et stimulent la créativité. Je suis contente que les recettes te plaisent.

Peter M., J'adore les aliments d'Afrique du Nord et je devrais en faire plus souvent. Je le ferai si tu veux !

Lannae, je suis avec toi, les morceaux grillés croustillants sont les meilleurs ! J'ai lu qu'au moins certains cuisiniers algériens font le pain sur des poêles en fonte d'aluminium, mais je n'ai aucune expérience personnelle, donc je ne peux que vous dire ce que j'ai lu.

Susan, j'ai dû calmer les diatribes pour la publication ! Et j'aurais simplement rejeté la recette comme "écrite lourdement" si je n'avais pas simplement lu l'article du NY Times (que, soit dit en passant, j'ai atteint via un lien sur votre site Web).

Valli, il m'est presque impossible de suivre exactement une recette. Je ne suis pas du genre à obéir aveugle.

Y, oui, je pense qu'il se congèlerait bien, et pourrait facilement être réchauffé au four. J'espère que vous aimez!

je suis en train de faire ça. cela ressemble beaucoup à des rotis indiens. ce serait une excellente entrée pour le CLICK actuel.

Tes pains plats ont l'air super Laurie - je suivrais tes instructions n'importe quel jour. (Et ce n'est pas la moitié du plaisir de cuisiner, faire vos propres changements et expérimenter !!)

Je rigole encore de vos commentaires incisifs sur certains « experts » de la nourriture ! Vous avez absolument raison. : )

Cela ressemble à un pain merveilleux - mieux vaut que vous suiviez votre instinct après votre première expérience LPQ !

Hourra pour le bon sens ! La seule cuisine d'essai qui compte est celle de votre propre maison.

Bee, je n'ai jamais eu de rotis indiens - je vais les vérifier car ils étaient bons. Cliquez, cliquez, j'arrive !

Cakelaw, oui absolument expérimenter et apporter des changements est exactement ce que j'aime le plus dans la cuisine.

Manju, cette recette LPQ m'a vraiment appris une leçon (et une que j'ai "appris" encore et encore, c'est triste à dire). Gourmet a de bonnes recettes, mais ils ont définitivement une attitude !

Lydia, en cuisine, le bon sens est le plus important. Eh bien, ça et à déguster au fur et à mesure !

Je suis absolument avec vous - parfois les instructions des recettes sont trop compliquées et déroutantes. Alors merci pour vos conseils pratiques.

Quel beau blog tu as avec de si bonnes recettes. Je t'aime le pain plat. Je vais le mettre sur ma liste de plats à emporter. Merci

Ton pain a l'air sympa ! Mais désolé de dire que je n'aime pas msemmen ici en Algérie.


Voir la vidéo: Tajine aux artichauts et aux petits pois. طاجين الجلبانة بالقوق (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Vujas

    Excuse, il est éliminé

  2. Tausar

    À mon avis, vous avez tort. Je suis sûr. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  3. Maslin

    Vous avez tort. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  4. Scand

    Je ne peux pas rejoindre la discussion maintenant - très occupé. Osvobozhus - Assurez-vous que votre opinion sur cette question.

  5. Udolph

    Wacker, quelle excellente réponse.

  6. Marshall

    Ma mère m'a dit: "Allez aux gynécologues - vos mains seront chaudes toute votre vie." L'expression «agréable à l'œil» a été pensée par le cyclope.



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